Ковшик от татьяны владимировны видео: «Ковшик» от Татьяны Владимировны взорвал интернет

Содержание

Упражнение «Ковшик» от Татьяны Владимировны фрагмент из ДОМ-2. После заката смотреть онлайн видео, бесплатно!

Филин | 12 серия | Финал сезона

Через час

В поисках средства от бессонницы Филин забредает к Зайцевой, специалистке по китайскому массажу. Но не успевает он лечь на массажный стол, как Зайцеву убивают. Филин обнаруживает её труп, когда в подъезд уже вбегает наряд полиции. Полицейских вызвал убийца, чтобы подставить Филина. До поимки преступника Филину приходится маскироваться под своего обездвиженного пациента… ————————————————————————— ► Смотри новые серии сериала «Филин» бесплатно в хорошем качестве: --- ∎ Детективы, интервью, эксклюзивные анонсы и конкурсы только здесь: https://instagram.com/detectiveclub --- ∎ Следи за последними новостями сериала: https://www.5-tv.ru/projects/1000146/filin/ ————————————————————————— Врач-травматолог городской больницы Алексей Филиппов по прозвищу Филин открывает в себе талант сыщика-любителя. После случившейся десять лет назад автокатастрофы, в которой погибла его жена, он мучается бессонницей и тщетно пытается уснуть разными способами. И если до сих пор лучше всего ему помогал алкоголь, то теперь, с появлением в его жизни детективных расследований, именно раскрытое дело позволяет Филину хоть ненадолго заснуть. С помощью своей команды медработников и полицейских Филин раскрывает преступление за преступлением, ведь в сутках ему доступны все 24 часа. ————————————————————————— В ролях: Данила Якушев, Екатерина Зорина, Андрей Терентьев, Екатерина Рябова, Михаил Николаев, Василий Степанов. --- Режиссер: Дмитрий Аверин, Александр Строев ———————————————————————— ∎ Официальный сайт Пятого канала: Сайт - http://5-tv.ru Проекты http://5-tv.ru/projects/ Телепрограмма - http://5-tv.ru/schedule/ Сериалы - http://5-tv.ru/films/ Новости - http://5-tv.ru/news/ --- ∎ Социальные сети: Группа VK - http://vk.com/5tvpromo Мы в Facebook - http://facebook.

com/5tv.ru/ Мы в Twitter - http://twitter.com/5tv Наш Instagram - http://instagram.com/5_tv/

шокирующий метод «ковшика» советует Татьяна Африкантова из «Дом 2» » ВРЕМЯ.КГ

  • 09.07.2016, 08:55,
  • Последние новости
  • Просмотров: 7 620
  • Комментариев: 0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Татьяна Африкантова взрывает интернет своей непосредственностью. У 60-летней женщины полностью отсутствуют все комплексы, и она может разговаривать на любые темы. Особенно Татьяна Африкантова любит давать советы молодежи по интимной части.

Недавно Татьяна Африкантова выступила во время субботнего эфира на «Дом 2» и показала, как нужно соблазнять мужчин. Женщина эффектно нагнулась, и, повернувшись к камере «пятой точкой», показала, где и как правильно себя трогать, чтобы желанный мужчина потерял голову.


Смотрите в вечернем выпуске 02 июля #Дом2 #ТНТВидео опубликовано dom2_reality (@dom2_reality) Июн 30 2016 в 12:38 PDT

За свое антисоциальное поведение Татьяна Африкантова угодила в местный изолятор, где ее навестили Александра Харитонова и Марина Африкантова.
В этот момент, смотритель изолятора Илья Яббаров начал всех уверять, что пожилая женщина к нему пристает, но он остается непоколебим. Тогда Татьяна Владимировна решила поделиться с Сашей секретом ублажения мужчин, уверяя, что даже Яббаров не устоял бы перед таким удовольствием.

Смотрите в вечернем выпуске 8 июля 2016 #Дом2 #ТНТВидео опубликовано dom2_reality (@dom2_reality) Июл 4 2016 в 11:53 PDT

Этот способ Татьяна Африкантова разработала сама, и рассказала своим подругам, которые, попробовав этот метод, целовали руки своей благодетельнице.
Для того, чтобы доставить максимум удовольствия своему мужчине, по словам Татьяны Африкантовой, требуется ковшик с водой и немного жидкого мыла. Мужчину нужно поместить в ванную стоя, а потом опустить его половые органы в этот ковшик. После чего, «пошебуршить» внизу, под пенисом. Как именно проделать эту «фишку», Татьяна Владимировна показала наглядно.

Видео: метод ковшика от Татьяны Африкантовой:

Смотрите также


[related-news] ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: {related-news} [/related-news]

Дом-2. Новости / Марина Африкантова решилась на эксперимент в постели с бойфрендом

Девушка воспользовалась советом мамы. Марина Африкантова и Роман Капаклы попробовали знаменитый метод Татьяны Владимировны — «эффектом ковшика». Согласно теории мамы блондинки, во время подобных процедур мужчина испытывает неописуемое удовольствие.

Марина Африкантова и Роман Капаклы
​Фото: «Инстаграм» Марины Африкантовой

Многим поклонникам телепроекта хорошо известно об авторской разработке Татьяны Владимировны Африкантовой — «методе ковшика». Мама участницы «ДОМа−2» считает, что каждая уважающая себя девушка должна обеспечивать своей второй половинке минуты наслаждения именно таким способом. Теория Африкантовой-старшей сводится к тому, что высшую степень наслаждения мужчина может получить, если его достоинство будут массировать в специальной емкости.

Слушая советы Татьяны Владимировны, многие заметно смущаются, но все же решаются на этот эксперимент. Так поступила и дочь женщины. Марина Африкантова провела для Романа Капаклы интимную процедуру и поделилась с Dom2Life эффектом.

«Мне мама очень давно рассказывала про «ковшик». Ей же об этом рассказала лучшая подруга, — поделилась Марина. — Мы с Ромой решили поэкспериментировать. Так как пошли объяснения вокруг этого «ковшика», я решила сделать ему сюрприз. Он просто пришел в комнату, я достала ковш с огромным бантом. После я спросила, что Рома чувствовал. Сначала он смущался, прикалывался, а потом притих. Говорю: «Что, Ром? Кайфуешь?» Он был в восторге. Вообще, мама говорит, что надо доводить дело до конца, пока мужчина не будет в полной эйфории. Но из-за камер мы засмущались».

К слову, советом Татьяны Владимировны уже воспользовались и другие девушки. По крайней мере, они благодарили ее за ценные рекомендации, которые помогли разнообразить им интимную жизнь. Не так давно Dom2Life напоминал читателям, в чем суть этого особого метода Татьяны Африкантовой. Смотрите видеоролик и берите на заметку.

Nothing found for Samoe Neobychnoe Video Kotoroe Vy Videli S Marinoi%25Cc%2586 Afrikantovoj

Не найдено

Извините, но страница, которую вы запросили, не найдена. Возможно, поиск поможет.

Страницы

  • Users List Item
  • Аккаунт
  • Забыли пароль?
  • Изменить пароль
  • Контакты
  • Логин
  • О сайте
  • Политика конфиденциальности
  • Пользователи
  • Правила общения на сайте
  • Профиль
  • Регистрация
  • Сброс пароля

Категории

  • Бывшие участники
  • Ведущие
  • Видео
  • Машины участников
  • Новости
  • Родственники участников
  • Участники

Метки

  • Александр Задойнов
  • Алексей Самсонов
  • Алена Водонаева
  • Анастасия Ковалева
  • Анастасия Криволапова
  • Анастасия Смирнова
  • Антон Гусев
  • без макияжа
  • бизнес участников Дом 2
  • бывшие участники
  • ведущие
  • Венцеслав Венгржановский
  • видео
  • виктория боня
  • виктория карасева
  • влад кадони
  • глеб жемчугов
  • Гобозов
  • давай поженимся
  • Даша Пынзарь
  • дети
  • до проекта
  • евгений кузин
  • Евгения Феофилактова
  • Елена Бушина
  • ешь и худей
  • женя кузин
  • Женя Феофилактова
  • илья гажиенко
  • илья сидоров
  • Инна Воловичева
  • Ирина Александровна Агибалова
  • Катя Токарева
  • кем работает
  • книги
  • Колисниченко
  • конкурсы Дом 2
  • Ксения Бородина
  • Ксения Бородина и Михаил Терехин
  • Ксения Собчак
  • лиза кутузова
  • Маргарита Кузина
  • машины участников
  • Михаил Терехин
  • Надежда Ермакова
  • настоящее имя
  • настя ворман
  • Настя Дашко
  • Наталья Варвина
  • Наталья Картамышева
  • Нелли Ермолаева
  • Никита Кузнецов
  • николай должанский
  • но
  • новости
  • общее об участниках
  • оксана стрункина
  • Олеся Малибу
  • ольга агибалова
  • ольга бузова
  • ольга николаева
  • операции
  • После
  • после проекта
  • похудение
  • приход на Дом 2
  • Рита Агибалова
  • родственники
  • родственники участников
  • роды
  • рост вес
  • рустам солнцев
  • с кем встречается
  • свадьба участников
  • сергей
  • Сергей Пынзарь
  • скандалы
  • Сокол
  • солнце
  • степан меньщиков
  • татуировка
  • Тигран Салибеков
  • уход с проекта
  • участники
  • филипп алексеев
  • Элина Карякина
  • Юля Колисниченко

Авторы

  • admin (40203)
  • Elina (5)
  • Natalya (458)
  • Vulgr1mm (2787)

Татьяна Черниговская личная биография.

Татьяна Черниговская. У вас есть личное мнение обо всей этой истории.
0 8 марта 2018, 13:00


Нейролингвиста, доктора физиологии и теории языка, члена-корреспондента Российской академии образования, профессора Татьяну Черниговскую непросто переубедить на собеседовании. У ученого, как она скромно называет себя в Instagram, совсем нет свободного времени. Съемки в программе Познера и на канале «Культура», научные конференции и лекции по всему миру, любимая семья в родном Петербурге.Но сайт так хотел поговорить с Татьяной Владимировной, что мы попросили журналистку Софико Шеварднадзе поехать в Санкт-Петербург и поговорить с одной из самых умных русских женщин нашего времени.

Сегодня, 8 марта, мы наконец публикуем этот разговор о том, куда движется мир, что такое любовь с точки зрения науки и как работает мужской мозг. В свете скандала с депутатом Леонидом Слуцким это интервью звучит особенно противоречиво.

Татьяна Владимировна, вы слышали о скандале вокруг Харви Вайнштейна?

Да, слышал.

У вас есть личное мнение по поводу всей этой истории?

Мое личное мнение по этому поводу довольно жесткое. Я даже боюсь, может, на Землю напал какой-то вирус безумия, или что за мутация произошла вдруг? Это, конечно, шутка. Такого не скажешь профессионально. Но происходящее - настоящее безумие. Дамы в возрасте, успешные, с устоявшейся карьерой - вдруг им что-то щелкнуло, и они все набросились на него, мол, он их приставал! Разве они сами сыграли свою роль? Если бы это было прямое насилие, то это была бы уголовная история, и Вайнштейн, должно быть, провел в тюрьме десятилетия.И если это те истории, которые они сейчас рассказывают, то их согласие было.

Катрин Денев, написавшая открытое письмо против кампании, высказывалась в том же духе. Считаете ли вы, что даже неуклюжий флирт, даже назойливые ухаживания - это не признак мужского шовинизма или агрессии?

Это, собственно, правила игры. Так всегда жил весь мир: порядочная барышня должна сопротивляться, а всадник проявить стойкость.

Согласен! Я грузин, когда я говорю «нет», я имею в виду «да», так что поймите.

Я столкнулся с этим безумием, когда приехал в Вашингтон работать биржей несколько лет назад. Правда, тогда он еще не принимал таких брутальных форм. Я просто не поняла, что происходит, и задала вопрос: а как же тогда происходит флирт или, скажем, ухаживания? Ответы были немного мутными, типа, барышня должна дать понять, что она не против, или даже сказать прямо ... Прямо? Это нарушение всех культурных правил!

Ну да, американцы придумали себе эту женскую революцию, которая уже принимает устрашающие размеры.Я, кстати, обсуждал это с вашим американским коллегой, известным биологом-антропологом. И она говорит, что все это может полностью изменить парадигму взаимоотношений мужчины и женщины. Потому что это романтические ухаживания, любовь - это все!

Да какое романтическое ухаживание, если в Британии по-серьезному, со столетними традициями школ девушкам запрещено носить юбки, так что не дай бог никому обидеть там нельзя произносить слова «мальчик» и «девочка» . Это безумие, это диагноз.

То есть культура в этом контексте нас не объединяет, а наоборот?

В этой культуре так принято, и в этой культуре так. Это все. Каждый из нас может родиться со своими генами в другой части мира - и иметь другой родной язык и другую родную культуру. Здесь, кстати, есть более сложные моменты. В последнее время наука стала много говорить о таком явлении, как эпигенетика. Это то, о чем идет речь. В школе, а тем более в университете нас всех учили, что приобретенные черты не передаются по наследству.Другими словами, если вы играете на флейте и знаете пять языков, это не значит, что эти знания будут переданы вашим детям. Что ж, вроде все с этим согласны. Но фишка в том, что, конечно, такие знания не пройдут, а что-то пройдут. Выражаясь довольно примитивно, а отчасти даже грубо: чем лучше мы себя ведем, чем больше мы знаем, чем элегантнее наше образование, тем лучше наши дети. Ceteris paribus. Возможно, сейчас из-за кулис вылезет толпа психологов и физиологов и убьет меня, но я говорю правду. Это не так грубо, как я сказал, это более тонко.

Но если посмотреть в целом, женщины, правящие миром, все же являются исключением из правил. Неужели это изначально присуще нам чисто биологически - слабой женщине и сильному мужчине?

Думаю, да. Но с поправкой, которую я уже внес: разнообразие очень велико. Были женщины-амазонки, были женщины, правившие государствами, и были очень крутые женщины - княгиня Ольга Бог знает, что она сделала. А были и есть истеричные, слабые, отъявленные мужчины...

... которые бьют женщин.

Сильный мужчина никогда этого не сделает. У него должен быть биологический запрет на это. Поэтому да, конечно, есть разница между мужчинами и женщинами, но то, что мы есть, - это такой коктейль: что-то из этого, что-то из этого, что-то из этого. И это сочетание у разных людей разное. Что-то несем с собой. Мы такими родились. Но плюс к этому также важно то, чем мы оказались: кто нас вырастил, за что нас ругали, что одобряли в семье. Я много раз приводил один пример, потому что мне понравился этот рассказ. Однажды попала в программу Татьяны Толстой и Авдотьи Смирновой ...

«Школа злословия».

Да Да. Начали спрашивать о детях: что врожденное, а что не врожденное, и Толстая с присущей ей экспансивностью вдруг говорит: «О, я понимаю! в мире не может быть лучше. Но чтобы он заработал, туда нужно налить кофе, налить воду, включить, нажать кнопку... «То есть нужно совершить действие. Поэтому, даже если человек родился с невероятными способностями, он не может стать гением, если окажется во враждебной или, по крайней мере, неблагоприятной для него ситуации.

Я все же хочу вернуть вас в русло отношений между мужчиной и женщиной. Сейчас западный мир пытается изменить привычную парадигму отношений между мужчиной и женщиной.

Я очень негативно отношусь к этому. Я считаю, что нам не нужно вмешиваться в дела небесные.Не знаю, как обстоят дела в других галактиках, но на этой планете мир устроен так.

Итак - как это?

Итак - это когда есть два пола, по крайней мере, у высших животных, включая человека. Точка. Играть с ним - это играть с природой. Даже если игра идет не с самой природой, а как бы с обществом. Я недавно посмотрел отрывок из западного документального фильма, он меня просто ужаснул. Ролик был такой: садик, дети 4-5 лет, и воспитатель обращается к ребенку, условно, Ганс: «Ты уверен, что ты мальчик?» Ганс просто не понимает, что происходит.«Подумайте, позвольте мне вам объяснить ...» На столе стоят манекены - первичные, вторичные половые признаки из разноцветного пластика, и учитель рассказывает этим крохам, ангелочкам, что есть чем и как пользоваться. А потом говорит: «Вот тебе задание, иди домой - подумай: ты мальчик? А может ты девочка?» Этими вопросами они сбивают детей с толку. У детей, кстати, есть права. Когда взрослые предлагают им такую ​​парадигму жизни на Земле, они нарушают свои естественные права. Когда этот Ганс вырастет, он продолжит заниматься собой, самим собой или психоаналитиком. Но маленький ребенок имеет право иметь маму и папу, как ворона, лисица, плюшевый мишка и любое другое существо. Почему вы решили, что имеете право на это ввязываться? Это серьезные вещи!

То есть иметь двух отцов или двух матерей ...

Это чудовищная вещь. Знаешь, она будет играть. Возможно, это не скоро, но когда эти дети вырастут, это будет иметь плохие последствия.

Главный аргумент, который сейчас вам представит любой западный человек: если ребенок растет в ужасных условиях в каком-нибудь приюте, где его бьют, не кормят, то лучше пусть какая-нибудь нормальная однополая пара усыновит его и дать ему нормальную жизнь.Это действительно очень сложный вопрос.

Сложно. Но мы говорим с вами не как с двумя домохозяйками, а как с профессиональными людьми. И я говорю вам с точки зрения моей профессии. Все, что я знаю - антропологически, физиологически, психологически, лингвистически, когнитивно - о человеке, говорит мне, что это очень плохая дорога. С плохим вектором. Я могу ошибаться. Но вы спрашиваете мое мнение, правда? Я вам говорю: мое мнение такое. Что касается аргумента «ребенок в приюте» - послушайте, в мире происходит много плохого, но мы не говорим о какой-то экстремальной ситуации, мы говорим о некой средней линии, о векторе, который это современная мода приняла.

Скажите, пожалуйста: у мужчин и женщин одинаковый мозг?

Еще раз повторяю, что спектр большой. Если взять какой-то средний вариант, которого нет на Земле, то да, мозг мужчины и мозг женщины разные. У мужчин гораздо больше нейронных связей внутри полушарий, а сами полушария кажутся более автономными, выражаясь очень грубо и ненаучно. А у женщин гораздо больше связей между полушариями. Благодаря такому проникновению в другой тип мышления - потому что левое полушарие намного логичнее, а правое полушарие гораздо более гештальт, романтично, если хотите, артистично - они способны понять то и это.Понятно, почему это произошло биологически: ведь, несмотря на все новые веяния и моды, главная роль женщины - сохранить потомство. То есть, конечно, сначала произвести его с помощью мужчин, но потом сохранить в целости, сохранить дом, очаг, следить за тем, чтобы дети были сыты и здоровы ... Значит, не нужно бесконечно спорите с соседями и соседями, но нужно уметь договариваться с другими условиями. Вот почему (меня это особенно интересовало) лучшие профессиональные переговорщики - женщины.Они знают, как держать себя в узде, они умеют сохранять нейтралитет, не принимать чью-то сторону, разговаривать как с этой, так и с этой стороны.

Тогда почему мы не можем быть такими рациональными с мужчинами? Мы в истерике, обижаемся, совершаем безрассудные поступки ...

Не вижу противоречия. Мы не голова профессора Доуэлла на подставке. Помните такой замечательный роман писателя-фантаста Александра Беляева? Мы представляем не только голову и не только ту часть головы, которая связана с интеллектом.Не говоря уже об эмоциональном интеллекте. У нас есть эмоции, у нас есть гормональные уловки, у нас есть серотонин и другие вещи, которые определяют наше поведение: депрессия - это не депрессия, нравится нам это или нет, и так далее.

а все ли идет от мозга?

Да, но не от коры головного мозга, которая занимается мышлением - гештальт-артистическим или рациональным и ригидным. У нас все еще есть тело, которое никоим образом не подчиняется мозгу. Мы понимаем, как принимаем решения.Все как бы складываем по полочкам, а потом - сжигаем огнем! - принимаем другое решение. Противоположно тому, что мы сейчас доказали. Потому что мы сложные существа.

Вы верите в любовь с первого взгляда?

Да, конечно, да.

А что происходит в голове у человека, когда это происходит?

Дело в том, что показать, к сожалению, невозможно. Точнее можно показать, но невозможно доказать.Конечно, в мозгу происходят необычайные всплески, но невозможно доказать, что эта картинка, условно говоря, показывает именно любовь или любовь с первого взгляда. Одна и та же картина может показать удовольствие от чтения книги или божественной музыки. Вы можете испытать такие же экстатические чувства, когда пишете удачную статью. Потому что, когда мозг работает (если он работает всерьез), он работает в полную силу, всегда, независимо от того, что вы делаете.

Но, может быть, когда дело касается любви, действуют какие-то другие флюиды?

У американцев такое же пошлое выражение: «Между ними химия».

Химия.

Да, но, к сожалению - или к счастью - они попали в цель. На самом деле это химия - феромоны. Не хочу, чтобы меня банально понимали, мол, «феромон заиграл, так человек влюбился». Но я не хочу, чтобы меня понимали в обратном направлении, что этого не существует. Это там. Есть ароматические портреты людей, но для нас это под запретом внутренней цензуры. Я просто пробовал запоминать запахи, поэтому говорю это ответственно.Это подсознательная вещь, человек ничего об этом не знает. Речь идет не о том, что «у Натальи такой потрясающий парфюм, что я не могу с ней расстаться». Речь идет о том, что находится ниже порога восприятия, вы сами об этом не знаете, но это действительно вещи, что доказано серьезной наукой. Поэтому не исключено, что это буквально «химия». Совпадение. Этот химический набор и этот химический набор подходят друг другу.

Может ли химия длиться вечно? Или у него есть «срок годности»?

Тут однозначно ответить нельзя.Я думаю и то, и другое. Навсегда означает, что люди живут вместе. Если они живут вместе, то они начинают объединять множество всяких вещей, пристрастия к определенному типу дома, еде, одним и тем же книгам. Или я ненавижу ваши книги, а вы ненавидите мои книги, но как-то мы к этому привыкли. То есть, чем дольше люди живут вместе, тем больше небиологических вещей их связывает. Означает ли это, что химия вообще рухнула? Но кто ответит на этот вопрос? То же не исправить. Нет устройства (его нет, не было и не будет), которое будет записывать подсознательные флюиды, исходящие от этого человека к этому, когда эти двое говорят: все, мы созданы друг для друга, мы будем вместе навсегда.

Сейчас очень много исследований, и с этим, в принципе, все согласны, что человеческая природа полигамна. Почему же тогда мы все еще стремимся найти это единственное? Почему происходит такой инцидент? Все ли человеческое, что мы стремимся противопоставить нашей природе?

Тем не менее, я все еще сбиваю вас с толку и напоминаю, что людей очень много. Некоторые из них полигамны, и с этим ничего не поделаешь, есть моногамные, и с этим тоже ничего не поделаешь.В конце концов, есть такие, кто за всю свою жизнь ни разу не прелюбодействовал. И не потому, что боятся ... Человек не хочет - и все. То есть существует широкий спектр, и в нем можно найти и этот полюс, и другой полюс.

Ну а если взять средний срез хоть в кавычки?

Я думаю, что здесь есть давние культурные запреты. Ну представьте: человек у власти. Скажем, принц. У него много подданных, и он должен быть уверен, что передает престол - или не престол, наследство, право правления - своему сыну.То есть его идея такова: «Я должен быть уверен, что мои дети - мои дети». Итак, культурный запрет. Понятно, что это могло быть нарушено, это отдельная тема. Но общий смысл такой - «давайте поддерживать порядок в мире». Другой вопрос, куда пришел мир сейчас, когда порядок рухнул сразу, везде, кроме тех мест, куда страшно смотреть. Я имею в виду суровые мусульманские культуры ... Страшно даже повернуться туда. Но остальной мир ... Все развалилось.В Швеции парламент принял закон, согласно которому барышня должна подписать бумагу о том, что она дает согласие на сексуальный контакт ... Они сумасшедшие, совершенно сумасшедшие!

Знаете ли вы, что в Англии есть служение одиночества? Потому что в этой стране больше всего одиноких людей.

А потом расскажи, что происходит? Что планета планирует делать дальше? Все это потенциальные ужасные социальные взрывы, медицинские взрывы, потому что люди находятся в ситуации диффузного мира, в котором непонятно, как это работает, как они вообще могут жить? Что такое культура на самом деле?

В широком смысле?

Да, культура не биология.То есть все, что не делает природа. Итак, культура - это система запретов. Иначе жить невозможно. Так за стол не садишься, остальным неудобно, не наступай людям на ноги, не кричишь как сумасшедший и так далее. В этом обществе принимается это, это, это, это и это, поэтому оно может жить. Так они жили много тысяч лет. Я устал от этого сейчас, что ли?

А почему мы действительно скатываемся в какой-то хаотичный мир, где не понятно, что будет нормой, что не будет нормой? ..

А норм вообще будет? Потому что, если мы заявляем, что «я сам себе король и делаю все, что хочу» - да, но тогда все остальные тоже такие же короли, все вокруг одни короли. Есть ли у нас шанс выжить в этой ситуации?

В чем причина? Виноваты технологии?

Не знаю. Если честно, я даже подумал (но это дешево, на мой взгляд), может действительно, пошла какая-то злобная мутация, что люди просто сошли с ума.

Вы действительно думаете, что это мутация?

Чтобы утверждать это, я как ученый должен иметь доказательства. Конечно, у меня нет таких доказательств. Если бы мои друзья-генетики сидели здесь, я могу назвать список, кем бы были эти люди. У них была бы очень сильная генетика: и чужая, и наша. Они скажут: «Погодите, а что вы вообще ткаете? Среди прочего, вы доктор биологических наук. Вы должны знать, что мутации происходят постоянно, у каждого человека их бесчисленные тысячи.О чем ты? »Конечно, я не в этом смысле говорю. То есть, что-то щелкнуло - может, мы начали развиваться где-то в другом направлении, в суицидальное?

А может, все-таки на нас как-то повлияли новые технологии, которые сейчас наводняют нашу повседневную жизнь? Смотрите, в Японии это уже норма - не встречаться с девушками, а просто общаться с роботами. И чем дальше - тем больше. Будут секс-куклы для мужчин и женщин ...

Они уже там.

... а зачем заботиться, тратить столько энергии на построение отношений, когда у вас есть робот?

Да, мы идем сюда. Об этом говорят на разных серьезных научных конференциях, на всевозможных форумах: что будет дальше?

А каков ответ?

Надо решить для себя: каковы наши планы? Есть ли у нас место на Земле? Если да, то какую роль мы планируем играть? Если мы собираемся соревноваться с компьютерами, кто мощнее, кто быстрее будет считать, то мы проиграли эту игру несколько лет назад.Или мы делаем ставку на человека, на то, что недоступно компьютеру, но тогда мы должны выработать другое поведение. Что ж, если мы согласимся с концом нашей человеческой истории, то есть только роботы и никакой любви к людям.

Я разговаривал с профессором Корнельского университета, он изобретает роботов для самосовершенствования. В частности, она спросила его, могут ли роботы любить. Он говорит: они могут совершенствоваться только в рамках тех программ, которые мы им закладываем. А поскольку мы сами не знаем, вернее человечество не знает, что такое любовь, то мы не можем научить их любить.И я подумал, что на самом деле наше спасение в том, что мы не знаем, что такое любовь. Потому что, если бы мы знали и учили их, это было бы катастрофой.

Да, я согласен с этим, но я добавлю еще кое-что в этот список. Сначала это будет казаться научным, а потом и ненаучным. Есть такое понятие, которое сейчас очень широко обсуждается в мировой философии, оно называется опытом от первого лица. Вы можете перевести это как ощущение или восприятие от первого лица. Это качество присуще людям, и, возможно, не только людям с сознанием.Это не измеряется никакими приборами, ни децибелами, ни спектрами, ни сантиметрами, ни наночастицами. Я не помню, кто сказал (я вспомнил! Витгенштейна), что любой текст - здесь текст не обязательно означает буквы, но что угодно - это ковер, замысловато сотканный ковер, из которого каждый вытягивает свою нить. Например, мы с вами сидим и пьем грузинское вино, и вы говорите: «Сладковатое», а я говорю: «Кисло». Нет и никогда не будет устройства, которое покажет, почему вам нравится это вино, а мне нет.Или вы говорите: «Я ненавижу этого писателя». А я говорю: «Замечательный писатель». Что мы будем с этим делать? Понимаете, для меня бесполезны аргументы специалистов, которые говорят: «Это хорошо, а это плохо». Для меня важно, как я сам воспринимаю эту еду, эту прозу, эту ткань ...

Теперь вы непосредственно переходите к слову «чувство». Человеческие чувства - робот их никогда не испытает. А чего нам друг в друге не хватает, зачем нам какой-то идеальный робот?

Отчасти это из-за лени.Ничего плохого не могу сказать о лени, это двигатель прогресса, и если бы не она, мы бы все равно носили воду из реки на коромысле. Но с другой стороны, мы хотим, чтобы кто-то делал за нас работу, которую мы делать не хотим. Пусть искусственные системы делают простые вещи: убирают квартиру, добывают руду. Но они развиваются. Вы сказали - саморазвивающиеся роботы - вот и все! Они будут делать друг друга, они будут совершенствоваться, самосовершенствоваться и в какой-то момент станут самодостаточными.А если - не дай бог! - у них действительно будет этот опыт от первого лица, это будет означать, что у них есть сознание, что у них есть свои планы и мотивы, и мы не будем вдаваться в эти планы и мотивы.

Это просто страшно слышать, особенно от вас ... Вы говорите, что главный мотиватор всего, что сейчас происходит, - это человеческая лень. А может дело в том, что люди устали от чувств? Они не хотят чувствовать боль, не хотят плакать по ночам.

Да, согласен.Я, конечно, паникер, всех пугаю все время, но посмотрите на молодое поколение, так называемое гугл-поколение. Приходишь в кафе, они садятся за стол и вместо того, чтобы разговаривать друг с другом (я постоянно это наблюдаю), все разговаривают, может быть, даже с тем, кто сидит напротив - через свой айфон! Люди вообще перестали общаться в реальном мире и полностью погрузились в этот виртуальный мир. И там все нормально. Вы настраиваете программу по своему вкусу. Вы устали его выключать.Зачем вам эти неприятности? Никто вам не противостоит, у вас нет врагов, если есть враг, то вы его убьете. На самом деле это ужасная вещь, понимаете? Ведь психологи очень переживают за детей, и особенно за подростков, потому что они настолько привыкли жить в этом виртуальном мире, что не хотят покидать его. Это настоящая зависимость. Картина мозга человека с компьютерной зависимостью такая же, как у наркомана или алкоголика. Зачем ему выходить во внешний мир, о котором он: а) ничего не знает, как мы уже сказали; и б) этот мир, в отличие от компьютерной программы, создает всевозможные трудности, с которыми необходимо иметь дело.И, возвращаясь к нашей теме, у них нет либидо, они не умеют флиртовать, что делать с девочками или мальчиками, как дружить, как противостоять агрессии. Они живут как на другой планете.

Но по моим наблюдениям, в конце концов, «любовь к роботам» больше у мужчин, чем у женщин. Ведь очень немногие женщины будут этим заниматься.

Это говорит о том, что наша биологическая часть (а она, конечно, больше, чем какая-либо другая) запрограммирована, неважно, эволюцией или Создателем, так что человечество не будет прервано.Поэтому все эти гормоны, все эти феромоны играют, это просто звучит внутри: я должен родить ребенка, я должен продолжить гонку. Ну, не буквально в таком виде. Понятно, что никто из нас не говорит, что мы умные женщины, мы такого не говорим.

И я все еще снова возвращаюсь к любви. Может ли любовь спасти нас? Это именно то чувство?

Думаю, да. Кажется, что все уже слышали и читали, что «любовь спасет мир». Но если вдуматься, это действительно звучит совсем не банально.

Николай Усков: Как историк, меня интересует история мозга, а не только его текущее состояние. Homo sapiens появился на нашей земле 40 тысяч лет назад, а цивилизация - письменность, государство, культура - где-то в третьем тысячелетии до нашей эры. Чем так долго занимался разумный человек? На протяжении 37 тысяч лет мы вообще не знаем, что случилось с его мозгом.

Татьяна Черниговская: Во-первых, вы оптимист, если считаете, что появился разумный человек.У меня лично нет доказательств того, что это действительно произошло. Но если это не шутка, то вопрос со временем очень сложный. Естественно, документов нет и быть не может, а значит, только то, что кого-то откопали. Все время копаю. Ни у одного из тех, чьи останки оказались в руках специалистов, на лбу нет надписи homo sapiens или нет. Конечно, вы будете правы, если скажете, что есть анатомические особенности, объем мозга. Но, скажем, у неандертальцев мозг был больше, чем у человека разумного.Поэтому на этом поле были и другие игроки. Homo sapiens, неандертальцы, homo altaensis, денисовский человек, обнаруженный на Алтае, - эта история все время меняется. Я думаю, что это вообще не 37 тысяч лет, а 370 тысяч. Мы не знаем главного и никогда не узнаем. Например, где же гений, изобретший ложку или иглу? До нас дошла очень отрывочная информация.

Основные налоговые изменения, судебные уроки и тенденции практики.

Налоговые проверки: как подготовиться, как пройти, как подать апелляцию.

Актуальные и опасные методы налоговой оптимизации - полезные идеи для конкретных сделок.

Среди спикеров лучшие специалисты (партнеры, юристы, юристы, консультанты) в России таких компаний как: Ernst & Young, Dentons, Goltsbplat BLP, Sameta, Forward Legal, Городисский и партнеры, Taxology и др.

Сейчас на первой скрипке играет генетик. Несколько лет назад на лекциях студентам я сказал, что нас не особо интересуют неандертальцы, потому что это тупиковая ветвь, они нам не родственники: ублюдки, внебрачные дети и вообще - какое нам дело о них.Сейчас это уже невозможно сказать, потому что геном неандертальца и геном человека секвенированы. Генетики работают очень серьезно, есть объективные и точные данные о том, кто кому родственник, а кто кому - тупиковая ветвь. Оказывается, все это наши родственники, что страшно.

Николай Усков: Вы щадите свою аудиторию. Необходимо представить таблицу эволюции человека, где нарисован неандерталец, а затем Homo sapiens из школьных учебников по биологии.Представьте, что ваш сосед по лестничной клетке - неандерталец.

Татьяна Черниговская: Несколько лет назад я проходила мимо Мариинского театра и увидела живым неандертальца. Он был одет как мы, у него был огромный лоб, большие жуткие надбровные дуги. Более того, он был фертильным, потому что вез коляску с двумя младенцами. Так что они действительно среди нас.

Шутки в сторону, есть некоторые гены, которые, вероятно, принадлежат человеку. Например, один имеет отношение к языку и общению в его специфической модификации.Его человеческая версия встречается у денисовца или неандертальца, и ему, скажем, двести тысяч лет - отсюда следует, что это существо могло иметь язык. Вы понимаете, в чем проблема? В нашей стране время появления человеческого языка постоянно откладывается, все это древнее и древнее. Недавно сказали: 20 тысяч лет, потом 30, потом 50, вот, если мне скажут 250, я даже не вздрогну. Почему я выхожу на язык? Потому что наличие языка - это наша биологическая особенность.

Человек - это не тот, у кого нет хвоста, перьев и меха, и он ходит на двух ногах, но также тот, кто говорит. У нас не было данных о том, кто что и когда сказал, а теперь они стали появляться. Косвенно, но все же. И затем это удлиняет нашу человеческую историю, возможно, на многие тысячи лет.

Николай Усков: Тогда это работает на тезис вашего соотечественника Александра Невзорова, который все время повторяет: человеческий мозг настолько ничтожен, что за многие тысячи лет не смог создать ни одной простой вещи, например, зажигалки. .После этих трех тысяч лет, в третьем тысячелетии до нашей эры, когда появилась цивилизация, прошло почти пять тысяч лет, прежде чем появилась зажигалка.

Татьяна Черниговская: Невзоров хулиган! Любит эффектные выражения лица, это просто шокирует, но мы понимаем, что зажигалка тут ни при чем. На ваши вопросы есть много разных ответов. Например, время сильно ускорилось. Буквально проходят почти месяцы, если говорить о зажигалке, появляются гаджеты, которых не было три месяца назад.То есть мы куда-то несемся с гигантской скоростью и, повторяю, эта скорость растет. Если вернуться к теме человеческого языка, появление 10 слов заняло тысячи лет. Это шло очень медленно. Что делал этот человек? Выжил! Я сделал, что мог. Мы не можем предъявлять претензии нашим биологическим предкам, потому что так устроен мир.

О мат

Николай Усков: Татьяна Владимировна, разрешите чередовать такие псевдонаучные вопросы с человеческими.Мы узнали за чаем, что мы оба любим ругаться, некоторые даже об этом знают. Почему люди ругаются?

Татьяна Черниговская: Да, не отрицаю, владею, ничего плохого в этом не вижу. Более того, мы с вами согласились, что это очень серьезный язык, мастерски построенный код, потому что игроков всего пять: четыре существительных и один глагол. И они могут все выразить. Какой гигантский мир открывается! Не говоря уже об эмоциональной части. Это огромные ворота.Вы открываете совершенно другую дверь и выпускаете всех этих демонов, которые в противном случае приведут вас к психиатру.

Николай Усков: Ну а какова функция мате в русском языке с точки зрения науки?

Татьяна Черниговская: Это отдельная особая культура. Я отношусь к этому серьезно. Только не читайте это буквально. Мы говорим совсем о другом. Россиянам удалось придумать такую ​​невероятную вещь.То же самое и с другими языками. На мой взгляд, на словацком. Я даже не знаю, можно ли это назвать языком, скорее, культурой. Есть вообще иерархия. Когда ругаются, то начинают, почти богохульствуя, как бы с самого верха, а потом медленно спускаются и уже наносят того, кому адресовано.

Николай Усков: Но все же, почему именно в русской культуре мат занял позицию контркультуры, в то время как в других табуированные слова осваиваются цивилизацией через какое-то время и уже не несут такой оскорбительной коннотации.

Татьяна Черниговская: Есть культурные запреты. Я действительно не думаю, что я тот человек, который должен отвечать на этот вопрос. И это должен был спросить известный филолог Борис Андреевич Успенский. Или Юрий Михайлович Лотман, он вполне мог ответить на вопрос, хотя сам этим языком не пользовался. Это вовсе не шутка. Понимаете, когда на улице идут мужчины, пьют пиво и в качестве междометий через каждое слово вставляют ругательства, это совсем другое.Мы не говорим о лингвистической чепухе. Мы говорим о каком-то экстраординарном пути создания такого параллельного языка. И это интересно.

Ожидаемая продолжительность жизни

Николай Усков: Еще одна тема, которая наверняка многих сейчас интересует, - это резкое увеличение продолжительности жизни. Всем известно, что наша цивилизация стоит на пороге крупной биотехнологической и медицинской революции. Многие ученые говорят, что скоро 140 лет будут реальной продолжительностью жизни для будущих поколений.Как изменится наша жизнь и чем мы будем так долго занимать свой мозг?

Татьяна Черниговская: Да, действительно может быть. Но вопрос в том, в каком качестве жить? Если вам 50 лет как баклажану, то не думаю, что кому-то такая перспектива покажется привлекательной. В каком состоянии выжить, чтобы была полноценная жизнь, чтобы голова работала, чтобы не было болезни Альцгеймера. Медицинские анекдоты на тему «не все доживут до своей болезни Альцгеймера» мы расшифровываем так, что она будет стопроцентной, но, возможно, вам повезет и вы уйдете к праотцам раньше, чем она наступит.Здесь возникает вопрос, в каком качестве вы будете жить. Будет ли это полноценная жизнь или это будут такие консервы, которые просто лежат и все. Это никому не нужно.

Допустим, нам повезло и мы как-то справились с этим случаем, но кроме Альцгеймера на этом поле есть и другие игроки. Например, болезнь Паркинсона, сердечно-сосудистые заболевания, рак. Но психическое заболевание на первом месте. Недавно я был на таком довольно серьезном митинге, и на нем говорилось, что американцы хотят объявить эпидемию психического заболевания.Не в том смысле, что сейчас есть, а потом не будет, но шквал был. Депрессия и шизофрения начинают выходить на первый план.

Николай Усков: Что ж, у меня может быть такое дилетантское объяснение. Увеличение депрессии, кризисов среднего возраста и других всевозможных плохих состояний я связываю с тем, что у людей появляется больше свободного времени, чтобы обо всем подумать.

Татьяна Черниговская: Да, верно…

Николай Усков: Потому что наш предок совсем недавно был занят борьбой за выживание.Голод в Европе закончился в начале 19 века, а в России он бушевал и после этого до второй половины 20 века, и это было серьезной продовольственной проблемой. Так как у нас есть свободное время, у нас есть вопросы. И будущее с жизненными ожиданиями в 140 лет не сулит ничего хорошего, потому что значительная часть наших занятий будет переведена на искусственный интеллект, например, та же профессия водителя скоро просто умрет в ближайшем будущем, как и программист.В общем, это вопросы такого ближайшего будущего. Вы согласны, что это из-за свободного времени?

Татьяна Черниговская: Да, согласна, но у меня есть несколько комментариев по этому поводу. Во-первых, я не врач, но я достаточно много работал в психиатрии и продолжаю сотрудничать с психиатрами, поэтому ориентируюсь, хотя, конечно, никого не лечу. Психические заболевания неравномерно распределены по планете. Люди, живущие в разных географических регионах, не одинаково болеют.Чем дальше на север, тем опаснее для населения попадать в такие условия. Он имеет как генетическую основу, так и биохимическую основу. То есть у них просто соотношение серотонина и дофамина не такое, как у тех, кто живет, условно говоря, на юге Италии.

Здесь все еще возникает неразрешимый вопрос. Вот почему с ними так плохо, потому что очень темно, как в нашем городе, и солнца мало? Или он накапливался за все эти века, тысячелетия.Геном такой, вот как обстоят дела с этим серотонином. Можно, например, обратиться к скандинавскому кино. Вспомните фильмы Бергмана и то, что там происходит. Абсолютно все участники там сумасшедшие, что не отнимает высочайшего класса происходящего. Подобные изображения не могут появляться в Италии или Испании.

О безделье. Об этом сейчас пишут, есть даже такой термин, что грядет «цивилизация праздности». Какой план? Управляют автомобилями, управляют самолетами, и все управляется искусственным интеллектом, фабрики работают сами по себе.Что делает население мира? Он полагается на ответ, что одни играют на лютне, другие пишут сонеты ...

Николай Усков: Особенно дальнобойщики.

Татьяна Черниговская: Да, дальнобойщики, домохозяйки, все они пишут сонеты и играют на лютне. Но мы понимаем, что на самом деле все это совершенно не так. Произойдет обратное. Все напиваются, остальные закуривают неумеренно и кладут друг друга на вилы. Людям будут платить деньги, чтобы они не умерли с голоду.И конечно это серьезная большая проблема, в которой ни о каких сонетах не может быть и речи. Это признают люди, профессионально мыслящие по этой теме.

О киборгах и сохранении личности

Николай Усков: Но с точки зрения выживания, как мы можем не сходить с ума от этого огромного времени, от этой совершенно новой жизни?

Татьяна Черниговская: Вы знаете, когда я смотрю дома книги, которые занимают всю жилую площадь, я даже как-то злюсь на них.Потому что здесь я буду долго гнуться, а они еще будут стоять, и я их никогда не буду читать. Просто потому, что у меня никогда не будет времени. Во-первых, вы все равно можете читать больше книг, слушать больше музыки, видеть фотографии или, по крайней мере, их репродукции, если по какой-то причине вы не можете путешествовать. Я не вижу такой проблемы. Сколько вин не выпито ...

Но мы не можем делать правильные прогнозы. Во-первых, потому что все человечество сошло с ума. Я это очень ясно вижу. Нам нужен серьезный психиатр для всей планеты.Потому что вы говорите им, что это стакан, а они говорят вам: «Нет, это туманность Андромеды». То есть все мы видим разные вещи. Полная неадекватность поведения - делаем неправильные выводы. Во-вторых, не думайте, что ничего не произойдет и не появится какой-то вирус, который всех убьет. И усилия тех, кто устраивает нам 140 лет потенциальной жизни, будут напрасными, потому что может запуститься какая-то мелочь, которая рубит все человечество. Я бы не выглядел таким оптимистичным.

Кроме того, есть еще одна строчка, довольно серьезная, которая вызывает у меня юмористические чувства и даже досаду.Есть несколько движений, которые планируют записывать все, что мы накопили в нейронной сети, и переносить на силиконовые носители, тем самым обеспечивая наше бессмертие. То есть приходит внучка, берет флешку, на ней жизнь деда. Включает и живет для себя.

Николай Усков: Я бы не хотел так делить свою жизнь с внучкой ...

Татьяна Черниговская: Ничего страшного, никому не угрожает, потому что там все должно записываться, в том числе и тело.Вкус помады, как чешется пятка, как чихать, когда хочется, то есть все! В какой момент мы будем записывать? За секунду до смерти? Значит, мозг уже поврежден. То есть это все чушь, люди просто выкачивают деньги.

То, что возможно, и это уже очень близко, - это то, о чем писал Маклюэн. Он сказал, что следующий вид - это автокреатор гомосапиенс. То есть человек создан самим собой. Это про киборгов. И это вовсе не голливудские дешёвки, это серьезно.Можно вставить чипы в голову, которые ускорят протекание биохимических процессов в мозгу, вставить в голову чип, который улучшит вашу память и сделает ваш мозг лучше, это возможно сейчас и может произойти в ближайшие годы .

Итого: печень, съеденную циррозом из-за чрезмерного употребления разных видов вина, можно заменить на новую, которая будет выращена из ваших стволовых клеток. Это правда, а не шутка или метафора. Также возможно заменить сердце сейчас; сломанные руки и ноги в Куршевеле легко заменить.Глаза уши. Есть что-нибудь свое? Это все еще я?

Это серьезная эсхатологическая проблема. Существо, которым была Маша Иванова. Иванова. Кстати, интересный нюанс. Я сказал это случайно, но ... Понимаете, все меняется. Перед нами перспектива мира, в котором все будет по-другому. Есть ли стабильность личности, есть ли гендерная стабильность и есть ли вообще эта личность?

Так что я ненавижу социальные сети, хотя я и фигурирую в них, но этим занимается кто-то другой, а не я.А теперь как мне доказать, что это не я. Человек, с которым вы переписываетесь, действительно ли он реальный человек или он фантом и он один? Или это программа, которая представляет миллион человек, а человека нет вообще? Где он находится? Есть ли у него место, время, есть ли у него адрес, есть ли у него личность? У него есть имя? Это то, о чем сейчас начали писать, но пока нет народных разговоров. Это как в научно-популярной литературе об искусственном интеллекте и это называется жидким миром, когда все ползло, разошлось.

Начинается еще одна интересная история - Интернет вещей. Вот о чем это. Холодильник, это мерзкое создание, знает, что я люблю этот сыр, но мне это не нравится. Этот холодильник, он же человек, следит за тем, чтобы сыр не закончился. Он не даст мне опуститься до такого низкого уровня: сам позвонит, с кем нужно, и там договорится, когда, куда, что привезти. Шутя в сторону, я имею в виду, что вещи начинают жить своей собственной жизнью. Это о восстании машин.Вы должны понимать, что вас уже поймали. Мы потеряли эту историю. У каждого из нас в кармане есть сложный телефон. Они знают, что вы ели, с кем были в ресторане, на что у вас аллергия - абсолютно все! Мы можем попасть в мир, в котором нам нет места. Я паникер и не скрываю этого.

Николай Усков: Можно немного поспорить. Вы уже сказали, что в конце концов наша нейронная система похожа на самый сложный компьютер, но в то же время характеристики этого мозга, этого самого мощного компьютера, по-прежнему очень конкурентоспособны.Мы по-прежнему очень экономичная машина. А суперкомпьютеру, какому-то облаку, нужна гигантская энергия. Если суперкомпьютер - это такая же экономичная машина, то мы должны быть обеспокоены.

Татьяна Черниговская: Мы должны волноваться, потому что мы находимся в какой-то абсурдной ситуации, потому что мы должны изучать себя. И что еще хуже: ваш мозг, который сложнее нас. Я поставил себе ловушку! И дело в том, что я и мой мозг - разные актеры. И на такой вопрос, который мне задавали тысячу раз, я должен ответить утвердительно.Принужденный. Не потому, что это шокирует, а потому, что мозг настолько ужасно сложен, что я пока не вижу для нас никаких перспектив узнать, как он работает. Чтобы сделать машину, которая использует не энергию города, а энергию в 10 ватт, нужно знать, как она будет работать. Пока ничего не выходит.

Но как профессионал я хочу сказать, что сейчас огромные суммы денег в мире тратятся на проекты, связанные с мозгом. Почему это так? Все мы прекрасно понимаем, что никто бы не отдал ни цента, если бы это было не так важно.Кто бы ни выиграл эту игру, он будет для всех недосягаемым королем. Это изменит все, всю историю. Сейчас мы занимаемся покупкой луп все более и более высокого разрешения. Здесь нужно что-то еще. Я уже устал это говорить, но я должен сказать это еще раз. Должен родиться гений, который взглянет на весь этот ужас и скажет, что они подходят к этому не с той стороны. Парадигма должна быть другой. Да, у нас в голове есть компьютер, но совсем не тот, который у всех есть в сумке или на столе.Это совсем другое. Отчасти это так, и это, условно говоря, левое полушарие. Это алгоритмические процедуры, метафора для этого - компьютер, который управляет нулями и единицами. Но у нас есть другая часть - это суперкомпьютер, аналог, мы не знаем, что это такое и как работает.

Если окажется, что компьютер, облако, не имеет значения, осознает себя как «я», как личность, значит, у него будут свои планы и нас могут не включить в эти планы. Учитывая их силу, они вырубят нас за три минуты.Я его специально пугаю!

Николай Усков: А кто их подключит?

Татьяна Черниговская: Да, сами будут. Они устроят себе фотосинтез, будут питаться от солнечной энергии и так далее. И мы будем веселиться с нашей масляной иглой, пока нам не надоест ...

О женщинах и мужском мозге

Николай Усков: В России почти все финансовые директора и бухгалтеры - женщины. То есть люди, которые управляют финансами всех самых богатых компаний, - женщины.Как вы думаете, в чем причина?

Татьяна Черниговская: Начну издалека. Мне часто задают вопросы о разнице между мужским и женским мозгом. Они разные, но не так, как говорят в популярной среде. Обычно отмечают, что у женщин мозг меньше, но размер тут не при чем.

Они собирают мозги выдающихся людей, ушедших в мир иной. Эти блестящие мозги совсем не такие уж большие. Особенно большие мозги как раз у больных! Дело в качестве мозга.У мужчин гораздо меньше связей между различными частями мозга в каждом полушарии. Я думаю, это из-за главной женской роли в эволюции. Ведь потомство нужно беречь. Это значит, что со всеми нельзя ссориться, нужно уметь договариваться. Женщина - хороший переговорщик. Я бы сказал, что женский мозг работает эффективнее. Это первая часть истории. Но крайности в мужском мозгу намного сильнее. Если дурак, то такой дурак, которого женщинам еще нужно искать.Если гений, то, конечно, мужчина. Выдающихся женщин очень мало. Например, феминистки. Однажды в Нью-Йорке в кругу таких женщин я по глупости завела дискуссию. Все набросились на меня, сказали, что им не дали свободы и так далее. Но если бы нам дали полную свободу действий, было бы так много Моцартов, Бетховенов и Шопенгауэров. Давно дали волю! Где они? Я чего-то не вижу.

Понятно, что можно перечислить всех самых известных женщин, но их пока очень мало.Поэтому я считаю, что великие женщины прошли очень сильный отбор. Они действительно выбрались, раздвинув все леса и кусты.

Николай Усков: Как вы думаете, что женщина думает лучше?

Татьяна Черниговская: Нет, не думаю. Зачем ей вообще считать? Железный монстр за нее все посчитает. Я бы сказал, что женщина должна видеть более гештальт-картину. То есть у нее не получается на три плюс два лучше, она просто видит шире: те вещи, которые высоки и виртуозно выполнены, мужчина может их не видеть.

Николай Усков: Женщина терпеливее мужчины?

Татьяна Черниговская: Мне кажется, нет. Я не специалист в этой области. Поэтому отвечу так: много лет назад у нас дома был известный московский психолог, специалист по экстремальной медицине. Мы обсуждали вопрос о назначении женщины министром обороны России. Несмотря на то, что это человек с большим юмором, его взорвали. Он сказал, что если такую-то женщину назначить министром обороны, то она сметет с лица земли всю Европу, включая Исландию.Любой знаток криминальной психологии скажет вам, что если женщина уже встала на криминальный путь, она ужасно жестока, и ее ничто не останавливает. Поэтому это миф, что все женщины - создания мягкие и нежные.

Об образовании

Николай Усков: Пол интересен сам по себе, но есть еще один очень важный момент. Мы полностью теряем некоторые аспекты нашей культуры, такие как чтение, передача знаний от отца к сыну, книга отошла на второй план, общение стало виртуальным.В детстве я сжигал мусорные свалки, а сын стал выходить из дома только тогда, когда у него появилась девушка. Судя по всему, Интернет стал невозможен. Как с этим бороться, что нас ждет? Или, может быть, они найдут способ получить те же знания, которые получили мы?

Татьяна Черниговская: Все согласны с тем, что мы уже попали в какой-то совершенно новый тип цивилизации. Хорошо это или плохо - даже обсуждать бесполезно. Это совершенно разные скорости. Недавно я выучил такое новое слово, как «нечеловеческий мир».То есть скорость, с которой все идет, - наносекунды, расстояние - нанометры, и живые существа в этих мирах не живут. Это микрокосм, и мы в него попали. Война будет выиграна или проиграна монстрами, живущими в этих мирах, и мы, возможно, даже не успеем это увидеть. Мы оказались в непропорциональном нам мире и не знаем, что с ним делать. Как мы можем в этом участвовать? Николас Карр пишет, что раньше он был искусственным водолазом, медленно погружаясь в знания, но теперь он искусственный серфер, который мчится по поверхности с огромной скоростью и даже не успевает нырнуть глубже.

Сейчас это совсем другой мир, люди не могут читать линейно длинные тексты. Профессора физики поставили отобранным студентам задачу, написанную не формулами, а словами, и они не смогли ее решить. Это интеллектуальная элита, которая не умеет читать небольшой текст. Школьники не воспринимают текст более одной страницы, а мы подыгрываем ему. Другое дело, когда ребенок читает сборники «Преступление и наказание». Достоевский этого не писал. Да, это очень сложная литература, ребенок не может ее читать, но тогда это означает, что всю классическую литературу нужно убрать из программы, что безумие.

Николай Усков: Может, потом прочтут?

Татьяна Черниговская: Если это будет в сфере их интересов. Зачем вообще читать. Если это только прагматики, то в сферу полезности это не идет. Меня часто спрашивают, пользуюсь ли я электронными книгами. Я, конечно, использую его для чтения многочисленных диссертаций, работ и не ношу всю эту ношу в сумке. Просто удобно. Но я сноб, поэтому хочу ощутить руками настоящую литературу, мне важна обложка, важно, как пахнет книга и т. Д.Это эстетика. Но я понимаю, что это будет для особых людей.

В связи с этим меня беспокоит вопрос образования. Уже сейчас я вижу, как он разделится на два совершенно разных полюса. Это элитное, очень сложное и очень дорогое образование, промежуточное есть, но его мало. Все эти технические навыки, что такое образовательные услуги? Это что-то о мастере маникюра? Воспитание совершенно другое, это Аристотель, Платон. Если обучение касается того, как включить кофеварку, то все по-другому.

Елена Анисимова

Ощущение, что этот безумный, безумный, безумный мир становится еще более безумным на наших глазах, становится все сильнее. В первую очередь это связано с носителями сознания, homo sapiens. И разорванная, противоречивая картина жизни, как она отражается в головах современников. Обострившиеся проблемы мозга, новейшие научные моды и болезни цивилизации XXI века мы обсуждаем с крупнейшим российским специалистом в области теории сознания, заведующим кафедрой конвергенции естественных и гуманитарных наук СПбГУ.Санкт-Петербургский государственный университет, профессор Татьяна Черниговская. Человек, чьи научные интересы сочетают психологию, биологию и семиотику.

- Татьяна Владимировна, то, что Достоевский называл «болезнью осознания», есть величайшая человеческая потребность или, может быть, проклятие?

- С какой стороны смотреть. Вы можете назвать это испытанием или подарком. Если вы духовный человек - один ответ. Если нет, то с точностью до наоборот.

- Чем заняты и чем озабочены ваши коллеги-когнитивисты в современном мире?

- Занят разными делами.Но глобальная мода - это ставка на мозг. Огромный проект BRAIN - американский. Огромные деньги были потрачены на расшифровку механизмов работы мозга и его моделирование. Например, нам повезет, и мы узнаем, как на самом деле работает мозг, как ему удается работать. Это могло иметь последствия цивилизационного масштаба. Изменится средства коммуникации, образование, медицина, все технологии - все в целом изменится. Поэтому денег на это не жалеют.

Европейский проект - «Проект человеческого мозга».Также много денег. В нем участвуют лучшие университеты и исследовательские центры мира.

Такое случается не случайно. Исследование мозга, пожалуй, сейчас самое важное. Даже те, кто вовлечен в любую войну, понимают, что электроника побеждает: тот, кто создаст более мощную, высокоскоростную систему, победит.

Но исследования мозга не обязательно отрицательны - это паникерская позиция. Прежде всего, они принесут огромный положительный эффект в медицине. Это первое: масштаб катастрофы огромен.Заболевания головного мозга выходят на первое место в мире, они уже опережают сердечно-сосудистые заболевания и онкологию. Раньше я глупо шутил: что мы будем делать, когда большинство людей, населяющих Землю, сойдут с ума? Пошутил! Это уже очень серьезное дело! Американская статистика показывает, что половина населения находится в депрессивном состоянии. Инсульты молодеют. Болезнь Альцгеймера, Паркинсона ... Сколько аутистов! Все дело в мозге.

- Есть ли в нем что-то, что отличает добро от зла? Устройство, которое сканирует черно-белое изображение?

- На этот вопрос нет научного ответа.Я могу ответить полуфилософски, полунаучно и начать с другого конца. Важно понимать, насколько мы запрограммированы. В последнее время на эту тему много говорят. Ну, я был таким уродливым, уродливым. Но это не моя вина, что я был таким некрасивым ?! Отвечу за рынок, а не за генетику.

Да, недооценивать роль генов смешно. Генетика - мощная наука, она становится все быстрее и быстрее, а стоимость исследований дешевеет: скажем, раньше расшифровка генома человека стоила миллион долларов, теперь это стоит тысячу.И это может себе позволить практически каждый. Гены - это багаж, с которым вы родились, но чтобы он работал, его нужно включить ...

- А что служит кнопкой?

- Все, что с тобой происходит! Где учились, кто ваши родители, друзья, учителя - опыт, внешний мир. Так что если мы скажем: «И при чем тут я ?!» - эта позиция не только аморальна, но и неверна с научной точки зрения. Потому что мы перекладываем ответственность за свои действия на ткани мозга.Если так смотреть на жизнь, надо вообще закрыть магазин.

- По словам американского психолога Филипа Зимбардо, мы вообще не знаем, как мы будем вести себя в определенных обстоятельствах?

- Можно сказать жестче: мы вообще не знаем, кто мы. Не как человечество, не как раса, населяющая Землю, а каждый - себе. Например, вы уверены, что знаете себя?

- Конечно, нет!

- Это мир, в котором мы находимся! И они попали туда недавно.Иногда создается впечатление, что мы находимся в психбольнице. Мир был наполнен ужасной ложью и чрезвычайно глупой ложью; вы показываете человеку чашу, а он говорит, что это туманность Андромеды. И это происходит на нескольких континентах. В мире усилилась нервозность, тревога приближается к клинической. Многие люди живут в пограничных государствах.

- Наши бедные классики считали, что через 200 лет русский человек станет значительно лучше, но прошло два столетия, и мы видим, что комплекс становится элементарнее, тонкое - грубым, интеллектуальное - массовым...

- Да, это так. Хотя некоторые исследования показывают, что IQ увеличивается. Я думаю, что IQ - это полная болтовня, он учитывает только способность к расчету в широком смысле, а есть много типов интеллекта. Все равно суперкомпьютер будет иметь самый высокий IQ.

«В нашем мозгу миллионы нейронов. Может быть, эта тончайшая инженерия была создана для какой-то более высокой задачи?

- Хотелось бы так думать! Но сложность сама по себе, сложность как таковая еще не гарантирует самосознания, рефлексии, способности оценивать себя.Современные компьютеры, носители искусственного интеллекта, спасибо, Господи, еще не обладают сознанием. Но лично я очень боюсь, что просто быстро растущая сложность искусственного интеллекта может в какой-то момент пересечь определенный порог, и тогда эти, осмелюсь сказать, существа осознают свою силу.

- И тогда фантастические фильмы-предсказания сбудутся буквально ?!

- Не понимаю, почему бы и нет. Есть серьезный научный вопрос, который я задаю многим коллегам.Вот оно: сознание - следствие сложности? Можно ли сказать, что мозг, начиная с примитивных существ на планете, становясь бесконечно более сложным, подходит к определенному порогу, когда возникает сознание? Если это так, то нет никаких препятствий для того, чтобы быстрорастущая технология искусственного интеллекта не достигла этого результата.

Но если это разум, напоминающий человека, тогда это «существо» должно иметь какое-то тело. Не обязательно тело, как у нас, но хотя бы датчики, дающие вариант телесности.Мы такие, какие мы есть, потому что у нас есть такое тело. Сейчас в мире эту проблему называют «воплощением», телесностью. Это серьезно обсуждается. В конце концов, на планете есть куча наших соседей, которые слышат и видят другие ареалы, и миры, в которых они живут, для них разные.

Можно задать жуткий вопрос: что такое мир вообще? Итак: на этот вопрос, думаю, ни у кого нет ответа. Кроме дураков. В принципе, единой картины мира нет.Мы видим только то, что нам позволяет Творец.

Я как-то подумала: а может, присядем, напишем фантастический роман? .. Жалко, некогда! Но помните «Солярис» - это мыслящий бульон; из того, что мы с такими толком не встречались, следует только одно: мы с этим еще не встречались!

- Если бы вы взялись за научно-фантастический роман, какой рассказ вы бы выбрали?

- Конечно, об интеллекте! Что может быть загадочнее и интереснее? Кстати, недавно мы брали интервью у американского ученого, который давно начал программу по изучению внеземных цивилизаций.Он сказал то, что меня поразило: вполне возможно, что сигналы внеземных цивилизаций прямо летают вокруг нас - у нас просто нет инструментов, которые могли бы их уловить и расшифровать. Для этого вам нужен общий код.

Или еще одна «опасная» тема - экстрасенсы и телепатия. Только дурак будет оспаривать их существование. А как насчет интуиции, проницательности? Мы понятия не имеем, что это такое. Попасть в позу и сказать, что это не так - просто глупость. Но что с этим делать? Методы современной науки не подходят.Потому что наука, безусловно, подразумевает три вещи: проверяемость, повторяемость и статистическую надежность. Допустим, вы получили некоторые факты, описали их, опубликовали в серьезном научном издании, и какой-нибудь Майкл Дорфин из Гваделупы должен иметь возможность повторить их и получить тот же результат, понимаете? Правила игры следующие. И здесь мы говорим об одном явлении, которое никак нельзя понять. Что за повторение в инсайте ?!

- Не последний интеллектуал двадцатого века, Леви Стросс, предсказал, как вы знаете, что двадцать первый век будет либо веком гуманизма, либо его не будет вообще.Но вот он, наступил XXI век, мы живем в нем 14 лет, пока нет признаков того, что он становится гуманитарным - но чем он становится, веком каких наук?

- Все движется в сторону искусственной жизни, я бы так сказал. Самая модная идея - бессмертие. Надежда на устройства, искусственный интеллект. На это есть огромный спрос со стороны многих, в том числе и власть имущих. И есть варианты. Не просто заморозить тело и мозг, а перенести все на компьютер - это хит сезона!

- Как это ?!

- И так! Создайте мощную искусственную нейронную сеть, в которую будет передаваться содержимое всего вашего мозга.Но непонятно, в какой момент собираются сделать эту копию ... Но ваши правнуки, если захотят, нажмут на кнопку и - пожалуйста: всю жизнь прабабушки.

- Ага! Но как насчет конфиденциальности, секрета личности, в конце концов?

- Вот и все. Есть много неразрешимых вопросов. И, похоже, удастся завести себе новых идеальных детей. Глаза голубые или ярко-зеленые, ступни от ушей, IQ - 200. Все закажем и сделаем! Это я, конечно, издеваюсь.Но формальных препятствий не вижу.

- Но какого бессмертия мы ищем, когда нас, если все так с образованием, скоро будут окружать толпы гуннов, не знающих грамматики?

- Да, как организовать обучение сейчас - огромная проблема. Чему учить людей? Учитывая, что гугл у каждого в кармане, количество «фактов» растет с каждым днем, а избыток информации утомляет человека?

Вопрос уже давно не в том, чтобы накапливать знания - вопрос в том, чтобы научить думать, находить информацию, классифицировать, учить учиться.Думаю, должна измениться вся система. Не здесь, а везде.

- Вы лично, Татьяна Владимировна, чем занимаетесь сейчас?

- Я всегда делаю разные вещи, но в том числе мозг в связи с языком: как мозг справляется с такой сложной системой, как человеческий язык; разобраться с синтаксисом, со словами; что происходит с людьми, которые одновременно используют разные языки? Кстати, это крайне стрессовая ситуация! Переводчик-синхронист - труднее представить себе более напряженную работу.Возможно, спасатели во время цунами. Переключение от кода к коду происходит очень быстро, с предсказаниями и предсказаниями, что интересно как модель того, что делает мозг.

Сейчас с Институтом человеческого мозга мы исследуем мозг и творческие способности. Что происходит в мозгу, когда человек творит? Вот почему я не очень верю в искусственный интеллект и его возможности: не видно, чтобы какая-то из супермашин создавала что-то вроде Моцарта, Бетховена или Пушкина.

- Естественно! Божественной искры нет!

- Но что происходит в мозгу, когда он делает открытие? Это нетривиальный ход? Ищете идеальную рифму? В общем, сознание - это мозг, память - это мозг, а также язык. Бродский сказал, что «поэзия - это высшая форма языка, особый ускоритель сознания и наша конкретная цель». То есть, как вид, мы можем сделать больше, чем эти железные бухгалтеры, которые водят единицы и нули. Мы делаем что-то совершенно другое... Если завтра студентов учат просто техническим вещам (как включить такое-то устройство, что взять, где), то ничего хорошего не ожидается: сознание формируется и развивается от чтения умных книг, общения с умными людьми, слушания под умную и отличную музыку.

- Что вы думаете о поколении ваших учеников? Кто они такие?

- Они, конечно, очень способные. Один более способный, чем другой. Есть много способных девушек.Они по-прежнему умелые: водят джипы, хорошо одеваются, хорошо выглядят, везде ездят. У нескольких моих молодых коллег по двое детей, и это нисколько не останавливает их научную жизнь. Они забрали детей охапкой, поехали в Лондон на конференцию или в Италию, чтобы посетить музеи, где дети чувствуют себя как дома. Я рада за них. Они независимы и, прежде всего, очень конкурентоспособны. Они соревнуются с Западом и с кем угодно получают гранты.

Они живут своей жизнью, но все мы живем вместе.А если и идет какая-то работа, то она идет днем ​​и ночью. Никто никогда не смотрит, выходные это или отпуск. Нам, конечно, многое не нравится: бюрократия ужасная, на нас падает всякая чушь, но это как расплата. Но мы получаем деньги на научные исследования, мы можем купить себе очень хорошее оборудование - мы понимаем, почему страдаем.

- Благоприятно ли материальное положение?

- я бы сказал, что неплохо. По крайней мере, так обстоит дело с нами.Гранты всегда разные, не одна и даже не две, а три или четыре, и все они большие. Мы выиграли крупный грант Российского научного фонда, который позволяет нам многое сделать. Это и оборудование, и возможность ездить на различные конференции, а также зарплата. Естественно, деньги, которые люди получают от грантов, больше, чем они получают от государства.

- Какое оборудование помогает вам в ваших исследованиях?

- Например, у нас есть устройство, регистрирующее микродвижения глаз, так называемый i-tracker.Они действительно довольно дорогие, если модель хорошая. И у нас есть хорошая модель. От нее студенты, которые только что пришли, свежие, сейчас просто спешат. Эти устройства позволяют записывать, что происходит с вашими глазами, что они делают, например, когда изучают изображение или читают. Это означает, что вы можете отслеживать, на чем сосредоточено ваше внимание, что вызывает ваши трудности, где вы делаете ошибки, что происходит с вашей памятью. Очень мощный инструмент. Сейчас огромная проблема в мире - это чтение и письмо.Существуют десятки, если не сотни миллионов дислексиков и дисграфов. Это, кстати, тоже расстройство мозга из разряда минимальных дисфункций. Нарушения небольшие, но достаточно, чтобы разрушить жизнь человека. Люди с высоким интеллектом, которые побеждают, скажем, на олимпиадах по физике, химии или математике, имеют твердый блок по русскому языку. И ничего не поделаешь. Пишут ужасно, чудовищно читают, медленно, с большим трудом, прыгая, возвращаясь. Так что эти устройства дают возможность увидеть, что происходит у человека во время чтения, что не так.У них также есть прикладные преимущества, потому что результаты работы дают методы, которыми вы можете помочь людям.

- Вы всегда с энтузиазмом относились к знаниям в разных областях и дисциплинах. Какие тайны этого мира кажутся вам сегодня самыми важными?

- Мозг номер один. Я тоже не понимаю, что такое музыка. Не в банальном смысле, а в целом, что это, как бы из других сфер, что-то чудесное. И близко к этому математика. Я часто пристаиваю к математикам и физикам, задавая вопрос: если люди исчезнут с планеты, останется ли математика? Это сбивает людей с толку.Но я не ради тупика, я хочу получить ответ! Потому что математика - это «достояние мира», как сказал Галилей. Он считал, что «Творец построил мир языком математики». Что вообще все подчиняется математике ...

- Если бы у вас была абсолютная власть и вы могли принимать любое решение, что бы вы сделали на благо землян?

- Какие ужасные вопросы вы задаете! Я считаю, что если духовная жизнь, в том числе религия, искусство, литература - серьезные вещи, которые человечество создало за свою непростую и не очень долгую историю - если у землян к ним нет близкого, серьезного отношения, то, думаю, не для долго мы живем на этой планете.Это самое главное в человеке - духовная сфера, единственное, чего, похоже, нет у других существ.

- То есть надо всю жизнь реформировать?

- Значительно переформатирован. Технократическая дорога зашла в тупик. Моя предыдущая кофеварка, которая сломалась, была намного проще, чем та, что у меня сейчас. Зачем изучать эти кнопки, тратить силы? Еще можно взять турку, налить туда воды, положить кофе, поставить на горячий песок и посидеть тихо, глядя в звездное небо над головой.Кант нам все рассказал ...

Я думаю, что мы заплатим цену за пренебрежение такими вещами. Если в школе детям дают дайджест - конспект романов Достоевского, что это? Романы Достоевского - не детективы. Их нельзя уменьшить, из них нельзя удалить ни одной буквы. Что воспитывает душу? Сложная литература. Сложное искусство. Но если человек смотрит на картинку Леонардо и не понимает, что именно в ней идеально, ведь его видеокамера еще точнее фиксирует мир, то сознание приходит в упадок...

Черниговская Татьяна Владимировна родилась 7 февраля 1947 года, советский и российский ученый, занимающийся исследованиями в области нейробиологии, психолингвистики, теории сознания.

Татьяна Владимировна - доктор биологических наук, профессор, с 2010 года - заслуженный деятель науки РФ.

Инициатор создания образовательной специальности «Психолингвистика» в 2000 году на кафедре общего языкознания филологического факультета СПбГУ.Петербургский государственный университет.

Образование и деятельность

Татьяна Владимировна родилась в Санкт-Петербурге, в интеллигентной семье, где оба родителя - ученые. Окончила единственную в СССР школу, где все преподавание велось на английском языке, поступила и училась на кафедре английской филологии филологического факультета Ленинградского государственного университета. Университет. Она специализировалась на экспериментальной фонетике.

До 1998 года работала в Институте эволюционной физиологии и биохимии.И.М. Сеченова РАН в лабораториях биоакустики, функциональной асимметрии мозга человека и сравнительной физиологии сенсорных систем.

В 1977 году защитила кандидатскую, а в 1993 году докторскую диссертацию «Эволюция языковых и когнитивных функций: физиологические и нейролингвистические аспекты». Заместитель директора Центра НБИК Курчатовского института. Она занималась экспериментальным и клиническим исследованием ментального словаря русскоязычных.

Читает лекции для студентов и аспирантов филологического и медицинского факультетов Санкт-Петербурга.Санкт-Петербургского государственного университета, Смольного института свободных искусств и наук, а также для аспирантов Европейского университета в Санкт-Петербурге. В своих лекциях он рассказывает о том, что такое мозг и как он работает, как работает мысль.

Ведет цикл телевизионных программ на канале «Культура» - «Звездное небо мышления» и «Петербург - Пятый канал» - «Ночь», рубрика «Интеллект».

Личная жизнь

Мало что известно о личной жизни российского ученого в области нейробиологии и психолингвистики.Например, только то, что она вышла замуж в студенческие годы или сразу после окончания филологического факультета Ленинградского государственного университета. Однако найти информацию о том, кто такой муж Татьяны Черниговской и есть ли у нее дети, невозможно.

Татьяна Владимировна любит отдыхать в лесу или на берегу океана, слушать классическую музыку, ходить в театр.

Черниговская признается, что почти никогда не бывает без дела, но при большой загрузке научной деятельности не забывает и о повседневных делах.Профессор считает, что источником удовольствия являются простые человеческие удовольствия, такие как вкусная еда и хорошее вино.

У Татьяны Владимировны есть домашний питомец, член семьи, британский кот. Черниговская утверждает, что кошка понимает ее без слов. У них телепатическая связь.

Презентации с лекциями

Как язык влияет на развитие мозга

Мозг Великий обманщик. Как мозг нас обманывает

Язык, мозг и гены

Татьяна Черниговская в Сбербанке.Зачем мозгу сложные задачи

Книги. Библиография

  • «Чеширская улыбка кота Шредингера. Язык и сознание »
  • « Александр Гордон. Научный альманах, № 1, 2003 г. »
  • « Почему наш мир такой, какой он есть? Природа. Мужчина. Общество «
  • « Труды этнологического факультета »
  • « Разумное поведение и язык. Выпуск 1. Коммуникативные системы животных и язык человека. Проблема происхождения языка »
  • « Филология.Русский язык. Образование. Сборник статей к юбилею профессора Л. А. Вербицкой «
  • « Когнитивные исследования. Выпуск 2 »
  • « Когнитивные исследования. Сборник научных трудов. Выпуск 5 "

Всемирно известный ученый стал гостем программы «Научная среда» в эфире радио «Комсомольская правда в Калининграде»

Фото: Первый канал

Изменить размер текста: A A

Встреча с Чайковским

- Если говорить с точки зрения науки, которой вы посвятили свою жизнь, насколько современный человек сейчас испытывает трудности в понимании самого себя?

Человек с момента своего появления на планете испытывает такие трудности.И у него нет шансов перестать это делать.

- Так и должно быть?

Как должно быть, решает Господь, а нам не говорит. Но мы видим, что на протяжении тысячелетий ситуация не улучшается. Если вы прочтете античных авторов - европейских и восточных, то увидите, что проблемы абсолютно одинаковые.

- В чем же тогда прогресс человечества?

И я не вижу прогресса человечества. Я вижу регресс.

- А что это?

Вы встречали в своей жизни Аристотеля, Платона, Шекспира, Моцарта, Чайковского и других?

- К великому сожалению, но нет.

Здесь меня нет. И это ответ.

- Но вы встречали достойных людей?

Достойно - да. И гениев масштаба тех, кого я перечислил, я не встречал. И я подозреваю, что не буду.

- Но не думаете ли вы, что гениев узнают через много лет?

Может быть. Тогда наши потомки, скажем, через 300 лет обнаружат, что «Федор Федоров ич Федоров» был гением. Но говорить об этом бессмысленно, потому что мы ничего об этом не знаем.

- Кто знает?

- В чем же тогда смысл научного изучения человека?

Дело в том, что мы в этом заинтересованы. Я и большинство моих коллег сильны. Это все.

«Длинная юбка не хуже короткой»

- В одном из интервью вы сказали, что тест на IQ - полная чушь.

Ну не чушь, просто я обычно так говорю. Но это, конечно, не показатель силы интеллекта.Он одна из его особенностей. А именно - умение логически делать выводы, что-то запоминать и так далее. В этом случае у компьютера самый высокий IQ. Только не видно, что компьютер написал 40-ю симфонию или «Войну и мир».

- То есть в современной науке нет возможности измерить гениальность?

Genius вообще ничем не измеряется, потому что это очень редкое явление. А гением можно только родиться. Вы не можете им стать.

- От чего это зависит?

От генов.И это происходит само собой. Здесь сходятся гены «гулять-гулять-гулять» и рождается гений. И ничего не поделаешь.

- Изучала ли наука IQ у гениев?

Наука много изучает. В том числе и гении. Но существует огромное количество литературы, посвященной изучению цены, которую гении заплатили за свой гений. Это очень высокий показатель, потому что среди них практически не было здоровых людей. Многие покончили жизнь самоубийством, многие напились. У многих была тяжелая депрессия.Все человечество платит высокую цену за гений.

- В этом случае большинство людей со средними показателями оправданы?

Как и в любой популяции, большинство людей всегда более или менее средние. Но не в том смысле, что это плохо, а статистически. И это норма - дело контракта. Мода - хороший пример, потому что длинная юбка не лучше и не хуже короткой, 48 косичек не лучше и не хуже одной. Любое правило - это условное соглашение. Например, в медицине.Вы получаете результаты теста, и там написано «внутри и снаружи». И это говорит о норме: у большинства людей эритроциты, например, в таком-то количестве. И это не плохо, не хорошо, а просто факт. Поэтому и обычных людей так много. Из этого числа есть отклонения в сторону недоразвитых со всевозможными патологиями. А потом мы говорим, что они нездоровы. Но такие люди ничем не хуже других, потому что они не виноваты в случившемся. И есть еще один пласт - с выдающимися способностями.Их очень мало, и всегда было мало. И успехи нашей цивилизации «есть». Поэтому, когда мы смотрим на гениального музыканта и говорим, что, мол, он какой-то малахий, знайте, что он, возможно, Моцарт. Мы хотим, чтобы все были здоровы, но тогда не будет Моцарта. Эйнштейна обычно считали недоразвитым, и если он сдал тесты на IQ, то, скорее всего, получил бы низкие баллы. И никто из перечисленных мной людей не сдал бы экзамен! Пушкин - бедный студент, провокатор, хулиган, пьяница.Но это не имеет ничего общего с тем, что он абсолютный солярный гений.

- А почему бы не согласиться, что такие люди - норма?

Норма - это большинство. И мы можем объявить все, что вы хотите. Что ж, давайте решим, что норма IQ - 260. А сколько таких людей мы возьмем на работу? Нисколько. Это не рассматривается в директивном порядке. Вы можете договориться о норме, основываясь на том, что уже есть. Известно, что японцы, перешедшие на другую диету, выросли почти на десять сантиметров за очень небольшое количество лет, что само по себе феноменально.Значит, их норма изменилась. Не потому, что так решил император, а потому, что они только выросли. Помните, как в прошлом году вы были вынуждены изменить количество баллов ЕГЭ по русскому языку и понизить планку? Вот оно: "Давайте изменим норму!" С экзаменом никто не справится, так что давайте снизим планку, чтобы каждый цыпленок смог его сдать.

О болезни общества

- Как вы думаете, это норма?

Конечно нет.Но что с этим делать, просто непонятно. И это очень сложный вопрос, но мой ответ - вырастить очень хороших учителей, которые действительно учат детей. Не стал бы жаловаться на их низкие зарплаты и на то, что им приходится с ними возиться. В любой уважающей себя стране такой учитель потерял бы работу. Потому что его слова по своей сути немыслимы. И это происходит массово, даже в довольно сильных школах. Что говорит о нашем обществе, насколько серьезно больны.

- Можно ли его вылечить?

Ну как? Давайте помечтать ?! Все говорят, что нужны хорошие учителя.Где их взять? .. Если вы не получили хорошего образования, то вы не получите всего: оно не сможет возникнуть. Это очень тяжелая работа, тяжелая работа. Люди, которые учатся в сильных школах, работают как сумасшедшие круглосуточно. Или, например, человек, который работает на заводе или в компании, приходит домой в шесть вечера, садится перед телевизором и оказывается свободным: он забывает даже подумать о том, что произошло на работе. А такого у меня никогда не было! Никогда. И все мои друзья. Потому что мы живем другой жизнью.Для меня работа не наказание. Для меня наказание - бюрократия и все это безумие, в котором я готовлю круглосуточно. Но когда я прихожу домой и оказываюсь среди своих книг, с компьютером, рукописями и т. Д., Я готов работать столько часов, сколько захочу. В конце концов, это именно то, чем я люблю заниматься в жизни.

- Но это норма для вас и вашего окружения? Получается, что у каждой группы людей свои нормы?

Хочу вас огорчить, но у каждого человека свой мир.Без исключений. И все они разные. Не хуже, не лучше. Различный! Миры сотканы из всего: воздуха, которым они дышат, прочитанных книг, родителей, друзей и так далее. Даже от того, какой у вас психофизический тип депрессант, истерик ... Норма - это граница, на которой мы согласны: мы как-то должны жить бок о бок. Не могу себе представить, что ем маринованных тараканов, но в Гонконге, например, их едят сколько угодно, и им это нравится. Я не говорю им, что это очень плохо с их стороны, хотя я сам так считаю.И то, что я ем, им вредно, сыр маасдам какой-то ...

- Ха, про сыр - сейчас не очень популярная тема ...

Почему? Здесь все сделано! Когда прихожу в магазин, а я ужасная сырница, думаю, где эти санкции ?! Огромное количество сыров.

- А вкус?

Многие сыры очень приличные. Думаю, решение - в совместных предприятиях: серьезные сыровары из Европы привозят закваску и другие ингредиенты, а в Подмосковье делают сыр.И это не нарушение закона.

«Не могу без застолий»

Что ж, раз уж наш разговор приобрел кулинарный оттенок, давайте поговорим о том, что вы любите готовить. А ты готовишь?

Да, я люблю готовить. И я могу. Я скромная и застенчивая, поэтому говорю прямо (смеется). Я умею много готовить. Лучше скажу, что не могу. Мне не дают дрожжевое тесто. У нас плохие отношения. Но пропускает меня раз в год - на Пасху. А потом пеку настоящие лепешки по бабушкиному рецепту: я не унижаюсь, чтобы их покупать.Выпекать куличи к Пасхе - это большой труд, физически тяжелый и серьезный труд. Но дело чести.

- Есть ли фирменное блюдо, за которым собирается вся семья за столом?

Ну, во-первых, моя семья - мой муж - готовит лучше меня. И мы спорим не о том, что один готовит, потому что другой этого делать не хочет, а о том, наоборот, кто пойдет готовить. Это важная часть нашей жизни - семейные обеды, ужины. Каждый день!

- У вас есть время поужинать вместе?

Да, у нас есть время, и мы обязательно делаем это с вином.Должным образом. Я действительно накрыла стол: клеенки быть не может - только скатерть. Очки, вся бытовая техника. Я занимаюсь этим всю жизнь и ничего менять не планирую. Это очень важно.

- Что?

Это важно с эстетической точки зрения, я гурман, люблю вкусно поесть. Я кое-что понимаю в винах, мне нравится их пить. Мне приятно сидеть с любимыми за столом и разговаривать. Это очень важная вещь по теме «домашний очаг».Уверен, что человек, не относящийся к этому серьезно, не пойдет на серьезные шаги в других ситуациях.

- Получается, норма семейных ценностей не меняется?

Это не меняется, потому что мы не хотим это менять. Но есть много людей, которые это изменили. Когда я приехал в Америку, меня поразило, что у них вообще никогда не бывает большого семейного застолья. Когда кто-то вставал, он клал что-то в рот и ел на ходу. Конечно, есть разные семьи, но я встречал такие.В Нью-Йорке я наблюдал только газировку и лед в холодильниках семей интеллектуальной элиты. И вообще никакой еды! Но я не могу жить без нее, и я не хочу жить без наших застолий. Вот как стоит вопрос.

- Что еще заставляет вас чувствовать себя хорошо в семье?

Я, конечно, хорошо себя чувствую, когда все здоровы. Когда чувствую, что в людях нет внутренней тревоги и напряжения. И я хочу, чтобы они были счастливы со мной.

- Что делает вашу семью счастливой?

О, я не могу на это ответить... Думаю, это потому, что мы вместе ?! Я не знаю. Не могла ответить.

- Неужели вопрос счастья так сложен?

Конечно.

- Счастье входит в норму?

Нет. Счастье - вещь желанная. Но у каждого свои желания. Для кого-то - новый мерседес, для кого-то - покой, когда он сидит под липой и что-то рисует карандашом. Согласитесь, совсем разные вещи ?! Счастье вообще не имеет ничего общего с нормой.Это совсем другое.

ОТ ДОСЬЕ «КП»

Черниговская Татьяна Владимировна

Российский ученый в области нейробиологии и психолингвистики, а также теории сознания.

Окончила отделение английской филологии филологического факультета Ленинградского государственного университета. В 1977 году защитила кандидатскую, а в 1993 году докторскую диссертацию.

По ее инициативе в 2000 году впервые на кафедре общего языкознания филологического факультета СПбГУ была открыта образовательная специализация «Психолингвистика».Петербургский государственный университет.

Читает курсы «Психолингвистика», «Нейролингвистика» и «Когнитивные процессы и мозг» для студентов и аспирантов филологического и медицинского факультетов СПбГУ, Смольного института свободных искусств и наук, а также для студентов. аспиранты Европейского университета в Санкт-Петербурге. Неоднократно была приглашенным лектором в крупнейших университетах США и Европы, координатором международных симпозиумов.

Вела серию телепрограмм на каналах «Звездное небо мышления», «Покажем зеркало природе ...» (канал «Культура»), «Ночь», рубрика «Интеллект» («Петербург - Пятый канал »).

В 2006 году она была избрана иностранным членом Норвежской академии наук.

9 января 2010 года Указом Президента Российской Федерации г. Чернигову присвоено почетное звание «Заслуженный деятель науки Российской Федерации».

За существование гениев человечество платит огромную цену.Если все решает мозг, что мы делаем

Николай Усков: Так как я историк, история мозга волнует, а не только его нынешнее состояние. Разумный человек появился на нашей земле 40 тысяч лет назад, а цивилизация - письменность, государство, культура - где-то в третьем тысячелетии до нашей эры. Что такое разумный человек так долго? 37 тысяч лет мы не знаем, что было с его мозгом.

Татьяна Черниговская: Во-первых, вы оптимист, если считаете, что появился разумный человек.Лично у меня нет доказательств того, что это действительно произошло. Но если без шуток, то вопрос со временем очень сложный. Естественно, документов нет и быть не может, а значит просто кто-то откопал. Все время сокращайте. Ни один из тех, чьи останки попали к специалистам, не написано на лбу Homo Sapiens он или нет. Конечно, вы будете правы, если скажете, что есть анатомические особенности, объем мозга. Но допустим, у неандертальца мозг больше, чем у Homo Sapiens.Поэтому на этом поле были и другие игроки. Homo Sapiens, неандерталец, Homo Altaensis, денисовский человек, обнаруженный на Алтае, - эта история все время меняется. Я думаю, что это вовсе не 37 тысяч лет, а 370 тысяч. Мы не знаем главного и никогда не узнаем. Например, где гений, придумавший ложку или иголку? Мы дошли до очень отрывочной информации.

Основные налоговые изменения, судебные уроки и тренды практики.

Налоговые проверки: как подготовиться, как пройти, как подать апелляцию.

Актуальные и опасные методы налоговой оптимизации - полезные идеи для конкретных сделок.

Среди спикеров - лучшие специалисты (партнеры, юристы, юристы, консультанты) в России от таких компаний, как: Ernst & Young, Dentons, Goltsbplat BLP, Sameta, Forward Legal, Городисский и партнеры, Taxology и др.

Сейчас первая скрипка играет на генетике. Несколько лет назад на лекциях студентам я сказал, что неандертальцы нами особо не интересуются, потому что это тупиковая ветвь, они нам не родственники: плохие, нелегитимные и вообще - какое наше дело раньше их.Сейчас это уже невозможно сказать, потому что геном неандертальца и геном человека секвенирован. Генетики работают очень серьезно, есть объективные и точные данные о том, кто, кому родственник, а кто, кому - тупиковая ветвь. Оказывается, все это наши родственники, что пугает.

Николай Усков: Вы правы перед публикой. Необходимо предоставить таблицу эволюции человека, где нарисован неадерталец, а затем человек разумно из школьных учебников по биологии.Представьте, что ваш сосед по лестнице - неандерталец.

Татьяна Черниговская: Несколько лет назад я проходила мимо Мариинского театра и увидела живого неандертальца. Он был одет как мы, у него огромный лоб, большие пугающие дуги живота. Более того, он был плодотворным, потому что вез коляску с двумя младенцами. Так что они действительно среди нас.

Если не шутить, есть, наверное, гены человека. Например, один относится к языку и коммуникациям в его конкретной модификации.Его человеческая версия находится у Денисовского человека или Неандертальца и ему, скажем, двести тысяч лет - из этого следует, что это существо могло иметь язык. Вы видите, в чем беда? У нас время происходить на человеческом языке постоянно откладывать, он еще древний и древний. Недавно говорили 20 тысяч лет, потом 30, потом 50, вот если скажете 250, я даже лечиться не буду. Почему я хожу на язык? Потому что наличие языка - это наша биологическая особенность.

Человек - это не тот, у кого нет хвоста, перьев и шерсти, и он ходит на двух ногах, но и тот, кто говорит.У нас не было никаких данных о том, кто, что и когда он сказал, и теперь они стали появляться. Косвенно, но все же. И затем это расширяет нашу человеческую историю, возможно, на много тысяч лет.

Николай Усков: Потом работает над тезисом вашего ровесника Александра Нестринова, который все время повторяет: человеческий мозг настолько ничтожен, что за столько тысяч лет я не мог создать ни одной простой вещи, например, зажигалки. . Итак, после этих трех тысяч лет, в третьем тысячелетии до нашей эры, когда появилась цивилизация, прошло почти пять тысяч лет, прежде чем появилась зажигалка.

Татьяна Черниговская: Невзоров - хулиганка! Любит эффектные выражения, это просто шокирует, мы понимаем, что зажигалки тут нет. На ваши вопросы есть много разных ответов. Например, время очень ускоряется. Буквально проходят почти месяцы, если говорить о зажигалках, то появляются гаджеты, которых три месяца назад уже не было. То есть мы едем куда-то с гигантской скоростью и, повторяю, эта скорость растет. Если вернуться к теме человеческого языка, то для появления 10 слов потребовались тысячи лет.Это было очень медленно. Что сделал мужчина? Выживать! Что мог, то и сделал. Мы не можем претендовать на своих биологических предков, потому что так устроен мир.

О мат.

Николай Усков: Татьяна Владимировна, я могу чередовать такой Т-образный вопрос с человеческим. Мы выяснили за чаем, что оба любят реальность, некоторые об этом знают. Почему люди носятся?

Татьяна Черниговская: Да, я не отрицаю, владею им, ничего абсолютно плохого в этом не вижу.Более того, мы согласились с вами, что это очень серьезный язык, мастерски построенный код, потому что игроков всего пять штук: четыре существительных и один глагол. И они могут все выразить. Какой гигантский мир открывается! Уже не говоря об эмоциональной части. Это огромные ворота. Вы открываете совершенно другую дверь и выпускаете всех этих демонов, которые в противном случае приведут вас к психиатру.

Николай Усков: Ну а какова функция мата по-русски с точки зрения науки?

Татьяна Черниговская: Это отдельная особая культура.Я отношусь к этому серьезно. Только не нужно читать буквально. Мы совершенно разные. Русским удалось придумать такую ​​невероятную вещь. Это на других языках. На мой взгляд, на словацком. Я даже не знаю, можно ли язык назвать, скорее, культурой. Иерархия есть вообще. Когда они помечены, начинаются почти богохульством, как бы с самого верха, а потом медленно спускаются вниз и уже применяются к тому, к кому обращались.

Николай Усков: Но все-таки почему в русской культуре мат занял позицию контркультуры, тогда как другими табличными словами цивилизация усвоила через некоторое время и уже не несет такого поверхностного оттенка.

Татьяна Черниговская: Есть культурные запреты. На самом деле, я не думаю, что я тот человек, который должен отвечать на этот вопрос. И ему нужно будет спросить известного филолога Бориса Андреевича Успенского. Или Юрий Михайлович Лотман, вполне мог ответить на вопрос, хотя сам этим языком не пользовался. Это вовсе не шутка. Понимаешь, когда на улице стоят на улице, они пьют пиво и как междометия через каждое слово вставляются в кавычки слов, это совершенно другое.Мы не говорим о языковом мусоре. Мы говорим о каком-то экстраординарном пути создания такого параллельного языка. И это интересно.

О продолжительности жизни

Николай Усков: Еще одна тема, которая, наверное, сейчас очень интересует, это скачкообразная продолжительность жизни. Всем известно, что наша цивилизация стоит на пороге крупнейшей биотехнологической и медицинской революции. Многие ученые говорят, что скоро 140 лет станут настоящей жизнью для ближайших поколений.Как изменится наша жизнь и чем мы будем так долго занимать свой мозг?

Татьяна Черниговская: Да, это действительно может быть. Но вопрос в том, как кому жить? Если 50 лет как баклажану, то не думаю, что кому-то такая перспектива покажется сочувствующей. В каком состоянии сохранить, чтобы была полноценная жизнь, чтобы голова работала, чтобы не было болезни Альцгеймера. Медицинские анекдоты на тему «Не все доживают до своей болезни Альцгеймера» расшифруйте так, чтобы она была стоящей, но может оказаться удачливой и уйти к праотцам раньше, чем наступит.Возникает вопрос о том, чем вы будете жить, как вы будете жить. Будь то полноценная жизнь или это будут такие консервы, которые просто лежат. Это никому не нужно.

Допустим, вам повезло, и мы как-то перерастаем его, но, кроме Альцгеймера, на этом поле есть и другие игроки. Например, болезнь Паркинсона, сердечно-сосудистые заболевания, рак. Но в первую очередь это психические заболевания. Недавно я был на таком серьезном митинге, и там сказали, что американцы хотят объявить эпидемию психических заболеваний.Не в том смысле, что сейчас и тогда не будет, но шквал пошел. Сначала начинает выходить депрессия, шизофрения.

Николай Усков: Что ж, у меня может быть такое дилетантское объяснение. Рост депрессии, кризисов среднего возраста и других плохих состояний я связываю с тем, что у людей стало больше времени думать обо всем.

Татьяна Черниговская: Да, правильно…

Николай Усков: Потому что наш предок совсем недавно был занят борьбой за выживание.Голод в Европе закончился в начале 19 века, а в России он, а после он бушевал до второй половины 20 века и это была серьезная продовольственная проблема. По мере того, как появляется ваше свободное время, у нас возникают вопросы. И будущее с жизненными ожиданиями через 140 лет не сулит ничего хорошего, потому что значительная часть наших занятий будет переведена на искусственный интеллект, например, та же профессия водителя скоро умрет, в ближайшее время программист тоже. В общем, это вопросы ближайшего будущего.Вы согласны, что это связано со свободным временем?

Татьяна Черниговская: Да, согласна, но у меня есть несколько комментариев по этому поводу. Во-первых, я не врач, но в психиатрии было довольно много и продолжаю сотрудничать с психиатрами, поэтому ориентируюсь, хотя, конечно, никого летать не буду. Психические заболевания распределены по планете неравномерно. Люди, живущие в разных географических регионах, болеют неодинаково. Чем севернее, тем опаснее для населения попадать в такие состояния.Он также имеет генетическую основу и биохимический. То есть у них просто соотношение серотонина и дофамина не такое, как у тех, кто живет, условно говоря, на юге Италии.

Остается нерешенным вопрос. У них так все плохо, что очень темно, как в нашем городе и солнца они мало получают? Или уже за все эти века, тысячелетия, накопленные. Геном такой, так он и поступает с этим серотонином. Можно, например, обратиться в кинотеатр Скандинавии.Вспомните фильмы Бергмана и то, что там происходит. Там сходят с ума абсолютно все участники, что не отнимает высочайшего класса от происходящего. Такие картины не могут появиться в Италии или Испании.

О безделье. Сейчас об этом пишут, даже есть такой термин, что «Цивилизация холостого хода» имеет место. Какой план? Машины поливают, самолеты - воду, и все благодаря искусственному интеллекту растения работают над собой. Чем занимается население Земли? Полагаясь на это ответить, одни играют на Литтле, другие пишут сонеты...

Николай Усков: Особенно дальнобойщики.

Татьяна Черниговская: Да, дальнобойщики, домохозяйки, все они пишут сонеты и играют на лютне. Но мы понимаем, что на самом деле все это абсолютно неправильно. Произойдет обратное. Все глухо набить, остальные начнут равномерно курить и класть друг друга на вилки. Люди будут платить деньги, чтобы не умереть с голоду. И конечно это серьезная большая проблема, в которой ни у кого нет ни сонетов, ни речи.Она знает людей, профессионально мыслящих по этой теме.

О киборге и сохранении личности

Николай Усков: Но с точки зрения выживания, как не сойти с ума от этого огромного времени, от этой совершенно новой жизни?

Татьяна Черниговская: Знаете, когда я смотрю дома, дома, которые покрывают всю жилплощадь, даже как-то злюсь на них. Потому что вот я уже давно нагнулся, а они еще будут стоять, и я их никогда не буду читать.Просто потому, что у меня никогда не будет времени. Во-первых, вы все равно можете читать больше книг, слушать больше музыки, видеть картинки или хотя бы их репродукции, если по какой-то причине это не работает. Я не вижу в этом проблемы. Сколько вин не пью ...

Но мы не можем строить верные прогнозы. Во-первых, потому что все человечество пало. Я это очень ясно вижу. Нужен серьезный психиатр для всей планеты. Потому что вы им говорите, что это стакан, а они - «Нет, это туманность Андромеды». То есть все мы видим разные вещи.Совершенная неадекватность поведения - мы делаем неверные выводы. Во-вторых, не нужно думать, что ничего не произойдет и не появится какой-то вирус, который всех и всех поставит. И усилия тех, кто устраивает 140 лет потенциальной жизни, будут потрачены зря, потому что может начаться какая-то мелочь, которая перевернет все человечество. Я бы не выглядел таким оптимистичным.

Кроме того, есть еще одна строчка, довольно серьезная, вызывающая у меня юмористические чувства и даже раздражение. Есть несколько движений, которые планируют записать все, что мы накопили в нейронной сети, и перенести это на силиконовые носители, тем самым подарив нам бессмертие.То есть приходит внучка, берет флешку, на дедушку жизнь. Включает и живет сам.

Николай Усков: Не хочу делить жизнь с внучкой ...

Татьяна Черниговская: Все в порядке, никому не грозит, потому что туда надо писать все, включая тело. Вкус помады, как пятка чешется, как чихать, когда хочу, то есть все есть! В какой момент будем писать? За секунду до смерти? Итак, мозг изнашивается.То есть это все моура, люди просто выкачали деньги.

Что возможно, и это уже очень близко - то, о чем писал Маклун. Он сказал, что следующая биологическая точка зрения - это Homosapiens Autocryitor. То есть человек самопознан. Это по теме киборгов. И это не голливудская дешевая, это серьезно. Вставьте чипы, которые ускорят протекание биохимических процессов в мозгу. Можно вставить чип в голову, который улучшит вашу память и сделает мозг лучше, это возможно сейчас и может произойти в ближайшие годы.

Итого: Печень, пораженная циррозом от неограниченного употребления разных видов вин, может быть заменена новой, которая будет выращена из ваших стволовых клеток. Это реально, без шуток и не метафор. Сердце тоже заменено, это уже возможно, в клошпеле сломаны руки-ножки, заменяется легко. Глаза уши. Есть ли еще что-нибудь? Это все еще я?

Это серьезный эсхатологический вопрос. Существо, которым была Маша Иванова. Иванова. Кстати, интересная оговорка.Случайно сказал, но ... Понимаете, все меняется. Мы стоим перед перспективой мира, в котором вообще все есть. Есть ли устойчивость личности, есть ли устойчивость пола и есть ли этот человек в целом?

Так я терпеть не могу соцсети, хоть они и появляются в них, но заставляет туда кого-то другого, а не меня. А теперь как я могу доказать, что это не я. Человек, с которым вы переписываете, действительно ли это реальный человек или это фантом и он один? Или это программа, которая представляет миллион личных, а человека нет вообще? Где он находится? Есть ли у него место, время, есть ли у него адрес, есть ли у него человек? У него есть имя? Вот что сейчас начали писать, но популярных разговоров пока нет.Это как в научно-популярной литературе об искусственном интеллекте, и это называется жидким миром, когда все разлетелось, рухнуло.

Начинается еще одна интересная история - Интернет вещей. Это то, что. Холодильник, эта тварь из метро, ​​знает, что я люблю такие сорта сыра, и кончил. Этот холодильник, он человек, гарантирует, что сыр не кончится. Он не даст мне опуститься на такой низкий уровень: я позвоню вам, с кем нужно, и они согласятся, когда, куда, что привезти.Если без шуток, я имею в виду, что вещи начинают жить своей жизнью. Это на тему бунта автомобилей. Вы должны понимать, что уже получили. Мы потеряли эту историю. У каждого из нас в кармане сложный телефон. Они знают, что вы ели, с кем были в ресторане, какая у вас аллергия - абсолютно все! Мы можем попасть в мир, в котором нам нет места. Я паникер, и этого не скрывает.

Николай Усков: Могу я иметь небольшое преимущество. Вы уже сказали, что все равно наша нейронная система, как самый сложный компьютер, но в то же время характеристики этого мозга, этого самого мощного компьютера, по-прежнему очень конкурентоспособны.Мы по-прежнему очень экономичная машина. А суперкомпьютеру, какому-то облаку, нужна гигантская энергия. Если суперкомпьютер будет такой же экономичной машиной, то нам стоит волноваться.

Татьяна Черниговская: Мы должны волноваться, потому что мы оказались в какой-то абсурдной ситуации, потому что они вынуждены учиться сами. И даже хуже: ваш мозг, который сложнее нас. Я поставил себе ловушку! И дело в том, что я и мой мозг - разные актеры. И на такой вопрос, который мне задавали тысячу раз, я был вынужден ответить, что да.Принужденный. Не от шока, а от того, что мозг настолько ужасен, что я до сих пор не вижу никаких перспектив, чтобы нам удалось выяснить, как он действует. Чтобы сделать автомобиль, который использует не энергию города, а 10 ватт, нужно знать, как он будет действовать. Пока ничего не выходит.

Но как профессионал я хочу сказать, что сейчас в мире огромные деньги вкладываются в проекты, связанные с мозгом. Почему это так? Все мы понимаем, что никто и копейки не отдал бы, если бы это было не так важно.Тот, кто выиграет эту игру, станет для всех абсолютно недоступным королем. Это все изменит, всю историю. Сейчас занимаемся покупкой увеличительного стекла все более высокого разрешения. Здесь нужно еще кое-что. Я устал это говорить, но должен сказать еще раз. Должен родиться гений, который взглянет на весь этот ужас и скажет, что он не годится для этой стороны. Парадигма другая должна быть. Да, у нас в голове компьютер, но совсем не то, чтобы все лежали в сумке или стояли на столе.Это совсем другое. Часть его такая и она, условно говоря, левая. Это алгоритмические процедуры, метафора этого - компьютер, который гоняется за единицами и нулями. Но у нас есть другая часть - это суперкомпьютер, аналог, мы не знаем, что это такое и как работает.

Если окажется, что компьютер, облако, неважно, знает, как «я», как человек, это означает, что у него появятся собственные планы и мы не можем войти в эти планы. Учитывая их мощность, они вырубят нас на три минуты.Это меня конкретно пугает!

Николай Усков: А кто тогда будет в розетке их подключать?

Татьяна Черниговская: Да, будут. Фотосинтез наладится, съест солнечную энергию, да ничего. А мы будем веселиться с нашей нефтяной иглой, пока вам не надоест ...

О женщинах и мужском мозге

Николай Усков: В России почти все финансовые директора и бухгалтеры - женщины. То есть люди, которые управляют финансами всех богатейших компаний, - женщины.Как вы думаете, с чем это связано?

Татьяна Черниговская: Начну издалека. Я часто задаю вопросы о различиях в мужском и женском мозге. Они разные, но не так, как об этом говорят в популярной среде. Принято считать, что у женщин меньше мозга, но здесь вообще ничего нет.

Собирают мозги у выдающихся людей, ушедших в мир иной. Эти выдающиеся мозги вовсе не особенно велики. Особенно большие мозги именно у пациентов! Кейс как мозг.У мужчин гораздо меньше связей между разными частями мозга внутри каждого из полушарий. Я думаю, это из-за главной роли женщин в эволюции. Потомство нужно охранять. Это значит, что со всеми ругаться нельзя, нужно уметь договариваться. Женщина - хороший переговорщик. Я бы сказал, что женский мозг работает более эффективно. Это первая часть истории. Но крайности в мужском мозгу гораздо сильнее. Если дурак, то такой дурак, что среди женщин еще нужно искать.Если гений, конечно, мужчина. Очень мало выдающихся женщин. Например, феминистки. Я как-то в Нью-Йорке в кругу таких женщин, для своей тупости, вступил в дискуссию. Они все набросились на меня, сказали, что не отдают свою волю и так далее. Но если бы нам была дана воля от нас, столько бы произошло Моцарта, Бетховенова и Шопенгауэра. Давно был Дали! Ну где они? Я чего-то не вижу.

Понятно, что можно перечислить всех самых известных женщин, но их пока очень мало.Поэтому я думаю, что великие женщины прошли очень сильный отбор. Они действительно вылезли, раскинув все леса и кусты.

Николай Усков: Как вы думаете, что женщина думает лучше?

Татьяна Черниговская: Нет, не думаю. Почему ей следует подумать? Для нее чудовище Железо найдет все. Я бы сказал, что женщина должна видеть более внимательную картину. То есть она не на три плюс два лучше, просто она видит шире: те вещи, которые высоки и виртуозно поставлены, мужчина их не видит.

Николай Усков: А женщина терпеливее, чем мужчина?

Татьяна Черниговская: Думаю, нет. Я не специалист в этой области. Поэтому отвечу так: много лет назад у нас дома был один известный московский психолог, экстремальный специалист по экстремальной медицине. Мы обсуждали вопрос, что в России министру обороны нужно сделать женщину. Несмотря на то, что ко многому он относится с юмором, он взорвался. Он сказал, что если такую ​​женщину сделать министром обороны, то она встретит всю Европу, в том числе Исландию.Любой специалист по криминальной психологии скажет вам, что если женщина уже встала на криминальный путь, она ужасно жестока, и ничего не останавливает. Поэтому это миф, что все женщины - создания мягкие и нежные.

О воспитании

Николай Усков: Гендерная тематика сама по себе любопытна, но есть еще один очень важный момент. Мы полностью теряем некоторые аспекты нашей культуры, такие как чтение, передача знаний от Отца Сыну, книга ушла на задний план, общение было виртуальным.Вот я в детстве фигня, а сын стал выходить из дома только тогда, когда у него родилась девочка. Судя по всему, Интернет уже не удался. Как с этим бороться, что нас ждет? Или, может быть, они найдут способ получить те же знания, которые получили мы?

Татьяна Черниговская: Все согласны с тем, что мы уже влились в какую-то новую цивилизацию. Хорошо это или плохо - даже обсуждать бесполезно. Это совершенно разные скорости. Недавно я выучил такое новое слово, как «мир нечеловеческой жизни».«То есть скорость, с которой все идет, - наносекунды, расстояние - нанометры, и существа, живущие в этих мирах, не живут. Это микромир, и мы попали в него. Война будет выиграна или проиграна монстрам, живущим в этих мирах. и, возможно, мы даже не успеем увидеть. Мы попали в мир, который мы несоразмерны и не знаем, что с ним делать. Как нам быть в нем? Николас Карр пишет, что когда-то был искусственный дайвер, ныряющий в знания глубоко, медленно, а теперь он искусственный серфер, который носится на поверхности с огромной скоростью и даже не успевает нырнуть глубже.

Сейчас это совсем другой мир, люди не умеют читать линейно длинные тексты. Профессор Физфака поставил перед избранными учениками задачу, написанную не формулами, а словами, и они не смогли ее решить. Это интеллектуальная элита, которая не умеет читать небольшой текст. Школьники не воспринимают текст более одной страницы, и мы в этом разыгрываемся. Другое дело, когда ребенок читает дайджесты на тему «преступление и наказание». Достоевский этого не писал. Да, это очень сложная литература, ребенок не может ее читать, но тогда это означает, что вся классическая литература должна быть исключена из программы, что безумно.

Николай Усков: Может, потом прочтут?

Татьяна Черниговская: Если это входит в сферу их интересов. Зачем вообще читать. Если это только прагматики, то не в сферу полезности. Я часто спрашиваю, пользуюсь ли я электронными книгами. Я, конечно, привык читать многочисленные диссертации, работать и не носить весь этот груз в сумке. Это просто удобно. Но я сноб, поэтому хочу, чтобы настоящая литература чувствовала руку, мне важна обложка, важна, как пахнет книга и т. Д.Это эстетика. Но я понимаю, что это будет для особых людей.

В связи с этим меня беспокоит вопрос образования. Уже сейчас я вижу, как он распадется на два совершенно разных полюса. Это элитарное, очень сложное и очень дорогое образование, среднее есть, но этого недостаточно. Все эти технические навыки, что такое образовательные услуги? Это что-то по теме маникюра? Воспитание совершенно другое, это Аристотель, Платон. Если обучение касается того, как включить кофеварку, то это другое дело.

Елена Анисимова

Профессор Татьяна Черниговская, доктор биологических и филологических наук, заведующая лабораторией когнитивных исследований СПбГУ, читает интересные и полезные лекции о мозге, сознании и бессознательном, психике, искусственном интеллекте, мышлении и т. Д. поистине сенсационные и устрашающие высказывания о непонятных секретах и ​​сюрпризах нашего самого мощного компьютера. Некоторым просто невозможно поверить.Мы собрали для вас самое неожиданное.

  1. Мозг - это таинственная мощная вещь, которую мы почему-то по недоразумению называем «мой мозг». Для этого у нас нет абсолютно никаких оснований: кто чей - это отдельный вопрос.
  1. Мозг принимает решение за 30 секунд до того, как человек узнает об этом решении. 30 секунд - огромный промежуток времени для мозговой активности. Так кто же в конечном итоге принимает решение: человек или его мозг?
  1. Действительно пугающая мысль - а кто собственно хозяин в доме? Их слишком много: геном, психосоматический тип, масса прочего, включая рецепторы.Я хотел бы знать, кто это решение существа? Про подсознание никто ничего не знает, лучше сразу закрыть эту тему.
  1. Надо серьезно отнестись к мозгу. В конце концов, он обманывает нас. Помните о галлюцинациях. Человек, который их видит, не может быть уверен, что их не существует. Для него они такие же настоящие, как для меня стакан, который стоит на этом столе. Мозг обманывает его голову, подавая всю сенсорную информацию о том, что галлюцинация реальна.
  1. Чтобы вы не говорили изнутри, вам нужно говорить.Для этого есть духовники, подруги и психотерапевты. Занозоза, если вовремя не принять, устроит заражение крови. Люди, которые молчат и хранят все в себе, подвергаются не только серьезному психологическому или даже психиатрическому риску, но и риску соматики. Любой профессионал со мной согласится: все начнется с язвы желудка. Организм - это психика и тело.
  1. Люди должны работать головой, это спасает мозг.Чем больше он включен, тем дольше сохраняется. Наталья Бехтерева незадолго до заботы о лучшем мире написала научный труд «Умная жизнь долго».
  1. Вскрытие невозможно произвести по плану. Правда, есть существенная добавка: они приходят в подготовленные умы. Ведь стол Менделеева не снился своему повару. Долго над ней работал, мозг продолжал думать, а во сне просто «щелкал». Я так говорю: стол Менделеева ужасно устал от этого рассказа, и она решила предстать во всей красе.
  1. У людей неправильная установка, они считают, что, например, повар хуже кондуктора. Это не так: гениальный повар перекроет все проводники, говорю вам как Гурман. Их все равно как кислое и квадратное сравнивать - вопрос ставится некорректно. Каждый хорош на своем месте.
  1. Меня навсегда пугает тот факт, что не за горами время, когда искусственный интеллект осознает, как некоторая индивидуальность. В этот момент у него будут свои планы, свои мотивы, свои цели, и, уверяю вас, мы не будем включаться в этот смысл.
  1. То, что мозг оказался в черепной коробке, не дает нам права называть его «моим». Он несравненный, могущественнее тебя. "Вы хотите сказать, что мозг и я разные?" - ты спрашиваешь. Отвечаю: да. У нас нет власти над мозгом, решает он сам. И это ставит нас в очень деликатное положение. Но у разума есть одна хитрость: мозг сам принимает все решения, он вообще все делает, а я посылаю сигнал - вы, мол, не волнуйтесь, это все, что вы сделали, это было ваше решение.
  1. За существование гениев мы платим огромную цену. Нервные и психические расстройства выходят на первое место в мире среди болезней, они начинают опережать по количеству онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, что не только вовсе не ужас и кошмар, но, между прочим, очень большой динамическое бремя для всех развитых стран.
  1. Мы рождены с мощным компьютером в голове. Но для этого нужно установить программы. В нем уже какие-то программы уже есть, а качать какие-то надо, а ты всю жизнь качаешь, пока не сдохнешь.Он все время трясет, ты все время меняешь, перестраиваешь.
  1. Мозг - это не просто нейронная сеть, это сеть сетей, сеть, сеть, сеть. В мозгу 5,5 петабайт информации - это три миллиона часов просмотра видео. Триста лет непрерывного просмотра!
  1. Мозг не живет, как голова профессора Доуэла на тарелке. У него есть тело - уши, руки, ноги, кожа, потому что он помнит вкус помады, помнит, что это означает «зуд пяток».Тело - это его непосредственная часть. В этом теле нет компьютера.
  1. Возможность получить высококлассное образование может стать элитной привилегией, доступной только «преданным». Вспомним Умберто Эко, который предложил в романе «Имя розы» пускать в библиотеку только тех, кто умеет воспринимать сложные знания. Будет разделение на тех, кто сможет читать сложную литературу, и тех, кто читает таблички, что для такого клипа достаточно информации из Интернета.Это будет подталкивать все больше и больше.

В библиотеке «Домашняя мысль» можно прочитать отзывы на несколько бестселлеров о работе мозга.

Те знания, которые сейчас являются наукой генетики и нейрофизиологии, могут быть успешно применены в бизнесе, в образовании, медицине, при подготовке элиты и т. Д.

Когда каждый тип знания связан только с чем-то одним узким, это абсурдно.

Эрвин Шредингер, лауреат Нобелевской премии по физике, в 1944 году написал: «Что такое жизнь с точки зрения физики.«Основная идея - мы должны стремиться к объединенному инклюзивному знанию. Понятие« университет »взято как раз из идеи ассоциации. Когда каждый вид знания занимается только чем-то одним узким, это абсурд. Наука в этом узком варианте окончена. Когда птица пролетает над океаном, это целое, даже если одни изучают перья, другие - когти, птица все равно целое. Доставка Птицы не понимается. Как только мы разделяем теленок на стейках, мы теряем теленка. Возраст членства и счета закончился, эти виды узких занятий заменят искусственный разум.Дело в том, что суперкомпьютер не открывается.

Мы находимся в области полидисциплинарного и конвергентного (то есть, когда возникают разные знания друг о друге). Мы не просто «Homo Sapires», мы «Homo Kogitus» и «Homo Lokwerx» (то есть существа, говорящие). У человека много разных языков: например, математика (особый инструмент мышления), язык тела (танцы, спорт), музыка (самые сложные и непонятные. Это просто волны, которые ударяют в барабанную дробь. То есть чисто физическое действие .Затем все эти волны приходят в мозг и становятся музыкой. Из-за того, что такие же волны попадают в комаров, они не станут музыкой. Тогда возникает вопрос, а где же музыка во Вселенной? Это в нашем мозгу?).

Мне часто приходит мысль, хотя у меня нет ответа и нет данных, чтобы ответить на нее: «Зачем столько вложено?» У нас в мозгу огромное количество каких-то резервов лжи. В генах много генетического материала, который не используется. Хотя, может быть, мы не умеем его ловить.И, возможно, это спящие гены. Почему нам так много дано?

Один из лучших лингвистов Земли Нумен Хомски занимает очень жесткую позицию: «Язык не для общения». И для чего? «Для размышлений». Потому что для общения язык плохой. Это многократная конкуренция и зависит от огромного количества факторов: кто сказал, кому они сказали, в каких отношениях их обоих читали, были ли они посвящены в рыцари сегодня утром или нет. И даже те, у кого не так давно, но есть свои книги, влияют на нас сегодня.Толкование этих книг зависит от всего, что я сказал. Если днем ​​по телевизору покажут «лебединое озеро», старшее поколение будет волноваться. Петру Ильичу Чайковскому в этом совсем не везет, лебеди и черные, и белые как танцуют, и никакого отношения к происходящему не имеют. Оказывается, событие становится по своему смыслу никак не связанным с балетом. Как сказала Марина Цветаева: «Читатель - соавтор». Нет индивидуальных работ. Возникает вопрос. Информация вообще где находится: в голове, между людьми, у каждого своя? То есть «Homo Lokwerx» - он «Lokwerx» плохой.Хорошая система общения - азбука Морзе. Поэтому Хомский и говорит: язык не создан для этого, общение - это побочный продукт. Язык предназначен для мышления.

Вклад Giant Genetics: Что такое мозг, какой язык, как обстоят дела с этническими группами. Этническая - вещь конкретная, это ген тянет. Несмотря на политкорректность, которую так любит современный мир, этноса нет нигде. Сегодня вы можете изучить ген вплоть до шумеров. И это очень важная информация.От этого зависят наши болезни, наши предпочтения от вкусов, запахов, типа мышления, психофизиологического типа. Кто в родственнике, какие языки между собой связаны. 10 лет назад такой информации не было.

Если мы говорим об умении осознавать свои действия, принимать осознанные решения, то 99,9% - это вообще не люди.

Сознание. Считается, что это только у человека. Опять же, откуда мы знаем. Все время вспоминаю свою умершую красавицу-кошку как неземную.Он все время молчал, смотрел в голубые глаза и молчал. Следует, что? Ничего такого. Что он не хочет со мной разговаривать. А может он спонтанный дзен-буддист? Его жизнь идет. Он вообще ничего не обещал. Не только он, они все нам обещали. Все эти миллионы разных видов населяют планету, которые ничем не хуже нас. А может лучше они ни в коем случае не портят. Что такое сознание? Если мы говорим о реальном рефлексии, то есть способности осознавать свои действия, принимать осознанные решения, то 99.9% - совсем не люди. Большинство людей не подозревают, что можно посмотреть на себя как бы со стороны, что, может быть, я не прав, может, я не принял это решение. В общем, большинство людей об этом не задумывается ... Мы не знаем, что такое сознание, и не надо морочить людям голову: «Я нашел сознание в таком мозгу».

Никто не несет ответственности за тех, кто не знает. Ну не знает - и не знает. Но в некотором обществе есть информация разного вида.Вот они и несут ответственность. Мы понимаем, учитывая возможности генетического анализа и манипуляции с генами, которые можно организовать. Те, кто знает, и никоим образом не будут контролировать это, а значит, они сволочи. Вот так сейчас продается комплект «Юный химик», представьте себе комплект «Юный генетик»: «Вот полный комплект, несуществующее животное сделай ... в окружающую среду». Это невозможно.

А как знания мозга могут влиять на энергию! Мозг работает с невероятной эффективностью.Лучшие мозги в лучшие моменты используют энергию, равную 30-ваттной лампочке. Лампочка на 30 ватт, кто ее видел? Это в холодильнике. Несмотря на то, что если это будет сделано, трудно представить, суперкомпьютер - это то же самое, что человеческий мозг, он будет использовать энергию города для той же работы. То есть, если бы мы знали, как мозг справляется с такими задачами, используя такую ​​незначительную энергию, мы бы все изменили.

Что мы всерьез полагаем, что найдем ответ из того факта, что мозг блуждает, как капуста с томографом?

Когда я задаю вопрос, по какой специальности я.Это лингвистика, это антропология в широком смысле (и физическом, и культурном), это нейробиология, искусственный интеллект, конечно же, психология и, конечно же, философия. Та самая, о которой мы бросили нас в дрожь, когда я учился в университете, потому что казалось, что это была пустая болтовня. Теперь я совсем другой в философии. Серьезные аналитические эпистемологи - необходимый компонент. Потому что люди, тренировавшие мозги, могут правильно задать вопрос. Сначала мы задаем неправильные вопросы, затем тратим бешеные деньги на обучение, после чего получаем результаты и неправильно их общением.То есть ситуация абсурдная. Нужно правильно задать вопрос! Ты там ищешь ?! Помню, когда я начал работать с институтом мозга, я пришел и сказал: «Давайте посмотрим, где глаголы в мозгу». Директор Института мозга с тоской посмотрел на меня, он физик, то есть биолог давно, а изначально физик, и говорит: «Вы серьезно спрашиваете?» «Совершенно серьезно, читаю книги, статьи». «Вы хотите сказать, что действительно думаете, что в мозгу есть места, которые занимаются глаголами, существительными, столами и стульями?» «Конечно! Вот у меня пачка статей из лучших журналов!» Теперь вспоминаю как шутку.Какие глаголы, что ты? Как вы собираетесь разделять память, тем более разные типы памяти, ассоциации, которые не заказываются ... Поэтому, когда вы задаете вопрос, сначала поймите, ответ на этот вопрос возможен? Теперь, глядя с вашей колокольни, я скажу, что это самая большая проблема науки в этой области - неправильно понятые вопросы. Надеюсь получить глобальные ответы в пределах одного нейрона или даже частей этого нейрона. Что мы всерьез полагаем, что найдем ответ из того факта, что мозг блуждает, как капуста с томографом? И что? И что тогда с этим делать ?!

Вся наша эволюция - это путь от простейших организмов к самым сложным.И это, несомненно, человеческий мозг. И мы обязаны ему всеми достижениями человеческой цивилизации, и она, более того, меняется. Он меняется от любого удара. Мы существа, оперирующие знаковыми системами. Мы живем не только в материальном мире, но и в мире идей, который важнее стульев и свеклы. Мы живем в мире информации, книг. Терпеть не могу Наташу Ростову! Но нет такого никогда не было, я клон к чему. Почему я так переживаю за Наташу Ростову, когда это сборник писем? Не было, Наташа Ростова, зачем столько страданий ?! Для нас, людей, вторая реальность, то есть музыка, поэзия, философия, независимо от ранга, - для нас она имеет такое же, если не большее значение.Это отличает нас от других живых существ, населяющих эту планету.

Откуда появился наш язык? Многие считают, что язык - это слова. Но как важны слова, так и для чего они построены. Из каких фонем произошли эти слова. А также, что происходит, когда эти слова начинают сочетаться друг с другом и образовывать фразы, тексты, книги и т. Д.

В гене 49 сайтов, которые внезапно начали очень быстро развиваться. Я вообще влияю на возможности развития с разной скоростью.В той части генома, которая обеспечивает наши основные навыки, развитие идет в 70 (!) Раз быстрее, чем в других. Прочитав, решил, что это опечатка. Я бы сказал, что создателю все это надоело, и он решил закрутить эту историю.

Нас учили, что приобретенные признаки не передаются по наследству. Например, если я выучил японский язык, из этого не следует, что мои дети и внуки будут знать японский язык. И вопрос не в меньшей степени. Например, если я очень умная и начну рожать детей, то эти дети будут лучше, чем если бы я их родила до того, как стала такой умной.Мы знаем, что образ жизни человека может влиять на его генетику. Это тревожные и позитивные новости.

Вы видите, какие книги пишут по физике - «от молекулы до метафоры». Это я, как далеко зашёл этот случай.

Если нам предлагают сдать экзамен в следующих людях: Моцарт, Бетховен, буханка двустороннего Пушкина, а также сдать Химика Менделеева (Две химии, помните?), Эйнштейна, Дирака, Шредингера и т. Д. Так они будут носить все.

Разговоры идут в разных направлениях: что, в мозгу есть отдельные адреса для разных вещей, глаголы движения - вот здесь глаголы мышления и т. Д. Или, вот второй справа, это сеть, сеть сетей, гиперсетей и т. д. Все эти суперкомпьютеры - анекдот по сравнению с тем, что представляет собой человеческий мозг. Вопрос должен заключаться не в том, где вилка - ложка в мозгу, не в адресе, который нужно искать, а в том, как она может функционировать. И тогда мы сможем понять, как функционирует общество, что делать с медициной, как реабилитировать пациентов после инсульта, как организовать обучение.Мы учим детей? Например, детей зачем учить Бинину Ньютону? Я никогда в жизни не встречал Бином Ньютона. Если встречу, скажу пальцем в ТКНА: «Окей, гугл» ... раньше интернета не было, но книги были. Зачем учить его? Если бы мне так сказали - потренировать память, ладно, все, согласен. А может лучше Шекспира или греческой поэзии? Зачем учить бессмысленным вещам? Мы накачивали им детей. Мне важно знать, в каком году Наполеон женился на Жозефине? Нет, неважно. Для меня важно, чтобы человек понимал, что происходит на этой планете.Все остальное - Google уже знает. Люди, которые знают то, что знает Google, не нужны профессионально, потому что Google уже есть. Мне нужен тот, кому приходит в голову необычная вещь. Знаете, открытия - это ошибки. Если нам предложат сдать экзамен в следующих людях: Моцарт, Бетховен, буханка двустороннего Пушкина, а также сдать Химика Менделеева (Две химии, помните?), Эйнштейна, Дирака, Шредингера и т. Д. они будут носить все. Мы скажем: «Двое тебе, Нильс Бор.«Он скажет:« Дважды дважды, но меня ждет Нобелевская премия ». И именно за этот« неправильный »ответ! Так мы и хотим? Открытие или армия дураков, кто узнал Бинина Ньютона? Конечно, есть большая опасность. Я ее знаю. Если все узнают обо всем по чуть-чуть, то есть риск, что мы начнем выпускать любителей. Что с этим делать, надо думать.

По поводу правого и левого полушария. Никто это не отменял, но такого жесткого разделения нет. Есть разные художники, есть разные математики.Геометрия, конечно, надежная вещь. И алгоритмы левши. Вы знаете, что сказал Эйнштейн? Я именно Эйнштейн, а не поэт: «Интуиция - представил Дар!» Это говорит физик. «Рациональное мышление - покорный слуга». А сами другие люди говорили: «Энштейн был гораздо более художником в своей физике, чем в игре на скрипке». Творчество в другом месте - не в типе специальности, не в уроке, а в типе мышления.

- (ответ на вопрос, о происхождении человека) У меня нет версии о происхождении человека.Допускаю все возможные версии, в том числе и акт творчества. Не вижу препятствий. Когда Гагарин облетел землю, его спросили: «Я видел Бога?». «Ну нет Бога, потому что его гагарин не видел». Как он должен был появиться? Он должен был сидеть на облаке, Ева подонок? Что он должен был это сделать? Вам мало того, что все не падает на молекулы, чего еще вы хотите? К чему вообще подходит эта вселенная, вам нужно больше чудес? А кто вообще запустил эволюцию? Главное включить, а потом - дать развиваться.Прочтите Дарвина, каждая третья строка содержит создателя с большой буквы. У него богословское образование, никто не забыл? Нигде Дарвин не писал, что человек произошел от обезьяны, нигде. И, конечно же, у всех нас есть общие предки - у нас нет нереального на этой планете.

Нет двух людей, которые думают одинаково. Как говорил академик Щерба, зачем изучать иностранные языки. Вовсе не для того, чтобы можно было сказать Пэрис сказать: «Дайте мне буханку». И поскольку вы есть, вы попадаете в другой мир: другой язык - это другой мир.Признаюсь, я не встречал шумеров. Как-то они не попадали на улицу. Между тем, если взять и прочитать перевод шумерского текста, то по коже бегут мурашки. Больше нет этих людей, нет такой цивилизации вообще, но вы можете представить, как выглядел этот мир. Каждый язык - это другой мир.

Мозг должен много работать. Чем больше мозг занят вашим делом, то есть трудно думать об этом лучше. В том числе и физически. Становится лучше качество нейронов, лучше их структура, они мощнее, лучше сформированы.Чтобы развивать мозг, нужно читать сложные книги. Чем сложнее, тем лучше. У каждой сложности своя. Если старушка сидит на скамейке и разгадывает кроссворд, а это для нее непростая работа, пусть решает он.

Ну, наконец, ответ на вопрос: «Вы знаете, что такое коучинг?» «Да знаю, даже знакомо». "Есть ли от него какая-то польза?" «Думаю, да. Хотя мне не нравится это слово».

Хорошее интервью Чернигов.

Заинтересованы в личной эффективности? Посмотрите на www.selfmanage.ru.

Название и описание лекции в Facebook заинтриговали. Также подогревался интерес к тому, что Татьяна Черниговская - дважды доктор наук и один из ведущих специалистов-когнивистов в России.

Однако пока тезис обрабатывали, окончательно убедились, что содержание лекции не соответствует названию: практических методов, как тренировать мозг, почти нет. В основном лекция состояла из общей информации о мозге и способах его изучения.Новой информации для меня было, увы, мало (но посмотрите хотя бы видео с приматами и номерами!).

Мозг всегда тренируется, даже когда мы не обращаем на него внимания.

Когда-то считалось, что неандертальцы - тупиковая ветвь, а мы им не родственники. Когда секвенировали геном неандертальца, выяснилось, что родственники вполне здоровы.

Еще фанфакт: одновременно жили несколько типов Homo, например, с неандертальцами. Если подумать об этом с точки зрения результата в виде нас с вами, то можно представить, что тогда одновременно жили несколько видов, каждый из которых не дошел до нас.

Плюс, на Алтае сравнительно недавно был обнаружен денисовский мужчина. Нашли фалангер пальца девушки за 13 лет, секвенировали и выяснилось, что это не не-антретальный и не человек (в смысле Homo Sapires), а что-то другое.

Важными отличиями человека от других животных являются язык и сознание.

Мы постоянно имеем дело не только с самими предметами, но и с символами.
Вот, скажем, на столе стоит стакан.Почему его называют «стеклом»? Зачем это рисовать?
Кажется, что у человека есть что-то, что можно назвать «страстью к воспроизведению мира».

Она рассказала, что Лотман, с которым она разговаривала, сказал, что пока Тургенев не описывал «лишних людей» и не было. Дамы не падали в обморок, пока об этом не писали в литературе и т. Д. Это вопрос о том, как искусство влияет на мир.

У нас в голове совершенно абстрактные вещи: математика, музыка, время.

Человек может заботиться о генах, но при этом ему нужно постоянно учиться и накачивать.Удача с генами - это как унаследованное фортепиано Steinway. Ну конечно, но поиграться еще надо.

Важно понимать, что мы зависим от своего мозга на все 100%. Да, мы смотрим на мир «своими глазами», я что-то слышу, мы чувствуем, но то, как мы это понимаем, все зависит от мозга. Он сам решает, что нам показывать и как. По сути, мы не знаем, что такое реальность. Или как видит и чувствует ли мир другой человек? А мышь? А как видели мир шумеры?

Мозг умеет учиться и понимает, как он это делает, но не объясняет нам этого.
Если разобраться - учились бы иначе.

Возможно, в школах и университетах нужно больше учиться не для установления фактов, а для того, чтобы производить информацию. Важные вопросы: как научиться учиться? Как научиться контролировать внимание или память? Как научиться правильно классифицировать и упаковывать информацию?

Мозг - не сито. Мы, грубо говоря, ничего не забываем, просто большая часть данных лежит в «Другой папке».

Если вы хотите что-то вспомнить утром - вам нужно выучить и заснуть.Когда-то это предполагалось, теперь это научный факт. Полученные данные должны перемещаться в долговременную память, и это происходит только во время сна.

Были упомянуты принципы функционирования сложных систем (синергетика) и когнитивные алгоритмы принятия решений, но без каких-либо подробностей.

Она сказала, что на лекциях ее часто спрашивали: «Вы говорите о мозге как о чем-то отдельном, вы не отождествляете себя с моим мозгом?» Респондент: «Нет». Есть исследования, которые показали, что есть два разных момента: один, когда решение принимает мозг, и второй, когда мы что-то с ним сделали.Мозг сам решает и по пути создает иллюзию, что мы что-то контролируем.

На данный момент наука уже довольно много занимается нейронами и их свойствами. Все больше и больше разбираюсь в нейронных сетях.

В мозгу хранится 2,5 петабита. Это около 3 миллионов часов серии.

Маленькие дети не умеют лгать, потому что думают, что все знают то же самое, что и они, и лгать бесполезно. Когда ребенок начинает лгать - это своего рода уровень.

Полезно научить мозг смотреть на мир глазами других людей. Способность строить «другую» модель дает поведенческое преимущество.

Они звучали в английских формулировках «Mirror Systems» и «Theory of Mind», но тоже, увы, бегло и не разглашались.

У ворона, а точнее даже у лопастей в целом, мозг очень похож на мозг приматов с точки зрения развития. Вороны узнаются.

Обезьяны успевают заметить порядок чисел и быстро нажимать квадраты в правильном порядке, под которым числа скрыты.Вот видео:

Мозг дельфинов тоже мощный. Я пошутил, что пока неизвестно, кто лучше - с нами или они. Он говорит, что часто отвечает: «Но они не построили цивилизацию!». Но какая разница, когда они могут спать только в одном полушарии и продолжая бодрствовать, обладают иронией, своим языком, живут счастливой жизнью, всегда сыты, не имеют совершенно опасных врагов и то в списке.

А еще был известный попугай Алексей. Он знал около 150 слов, отвечал на вопросы, различал цвета и размеры предметов, слов и букв:

С появлением внешних хранилищ информации, с одной стороны, стало труднее научиться их использовать, с другой - достаточно базовых технических навыков, чтобы, например, просто иметь доступ к информации в Интернете.

Современная тенденция такова, что дети будут играть в Айпадс - опасно. Очень важно прокачивать мелкую моторику, в том числе, чтобы ребенок заговорил. Поэтому пластилин и все это по-прежнему актуально.

В одном из древних китайцев было всего два экзамена на руководящие должности: каллиграфия и штурм.

Многие интересные исследования сейчас связаны с технологиями визуализации мозга (или нейровизуализацией). Но возник вопрос: «Как правильно интерпретировать эти изображения?» И все больше и больше математиков и аналитиков подключаются к задачам нейробиологии.

На карточках мозга, в частности, ребенок будет быстро или медленно учиться.

До сих пор не очень понятно, как языки хранятся в мозгу, их слова, их значения. При этом бывают патологии, когда люди не запоминают существительные, а запоминают глаголы. Наоборот.

Мозг людей, знающих более одного языка, имеет преимущество перед мозгом тех, кто знает только один. Язык полезен для развития мозга, и это также один из способов «сдвинуть с мертвой точки» болезнь Альцгеймера.«

Хороший мозг постоянно учится. Приучите себя постоянно выполнять сложные (но выполняемые) пробуждения мозгов. Это позволит дольше оставаться в сознании. Буквально.

Один из ее знакомых исследователей мозга рассказал, что когда его мать через 89 лет стала жаловаться на память, он посоветовал ей изучить древнегреческий язык. Она сделала и исчезли проблемы с памятью.

Он рассказал, как ее поразила история о том, как дети в Японии учатся играть в игру Гу: взрослые просто сидят за доской и играют в нее, а дети бегают и иногда, случается, смотрят на доску.Через некоторое время, когда они вырастут и захотят поиграть - сядьте за доску и играйте хорошо.

Мозг «созревает» по частям. Доли Лоба, например, до 21-23. Это особенно важно в детстве, есть разброс до 2-х лет, и если ребенок не готов «сидеть прямо и смотреть на доску», то, наверное, еще не готов. Важный момент: ускорять развитие детей нельзя, это губительно.

На всякий случай: ни в коем случае нельзя возвращать левше.Таким образом, вы снова будете появляться не рукой, а мозгом, и все это сопровождается клещами, заиканием, неврозами и т. Д.

Мозг мужчин и женщин разный. Самка более работоспособна из-за большего количества серого вещества. Я понимаю, что это связано с эволюцией - в то время, когда мужчины наезжали на мамонтов, женщинам приходилось прокручивать в голове более сложные схемы, плюс переживания за детей, за лагерь и многое другое.

Детей следует тренировать, учитывая эти особенности мозга.Посоветовать мальчикам делать краткие предложения, вовлекать их в процесс, давать меньше письменных заданий, хвалить их и давать больше двигаться, чтобы они разрядили агрессию. Плюс говорят, что мальчики в прохладной комнате быстрее, и в тепле начинают засыпать. Девочки больше любят работать в группах, важно смотреть в глаза и говорить об эмоциях, не стоит поднимать тон, полезно привлекать в помощь учителей. Важно научить справляться с опасностями, которые им подготавливает наш мир.

Из всего вышесказанного возникает открытый вопрос: как подготовить учителей?

Занятия музыкой положительно влияют на мозг. Дополните ее, улучшите качество нейронных сетей, обеспечьте лучшую пластичность и лучше сохраните ее до старости.

- «Не все доживут до болезни Альцгеймера»

Забыть, отвлечься, перерывы и поспать - не мешать учебе. Скорее наоборот. У каждого свой стиль обучения, важнее его найти.

Плохие состояния для умственной работы.На этом этапе важно понять и переключиться на другую работу, а потом вернуться к ней.

Технические навыки, принятые в музыке и спорте, не подходят для умственной работы. Есть риск загнать себя в обычные переживания, и наступает момент, когда мозг откажется от новых задач.

Важно понимать и честно отвечать на вопрос «Почему я учусь?». Накладка по этому поводу реальной картины избавила бы от лишних мучений.

Разделение проекта на небольшие исполняемые части действительно полезно.Как изменить ситуацию, обстановку, позу, в которой вы сидите и так далее.

Для стабилизации усвоенного полезно делать регулярные 15-минутные перерывы.

Движения могут помочь запоминанию. «Тело помогает».

Выученное оральное воспроизведение также важно.

Полезно для тренировки концентрации, памяти, скорости мышления, когнитивной гибкости.

По поводу тренировки памяти полезно обратиться к опыту древних греков. Например, засыпать, чтобы подробно вспомнить весь день - с момента пробуждения и до того момента, как я лег спать.

Основные вопросы о памяти: как запоминать? Как сэкономить? Как вытащить знания из памяти?

Прицельная рефлексия, всевозможные праздные вопросы или так называемый «блуждающий разум» тоже полезны.

Гигантский процент того, что мы делаем, мы делаем неосознанно.

Вопрос из зала про разницу между полушариями, и стоит ли разрабатывать меньше прокачки. Ответ: Согласно последним исследованиям, разница не так велика, как казалось раньше, мозг всегда работает целиком, стены, разделяющие полушарие, находятся внутри, так что вы можете просто сосредоточиться на перекачивании мозга.

Вопрос из зала: «Что вы думаете о методике аутотропсии, когда утром просыпаюсь и сразу пишу, что приходит в голову?». Ответ: Да, хорошая сделка. И был приведен пример про гениев, которые посреди ночи прыгают и что-то пишут на пьесе, а утром не вспоминают и с удивлением находят стихотворение.

Вопрос из зала о многоязычии для детей. Ответ: Чем раньше ребенок погрузится в оба языка (или больше) - тем лучше.На самом деле, даже когда ребенок преподает родной язык, он с нуля расшифровывает совершенно незнакомый набор сущностей, поэтому, из того, какой еще набор слов будет добавлен, ничего страшного не произойдет. По словам одного из ее коллег, важно, чтобы языковая среда была многоязычной до 3 лет, если в этом есть такая необходимость.

Вопрос из зала: «Как отличить тяжелые задачи от невыполнимых?». Ответ: Вы поймете, когда это сложно, а когда невозможно.

Тренируйте свой мозг. Постоянно. Важно разобраться в себе, найти подходящие техники и регулярно их практиковать.

Тренировка существенно меняет мозг. Пока вы читаете этот пост - ваш мозг изменился.

В конце лекции спросили, какие книги о мозге стоит прочитать. Я посоветовал свою книгу «Чеширский улыбающийся кот Шредингер».

Прозвучало название книги «The Mind's Best Trick». Вроде было около

8 марта 2018, 13:00


Нейролингвист, доктор физиологии и теории языка, член-корреспондент РАО, профессор Татьяна Черниговская убеждена, что собеседование будет непростым.Ученый, как скромно она себя называет в Instagram, свободного времени нет. Съемки в программе Познера и на канале Culp, научные конференции и лекции по всему миру, любимая семья в родном Петербурге. Но сайту так захотелось пообщаться с Татьяной Владимировной, что мы попросили журналиста Софико Шеварднадзе поехать в Петербург и пообщаться с одной из самых известных русских женщин современности.

Сегодня, 8 марта, мы наконец публикуем этот разговор о том, куда катится мир, что такое любовь с точки зрения науки и как устроен мужской мозг.В свете скандала с депутатом Леонидом Слуцким это интервью звучит особенно неоднозначно.

Татьяна Владимировна, вы слышали о скандале вокруг Харви Вайнштейна?

Да, слышал.

У вас есть личное мнение обо всей этой истории?

У меня на этот счет довольно жесткое личное мнение. Я даже боюсь, может быть, атаковал вообще безумный вирус или вдруг произошла мутация? Естественно, это шутка. Профессионально о таких вещах говорить не приходится.Но происходит настоящее безумие. Дамы в возрасте, успешные, с сделанной карьерой - вдруг что-то там щелкнули, и все на него набросились, мол, он их хвалил! А сами они, вообще роли какие-то были? Если бы это было прямое насилие, то это было бы криминальной историей, и Вайнштейну пришлось бы отсидеть в тюрьме десять лет. И если это те истории, о которых они сейчас рассказывают, то их согласие было.

В том же духе сказала Екатерина Денева, написавшая открытое письмо против этой кампании.Вы думаете, что даже неуклюжий флирт, даже надоедливые ухаживания - это не признак мужского шовинизма, агрессии?

Это собственно правила игры. Весь мир жил всегда: порядочная дама должна сопротивляться, а Джигит - проявить настойчивость.

Согласен! Я грузин, когда говорю «нет», я имею в виду «да», поэтому иду.

Я столкнулся с этим безумием, когда несколько лет назад приехал в Вашингтон, чтобы работать по обмену. Правда, тогда таких брутальных форм это еще не принимало.Я просто не поняла, что происходит, и задала вопрос: а как же тогда у вас флирт или, скажем, ухаживания? Ответы были какие-то мутные, вроде бы барышня должна дать понять, что она не против, или даже прямо сказать ... прямо? Это нарушение всех культурных правил!

Ну да, американцы придумали эту женскую революцию, которая приобретает и без того устрашающие масштабы. Между прочим, я обсуждал это с вашим гагаром, известным антропологом.И она говорит, что все это может полностью изменить парадигму мужских и женских отношений. Потому что на этом романтическом ухаживании любовь - все!

Да какие романтические ухаживания, если в Британии по-серьезному, с традициями встречных школ девочкам запрещено носить юбки, дабы не дать Богу там никого, нельзя произносить слова «мальчик» и «девочка». Это безумие, это диагноз.

То есть культура в этом контексте нас не объединяет, а наоборот?

В этой культуре принято так, а в этой - так.Это все. Каждый из нас мог бы родиться со своими генами в другой точке земного шара - и иметь другой родной язык и другую культуру родного. Здесь, кстати, есть более сложные моменты. В последнее время в науке стали много говорить о таком явлении, как эпигенетика. Это то, что. В школе, а тем более в университете нас всех учили, что приобретенные признаки не передаются по наследству. Другими словами, если вы играете на флейте и знаете пять языков, из этого не следует, что эти знания достанутся вашим детям.Что ж, вроде бы все с этим согласны. Но упор делается на то, что, конечно, такие знания не пойдут, а кое-что пойдут. Если это действительно довольно примитивно, а отчасти даже грубо: чем мы ведем себя лучше, чем думаем, тем больше мы знаем, чем наше изящное образование, тем лучше наши дети. Ceteris paribus. Возможно, сейчас из Кулиса выйдет толпа психологов и физиологов и убьет меня, но я говорю правду. Это не так грубо, как я сказал, оно тоньше.

Но если посмотреть в целом, женщины, правящие миром, все равно исключение из правил.Вот чисто биологически это есть в нас изначально - слабая женщина и сильный мужчина?

Думаю, да. Но при внесении поправок, которые я уже сделал: разнообразие очень велико. Были женщины-амазонки, были женщины, которые правили государствами, и были очень крутые женщины - княгиня Ольга Бог знает, что я паяла. И насколько это были истеричные, слабые, уплотненные мужчины ...

... которые бьют женщин.

Сильный мужчина никогда этого не сделает. У него должен быть биологический запрет на это.Поэтому да, конечно, разница между мужчиной и женщиной есть, но то, что мы себе представляем, - вот такой коктейль: сколько это, сколько это, сколько это. И у разных людей разные комбинации. Мы что-то с тобой. Мы были рождены. Но плюс еще важно то, куда мы попали: кто нас воспитал, за что мы ругались, что утвердили в семье. Много раз приводил один пример, потому что мне понравился этот рассказ. Я как-то попал в передачу Татьяны Толстой и Авдоти Смирновой...

«Школа перехода».

Да Да. Про детей стали спрашивать: что врожденное, а что не врожденное, а густая характеристика раздуваемости вдруг говорит: «Ой, я поняла! Это как кухонный комбайн: вот купил, на кухню поставил, он там стоит, лучший В мире, лучше не надо.Но чтобы он заработал, нужно поставить туда кофе, налить воду, включить в сеть, нажать кнопку ...«То есть нужно совершить действие. Поэтому, даже если человек родился с невероятными способностями, он может не стать гением, если это окажется во враждебной или, по крайней мере, неблагоприятной ситуации.

Еще хочу вернуть тебе мужчину и женщину в сторону отношений. Сейчас западный мир пытается изменить привычную парадигму взаимоотношений мужчины и женщины.

Я очень негативно отношусь к этому. Я считаю, что в дела небесные нам не нужно вмешиваться.Не знаю, как там в других галактиках, но на этой планете устроен мир.

Так - это как?

Итак - это когда есть два пола, у высших животных, во всяком случае, включая человека. Точка. Играть с этим - значит играть с природой. Даже если игра не с самой природой, а как бы с обществом. Так что я недавно посмотрел западный документальный фильм, он привел меня в ужас. Ролик был такой: садик, дети 4-5 лет, и воспитатель обращается к ребенку, условно, Хансу: «Ты уверен, что ты мальчик?» Ганс просто не понимает, что происходит.«Подумаешь, дай я тебе объясню ...» На столе строчки - первичные, вторичные половые признаки из разноцветной пластики, и учитель этих крох, ангелов, рассказывает, что есть что-то и как этим пользоваться. А потом говорит: «Вот тебе задание, пойдешь домой - подумай: ты мальчик? А может ты девочка?» Этими вопросами они сбивают с толку детей. У детей, кстати, есть права. Когда взрослые предлагают им такую ​​парадигму жизни на Земле, они нарушают свои естественные права. Вот когда этот Ганс вырастет - тогда он продолжит разбираться вместе с ним или с психоаналитиком.Но у маленького ребенка есть право иметь мать и папу, как у голубя, лисицу, медведя и любого другого существа. Почему вы решили, что имеете право на это попасть? Это серьезные вещи!

То есть иметь двух отцов или двух мам ...

Это чудовищная вещь. Понимаете, она будет играть. Может быть, не скоро, но когда эти дети вырастут, это будет иметь плохие последствия.

Главный аргумент, который сейчас есть у любого западного мужчины к вам: если ребенок растет в ужасных условиях в каком-то сироте, где его бьют, не кормят, то лучше пусть усыновит какую-нибудь нормальную однополую пару и подарит ему нормальную жизнь.Это действительно очень сложный вопрос.

Сложно. Но мы говорим с вами не как с двумя домохозяйками, а как с профессиональными людьми. И говорю с точки зрения моей профессии. Все, что я знаю, это антропологически, физиологически, психологически, лингвистически, когнитивно о человеке, говорит мне, что это очень плохая дорога. С плохим вектором. Пусть я ошибаюсь. Но вы спрашиваете мое мнение? Я вам говорю: мое мнение такое. Что касается аргумента «Ребенок в приюте» - слушайте, ну в мире много плохого, но мы не говорим о какой-то экстремальной ситуации, мы говорим о некой средней линии, о векторе, который эта современная мода захватила здесь.

Подскажите, пожалуйста: мозг у мужчин и женщин устроен одинаково?

Еще раз повторяю, что спектр большой. Если взять большинство, которого нет на Земле, то да, мозг мужчины и мозг женщины различаются. У мужчин внутри полушарий гораздо больше нейронных связей, а сами полушария более автономны, если говорить очень грубо и ненаучно. А у женщин гораздо больше связей между полушариями. Они из-за такого проникновения в другой тип мышления - потому что левое полушарие намного логичнее, а правое полушарие гораздо более гестальное, романтичное, если хотите артистично - способное и то есть понимать, и то.Понятно, почему это произошло биологически: ведь, несмотря на все новые веяния и моды, все равно главная роль женщины - сохранить потомство. То есть, конечно, сначала сделать с помощью мужчин, а потом сохранить в неприкосновенности, сохранить дом, очаг, чтобы они были здоровыми детьми ... Значит, не надо ругаться перед соседями и соседями бесконечно, но нужно уметь договариваться в разных условиях. Вот почему (меня это особенно интересовало) лучшие профессиональные переговорщики - женщины.Они умеют удерживать себя на УЗИ, умеют сохранять нейтралитет, не принимать ничью, разговаривая с этой стороной и с этой стороной.

Тогда как получается, что с мужчинами нельзя быть такими рациональными? Будем истерить, обидеться, безрассудно поступить ...

Не вижу противоречия. Мы не являемся главой профессора Дауэла на стенде. Помните такого замечательного писателя-романтика Александра Беляева? Мы не только ваша голова и не только та часть головы, которая связана с интеллектом.Уже не говоря о том, что есть еще и эмоциональный интеллект. У нас есть эмоции, у нас есть гормональные уловки, у нас есть серотонин и другие вещи, которые определяют наше поведение: депрессия - это не депрессия, мне это нравится - не нравится.

А по мозгам все идет?

Да, но не от коры головного мозга, которая занимается мышлением - гешталь-артом или рациональным и жестким. У нас все еще есть тело, которое никоим образом не подчиняется мозгу. Мы понимаем, как принимать решения.Вот вроде разложить по полочкам, а потом - сжечь огнем! - Мы принимаем другое решение. Напротив, они сами себя доказали. Потому что мы сложные существа.

Вы верите в любовь с первого взгляда?

Да, конечно, да.

А что происходит в голове мужчины, когда она случается?

Дело в том, что показать, к сожалению, невозможно. Точнее, показать - можно доказать - нельзя.В мозгу, конечно, случаются аварийные всплески, но доказать, что эта картинка, условно говоря, показывает любовь или любовь с первого взгляда - невозможно. Одна и та же картинка может показать удовольствие от чтения книги или от Божественной музыки. Вы можете испытать такие же экстатические чувства, когда написали удачную статью. Потому что, когда мозг действует (если он функционирует серьезно), он действует как сплошная спираль, как и вы.

Но, наверное, в любви есть еще какие-то флюиды?

У американцев есть такое вульгарное выражение: "ЭТО" Химия между ними.«

Химия.

Да, но, к сожалению или к счастью, они попали в точку. На самом деле это та же химия - феромоны. Не хочу, чтобы меня банально понимали, мол, «Феромон играл, вот человек и влюбился». Но я не хочу, чтобы меня понимали в обратном направлении, что это не так. Это. Есть портреты людей по запаху, но для нас это находится под внутренним цензурным запретом. Я просто занимаюсь запоминанием запахов, поэтому говорю ответственно.Это подсознательная вещь, человек ничего об этом не знает. Речь идет не о том, что «у Натальи такие потрясающие ароматы, что я не могу оторваться от нее». Речь идет о том, что ниже порога восприятия, вы сами об этом не знаете, но это действующие вещи, что доказано серьезной наукой. Поэтому не исключено, что это в прямом смысле «химия». Совпадение. Этот химический набор и этот химический набор подходят друг другу.

А химия может длиться вечно? Или у нее есть "срок годности"?

Однозначно ответить невозможно.Я думаю то и то. Всегда - значит люди вместе живут. Если они живут вместе, они начинают объединять массу всего, пристрастие к определенному типу дома, еде, одним и тем же книгам. Или я ненавижу ваши книги, а вы ненавидите мои книги, но мы как-то начали. То есть, чем дольше люди живут вместе, тем больше вещей не тех биологических, которые они их связывают. Значит ли это, что химия вообще рухнула? Но кто ответит на этот вопрос? Исправить невозможно. Нет инструмента (его нет, не было и не будет), который фиксировал бы подсознательные флюиды, идущие от этого человека к этому, когда эти двое говорят: все, мы созданы друг для друга, мы будем вместе навсегда .

Сейчас очень много исследований, и с этим в принципе все согласны, что природа мужчины - она ​​полигам. Почему же тогда мы все еще стремимся найти эту единственную подошву? Почему получается такой казус? Все люди, к чему мы стремимся, противостоим нашей природе?

Тем не менее, я все еще выбиваю вас из вашей очереди и напоминаю, что людей очень много. Среди них многоженство, и с этим ничего не поделаешь, денег нет и ничего не поделаешь.В конце концов, есть такие, у кого никогда не было прелюбодеев на всю жизнь. И не потому, что боятся ... не хочет человек - и все. То есть существует широкий диапазон, и он может встретить как этот полюс, так и другой полюс.

Ну а если взять среднюю вырезку, пусть в кавычках?

Я думаю, что есть давние культурные запреты. Что ж, представьте: мужчину, облеченного властью. Допустим, принц. У него много подданных, и он должен быть уверен, что сообщает о престоле - или не о престоле, наследовании, праве правления - своему сыну.То есть идея такая: «Я должен быть уверен, что мои дети - мои дети». Поэтому здесь культурный запрет. Понятно, что мог сломаться, это отдельная тема. Но общий смысл - «Сохранить порядок в мире». Другой вопрос, откуда появился мир именно сейчас, когда порядок рухнул все, сразу, везде, за исключением тех мест, где это ужасно. Я имею в виду эти жесткие мусульманские культуры ... Там даже развернуться как-то жутко. Но остальной мир... все еще вспыхнул. В Швеции парламент принял закон, по которому барышня должна подписать бумажку, на которой соглашается на сексуальный контакт ... их раздавили, полностью раздавили!

Знаете ли вы, что в Англии существует служение одиночества? Потому что это страна с наибольшим количеством одиноких людей.

А потом скажите, что происходит? Планета Чем заняться дальше? Все это потенциальные ужасные социальные взрывы, медицинские взрывы, потому что люди попали в ситуацию диффузного мира, в котором непонятно, как это работает, как вообще жить? Итак, собственно, что такое культура?

В широком смысле?

Да, культура не биология.То есть все сделано не природой. Итак, культура - это система запретов. Иначе жить невозможно. Вы не сидите за столом, потому что отдыхать неудобно, не ходите людям на ногах, не ходите или как ненормальные и так далее. Это общество принято таким, оно есть, оно есть, чтобы оно могло жить. Так прожил много тысяч лет. Сейчас я болею, что ли?

А почему ты до сих пор катишься в какой-то мессенджерский мир, где непонятно, что будет нормой, что не будет нормой? ..

А норм вообще будет? Потому что, если мы заявляем, что «я сам король и как хочу, я делаю все», да, но все остальные тоже такие же короли, вокруг есть какие-то короли. Есть ли у нас шанс выжить в этой ситуации?

В чем причина? Во всем виноваты технологии?

Не знаю. Я, если честно, даже подумал (но это дешево, как мне кажется), может, действительно, пошла какая-то злобная мутация, что люди просто спят.

Вы действительно думаете, что это мутация?

Чтобы сказать это, у меня как у ученого должны быть доказательства. Конечно, у меня нет таких доказательств. Если бы здесь сидели мои друзья - я могу назвать список, кто бы эти люди были. Это была бы очень сильная генетика: и зарубежная, и наша. Они скажут: «Погоди, ты вообще будешь?» Среди прочего ты доктор биологических наук. Ты должен знать, что мутации происходят постоянно, у каждого человека свои незаметные тысячи.О чем ты говоришь? »Конечно, я не в этом смысле говорю. Я имею в виду, что что-то щелкнуло - может, мы начали развиваться где-то с другой стороны, в самоубийстве?

А может все еще на нас как-то влияют новые технологии, которые сейчас внедряются в нашу повседневную жизнь? Послушайте, в Японии это уже норма - не встречаться с девушками, а просто с роботами общаться. И чем дальше - тем больше. Будут сексуальные куклы для мужчин и для женщин ...

Они уже там.

... а зачем заботиться, тратить столько энергии на построение отношений, когда у вас есть робот?

Да, мы идем в эту сторону. Об этом говорят на всевозможных серьезных научных конференциях, на всевозможных форумах: что будет дальше?

А каков ваш ответ?

Надо решить для себя: какие планы? Есть ли у нас место на земле? Если да, то какую роль мы планируем играть? Если мы собираемся соревноваться с компьютерами, которые мощнее, кто быстрее найдет, то мы проиграли эту игру несколько лет назад.Или мы делаем ставку на человека, что компьютер недоступен, но тогда нам нужно что-то еще, чтобы работать. Что ж, если мы согласимся с концом нашей истории человечества, то останутся какие-то роботы и никакой любви к людям.

Я разговаривал с одним профессором из Корнельского университета, он изобретает роботов для самосовершенствования. В частности, он спросил, могут ли они любить роботов. Он говорит: они могут заниматься самосовершенствованием только в рамках тех программ, которые мы их держим. А поскольку мы сами точно не знаем, человечество не знает, что такое любовь, мы не можем научить их любить их.И я подумал, что на самом деле наше спасение в том, что мы не знаем, что такое любовь. Потому что, если бы мы знали и учили их, была бы вообще катастрофа.

Да, я согласен с этим, но я добавлю еще кое-что в этот список. Сначала это будет звучать научно, а потом и ненаучно. Есть такая концепция, очень широко обсуждаемая в мировой философии, которая называется «Опыт от первого лица». Можно перевести это как чувство или восприятие от первого лица. Это качество присуще людям, а может быть, не только людям с сознанием.Он не измеряется никакими приборами, ни децибелами, ни спектрами, ни сантиметрами, ни наночастицами. Я не помню, кто это сказал (вспомнил! Витгенштейн), что любой текст - здесь под текстом подразумеваются не обязательно буквы, а что-то такое ковер, трудно соткать ковер, с которого каждый тянет свою нить. Например, мы с вами сидим и пьем грузинское вино, и вы говорите: «сладковатое», а я говорю: «кислое». Нет и никогда не будет инструментом, который покажет, почему вам нравится это вино, а я нет.Или вы говорите: «Я терпеть не могу этого писателя». А я говорю: «Замечательный писатель». Вот что мы будем с этим делать? Понимаете, для меня аргументы специалистов, которые скажут: «Это хорошо, а это плохо», ничего не стоит. Мне важно, как я сама воспринимаю эту еду, эту прозу, эту ткань ...

Теперь вы непосредственно прикоснулись к слову «чувство». Человеческие чувства - робот их никогда не испытает. И почему вы друг в друге скучаете, зачем нам какой-то идеальный робот?

Отчасти от лени.Про Слушай ничего плохого сказать не могу, вообще-то ей это не нравится, да и нет, у нас бы еще качалка с рекой. Но с другой стороны, мы хотим, чтобы кто-то выполнял работу, которую мы не хотим делать. Пусть искусственные системы делают простые дела: убирают квартиру, добывают руду. Но они развиваются. Вы сказали - саморазвивающиеся роботы - вот они! Они будут делать друг друга, они будут совершенствоваться, самосовершенствоваться и в какой-то момент станут самодостаточными.А если - не дай бог! - У них действительно появится этот опыт от первого лица, это будет означать, что у них есть сознание, что у них есть свои планы и мотивы, и мы не будем вдаваться в эти планы и мотивы.

Это просто ужасно слышать, особенно от вас ... Вот вы говорите: главный мотиватор - это все, что сейчас происходит, это человеческая лень. А может дело в том, что люди устали от чувств? Они не хотят испытывать боли, не хотят плакать по ночам.

Да, согласен.Я, конечно, паникер, все время пугаюсь, но смотрю на молодое поколение, так называемое поколение Google. Приходишь в какое-то кафе, они сидят за столиком и вместо того, чтобы разговаривать друг с другом (я постоянно это смотрю), все разговаривают, может быть, даже с теми, кто сидит напротив - через свой айфон! Люди вообще перестали общаться в реальном мире, а полностью погрузились в этот виртуальный мир. И там все нормально. Вы настраиваете программу по своему вкусу. Устали - выключаешь.Зачем вам эти неприятности? Вам никто не противостоит, у вас нет врагов, если есть враг - значит, он у вас есть. Собственно говоря, это кошмарный случай, понимаете? Ведь психологи очень переживают за детей, а особенно за подростков, потому что они так привыкли жить в этом виртуальном мире, что не хотят выходить из него. Это настоящая зависимость. Картина человеческого мозга с компьютерной зависимостью такая же, как у человека, зависимого от наркотиков или алкоголя.Зачем ему уходить во внешний мир, о котором он: а) ничего не знает, как мы сказали; И б) этот мир, в отличие от компьютерной программы, посылает всевозможные трудности, с которыми нужно справляться. И, возвращаясь к нашей теме, у них нет либидо, они не знают, как флиртовать с девочками или мальчиками, как дружить, как противостоять агрессии. Они живут как на другой планете.

Но по моим наблюдениям, все же «любовь к роботам» - это тенденция больше мужская, чем женская.Ведь очень мало женщин, которые на это пойдут.

Это говорит о том, что наша биологическая часть (и, конечно, в большей степени, чем любая другая) запрограммирована, независимо от того, эволюция или создатель, так что человечество не прерывается. Поэтому все эти гормоны, все эти феромоны играют, это просто внутренние звуки: я должен родить ребенка, я должен продолжить род. Ну не буквально в таком виде. Понятно, что никто из нас такого не говорит, мы интеллектуальные женщины, мы такие вещи не произносим.

И я все еще снова возвращаюсь к любви. Может ли любовь спасти нас? Что это за чувство?

Думаю, да. Кажется, что все уже слышали и читали, что «любовь спасет мир». Но если задуматься, на самом деле это звучит совсем нервно.

One Life в России | PDF | Восточная Православная Церковь

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 8 по 13 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 18 по 25 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 34 по 40 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 48 по 53 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Page 60 не отображается в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 64 по 80 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 84 по 85 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 94 по 130 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 136 по 143 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 149 по 157 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 163 по 170 не показаны в этом предварительном просмотре.

% PDF-1.4 % 839 0 объект > эндобдж xref 839 238 0000000016 00000 н. 0000009292 00000 н. 0000009619 00000 п. 0000009748 00000 н. 0000010059 00000 п. 0000010792 00000 п. 0000011274 00000 п. 0000011311 00000 п. 0000011414 00000 п. 0000011662 00000 п. 0000011916 00000 п. 0000012516 00000 п. 0000012649 00000 п. 0000013113 00000 п. 0000015783 00000 п. 0000015914 00000 п. 0000031115 00000 п. 0000031313 00000 п. 0000031753 00000 п. 0000064218 00000 п. 00000

00000 п. 00000

00000 н. 00000 00000 п. 00000

00000 п. 00000

00000 п. 00000

00000 п. 00000

00000 п. 00000 00000 п. 00000

  • 00000 п. 00000

    00000 п. 00000

  • 00000 п. 00000
  • 00000 п. 00000

    00000 п. 00000

    00000 н. 00000

    00000 п. 00000

    00000 п. 00000

    00000 п. 00000 00000 п. 00000

    00000 п. 00000

    00000 п. 00000

    00000 п. 0000093468 00000 п. 0000093517 00000 п. 0000093601 00000 п. 0000093731 00000 п. 0000093874 00000 п. 0000093923 00000 п. 0000094041 00000 п. 0000094135 00000 п. 0000094283 00000 п. 0000094331 00000 п. 0000094481 00000 п. 0000094599 00000 н. 0000094738 00000 п. 0000094786 00000 п. 0000094923 00000 п. 0000095050 00000 п. 0000095196 00000 п. 0000095244 00000 п. 0000095374 00000 п. 0000095487 00000 п. 0000095627 00000 п. 0000095675 00000 п. 0000095770 00000 п. 0000095858 00000 п. 0000095947 00000 п. 0000095995 00000 п. 0000096091 00000 п. 0000096139 00000 п. 0000096234 00000 п. 0000096282 00000 п. 0000096380 00000 п. 0000096428 00000 п. 0000096525 00000 п. 0000096572 00000 п. 0000096687 00000 п. 0000096734 00000 п. 0000096782 00000 п. 0000096830 00000 п. 0000096878 00000 п. 0000096926 00000 п. 0000096974 00000 п. 0000097065 00000 п. 0000097113 00000 п. 0000097161 00000 п. 0000097260 00000 п. 0000097358 00000 п. 0000097406 00000 п. 0000097454 00000 п. 0000097503 00000 п. 0000097551 00000 п. 0000097656 00000 п. 0000097773 00000 п. 0000097822 00000 н. 0000097936 00000 н. 0000097985 00000 п. 0000098033 00000 п. 0000098082 00000 п. 0000098217 00000 п. 0000098266 00000 п. 0000098365 00000 п. 0000098459 00000 п. 0000098508 00000 п. 0000098557 00000 п. 0000098606 00000 п. 0000098692 00000 п. 0000098741 00000 п. 0000098790 00000 н. 0000098889 00000 п. 0000098990 00000 н. 0000099101 00000 п. 0000099150 00000 п. 0000099260 00000 н. 0000099309 00000 н. 0000099358 00000 н. 0000099471 00000 п. 0000099520 00000 н. 0000099715 00000 н. 0000099764 00000 н. 0000099865 00000 н. 0000099990 00000 н. 0000100039 00000 н. 0000100137 00000 н. 0000100186 00000 н. 0000100306 00000 н. 0000100355 00000 н. 0000100465 00000 н. 0000100514 00000 н. 0000100620 00000 н. 0000100669 00000 н. 0000100804 00000 н. 0000100853 00000 н. 0000100999 00000 н. 0000101048 00000 н. 0000101152 00000 н. 0000101201 00000 н. 0000101304 00000 п. 0000101353 00000 п. 0000101451 00000 н. 0000101500 00000 н. 0000101549 00000 н. 0000101598 00000 н. 0000101647 00000 н. 0000101696 00000 н. 0000101804 00000 н. 0000101929 00000 н. 0000101978 00000 н. 0000102090 00000 н. 0000102139 00000 п. 0000102250 00000 н. 0000102299 00000 н. 0000102544 00000 н. 0000102593 00000 н. 0000102819 00000 п. 0000102868 00000 н. 0000103019 00000 п. 0000103068 00000 н. 0000103365 00000 н. 0000103414 00000 п. 0000103691 00000 н. 0000103740 00000 н. 0000103939 00000 н. 0000103989 00000 н. 0000104181 00000 п. 0000104231 00000 п. 0000104515 00000 н. 0000104565 00000 н. 0000104702 00000 н. 0000104752 00000 н. 0000105068 00000 н. 0000105118 00000 п. 0000105305 00000 н. 0000105355 00000 н. 0000105506 00000 н. 0000105556 00000 п. 0000105745 00000 н. 0000105795 00000 н. 0000105935 00000 н. 0000105985 00000 п. 0000106110 00000 п. 0000106160 00000 п. 0000106210 00000 н. 0000106260 00000 н. 0000106310 00000 п. 0000106409 00000 н. 0000106459 00000 п. 0000106509 00000 н. 0000106623 00000 п. 0000106743 00000 н. 0000106793 00000 н. 0000106946 00000 н. 0000106996 00000 н. 0000107104 00000 п. 0000107154 00000 н. 0000107204 00000 н. 0000107254 00000 н. 0000107394 00000 н. 0000107444 00000 н. 0000107525 00000 н. 0000107607 00000 н. 0000107707 00000 н. 0000107757 00000 н. 0000107807 00000 н. 0000107903 00000 н. 0000107953 00000 п. 0000108049 00000 п. 0000108099 00000 н. 0000108195 00000 н. 0000108245 00000 н. 0000108341 00000 п. 0000108391 00000 п. 0000108487 00000 н. 0000108537 00000 п. 0000108633 00000 н. 0000108683 00000 п. 0000108779 00000 н. 0000108829 00000 н. 0000108924 00000 н. 0000108974 00000 п. 0000109069 00000 н. 0000109119 00000 н. 0000109214 00000 п. 0000109264 00000 н. 0000109359 00000 п. 0000109409 00000 п. 0000109504 00000 н. 0000109554 00000 п. 0000109649 00000 н. 0000109699 00000 н. 0000109794 00000 н. 0000109844 00000 п. 0000109939 00000 н. 0000109989 00000 н. 0000110039 00000 н. 0000110089 00000 н. 0000110139 00000 п. 0000110189 00000 п. 0000005056 00000 н. трейлер ] / Назад 1958083 >> startxref 0 %% EOF 1076 0 объект > поток hZ {TSw! 7 ĀYK1j 1b2 @ j (Aѓng [umBkg> :: X) uqueӊ 쨋 Ngw} или 8 {= g8p].

    Сметанный соус с жареным луком. Сметанный соус с помидорами и луком. Сметанный соус с хреном и морковным соком

    Тест

    Выпечка "Лесной хоровод". Дрожжевое тесто сварить без теста, разделить на кусочки массой по 55 г каждый. Из кусочков формируются «грибочки»: раскатывается овальная заготовка толщиной до 1 см, затем от овала с одной и другой стороны отрезаются две «шляпки». От оставшейся части разрезаем 1,5 ... 2 см с одной стороны и делаем несколько надрезов - «травка», а затем оставшийся прямоугольник вырезаем по диагонали - «ножки».

    Все детали соединяются так, что получаются два «грибочка» с «травкой», склеенные меланжем. После расстойки их промазывают меланжем. Выпекаются при температуре 240 ... 250 ° С.

    Мука - 3900, сахарный песок - 800, масло сливочное - 670, меланж - 240, соль - 50, дрожжи - 100, вода - I 730, ванилин - 0,3, изюм - 20, орехи - 20.

    Выход - 100 шт. до 50 г.

    Чизкейк. Дрожжевое тесто для сырников готовится безопасным способом.Готовое тесто раскатывают в виде веревки диаметром 3 см, разделяют на куски массой 58 г и скатывают в шарики. Шарики кладут на тесто на расстоянии 6 ... 8 см друг от друга и слегка прижимают рукой. После 15-минутной расстойки деревянным пестиком или концом скалки диаметром 5 см в булочках делается углубление; утолщенные края смазываем яйцом, и выпускаем в выемку из кондитерского мешка фарш или варенье. Сырники с творогом нужно смазать яйцом после заливки фаршем и расстойки.Выпекаются сырники при температуре 230 ... 240 ° С в течение 6 ... 8 минут.

    На пробу: мука - 3 800, маргарин столовый - 200, меланж - 200, соль - 40, дрожжи - 100, вода - 1500.

    Для фарша: творожного фарша или варенья - 3ООО.

    Для смазки: жир для листов - 25, меланж - 150.

    Выход - 100 шт. до 75 г.

    Лоферы "Серпуховские". Тесто готовится бисквитным способом.Тесто кладут на воду, смешанную с 2/3 молочной нормы. При замешивании теста добавить оставшееся молоко, выпечку, изюм и замесить тесто. Готовое тесто разделяют на куски массой 95 г, шарики скатывают и укладывают швом вниз в цилиндрические формы, предварительно смазанные маслом, оставляют для расстойки и запекания при температуре 180 ... 200 ° С. Выпеченные изделия встряхивают, принимают. их вынуть из формы и остудить. Верх буханки обмакивают в сироп и слегка прижимают. Продукты, пропитанные сиропом, сверху покрываются помадой.

    Для теста: мука 1 сорта - 5300, сахарный песок - 950, маргарин - 550, меланж - 1100, молоко 1 ООО, изюм - 500, соль - 70, вода - 300, дрожжи - 150.

    Для помады: сахарный песок - 4900, вода - 168, эссенция - 1.

    Для смачивания: сахарный песок - 500, вода - 520, эссенция - 2, вино - 48.

    Выход - 100 шт. на 100 г.

    Рогалик из грецкого ореха. Дрожжевое тесто готовится безопарным способом.Соль, сахарный песок, дрожжи и яйца смешивают с молоком и смешивают с мукой. По окончании замеса тесто смешивают со сливочным маслом и помещают в теплое место для подъема.

    Через 1,5 ... 2 часа готовое тесто раскатывают в пласт, нарезают треугольниками и смазывают растопленным маргарином.

    Орехи измельчить с сахарным песком, слегка подрумянить на сковороде и измельчить. К орехам добавляют немного воды и добавляют ванилин, чтобы получилась вязкая масса.

    Треугольники из теста намазывают этой массой и раскатывают в виде бублика.После 30-минутной расстойки изделия выпекаются при температуре 230 ° С в течение 20 минут до золотистого цвета.

    Теплые изделия смазывают лимонной глазурью.

    Мука - 320, дрожжи - 10, молоко - 160, сахарный песок - 75, маргарин - 40, меланж - 50, маргарин сливочный - 15, ядра орехов - 125, ванилин, лимонно-сахарная глазурь.

    Выход 500.

    Батончик ячменный. Дрожжевое тесто готовится безопарным способом. В нагретом до температуры 35 ° С молоке растворяют дрожжи, сахарный песок, соль, добавляют муку и замешивают тесто.

    Тесто помещают в теплое место для брожения. Через 1,5 часа его измельчают.

    Из готового теста формуют буханку и выкладывают в смазанную жиром форму. После 15 ... 20 минут расстойки изделие запекается 40 ... 50 минут при температуре 200 ... 220 ° С.

    Горячая запеченная булочка натирается беконом и подается.

    Ячменная мука - 500, сахарный песок - 25, молоко - 250, дрожжи - 15, соль - 2, бекон - 10.

    Выход 500.

    Пицца по-итальянски. Дрожжевое непарное тесто готовят путем соединения всех продуктов на слегка подогретом молоке. Замешанное тесто оставляют на 1 час в теплом месте, вымешивают и выкладывают в форму или на широкий противень. Сковорода должна быть достаточно высокой, чтобы пицца приподнялась во время выпекания.

    Для выпекания теста с начинкой по первому варианту тесто смазать сливочным маслом, посыпать мелко нарезанным или тертым сыром, сверху положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных крупными ломтиками.Колбаски нарезают вдоль и укладывают в виде решетки сверху, присыпают солью, перцем и сбрызгивают оставшимся маслом.

    Пицца выпекается в духовке 30 минут при температуре 220 ... 230 "С. Вынув ее из духовки, сразу же подают к столу.

    По второму варианту поверх теста кладут тертый сыр, мелко нарезанную колбасу, а затем толстый слой помидоров, солят, поперчивают, приправляют майораном и сбрызгивают растительным маслом.

    По третьему варианту нарезанные тонкими ломтиками грибы выкладываются на тесто, и добавляется нарезанное кубиками сало. Затем взбить 3 яйца, влить в них 100 ... 125 г воды, лимонный сок, соль, перец, добавить мелко нарезанную петрушку, все хорошо перемешать и залить грибами.

    На каждом предприятии кейтеринга или дома вы можете создать собственный рецепт приготовления начинки для пиццы. Все зависит от вкуса и настроения, а иногда и от наличия продуктов.Одни готовят его с грибами, другие - с яблоками, третьи - с яйцами, а третьи - просто с сыром или консервированными овощами (горох, кукуруза и т. Д.). Помидоры можно заменить кетчупом.

    Для теста: мука - 200, масло растительное - 40, теплое молоко - 50, дрожжи -15, соль - 5.

    Для начинки: опция! - сыр - 200, помидоры очищенные и нарезанные толстыми ломтиками - 500, колбасы - 300, перец черный или красный молотый, соль, масло растительное - 15 ... 30 \

    вариант 2 - сыр тертый - 200, помидоры - 500 и колбаса мелко нарезанная - 150 \

    вариант 3 - шампиньонов - 200, бекон - 100, яйца - 120, сок лимона - 20, соль, перец, петрушка.

    Пирог с луком. Дрожжевое тесто готовится безопасным способом, выдерживается в теплом месте для брожения в течение 30 минут, переносится в форму и снова поднимается.

    Для начинки лук тушат с кубиками бекона, охлаждают и смешивают с мелко нарезанными яйцами, тмином и солью. Начинка равномерно распределяется по поверхности теста и выпекается при температуре 2-10 ... 230 ° С до готовности. Подавать горячим.

    Для теста: мука - 250, масло сливочное - 50, сахарный песок - 25, молоко - 100, дрожжи - 20, соль.

    Для начинки: репчатый лук - 750, бекон - 100, яйца - 80, тмин, соль. Выход - 1000.

    Печенье бисквитное. Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого дрожжи разводят в теплом молоке и соединяют с I ст. ложка сахарной пудры, 50 г маргарина, желтки, соль и мука. Замесите густое тесто, которое ставят на 1 час в теплое место для брожения.

    Тесто перемешивают, раскладывают на доске, раскатывают пластом толщиной 1 см и вырезают лепешки (размером с орех) с помощью стакана или круглой насечки, обмакивают в оставшийся маргарин и раскладывают рядами. на противне.

    Посыпать каждый ряд измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой или крупно нарезанным изюмом. Коржи кладут один на другой в 2–3 ряда столбиком.

    Печенье выпекается при температуре 200 ... 220 ° С.

    Мука - 250, маргарин - 100, сахарная пудра - 100, яичные желтки - 60, дрожжи - 15, молоко - 250, ванилин, соль, ядра орехов - 75, изюм.

    Производство полуфабрикатов - 850.

    Печенье овсяное.Замесить тесто, соединив все продукты по рецепту, тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Противень смазывают маслом, на него кладут продукты и дают дистанцироваться. Перед запеканием шарики слегка прижимают к противню, чтобы получились лепешки, и выпекают при температуре 180 ... 200 ° С в течение 15 минут.

    Мука - NO, сахарный песок - PO, топленое масло (или маргарин) - 120, овсяная или овсяная мука - 120, измельченные орехи - 175, сухие дрожжи - 5, мед - 50.

    Выход - 700.

    Запеченные пироги с различным мясным фаршем. Пирожки готовятся из дрожжевого непарного теста ... Формируются изделия на засыпанном мукой столе. Готовое тесто разрезают на жгуты, из которых формируются шарики весом 58 г. Через 5 минут шарики раскатываются в виде лепешек, в середину которых кладется 25 г фарша, края плотно соединяются и изделие имеет форму лодочки. Выложите пирожки на смазанный маслом лист швом вниз.Лист с пирогами помещают в теплое место для расстойки на 20 ... 30 минут. За 5 ... 10 минут до запекания их намазывают яйцом. Выпекаются пироги 7 ... 8 минут при температуре 230 ... 240 "С.

    ".

    Для теста: мука - 4000, сахарный песок - 250, маргарин - 100, соль - 50, дрожжи - 100, вода - 1780.

    Для смазки: меланж - 150, жир листовой - 25.

    Выход - 100 шт. до 75 г.

    Для пирогов с повидлом норма муки увеличена на 200, расход воды уменьшен на 195.

    Московский пирог. Дрожжевое тесто готовится безопарным способом. Используйте сладкий фарш. Пироги выпекаются в гладких или гофрированных формах или на противнях. В зависимости от дизайна пироги могут быть открытыми, полуоткрытыми и закрытыми. Для открытого пирога кусок теста скатывают в виде шара, оставляют на 5 минут для расстойки, затем раскатывают пластом толщиной 1 см по размеру формы или противня. Раскатанное тесто переводят скалкой в ​​смазанную маслом форму и укладывают, выравнивая края.На поверхность пласта наносится слой варенья или варенья.

    Края коржа делают чуть выше середины формы, чтобы начинка не вытекла при выпечке.

    Полуоткрытый корж лепят так же, как и открытый, только для нижнего коржа берется не все тесто, а 3/4 нормы. Из оставшегося гостя раскатывают пласт толщиной 3 ... 5 мм и нарезают тонкие полоски, которые кладут поверх начинки в виде решетки или какого-либо орнамента.После укладки полосок края коржа загибают на 15 ... 20 мм.

    Для закрытого пирога кусок теста делится пополам и раскатывается в две лепешки. Один укладывается на смазанный маслом лист, накладывается слой варенья и покрывается другим коржом.

    Поверхность пирожков смазана яйцом и декорирована. Для украшения обрезки тесто снова раскатывают и с помощью ножа и бороздок формируют звездочки, веточки, гребешки.

    Пироги разрешены на расстоянии 5... За 10 минут до запекания смазать яйцом и запекать 30 минут при температуре 220 ... 230 ° С.

    Мука - 546, сахарный песок - 33, маргарин - 27, меланж - 27, соль - 5, дрожжи - 16, вода - 230, повидло - 33, меланж для смазки - 3.

    1. Прежде всего очистите лук, нарежьте его произвольно и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала кусочки.


    2. Поставить кастрюлю на плиту, дать луку закипеть и на медленном огне довести до готовности.При этом лук приобретет приятный пряный аромат и станет прозрачным. Добавляем немного растительного масла.


    3. Слить воду, слегка охладить лук и перебить блендером картофельное пюре.


    4. Следующим шагом будет добавление второго основного ингредиента: сметаны. Складываем прямо в чашу блендера, добавляя соль и черный перец. Несколько секунд и у нас есть однородная основа для луково-сметанного соуса.


    5. Чтобы соус превратился в соус, переложите сметану и луковую смесь в кастрюлю или небольшую кастрюлю и поставьте на огонь.


    6. Последний этап, требующий особой деликатности: соус необходимо тщательно прогреть. Поставить на слабый огонь и перемешать, чтобы он не пригорел. Никогда не позволяйте соусу закипеть! Сметана просто свернется, а соус расслоится.


    7. Ну вот и все! Перелейте остывший соус в подходящую посуду и подавайте. Луковый соус со сметаной идеально подходит как к рыбным, так и к куриным блюдам. Также хорошо сочетается с печеным или вареным картофелем и другими овощами. А главное, он понравится даже детям, которые вряд ли догадаются о его главной секретной составляющей! Они с удовольствием обмакнут кусочки в сметане и луковом соусе жареного цыпленка или картофеля фри.Итак, попробуйте приготовить его самостоятельно хотя бы один раз - и вас все время будут просить его готовить!

    Смотрите также видео рецепты:

    1. Как приготовить сметанно-луковый соус

    2. Луковое конфи, вкусный соус к мясу:

    Интересное дополнение к мясу или рыбе, а также в качестве закуски - сметанный соус с луком. При желании лук можно оставить сырым и добавить прямо в миску со сметаной. Но намного вкуснее получается, если лук предварительно обжарить на сливочном или растительном масле... Вкус соуса будет ярче, если добавить разные специи, но с их количеством важно не переборщить.

    Состав

    • 1 луковица
    • 10 г сливочного масла
    • 100 мл сметаны
    • 2 щепотки молотого пажитника
    • 2 щепотки соли
    • 2 щепотки молотого черного перца

    Препарат

    1. Небольшую луковицу или половину большой луковицы мелко нарезать. Чем мельче будут ломтики, тем мягче будет соус.

    2. Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Также можно использовать растительное масло, но оно не должно иметь резкого запаха и вкуса. Переложить нарезанный лук в масло и обжарить 3-4 минуты на слабом огне.

    3. В небольшую миску налить сметану. Если он слишком жирный и густой, можно разбавить кефиром.

    4. В сметану переложить ароматный обжаренный лук карамельного оттенка.

    5. В миску насыпать немного соли, а также молотый пажитник и черный перец.

    Сметанный соус с помидорами и луком

    Нарезать и слегка сохранить лук, добавить помидор и обжарить еще 3-5 минут.

    Влить в эту массу острый сметанный соус, протереть все через сито, снова довести до кипения, положить перец и соль.

    Соус применяется при тушении голубцов и фаршированных овощей (перец, помидор, картофель, кабачки).

    Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович.

    176. Соус сметанный с луком Сметанный соус 850 (сметана 425, масло сливочное 43, мука 43, бульон или бульон 425), лук 250, масло сливочное 25, соус «Южный» 30. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до готовность, но не допускать значительных изменений

    Из книги Питание при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях автора Мельников Илья.

    СОУС СЛАДКИЙ Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.Половину сметаны отварить, высушенную в духовке муку развести в оставшейся сметане, соединить с горячей сметаной, хорошо перемешать, довести до кипения,

    Из книги Питание при аллергических заболеваниях автора Мельников Илья.

    Из книги Твои пельмени автора Елена Маслякова.

    Сметана с помидорами Требуется: 1 ст. л. мука, 3 ст. л. сливочное масло и томатная паста, 1/2 стакана овощного бульона, 1 стакан сметаны, головной лук, соль. Способ приготовления. Очищенный лук мелко нарезать, обжарить на половине имеющегося масла.Когда лук

    Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алкаев Эдуард Николаевич

    Сметанный соус с помидорами Лук мелко нарезать, обжарить на масле. Когда лук слегка обжарится, положите в него томатное пюре и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, чтобы жир приобрел цвет помидора. После этого влить сметанный соус в лук с помидором, размешать и дать

    Из книги Блюда из птицы.Разнообразные меню для будней и праздников автора Алкаев Эдуард Николаевич

    Сметанный соус с помидорами и луком. Лук мелко нарезать и обжарить (обжарить) до размягчения, добавить томатное пюре и тушить 5-10 минут. Обжарить муку, разбавить куриным бульоном, добавить сметану, кипятить 5-10 минут, соединить с луком и помидорами, посолить и

    Из книги Казань, шашлык, шашлык [= Лето круглый год! Казань, шашлык, шашлык] автора Бебнева Юлия Владимировна.

    Соус сметанный с луком 200 мл мясного бульона 100 мл сметаны 2 луковицы 70 г сливочного масла 20 г горячего кетчупа 30 г муки Соль по вкусу 1.Слегка обжарить муку в небольшом количестве масла и разбавить мясным бульоном. 2. К полученной массе прибавить

    Из книги Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и детей автора Звонарева Агафья Тихоновна

    Соус сметанный с томатом Состав: соус сметанный - 750 г, лук - 300 г, масло сливочное - 30 г, пюре томатное - 100 г или кетчуп - 90 г, соль. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до полуготовности, добавить томатное пюре или кетчуп, посолить и поджарить

    Из книги Детское питание... Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна.

    Соус сметанный с луком Состав: соус сметанный - 800 г, лук - 300 г, масло сливочное - 30 г, кетчуп - 40 г, соль. Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле до готовности, смешать с острым сметанным соусом и варить 5–7 минут. Добавьте соль, кетчуп и

    Из книги 1000 вкусных блюд [для программ чтения С ПОДДЕРЖКОЙ столов] автора ДРАСУТЕНЕ Э.

    Соус сметанный Сметана - 1 ст. л. пшеничной муки - 1 ст.Бульон (мясной или рыбный) - 0,5 стакана Солевой раствор - 0,5 чайной ложки Муку просеять, развести теплым бульоном (осталось 2 столовых ложки) и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Оставшийся бульон соединить со сметаной, затем

    Из книги Грибные рецепты ... Готовим как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

    723. СОУС СЛАДКИЙ С ЛУКОМ 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1? стаканы бульона ,? стаканы сметаны, перец молотый, 1-2 луковицы, соль. Обжаренную в масле муку до светло-желтого оттенка развести бульоном, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и

    Из книги Украинская, Белорусская, Молдавская кухня автора Поминова Ксения Анатольевна.

    Томатный соус? 500 г классического грибного соуса? 1.5 ул. л. томатная паста, масло? Лавровый лист? черный перец в кипящий грибной соус добавить томатную пасту, масло, перец и лавровый лист, довести до кипения. Подавать с

    Из книги 150 блюд из сельди, кильки, хамсы и тюльки автора Трофимова Валентина.

    Соус сметанный Состав 200 г сметаны, 70 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл куриного бульона, 1 ст. л. сахар, черный перец. Способ приготовления Сливочное масло растопить, всыпать муку, обжарить 10 минут, всыпать сметану и бульон, сахар, перец, варить 20 минут.Соус

    Из книги Сочная отварная свинина и зельцы автора Лукьяненко Инна Владимировна.

    Сметанный соус с луком Состав 200 г сметаны, 100 г масла, 50 г муки, 2 луковицы, 100 мл бульона, соль Способ приготовления Лук очистить, мелко нарезать, тушить в масле 15 минут, затем всыпать муку и сметану. варим еще 10 мин. Влить в соус

    Из книги автора

    159. Сметанный соус с луком 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 1-2 луковицы, 1 1/2-2 стакана рыбного бульона или воды? стаканы сметаны, 1/2 чайной ложки соуса Южный, соль.Муку обжаривают с жиром, разбавляют горячим рыбным бульоном или водой и варят 10-15 минут, затем

    Из книги автора

    Соус сметанный Состав: 200 г сметаны, 100 мл бульона, 2 ст. л. сливочное масло, 1 ст. л. мука, соль, перец молотый, зелень Сливочное масло растопить в сотейнике, муку обжарить до румяной корочки. Добавить бульон, перемешать, варить до загустения. Добавить соль, перец, сметану, довести до

    Сметана и лук считаются одним из классических кулинарных сочетаний.Понятно, почему оба продукта часто используют при приготовлении самых разных блюд и заправок. Традиционный соус с луком, который используется во многих кухнях мира; его подают в кафе и ресторанах, а многие хозяйки с удовольствием используют рецепт приготовления в домашних условиях. Домашний соус легко приготовить, а ингредиентов настолько мало, что их покупка не принесет никакого вреда. семейный бюджет ... Приготовить сметанный соус с луком-паштетом под силу любому, даже не очень опытной хозяйке, а вариантов подачи его столько, что в результате получается настоящая универсальная заправка.

    Рецептов лукового соуса со сметаной много: они различаются по основным ингредиентам и специям. Ниже приводится самый простой, классический вариант заправки, правила приготовления которой приняты в большинстве ресторанов и других заведений.

    Вам понадобится:

    • лук - 2 средних луковицы
    • Сметана (жирная) - 350 мл
    • Куриный бульон - 150 мл
    • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
    • Масло сливочное - 50 г
    • Масло растительное - 1 столовая ложка
    • Перец черный молотый - вкус
    • Соль - вкус

    Порций - 5

    Время приготовления - 30 минут

    Луковое наслаждение

    Сразу отметим всем, кто не слишком любит лук: в этом сметанно-луковом соусе не будет таких нелюбимых кусочков - его подают после измельчения в блендере крайне однородно.Поэтому смело можно приобретать любой сорт лука, даже очень острый, ведь в процессе термической обработки и дальнейшего измельчения эти свойства исчезнут, и останется лишь легкий приятный аромат. Что касается сметаны, требования к ней неизменны - она ​​должна быть качественной, жирной и густой. Лучше всего заглянуть в фермерские лавки и лавки, где продают молочные продукты домашнего приготовления ... Такая сметана намного гуще магазинной сметаны, а также имеет более ярко выраженный сливочный вкус, что делает кислинку характерной для сметаны. продукт менее заметен.

    Иногда в луковый соус добавляют сушеные травы и специи, но если вы хотите приготовить заправку по традиционной рецептуре, технология создания которой включает только черный молотый перец, от приправ лучше отказаться. Кроме того, специи заметно подавляют вкус и аромат основных ингредиентов.

    1. Положите кусок сливочного масла в кастрюлю с толстым дном. Ее нужно растопить до жидкого состояния, а затем добавить пшеничную муку ... Смесь взбить венчиком, чтобы удалить даже небольшие комочки, а затем обжарить, пока мука не станет нежно-кремовой и имеет приятный ореховый привкус.Теперь теплый куриный бульон медленно вливаем в сковороду, и заготовка перемешивалась до однородной массы.
    2. Лук очищенный и произвольно нарезанный - в будущем в любом случае будет раздавлен. На отдельной сковороде овощ обжаривается на растительном масле в течение 3 - 5 минут, пока не приобретет полупрозрачный золотистый оттенок. В лук добавляют черный перец и соль по вкусу.
    3. Указанное количество сметаны добавляется в сковороду с мукой и бульоном, после чего масса перемешивается и тушится на медленном огне 5 - 7 минут.Его нужно постоянно помешивать, и по истечении указанного времени соус постепенно начнет густеть. Теперь можно добавить к нему жареный лук, разогреть еще 2 - 3 минуты, а затем снять с огня. Заправка должна немного остыть, после чего переливается в блендер и взбивается до однородной массы. В результате получается густой вязкий сливочно-сметанный соус с приятным луковым ароматом.

    Иннинги

    Подача сметанного соуса с луком допускается исключительно в горячем или тёплом виде.Поэтому не рекомендуется готовить слишком большое количество заправки. При хранении в холодильнике он загустеет, а при нагревании соуса сметана в подливе может свернуться. Есть много вариантов сочетания с блюдами и закусками:

    1. Рецепт отлично подходит для приготовления приправ к различным мясным блюдам ... Это могут быть жареные отбивные, запеченное в духовке мясо, рагу или котлеты. В любом случае вкус блюда станет еще насыщеннее и интереснее, если его обильно заправить ароматной подливкой.
    2. Луковая заправка традиционно подается к рыбе в любом виде, в том числе и к рыбным котлетам ... Рыба, запеченная в соусе в духовке, получается очень вкусной. Добавьте немного специй в соус с перцем чили и получится оригинальная пикантная заправка для морепродуктов на гриле.
    3. Овощное рагу, жареные баклажаны и сладкий болгарский перец, запеченный в духовке - такие легкие блюда хорошо сочетаются с соусом, становятся более питательными и ароматными.
    4. Луковый соус также часто используется для сервировки закусок, таких как картофель фри, гренки и различные пшеничные или кукурузные лепешки.

    Вариант луковой заправки, известный в большинстве кухонь мира, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Процесс его приготовления достаточно прост для домашнего выполнения, а результат настолько эффективен, что все домочадцы и гости будут в полном восторге и обязательно потребуют добавки!

    люля кебаб в домашних условиях. Армянский шашлык из баранины на углях Как приготовить армянский шашлык

    Что такое люла-кебаб? В переводе с тюркского лула означает «трубка», а шашлык переводится с арабского как «жареное мясо».Поэтому люля-кебаб - это мясное блюдо, широко распространенное на Балканах, в Средней Азии и на Кавказе. Похоже на трубочку жареного мяса, нанизанную на шпажку, приготовленную на гриле. Благодаря сочности и отменному вкусу люля-кебаб известен во всем мире. Его изготовление - это искусство, которым вы можете овладеть, следуя приведенным ниже советам и рецептам.

    Если вы хотите, чтобы люля-кебаб, который вы приготовили дома, таял во рту, воспользуйтесь следующими советами из процесса приготовления:

    • Для приготовления фарша нужно выбирать свежее мясо, не замороженное.Определите свежесть по запаху и цвету. В восточных странах люля-кебаб готовят из спинки молодого барашка. Однако можно взять любой другой вид мяса или использовать сразу несколько видов для фарша.
    • Изготавливать фарш лучше всего так: мясо разрезать пластинами размером 1-1,5 см, положить на твердую деревянную доску, порубить мясо топориком по волокнам, затем крест-накрест. После этого мясо нужно собрать посередине, перевернуть, сплющить, снова нарезать. Если этот процесс для вас слишком трудоемок, то воспользуйтесь мясорубкой с большой решеткой.Однако нужно быть осторожным, следить за работой прибора: если застряла пленка или большой кусок мяса и вы продолжаете крутить ручку, то мясорубка выдавит сок мяса, а фарш выйдет из строя. оказываются слишком влажными и сваливаются с шампуров.
    • Следующим важным условием приготовления вкусного шашлыка является добавление курдючного сала. Это влияет на вязкость готовой смеси. Количество жира должно составлять не менее четверти от общего количества мяса.Консистенция не должна получиться пастообразной. Поэтому жир сначала нужно освободить от пленок, нарезать пластинами, затем полосками, а затем очень мелко порубить острым ножом. Чтобы вам было легче это сделать, слегка заморозьте бекон.
    • Перед тем, как превратить мясо в фарш, важно избавиться от прожилок, пленок, которые могут испортить шашлык. Сочное и нежное блюдо должно таять во рту и не застревать из-за твердых комков вен.
    • Обязательный элемент - лук.Его нужно мелко порубить ножом, но не перекручивать на мясорубке, иначе он испортит вязкость фарша. С луком важно не переборщить: используйте не более трети объема мяса, иначе луковый сок помешает сформировать шашлык.
    • Мясной фарш готовится без хлеба, яиц, крахмала и других загустителей. Роль связующего играет сало, также нужно заправлять тмином, черным перцем, в умеренных количествах солью, зеленью.
    • Следующий секрет приготовления люля-кебаба - замешивание, взбивание фарша. Делать это нужно минимум 20 минут. Вы заметите, как начинает выделяться белок, придающий вязкость и пластичность, а жир лучше распределяется по мясу. Необходимо отбить, вымесить массу до получения однородной смеси, не липкой к рукам.
    • Когда фарш будет готов, его нужно отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы жир заморозился. Вы не можете замерзнуть.На этом этапе можно намотать сосиски порционно, обернуть фольгой, поставить в холодильник.
    • Для придания формы и нанизывания приготовьте подсоленную теплую воду для увлажнения рук, холодные широкие шпажки. Не лепите слишком толстые колбаски, иначе они плохо пропекутся. Аккуратно сформируйте фарш вокруг шпажки, чтобы он плотно прилегал, не оставляя пустот.
    • Люля-кебаб обжаривается на углях. В этом случае шпажку нужно быстро перевернуть, чтобы фарш подрумянился со всех сторон, а внутри запекся сок.Не наливайте воду на раскаленные угли, иначе блюдо впитает дым. Используйте вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерно приготовить шашлык на гриле.

    Как приготовить люля кебаб в домашних условиях: рецепты с фото

    Зная секреты лул кебаба, можно приступить к приготовлению этого блюда в домашних условиях. Это блюдо особенно привлекательно своей простотой: минимально доступный набор компонентов, потрясающий сочный вкус. Поэтому каждая хозяйка смело может включать это блюдо в семейный рацион, ведь готовить его можно не только на углях по классической методике, но и на сковороде, в духовке, мангале с горячим воздухом, электрическом гриле-барбекю, микроволновая печь, мультиварка.

    Баранина классическая на мангале

    Люля кебаб по классическому рецепту в домашних условиях - это высший пилотаж среди мясных блюд, которые готовятся на гриле. Чтобы между мясом и салом образовалась прочная связь, фарш нужно долго взбивать. Этот рецепт считается традиционным для Азербайджана. Необходимые компоненты:

    • жир хвостовик - 700 г;
    • баранина - 700 г;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • лук репчатый - 1 шт.

    Пошаговый мастер-класс по домашней кухне:

    • Пропускаем баранину и сало через мясорубку.
    • Лук очистить, нарезать очень маленькими кубиками. Мясо и лук перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать фарш.
    • Ставим в холодильник на час.
    • Смачиваем руки водой, скатываем небольшие котлетки.
    • На шпажку кладем 4 котлеты, разминаем рукой так, чтобы образовалась плотная единая масса.
    • Обжарить на гриле, несколько раз перевернув.

    Шашлык из курицы в духовке

    Куриный люля-кебаб сложно приготовить в домашних условиях в духовке на развес, так как фарш получился недостаточно плотным. Поэтому лучший выход - запечь его лежа на решетке или противне, застеленном фольгой. Такой упрощенный вариант блюда получается очень вкусным и сочным. Необходимые компоненты:

    • фарш куриный - 600 г;
    • мука - 2,5 столовых ложки;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • сыр твердый - 50 г;
    • масло сливочное - 50 г;
    • орегано сушеный, петрушка, базилик - по вкусу;
    • перец черный, соль по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    • Сыр измельчить на терке. Лук мелко нарезать. Смешать фарш, муку, сыр, зелень, лук, соль и перец, размягченное масло.
    • Хорошо вымесить и отбить фарш. Замочите шашлык в холодной воде на 20 минут.
    • Раскатайте котлеты влажными руками.Нанизываем их на шпажку, измельчаем, чтобы получились колбаски.
    • Не кладем решетку или противень, выстланный промасленной фольгой. Готовьте при температуре 200 градусов около 20 минут, не забывая переворачивать, чтобы все стороны подрумянились.

    Свинина и говядина на сковороде

    Мясной фарш для шашлыка должен быть на 30% свининой, на 70% говяжьим. Первый вид мяса придает блюду мягкость, жирность, а последний - сочность, клетчатку. Распространенный метод приготовления этого блюда в домашних условиях - жарка на сковороде.При четком соблюдении инструкции результат не хуже, чем на мангале. Необходимые ингредиенты:

    • масло сливочное - 2 столовые ложки;
    • фарш из свинины и говядины - 1 кг;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • яиц - 2 шт .;
    • сухих трав по вкусу.

    Пошаговое приготовление дома:

    • Смешать фарш с перцем, солью, сушеной зеленью, сырыми яйцами, нарезанным луком, мягким маслом.
    • Мясо тщательно вымесить, отбить.Замочите шашлык в холодной воде на 20 минут.
    • Формируем котлеты, нанизываем на шпажки, давим руками до колбаски.
    • Обжарить, разогревая масло, со всех сторон до румяной корочки.

    Свинина по-армянски в лаваше с клюквенным соусом

    Армянский люля-кебаб для настоящих ценителей кавказской кухни. Подается это сочное, нежное, сытное блюдо необычно - в лаваше и с соусом, похожим на фаршированную шаурму.Кисло-сладкий соус идеально оттеняет жирность мяса, придавая ему насыщенный вкус. Необходимые компоненты:

    • окорок ягненка - 1 кг;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • Водка
    • - 2 столовые ложки;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • лаваш - для сервировки;
    • клюква - 1 стакан;
    • смородины красной - 1 стакан;
    • молотый мускатный орех - 0,5 ч.
    • тертый имбирь - 1 ч.
    • сок одного апельсина;
    • сахар - 2 столовые ложки

    Поэтапное приготовление:

    • Мясо промываем, просушиваем, очищаем от пленок и полос, нарезаем небольшими кусочками.Перетираем до состояния фарша любым удобным для Вас способом.
    • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Смешиваем мясо, лук, соль, перец, водку. Вымесить, отбить, оставить на пару часов в холодильнике.
    • Сосиски лепим, нанизываем на шпажки, обжариваем на углях до корочки.
    • Для соуса измельчите красную смородину и клюкву в блендере. В ягодное пюре добавить апельсиновый сок, мускатный орех, сахар, имбирь. Ставим на огонь, после закипания кипятим 10 минут.
    • Заворачиваем лулу в лаваш, поливаем соусом или дипом.

    Говядина в мультиварке

    Люля-кебаб традиционно готовят на костре. Однако в домашних условиях при наличии такого кухонного помощника, как мультиварка, блюдо делается намного проще. Этот рецепт основан на говяжьем фарше с добавлением жира для сочности и нежности. Требуемые ингредиенты:

      лук репчатый
    • - 2 шт .;
    • сало - 150 г;
    • говядина - 500 г;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • тмин молотый - 0.5 ч. Л .;
    • зира - 0,5 ч.
    • масло растительное - для жарки.

    Пошаговая инструкция:

    • Говядину измельчить на мясорубке, смешать с рубленым жиром и луком. Добавьте соль, перец, тмин, тмин.
    • Тщательно вымесить, отбить, поставить в холодильник на час.
    • Формируем сосиски мокрыми руками. Жарить в мультиварке, предварительно разогрев растительное масло, в режиме «Жарка» или «Выпечка».

    Домашняя телятина в аэрогриле

    В домашних условиях можно приготовить шашлык с помощью такого устройства, как аэрогриль.Пользоваться им одно удовольствие, так как приготовление еды не отнимает у хозяйки времени и сил. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Требуемые ингредиенты:

    • филе телятины - 500 г;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • сало - 150 г;
    • соль, перец черный, тмин, кинза - по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления:

    • Мясо измельчить на мясорубке, смешать с измельченным чесноком, луком, жиром, специями.
    • Фарш тщательно перемешать, отбить, поставить в холодильник на полтора часа.
    • Деревянные шпажки замочить на полчаса в холодной воде.
    • Формируем котлеты, нанизываем на шпажки, давим руками, лепим колбаски.
    • Ставим на решетку аэрофритюрницы, смазанную маслом.
    • Готовьте при температуре 260 градусов на решетке среднего размера и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.

    Как жарить замороженные полуфабрикаты на решетке

    Вариант для самых ленивых - полуфабрикат люля кебаб.По вкусу он далек от домашнего, но за неимением времени его можно использовать. Рекомендуется выбирать только качественный полуфабрикат. Необходимые ингредиенты:

    • масло растительное - для жарки:
    • полуфабрикаты люля кебаб - 6 шт.

    Пошаговое приготовление:

    • Полуфабрикаты необходимо разморозить.
    • Смажьте решетку маслом. Выкладываем заготовки между стержнями.
    • Жарить, перевернуть на другую сторону до золотистого цвета.

    Как приготовить в микроволновке с грилем

    При отсутствии возможности выйти на природу и насладиться люлами огня, готовьте дома в микроволновке из куриного фарша. По представленному рецепту блюдо получается очень сочным, вкусным, ароматным. Шампуры следует использовать не круглые, а плоские. Необходимые компоненты:

    • перец молотый - 0,5 ч.
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • петрушка - 0,5 пучка;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • куриное филе - 600 г.

    Пошаговый мастер-класс по приготовлению:

    • Куриное филе измельчить на мясорубке, смешать с мелко нарезанным луком, чесноком, петрушкой, солью, черным перцем, болгарским перцем.
    • Фарш тщательно вымешиваем, отбиваем, с силой закидывая на разделочную доску не менее 20 раз. Отправляем в холодильник на полчаса. Замочите шампуры в холодной воде.
    • Формируем сосиски, нанизываем на шпажки. Запекаем в микроволновке на средней мощности до полной готовности.

    На шампурах в электрическом мангале

    На мангале можно приготовить изумительное по вкусу блюдо - узбекский люля кебаб. Однако в домашних условиях это устройство с успехом заменит электрический гриль-барбекю. Этот кухонный помощник значительно облегчит работу каждой хозяйке. Подавайте это блюдо с картофелем или другими гарнирами. Необходимые компоненты:

    • баранина - 500 г;
    • сало курдское - 150 г;
    • соль, перец - по вкусу;
    • лук репчатый - 2 шт.

    Рецепт:

    • Измельчите мясо на мясорубке.
    • Лук и жир мелко нарезать острым ножом.
    • Смешиваем мясо, сало, лук. Интенсивно отбиваем фарш, оставляем в холодильнике на час.
    • Лепим котлеты, нанизываем на шпажки, сдавливаем руками до формы колбаски.
    • Жарьте на электрическом гриле-барбекю до готовности.

    Рецепт диеты из индейки

    Мясо индейки, судя по отзывам, многим нравится за нежность, сочность и сладкий вкус.Приготовленный люля-кебаб с таким мясом считается диетическим вариантом. Процесс совсем не сложный, а результат вас приятно удивит. Необходимые компоненты:

    • филе индейки - 450 г;
    • соевый соус - 2 столовые ложки;
    • масло растительное - 1 столовая ложка;
    • белок - 1 шт .;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • соль, перец - по вкусу;
    • лук репчатый - 1 шт.

    Пошаговая схема приготовления:

    • Измельчите мясо через мясорубку.Лук и чеснок нашинковать ножом. Смешать фарш, растительное масло, соевый соус, лук, чеснок, соль, перец и белок.
    • Тщательно перемешать, отбить, отправить на час в холодильник. Замочите шампуры.
    • Формируем сосиски, нанизываем их, аккуратно выкладываем на решетку. Обжарить со всех сторон до коричневого цвета.

    Калорийность блюда

    Грузинский или другой восточный люля-кебаб богат витаминами, минералами и другими полезными веществами.Продукт содержит органические кислоты, углеводы, жиры, белки, пищевые волокна, витамины A, PP, группы B, C, E, железо, кальций, калий, цинк, хром, фтор, медь и др. В зависимости от типа используемого мяса. для приготовления этого восточного блюда меняется его калорийность:

    • кебаб из баранины - 340 ккал на 100 г;
    • свинина и говядина - 240 ккал;
    • говядина - 210 калорий;
    • курица - 143 ккал.

    Видео рецепты

    Хорошо приготовленный люля-кебаб - король всех шашлыков и барбекю.Его можно приготовить из баранины, курицы, телятины, мраморной говядины. На первый взгляд процесс приготовления простой: мясо мелко нарезать, смешать с луком и жиром, сформировать котлеты, нанизать и обжарить. Однако не все так просто! Главный секрет - правильная натяжка на шпажки, что сделать не так-то просто. К тому же в приготовлении фарша есть свои тонкости. И вы узнаете о них, посмотрев видео с YouTube ниже о приготовлении шашлыков от известных гастрономов.

    Рецепт от Сталика Ханкишиева

    Рубленое мясо

    Из трех видов мяса на углях

    Кавказский шашлык против пиццы и гамбургера Знаменитая кавказская кухня приобретает все большую популярность среди населения России.Многие теперь вместо обычной пиццы для корпоративов предпочитают заказывать для корпоративов знаменитые осетинские пироги, различные виды шашлыков, шашлык или запеченные на углях овощи и грибы. Благодаря появлению таких сервисов, как http://shashlik1.ru/menyu, теперь каждый может попробовать горячий сочный шашлык, сытные грибы, тушенные на углях, попробовать уникальные кавказские салаты из запеченных на углях овощей. И самое главное, вам не нужно будет отвлекаться на свободное время, покупать и готовить еду, разводить костер и готовить еду.Кавказские блюда, приготовленные на углях, всегда остаются желанными «гостями» на столе, делая стол ярким и праздничным. Что ж, для тех, кто нашел немного свободного времени и любит готовить самостоятельно, мы подготовили этот рецепт. В этой статье мы решили рассказать об одном из блюд армянской кухни, которое готовится на углях - Лула-Кебаб по-армянски с бараниной .

    Рецепты приготовления острого люля кебаба по-армянски

    1. Люла-кебаб можно приготовить из говядины, свинины, птицы, но в классическом варианте используется только баранина.Не поленитесь, прогуляйтесь по рынку и возьмите свежую, а не старую баранину. Качество блюда также будет зависеть от вашего выбора мяса. Старый ягненок будет жестким, и его приготовление займет больше времени, а он высохнет до того, как приготовится.
    2. Для приготовления люла-кебаба используйте только острый нож, желательно не использовать мясорубку. Баранину необходимо очистить от пленки и сухожилий. Промыть и мелко порезать ножом. Лук очистить, промыть и очень мелко нарезать. Выложите в чашку лук и мясо. Добавьте водку, соль и перец.Перемешайте и попробуйте.
    3. Сейчас самый сложный этап. Готовый фарш выложить на стол и начать очень тщательно вымешивать и взбивать. Это необходимо делать для того, чтобы максимально увеличить выделение белка из мяса. Мясной фарш в этом случае станет очень вязким, что позволит ему плотно сесть на шпажку и не рассыпаться при варке на углях. Не жалейте сил и постарайтесь потратить на эту процедуру не менее 15 минут.
    4. Положите фарш в кастрюлю или чашку, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.Как и в случае с шашлыком, шашлык должен дозреть и замариноваться в собственном соку.
    5. Советуем готовить люля-кебаб на сортах фруктовых деревьев, о чем мы уже писали в одной из наших статей. Фруктовые дрова обеспечивают не только необходимый стабильный нагрев, но и придают блюду особый тонкий фруктовый аромат. Из фарша делаем колбаски небольшого размера, размером с колбасу крупную и чуть больше колбасы по диаметру. Нанизать на шпажки и разложить по углям. Во время готовки часто переворачивайте вертел и избегайте открытого огня.
    6. Сочный Люля кебаб из баранины по-армянски готов. И именно так это блюдо подают к столу. Дно широкого лотка выложено листьями ярко-зеленого салата. На салат укладывается тонкий армянский лаваш. На лаваш выложите шашлык с горячим сочным невероятно ароматным люля-кебабом. Сверху посыпать разнообразной свежей зеленью. По бокам люла-кебаб украсить яркими дольками свежих огурцов, помидоров и болгарского перца. Подавать с люля-кебабом в отдельной миске или кавказским соусом.Ешьте это блюдо сразу после приготовления, после дополнительного нагрева люла-кебаб теряет многие уникальные вкусовые качества и почти весь аромат.
    Приятного аппетита!

    Чтобы люля получилась вкусной, купите ярко-красного ягненка. Он подтвердит, что продукт свежий. Не подходите даже к коричнево-бордовому мясу, так как оно хранилось больше положенного срока. Жир должен быть белого цвета, его желтый цвет красноречиво говорит о том, что продукт несвежий. С этими ингредиентами шашлык будет иметь неприятный запах и вкус.

    Должен :

    баранины 1,5 кг;
    100 г курдючного сала;
    2 больших или 3 средних луковицы;
    пучок кинзы;
    соль и перец по вкусу.

    Как готовить :

      Если у вас остались лишние полчаса, можно приготовить фарш.

      Сначала промойте баранину, отделите пленки, если они есть. Острым ножом нарежьте мясо тонкими ломтиками.

      Сложите 3–4 кусочка друг на друга, используя кулинарный топор, нарежьте их вдоль, а затем поперек, чтобы получились небольшие квадраты.

      Проделайте это со всеми ломтиками. Возьмите большую деревянную доску, превратите кусочки в фарш топориком.

      Если вы хотите готовить быстрее, поместите крупную решетку на кофемолку.

      Переверните мясо, поменяйте решетку на мелкую, пропустите через нее курдючный жир, а затем очищенный промытый лук.

      Кинзу промыть, мелко нарезать, положить в фарш, посолить, добавить перец, размешать ложкой.

      Перейти к следующему шагу.

      Возьмите фарш обеими руками, поднимите над столом.

      Накиньте на большую деревянную доску или прямо на столешницу.

      Соберите разрозненные кусочки, повторите манипуляцию.

      Делайте это минут 10, в результате фарш должен перестать разваливаться, стать единым целым.

      Если вам сложно работать с таким количеством фарша со специями, разделите его на 2 части, сначала отбейте одну, а затем вторую.

      Теперь поставьте фарш в холодильник на 40 минут.

      В это время вы можете приготовить гриль.Вынуть фарш, если он пустил сок, слить.

      Сформируйте толстые сосиски длиной 10 см, слегка заостренные с обоих концов, нанижите их на шпажки, жарьте на углях около 20 минут.

      Если вы готовите дома, разогрейте духовку до 220 ° C, поставьте деревянные шпажки, смазанные растительным маслом, на специальную решетку или противень, покрытый фольгой.

      Дайте мясу «схватиться» при этой температуре 5 минут, затем понизьте температуру до 200 ° C и готовьте еще 25-30 минут.


    Люля кебаб по-грузински

    Должен :

    700 г говядины и свинины с жиром;
    1 луковица;
    2 зубчика чеснока;
    пол чайной ложки. семена тмина и кориандра;
    1 ст.ложка сушеного барбариса;
    перец, соль по вкусу.

    Как готовить :

      Мясо промыть, отделить жир от свинины. Прокручиваем говядину и нежирную свинину через мясорубку, на которую надевается сетка с большими дырочками.

      Через решетку мелко нарезать жирный крупно нарезанный лук.

      Выдавить чеснок через пресс, добавить эти ингредиенты к мясу.

      Нагрейте кориандр и семена тмина на сухой сковороде.

      Через 1-2 минуты они начнут источать свой аромат.

      Через 4 минуты сковороду выключить, семена раздавить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

    «Кебаб» - это слово, попавшее в европейские языки, а также в наш лексикон, прямо из фарси, языка древних персов и литературного языка таких народов, как турки и азербайджанцы.Это слово имеет довольно широкое значение и переводится как «жареное мясо». Под этим собирательным названием в мире готовят очень много вариаций блюд, и составить их список - непростая задача. В Армении большинство видов барбекю, приготовленных на гриле, называют «хоровац», но для блюда, которое мы собираемся вам познакомить, используют слово «кебаб» или турецкий «люла-кебаб».

    Армянские шашлыки - это небольшие продолговатые колбаски из баранины, фаршированные жиром, луком и специями, выложенные на шпажки и запеченные на гриле.

    Чтобы правильно приготовить шашлык, необходимо помнить о нескольких важных правилах, без которых у вас вряд ли получится настоящий армянский шашлык - сочный, ароматный и вкусный.

    В первую очередь покупаем мясо для шашлыка - и это должна быть баранина, и только баранина! - Обратите внимание на то, чтобы мясо было из молодой баранины, но не слишком постное. Следует взять те части, из которых можно нарезать больше мякоти: конечно, вырезку (но ее будет недостаточно), а также заднюю часть с ножками.

    Для того, чтобы сосиски надежно держались на шпажках и случайно не упали на угли (у новичков такое бывает довольно часто), а также чтобы мясо было нежным и ароматным, вам обязательно понадобится жирный хвостик. Не пытайтесь заменить его обычным бараньим жиром или (не дай Бог!) Салом. Именно курдючный сало обладает необходимыми для качественного шашлыка свойствами: во-первых, он имеет хорошую вязкость и за счет этого как бы «склеивает» баранину; во-вторых, курдючный жир не такой плотный, как обычный жир, и, являясь естественной прокладкой между кусками мяса, делает шашлык сочным и воздушным.Спросите у мясников баранины жир из хвоста.

    Никогда не готовьте шашлык из фарша! Не путайте шашлык с котлетами! Это грубая ошибка многих людей, которые берутся за приготовление шашлыка без подготовки, по крайней мере теоретически. Для шашлыка баранину на мясорубке не перемалывают, а сначала ножом нарезают на мелкие кусочки, а уже потом на толстой разделочной доске для мяса измельчают мясорубкой или большим ножом, при этом важно меняйте направление резания каждый раз - как бы резать «крест-накрест»... Быстрее и удобнее нарезать баранину сразу двумя ножами, если ты умеешь и достаточно сил. Чем мельче вы нарежете мясо, тем надежнее оно будет прилипать к шпажке и тем лучше будет запекаться на гриле.

    В моей армянской семье не было традиции готовить шашлык - в нашей стране шашлык (или хоровац) готовили в основном из баранины, свинины, курицы или осетрины на шпажках или на решетке. Но дома мы не раз готовили шашлык, и это совсем не плохое блюдо, я вам скажу.Тем более для того, чтобы хоть как-то разнообразить страну шашлыками.

    (на 8 человек)

    Кебаб Ингредиенты:

    • 2 кг мякоти молодого барашка, мелко нарезанного до фарша
    • 400 г курдючного сала, мелко нарезанного
    • 400 г тонких и длинных (примерно 15 см) полосок грудинки
    • 2 большие головки желтого лука, очищенные и мелко измельченные
    • 5 очищенных и мелко измельченных зубчиков чеснока
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного острого чили
    • 1 чашка крупно нарезанных листьев кинзы
    • Поль ст.л. тмина
    • Соль морская грубая

    Ингредиенты для соуса:

    • 4 больших розовых помидора
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Соль морская грубая

    Подготовка:



    Люля кебаб

    На 800 г баранины: 40 г курдючного сала, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка барбариса, 1 лимон, 360 г муки для лаваша; соль, перец, зелень.

    Несколько раз протереть баранину без сухожилий через мясорубку вместе с курдючным жиром, добавить сырой измельченный лук, соль, перец и лимонный сок. Полученный фарш перемешать и выдержать на льду 2-3 часа (замариновать), затем сформировать из него колбаски по 2 шт. на порцию. Нанижите их на шпажки (шпажки) и обжарьте на решетке на углях. При подаче снимите колбаски с вертела, заверните их в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), выложите на блюдо или тарелку.

    Подавать с зеленым луком и дольками лимона.Украшаем блюдо веточками зелени. Отдельно можно подать барбарис - сушеный молотый или свежий.

    Из книги Сборник рецептов для микроволновых печей автора Бородин Антон Анатольевич.

    Люля-кебаб Баранина - 400г, жир ягненка почек - 100г, луковица 2, масло - 2 ст. ложки, вода - 2 стакана, лук зеленый - 50гр, 1 ст. ложка сумаха, отварной рис - 3 стакана. Баранину и почечный жир мелко нарезать, смешать с нарезанным луком, посыпать перцем и солью.

    Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов.

    Люля кебаб Жирная баранина - 1 кг (если баранина нежирная, добавить курдючный жир или почечный говяжий жир), лук - 4 шт., Чеснок - 4 зубчика, острый перец по вкусу, пучок кинзы. Мясо, лук, чеснок и кинзу пропускаем через мясорубку. Начинка очень тщательно

    Из книги Кремлевский сейм. Мясные и рыбные блюда автора Вишневская Анна Владимировна

    ЛУЛЯ-КЕБАБ На 4 порции: 1 кг баранины без костей, 100 г курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка сушеного базилика, соль по вкусу. Лук очистить, измельчить с половиной сала на мясорубке. Оставшийся бекон нарезать небольшими кусочками

    Из книги Вторые курсы автора Мельников Илья.

    Люля-кебаб Продукты: баранина 335 г, масло сливочное или топленое 10 г, лук 18 г, лук зеленый 38 г, петрушка 14 г, соль.Для лаваша: пшеничная мука 45 г, соль 5 г. Для приготовления шашлыка нужно пропустить мякоть лопатки ягненка или задней ноги вместе с

    Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни Сборник авторских рецептов.

    Люля кебаб

    Из книги «1000 лучших рецептов мусульманской кухни» автора Лагутина Татьяна Владимировна.

    Люля кебаб? Жирная говядина (или баранина) - 300 г? Репчатый лук - 3 шт.? Сало говяжье запеченное - 1 ст. л.? Зелень петрушки - 0.5 пучок? Перец красный молотый - 0,25 ч. Соль по вкусу Пропустить мясо и 2 луковицы через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать

    Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут авторский Сборник рецептов.

    308. Продукция люля-кебаб 250 г баранины, 20 г сала, 30 г лука, 10 г зелени, соль, специи. Время приготовления - 30 минут. Мякоть баранины (котлетное мясо), лук, 10 г сала измельчить, посолить, поперчить и перемешать. Сформировать шашлык из фарша в форме

    Из книги Как сделать колбаски в домашних условиях автора Калинина Алина

    Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р.Н.

    автор Кожемякин Р.Н.

    Люля-кебаб Люля-кебаб - популярное блюдо азербайджанской кухни. Это котлеты, сформированные в виде сосисок, нанизанных на шпажки и обжаренных на углях. Особенностью приготовления шашлыка является длительное замешивание фарша. Фарш необходимый

    Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

    Люля-кебаб (I) 500 г жирной баранины, 150-200 г лука, курдючный жир, соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу.Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку два-три раза. По возможности откажитесь от курдючного сала вместе с мясом.

    Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л.А.

    Люля кебаб (II) 1 кг баранины, 100 г курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 ст. ложка сухого базилика. На гарнир: зелень (зеленый лук, молодой чеснок, кресс-салат, базилик, эстрагон, мята, лук-порей). Подготовить фарш:

    Из авторской книги

    Люля - кебаб Компоненты Баранина - 1 кг Лук репчатый - 2 шт.Бараниный жир - 50 г Лимонный сок - 1-2 столовые ложки Соль и перец - по вкусу Способ приготовления Баранину освободить от костей и пропустить через мясорубку баранину с жиром и луком. Добавить в фарш

    Из авторской книги

    Люля кебаб Компоненты Баранина - 1 кг Лук репчатый - 2 шт. Бараниный жир - 50 г Лимонный сок - 2 столовые ложки Соль и молотый перец - по вкусу Способ приготовления Баранину освободить от костей и вместе с бараниной и луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш

    Из авторской книги

    Люля кебаб 600 г говядины, 200 г говяжьего жира, 2 столовые ложки молока, 2 зубчика чеснока, 50 г панировочных сухарей, 250 г маринованного лука, 50 мл уксуса, 250 г помидоры, 250 г малосольных огурцов, 1 лимон, 1 столовая ложка измельченной петрушки и укропа.Очистить говядину

    Из авторской книги

    Люля кебаб Компоненты Мякоть баранины - 600 г Яйца - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Баранина жир - 100 г Зелень кинзы - 1 пучок Душистый перец - 7-8 горошин Лавровый лист - 2 шт. Гвоздика - 2-3 бутона Соль и молотый перец - по вкусу Способ приготовления Мясо,

    Печеночная колбаса: рецепт. Рецепт: Домашняя колбаса из куриных потрохов

    Приготовление субпродуктов Внутренние органы животного (печень, сердце, почки, легкие и т. Д.)), кровь, конечности и голова являются ценными продуктами и по составу мало отличаются от мяса. Из них можно приготовить самые разные продукты - например, зельц, сальтисон,

    автора Лукьяненко Инна Владимировна

    Колбаса из субпродуктов с беконом Состав 100 г говяжьих яичек, 500 г говяжьей печени, 300 г свиных окорочков, ушей, губ и кожи, 400 г говядины, 100 г бекона, душистый перец (можно использовать кориандр), черный перец, соль. Слегка отварить печень в

    Из книги автора

    Печеночная копченая колбаса из субпродуктов со специями Состав 300 г говяжьей печени, 300 г легкого, 300 г сердца, 300 г курдючного сала, 150 мл крови, 200 г толстой кишки, 10 зубчиков чеснока, 70 г аджики, 5 г кориандра, 5 г чабера, 30 г соли.Способ приготовления

    Из книги автора

    Колбаса печеночно-копченая из субпродуктов со сметаной Состав 1 кг субпродуктов, 10 яиц, 300 мл сметаны, 120 г лука, 200 г тонкой кишки, 5 г перца, 3 г майорана, 2 г корицы, 15–20 г соли. Способ приготовления Для приготовления этой колбасы можно

    Из авторской книги

    Колбаса «Вятская» из субпродуктов Состав: свинина 0,5 кг, почки 200 г, легкое 200 г, сало 200 г, чеснок 50 г, соль 25 г, перец черный, смесь измельченных. мята, тмин, чеснок и укроп по вкусу. Субпродукты, бекон и мясо нарезать небольшими кусочками.Добавить

    Вряд ли кто-то откажется отведать такую ​​домашнюю колбасу.

    Рубленая колбаса с курицей и субпродуктами действительно вкусная, и мало кто знает, как легко ее приготовить своими руками.

    Оригинальный мясной продукт с добавлением куриных субпродуктов, обладает неповторимым вкусом и тонким ароматом.

    И пусть ваши гости задаются вопросом, из чего сделана эта колбаса!

    Состав:

    • 2 большие ножки
    • 0.5 кг куриных сердечек, желудочков, печени
    • 8-10 яиц
    • 5-6 крупных луковиц
    • манная крупа
    • масло сливочное для жарки лука
    • специи, соль, черный перец по вкусу
    • пищевая пленка и целлофановые пакеты

    Рецепт куриной колбасы с субпродуктами

    1. Отделите окорочок от костей. Нарезать очень мелкими кусочками.

    Для разнообразия можно одну ножку отрезать, а вторую перекрутить на мясорубке.

    2.После закипания печень отваривать 5 минут, сердца - 10 минут, желудки - 20-30 минут. Посолить в самом конце кипения, чтобы они не были жесткими.

    4. Вареную печень нарезать соломкой, а сердце и желудки - мелкими кусочками.

    5. Обжарить лук на сливочном масле.

    6. Добавьте 8 больших яиц или 10 маленьких и столько же ложек манной крупы с горкой.

    7. Приправить солью и перцем, добавить перец и ваши любимые приправы.

    8. Теперь сделайте толстые сосиски, обернув фарш пищевой пленкой в ​​2–3 слоя. Свяжите каждую буханку в пакет, предварительно выпустив весь воздух.

    9. Поместите нарезанную колбасу в большую кастрюлю с водой и варите на среднем огне при 85-90 градусах 40 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 40 минут с другой стороны.

    Итого готовая куриная колбаса с субпродуктами составляет 2,4 - 2,6 кг.

    Дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.

    Хранить нужно в контейнере или в фольге несколько дней в холодильнике.

    Для более длительного хранения вы можете заморозить его в морозильной камере, а затем дать ему оттаять в холодильнике на ночь и съесть.

    Прекрасно подавать с майонезом или горчицей.

    Приятного аппетита!

    Магазинная и домашняя печеночная колбаса - небо и земля. Вы хотите этот продукт снова и снова. У него потрясающий мясной вкус, несмотря на простоту и дешевизну состава.Да и технология приготовления не сложная. Но что-то еще нужно знать. Сделаем домашнюю колбасу из печени?

    Печеночная колбаса в домашних условиях - общие принципы приготовления

    Какую печень можно использовать для колбасы: печень, легкое, почки, сердце. Желательно разрезать почки и замочить их в воде. Можно брать любые субпродукты: говядину, свинину, баранину и любую птицу. Также можно взять смесь. Для сглаживания вкуса в фарш добавляют сало или жир.

    Что еще кладут в ливерную колбасу:

    Лук, чеснок, иногда другие овощи;

    Сливки, сметана;

    Вы можете добавить любые специи на свой вкус.Для начинки используются искусственные или натуральные оболочки. Для печеночной колбасы предпочтительнее брать кишки, так как особенно вкусной она получается в запекании и жарении. Но натуральную оболочку необходимо очистить и подготовить. Для этого кишечник выворачивают наизнанку, засыпают солью, затем соскабливают слизистый слой. Очищенные оболочки замачивают на сутки в растворе уксуса для удаления запаха, воду нужно периодически менять.

    Рецепт 1: Вареная печеночная колбаса в домашних условиях

    Простой рецепт домашней печеночной колбасы, которая готовится на основе отварных субпродуктов.Количество ингредиентов приблизительное, вы можете что-то увеличивать или уменьшать на свое усмотрение.

    Состав

    800 грамм легких;

    600 г печени;

    400 грамм сердца;

    300 граммов сала;

    2 головки чеснока;

    репчатый лук 400 грамм;

    Черный перец, соль;

    300 грамм сливок.

    Препарат

    1. Промываем все субпродукты. Сердце и легкое разрезать на кусочки и переложить в кастрюлю.Печень пока не трогаем. Залить водой, кипятить час. Остынь.

    2. Пропускаем через мясорубку бекон, отдельно свежую печень и очищенный чеснок.

    3. Сало выложить на сковороду, жарить, пока жир не растает.

    4. Лук нарезать кубиками, отправить к бекону. Жарить до слегка румяного цвета.

    5. Отваренные субпродукты пропускаем через мясорубку.

    6. Смешать измельченную печень с остальной печенью, обжаренным луком и беконом.Влить сливки, добавить измельченный чеснок.

    7. Посолить и поперчить фарш, перемешать.

    8. Запускаем подготовленные ракушки, обвязываем концы. Теперь колбаски протыкаем иглой и варим 40 минут. Вы можете просто сложить его в форму для запекания и одновременно отправить в духовку.

    Рецепт 2: домашняя печеночная колбаса с беконом

    Еще один вариант домашней колбасы ливерной колбасы, для которой потребуется сметана, а также куриные яйца. Фарш желательно фаршировать в натуральных оболочках.Берем уже отваренную пухлую.

    Состав

    2 кг печени;

    500 грамм сметаны;

    4 луковицы;

    300 граммов сала;

    1 ложка соли;

    1/3 ложки перца.

    Приготовление

    1. Бекон нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета и удалить кусочки. Остынь.

    2. Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире из бекона. Остынь.

    3. Пропустить обжаренный бекон через мясорубку с большими отверстиями на решетке. Вы должны получить кусочки.

    4. Заменить большую сетку на мелкую в мясорубке, пропустить печень.

    5. Смешать приготовленный бекон из обжаренного бекона, печени, добавить сырые яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш.

    6. Положить сметану и еще раз перемешать. Дать массе постоять час на холоде, чтобы печень впитала сметану. Фарш станет гуще.

    7.Начинаем сосиски обычным способом, длинных лучше не делать. Затем выложить на противень, смазать маслом и обжарить в духовке до румяной корочки.

    Рецепт 3: Вареная печеночная колбаса в домашних условиях

    Искусственные оболочки можно также использовать для вареной домашней печеночной колбасы. Фарш нужно нарезать как можно мельче, лучше использовать блендер. Но если его нет, то пропустите через мясорубку 2 раза.

    Состав

    1.8 кг печени;

    1 кг свиной щеки;

    40 грамм соли;

    2 столовые ложки сахара;

    0,3 столовых ложки смеси перцев;

    2 луковицы;

    Щепотка кориандра.

    Препарат

    1. Печень нарезать кусочками, которые отправят в мясорубку. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим час. Кусочки остудить, бульон не выливать.

    2. Перевернуть печень и свиную щеку, сразу же нарезать лук.

    3. Добавить в фарш все специи, перемешать.

    4. Теперь нужно влить бульон. Количество зависит от консистенции полученного фарша. В среднем уходит от 200 до 400 грамм. Замесите массу, печень хорошо впитает влагу.

    5. Начинаем ракушки с фарша, завязываем концы, делаем проколы.

    6. Сосиски отварить в кипящей воде в течение часа, затем вынуть, остудить и взять образец!

    Рецепт 4: Печеночная узбекская колбаса «Хасип» домашняя

    Узбеки для колбасы используют любую печеночную колбасу, но не свинину.Понятно, использование этого продукта не предусмотрено религией. В качестве жира используется курдючный жир.

    Состав

    1 кг печени;

    300 граммов говядины или баранины;

    200 г курдючного сала;

    1 стакан длинного риса

    2 луковицы;

    1 болгарский перец;

    Соль, тимьян, перец;

    Положите чеснок по вкусу.

    Приготовление

    1. Отварите рис до готовности, но зерна не должны кипеть.Отвар сливаем, но не выбрасываем. Он довольно липкий и отлично подходит для фарша.

    2. Ливер, курдючный сало и мясо пропускают через мясорубку. Если добавить чеснок, то его тоже можно сразу нарезать.

    3. Лук и перец очистить, мелко нарезать и бросить в фарш.

    4. Добавьте специи, вымесите и добавьте рисовый бульон, чтобы фарш стал мягче и легче.

    5. Запускаем кишечник. Узбеки для этого используют бараньи чулки, колбасы тонкие.Но также можно использовать обычные искусственные или свиные оболочки.

    6. Выкладываем готовые колбаски в виде улитки. Прокалываем. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть сосиски.

    7. Отправляем в духовку. Варим 2 часа при 150-160 градусах. Вы также можете просто приготовить колбасу на пару.

    Рецепт 5: Печеночная колбаса в домашних условиях «Говядина с рисом»

    Один из множества вариантов домашней печеночной колбасы с добавлением круп. Мы используем мелкий рис, желательно круглый.Можно взять отбивную (измельченную крупу). Мы используем говяжьи субпродукты, но свиной жир. Противники свинины могут взять утиный, куриный, индейный жир.

    Состав

    500 гр. печень;

    300 гр. сердца;

    300 гр. легкие;

    200 гр. сало;

    1 стакан риса

    3 столовые ложки желатина;

    3 луковицы;

    100 г воды.

    Препарат

    1. Желатин залить водой, дать набухнуть 20 минут.

    2. Рис отварить, остудить, не забыть слить воду. Если крупа оказалась липкой, то можно ее промыть.

    3. Отварить печень. Вы можете положить все в одну кастрюлю. Печень вынимаем через 20 минут после закипания, легкие вынимаем через 40 минут, а сердце готовится дольше, а готовим ровно час.

    4. Остудить все субпродукты и нарезать кусочками для перекручивания на мясорубке.

    5. Сало нарезать кубиками и просто обжарить на сковороде с луком до светло-золотистого цвета.

    6. Пропускаем через мясорубку все субпродукты и сало с луком. Желательно сделать это хотя бы дважды, чтобы масса стала однородной.

    7. В набухший желатин добавить стакан горячего бульона, перемешать. Все крупинки должны раствориться.

    8. В фарш добавить желатиновый бульон, положить специи, отварной рис, сырые яйца, перемешать.

    9. Запускаем предварительно подготовленные оболочки (искусственные или натуральные).

    10. Сделайте проколы иглой и прокипятите полуфабрикаты 40 минут.

    Рецепт 6: Домашняя печеночная колбаса «Кусочки»

    Для приготовления печеночной колбасы ломтиками в домашних условиях необходимы куриные сердечки, которые при желании можно заменить любыми другими. Главное, чтобы были штуки. Эта колбаса напоминает ветчину, она получается очень вкусной и ароматной. Берем любые субпродукты, лучше смесь легких, печени, сердца.

    Состав

    1,5 кг субпродуктов;

    0,5 кг куриных сердечек;

    200 граммов сала;

    0.4 кг лука;

    Приготовление

    1. Печень отварить, нарезать кусочками, остудить.

    2. Куриные сердечки отварить отдельно.

    3. Бекон нарезать тонкими пластами, обжарить на сковороде, вынуть кусочки, жир оставить.

    4. Нарезанный лук обжарить в жире после сала.

    5. Вареную печень (кроме сердечек), бекон и жареный лук пропустить через мясорубку не менее 2 раз. Чтобы масса получилась более однородной, можно использовать блендер.

    6.Сердечки нарезать кубиками или просто кружочками, отправить к фаршу.

    7. Добавьте яйца, специи и стакан бульона, оставшийся после закипания сердечек.

    8. Запускаем сосиски и можно варить. Поскольку практически все продукты уже готовы, их достаточно прокипятить 20 минут или запечь в духовке до хрустящей корочки.

    Рецепт 7: Домашняя печеночная колбаса

    Для этого блюда используется обычная гречневая каша, сваренная на воде. Берем любую печень, хорошо промываем и отвариваем до готовности.

    Состав

    1 кг вареной печени;

    400 грамм гречневой каши;

    4 зубчика чеснока;

    2 головки лука;

    Соль, перец;

    300 граммов сала;

    150 грамм сливок или сметаны.

    Приготовление

    1. Очищенный и нарезанный лук обжарить на сковороде с салом, остудить.

    2. Вареную и остывшую печень нарезать кусочками и обвалять на мясорубке.

    3. Бекон, печень и чеснок перекрутить через мясорубку 2–3 раза. Масса должна получиться однородной, как паштет.

    4. Добавить сливки в рулет из фарша (можно использовать сметану), добавить специи и хорошо вымесить до однородной массы.

    5. В последнюю очередь кладем гречневую кашу, перемешиваем.

    6. Заводим подготовленные оболочки, завязываем края, делаем проколы иглой и отправляем колбаски в духовку на 20 минут.

    7. Еще можно просто отварить в воде или на пару, время примерно такое же.

    Чтобы оболочка при варке колбасы не лопнула, готовить нужно при слабом кипении. Также не забывайте протыкать колбаски иглой через каждые 10-15 сантиметров. Если есть пузырьки воздуха, то воткните прямо в них.

    Печеночная колбаса неприглядного серого цвета, но это легко исправить! Добавьте в фарш молотую паприку или куркуму. И продукт не только изменит свой оттенок, но и станет намного ароматнее.

    Не забывайте, что время приготовления у разных печенок разное.Быстрее всего готовится печень, дольше всего придется варить сердце. А легкие - золотая середина. Вообще печень заранее отваривать не нужно, в колбасах она отлично подойдет до готовности.

    Печеночной колбасы много не бывает! Фаршированные изделия можно заморозить в сыром виде или приготовить. Кстати, из них получается замечательная начинка для пирогов. Вам просто нужно обжарить лук и нарезанную кубиками колбасу, по желанию добавить капусту, картофель, рис, гречку.

    5 рецептов домашней колбасы без кишок - быстрое приготовление и потрясающий вкус! Это не какой-то суррогат из магазина, который перепутали неизвестно с чем.

    Это действительно вкусно и полезно, а главное - бюджетная куриная колбаса, которую очень легко приготовить в домашних условиях! Лучшее в нем то, что он будет приготовлен из ваших любимых блюд без каких-либо незнакомых добавок. Кроме того, он идеально подходит для завтрака в виде бутерброда.

    Мы заметили, что вы любите рецепты своими руками, особенно мясные рецепты, особенно бюджетные, особенно от Кости Широкого 🙂 Итак, только для вас рецепты без кишок: диетическое питание из грудки и фарш из мяса, печени, из грудки с желатин и многие другие.

    Готовится просто и недолго, достаточно иметь блендер и колбаса будет вкусная.

    Почему стоит ограничить потребление покупных колбас?

    Истерия по поводу опасностей, связанных с обработанным мясом, разразилась особенно в октябре 2015 года, когда BBC сообщила, что «обработанное мясо вызывает рак», а The Sun не стеснялась заголовков вроде «Убийца на вашей кухне». В то же время ВОЗ, собрав достаточно научных данных, включила «переработанное мясо» в список канцерогенов 1 категории.

    Еще несколько правдивых ужасов: есть крупномасштабное исследование, в котором изучались истории болезни 262 195 британских женщин, и показало, что ежедневное употребление 9 граммов бекона (чуть меньше 1 ломтика) может значительно повысить риск развития рака груди. : если у 86% курильщиков развился рак легких, то рак кишечника «только» у 21% людей, употребляющих переработанное мясо.

    Но хватит пугаться, давайте разберемся, что случилось!

      Мы всегда любим выбирать розовый однотонный цвет, красивую колбасу и соски.Но именно этот цвет говорит о том, что мясо было обработано нитратами и нитритами ... Это то, что, по мнению специалистов, превращает совершенно безвредное сырье в канцероген.

      Так что правильнее будет сказать, что обработанное мясо не опасно в принципе, потому что это слишком рыхлое понятие, а мясо обработано нитратами.

      Ученые считают, что мясные полуфабрикаты можно приготовить более традиционно - с помощью банальной соли и выдержки.Конечно, производителям это невыгодно из-за времени. Именно для ускорения процесса приготовления используют нитрат калия (селитру) и нитрит натрия.

      Сами по себе они не являются канцерогенными (природные нитраты содержатся во многих зеленых овощах, таких как шпинат и сельдерей). Но во время обработки нитраты взаимодействуют с элементами, содержащимися в мясе (гемовое железо, амины и амиды), образуя нитрозосоединения, которые повреждают клетки внутренней оболочки кишечника, что может привести к раку.

      Вторая большая опасность - это трансжиры .

      Производителям нужны более плотные жиры для определенной структуры пищи, поэтому они начали обогащать жидкие масла Омега 6 водородом - «частично гидрогенизированными маслами», теми самыми трансжирами, молекулярная структура которых не может разложиться нашим организмом. У большинства из них развивается воспаление, а также они имеют плохую тенденцию блокировать артерии. Кстати, они были забанены (не про Россию).

      Много соли ... Мы не против соли, но ее должно быть в достаточном количестве.

    Bone Wide еще не готова поставить знак равенства между словами «мясные полуфабрикаты» и «рак». Все это еще изучается, но мы все же советуем ограничить детей в покупных колбасах и кормить их по нашему рецепту, потому что еще в 94 году американские эпидемиологи выяснили, что всего один хот-дог в неделю увеличивает риск рака мозга у детей, особенно при дефиците некоторых витаминов.

    Самые вкусные рецепты

    Полезно даже детям

    Вот ее величество, молоко из грудки кипяченое / филе в пищевой пленке!

    Это настоящая каноническая колбаса из грудки пп по простому рецепту! Калорийность вареного тоже невелика (на 100 гр.): 223 ккал., 15,5 г. белка, 16,2 гр. жир, 2,4 гр. углеводы.

    Главное, не пугайтесь - у этой вареной колбасы не будет кишки!

    • куриное филе / грудка - 500 гр.,
    • сливки 10% - 200 мл. (можно заменить молоком - 100 мл.),
    • яичных белков - 2 шт.,
    • свекольного сока - 30 мл.,
    • чеснока - 1 зубчик,
    • соли - 1 ч. л.,
    • перца - щепотка .

    Важно: добавляем свекольный сок для более привычного красновато-розового цвета и нежного вкуса.

    Но знаете ли вы, что большинство людей обращают внимание на цвет мяса, предпочитая красно-розовые тона, хотя этого следует избегать!

    Как сделать:

      В блендере аккуратно измельчить куриное филе и чеснок: при обнаружении жилок, кусочков мускулов и жира - вынуть, так колбаса будет намного вкуснее и однороднее.

      Добавить сливки или молоко в полученный фарш и снова взбивать до однородной массы.

      Также, продолжая взбивать, по очереди добавляем в массу белок, сок свеклы и специи. Такой консистенции у вас должна получиться:

      На пищевой пленке (сложенной в 2-3 раза) разложить массу ложкой и сформировать колбаску.

      Это удобно делать, достаточно обернуть пленкой и связать края. Упакуем колбасу еще одним слоем пленки, на всякий случай.

      В большой кастрюле вскипятите воду, опустите колбасу и снова доведите до кипения. Далее нужно варить колбасу на медленном огне около 30 минут.

      Самое приятное: вынуть готовую колбасу, остудить (лучше набраться терпения и не ставить под холодную воду, а отваренный продукт откинуть на дуршлаг и дать полностью остыть).

    Экономное диетическое блюдо в фольге в духовке

    Красивая печеночная колбаса из желудка и печени вкусна, проста в приготовлении и экономична по деньгам!

    Калорийность на 100 г.: 258 ккал., 15 г. белка, 22 гр. жир, 0 гр. углеводы.

    Потроха колбасы и правильное питание - почему бы и нет? Побочных продуктов на самом деле больше п.п., но многие об этом не знают! Калорийность субпродуктов ниже, чем у мяса, но полезных минералов и витаминов гораздо больше.

    Например, в печени огромное количество полезных для нашего организма витаминов, в т.ч. и жирорастворимые, такие как E, A и D. Есть в своем составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты, и витамины группы B и многие другие.и др. Недостаток этого субпродукта в его вкусе и запахе, который нравится далеко не всем, но от них можно избавиться, замочив эти субпродукты в холодной воде на несколько часов.

    Блюда из печени рекомендуются больным анемией, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто склонен к тромбозам и разного рода воспалениям. Куриная печень помогает снять усталость и рекомендуется при респираторных заболеваниях.

    Кстати, печень - продукт диетический, в ней всего 125 ккал на 100 г.продукт. Также при приготовлении этих колбас мы не будем использовать сало или жир. Дополнительный плюс в том, что эти колбаски отлично подойдут детям и будущим мамам!

    Ингредиенты для куриной колбасы быстрого приготовления:

    • фольга (крепкая),
    • куриная печень - 300 гр.,
    • куриные желудочки - 300 гр.,
    • кукурузная крупа (сухая) - 1/2 ст.
    • яичные белки - 1 шт.,
    • масло растительное рафинированное - 2 ст. л.,
    • чеснок - 2 зубчика,
    • лук репчатый - 1 шт.,
    • соль - 1 ч. Ложка,
    • перец - щепотка.

    Как приготовить дома:

      Лук мелко нарезать и слегка обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Дайте остыть до комнатной температуры.

      Кукурузную крупу тонкого помола залить кипятком из расчета 1: 2 (на 1 часть крупы 2 части воды) и дать остыть. Перекиньте обратно на сито, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.

      Печень нарезать кусочками и соединить в блендере с жареным луком и сушеной готовой кукурузной кашей.Далее включаем блендер и все это измельчаем до однородной массы.

      Берем фольгу и разрезаем на кусочки (в зависимости от желаемого размера колбасы, оптимально 20 на 40 см), и смазываем маслом, чтобы колбаски не прилипали. Еще нам понадобится предмет цилиндрической формы, который не жалко испачкать, например, деревянная дробилка. И формируем с помощью этих предметов мешочки.

      Положите фарш в получившийся пакет и скрутите его. Получается около 4 сосисок! Вот такой должен получиться "сухарик":

      Ставим на противень, заливаем 0.5 стаканов воды на противне. Разогрейте духовку до 250 градусов. Ставим сосиски в духовку. Через 10 минут снизьте температуру на 120-130 градусов и варите еще 30 минут. После того, как они прошли, выключаем духовку и оставляем там сосиски на 10-15 минут, чтобы они «доехали».

      Поверьте, эта колбаса вкусная и острая, как основное блюдо, и холодная, как прикольная непитательная добавка к бутербродам. Особенно, если на ломтик хлеба намазать томатным соусом, добавить ломтик огурца, а сверху кусочек такой колбасы!

    Лакомство

    Это очень простое блюдо с крайне необычным вкусом - его не стыдно поставить на стол перед гостями, ведь аромат этой закуски будет просто потрясающим.

    Калорийность на 100 г .: 200 ккал., 27,9 г. белка, 10 гр. жир, 4,4 гр. углеводы.

    Состав:

    • пищевая пленка,
    • куриное филе - 3 шт.,
    • чернослив без косточек - 10 шт.,
    • сыр - 80 гр.,
    • зелень, перец по вкусу.

    Пошаговое приготовление рецепта:


    Необычный фарш в мультиварке

    Чтобы приготовить эту вкусняшку, нужно минимум внимания - вот для чего хороша мультиварка! Фарш сделаем сами 😉

    • рукав для запекания,
    • куриная грудка - 500 гр.,
    • голени куриные - 3 шт.,
    • молоко - 30-50 гр.,
    • льняная мука - 1 ч. Ложка,
    • сахар, перец и соль - 1 щепотка,
    • приправы для курицы - по вкусу.

    Способ приготовления:

      Тщательно промойте грудку и голени под холодной водой. Обязательно снимите с них кожицу, выньте косточки и разрежьте на части, бросьте в блендер и измельчите все до однородной массы.

      Эту куриную массу посолить, поперчить, добавить любимые специи и немного льняной муки.Все хорошо перемешать. Учтите, что получившийся фарш не должен быть слишком толстым.

      Теперь добавьте молока.

      Берем рукав для запекания, делаем в нем надрез с одной стороны и кладем туда нашу массу.

      Теперь оборачиваем рукав с фаршем как колбасу и завязываем его концы. Далее нужно поставить на 1-2 часа в холодильник, чтобы при варке он не «размазался».

      Затем вынимаем колбасу и кладем в чашу мультиварки.Залейте его водой (на 3 пальца выше самой колбасы), закройте крышкой. Выбираем режим «мультиварка» и ставим таймер на 50-60 минут на температуру 90 градусов. Нажимаем "старт" и ждем, пока колбаса сварится.

      Когда блюдо приготовится, ждем, пока остынет, и обязательно отправляем в холодильник минимум на час. Домашняя куриная колбаса приготовлена ​​и готова к употреблению. Его можно подавать с любым основным блюдом или овощным гарниром.

      Сушеные в домашних условиях

      Сделать домашнюю колбасу без потрохов вполне возможно.Если брюшка у вас нет, то его можно заменить обычной марлей - мясо не набивают в кишечник, а плотно заворачивают в несколько слоев марли, а затем подвешивают для просушки.

      Но на наш взгляд, это слишком запутанный и крайне опасный продукт для самостоятельного приготовления, потому что очень высока вероятность, что в вашей ароматной колбасе начнется какая-то мерзость.

      Соединение:

    • куриное филе - 500 гр.,
    • крупная морская соль - 0,5 кг.,
    • перец молотый, тимьян с розмарином - 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист - 3 шт.,
    • коньяк - 1/4 ст.,
    • портвейн - 1/4 ст.

    Пошаговый рецепт:

    Все ингредиенты (кроме мяса) необходимо смешать со спиртом. Половину полученной смеси переливаем в форму, в которой будем хранить наш балык (желательно стеклянный), кладем на него мясо, а сверху выливаем оставшуюся половину смеси.Затем все это дело закрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

    По прошествии времени вынуть филе из холодильника, промыть от соли, обсушить полотенцем. Далее проделываем такую ​​хитрость: оборачиваем мясо марлей или чистым полотенцем, возвращаем по ссылке в холодильник еще на 12 часов. Можете подержать еще немного. А потом достаем и с удовольствием кушаем:

    Видео

    Наглядные рецепты:

    Приятного аппетита и здоровья, дорогие читатели!

    Что входит в покупную колбасу из ливерной колбасы? В основном это низкосортные побочные продукты: рубец, связки и сухожилия, которые тщательно перевариваются на заводе, тщательно измельчаются и превращаются в эмульсию.Если вам повезет, они добавят в дорогую печень небольшое количество почек и печени, но не пожалеют ароматизаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса. Другое дело - печеночная колбаса в домашних условиях, которую мы приготовим из свиной или говяжьей печени, сердца и легких, с добавлением 100% натуральных специй. Конечно, получится очень вкусно и не сравнится с магазинной!

    Общее время: 2 часа / Время приготовления: 65 минут / Выход: 1,2 кг

    Состав

    • печень свиная - 500 г
    • сердце свиное - 500 г
    • легкие свиные - 500 г
    • сало свежее - 100 г
    • лук репчатый - 1 шт.
    • мускатный орех - 2 стружки.
    • чеснок - 3 зубца.
    • сахар - 0,5 ч.
    • перец черный молотый - 0,5 ч.
    • куриных яиц - 2 шт.
    • сметана или сливки - 4-5 ст. л.
    • соль по вкусу
    • кишки свиные - 1,5-2 м

    Как приготовить ливерную колбасу

    Первый этап - приготовление побочных продуктов: очистить легкие от больших трахей, печень - от вен-протоков (верхнюю пленку снимать не нужно), а сердце - от крупных сосудов и тромбов.Помимо прочего, замочила печень в холодной воде на 30 минут, чтобы убрать горечь. Сердце было разрезано продольно на две части, чтобы быстрее приготовилось. Легкие и печень остались нетронутыми, хотя при желании их также можно разделить на большие части.

    Я кладу субпродукты в большую кастрюлю в следующей последовательности: сердце, легкие и печень сверху. Во время варки легкие всегда всплывают на поверхность и сильно расширяются, а крышку норовят сбросить. А поскольку они как бы раздавлены весом печени, значит, сильно не поднимутся, да и печень не переваривается.Я добавила в сковороду целую луковицу, разрезанную на 4 части. Залил холодной водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Довести до кипения, обезжирить и посолить по вкусу. Варить до полной готовности субпродуктов - 40 минут (с момента закипания).

    Охлаждал готовые субпродукты и нарезал крупными кусочками, чтобы они беспрепятственно проходили в горловину мясорубки. Для сочности добавила кусочек сала без кожицы.

    Субпродукты, сало и отварной лук пропустить через мясорубку 2 раза.Если у вас есть блендер, то второй раз можно с его помощью довести печень до состояния однородной эмульсии - тогда у вас получится колбаса по консистенции, как магазинная (готовила без блендера).

    В фарш добавила куриные яйца и сметану, перец и чеснок, пропустила через пресс. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешать. По консистенции фарш не должен получиться сухим, при необходимости можно добавить еще сметаны / сливок / бульона.

    С Leaver я фаршировал предварительно очищенные, обработанные и соленые свиные оболочки. Если вы только что купили их на рынке, то выверните их, тщательно очистите, промойте и замочите не менее получаса в соленой воде (на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли, также можно добавить пару столовых ложек. уксуса для дезинфекции). Подготовленные оболочки не следует заливать слишком плотно, иначе они при варке лопнут. Удобнее всего использовать мясорубку со специальной насадкой для фарша.Полуфабрикат при надавливании должен быть мягким.

    Осталось отварить ливерную колбасу. Но перед этим не забудьте проткнуть его толстой иглой или зубочисткой, чтобы лишний воздух при варке не разбухал скорлупу, а беспрепятственно выходил из нее. Сосиски кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения, добавляю немного соли и варю 25 минут (время начинается с момента закипания). Огонь должен быть умеренным, не слишком сильным.Пару раз можно дополнительно уколоть кишечник, чтобы он не лопнул.

    Готовую колбасу достаю, остужаю и помещаю в холодильник, накрыв крышкой, чтобы не проветрилась. Лучше всего подавать с кусочком горячего горчичного хлеба. Хранить в холодильнике можно не более 3 суток.

    .

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *