Как правильно засолить скумбрию в домашних условиях видео: 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Содержание

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Скумбрия соленая рецепт — как засолить скумбрию в домашних условиях — УНИАН

Соленая скумбрия домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной.

Засолка скумбрии — рецепт / фото dom-eda.com

Засоленная в домашних условиях скумбрия – простая и вкусная закуска. К тому же нужно совсем немного времени и простой набор продуктов, чтобы получить вкусную соленую скумбрию.

Скумбрия соленая «Экспресс»

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Соль — 2,25 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Лист лавровый — 3 шт.

Читайте такжеАроматный фаршированный картофель: как приготовить сытное блюдо

Прежде всего, нужно разморозить рыбу. Отрезать голову и хвост, хорошенько промыть, убрав черные пленочки. Нарезать скумбрию на порционные кусочки.

Также следует заранее позаботиться о рассоле. Для этого нужно вскипятить 0,5 л воды, всыпать соль, сахар, добавить перец и лавровый лист. Остудить.

Выложить рыбку в банку или в контейнер. Залить все рассолом.

Уже через 6-8 часов рыбку можно подавать к столу.

Скумбрия сухого посола

  • Скумбрия (свежемороженая) — 0,7 кг
  • Соль нейодированная — 1 ст. л. (без горки)
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Специи (для пряного посола) — 1 ч. л.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Очень тщательно промыть.

Приготовить специи, лавровый лист наломать мелкими кусочками. Все смешать.

Расстелить пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Тщательно натереть скумбрию смесью специй, не забыв положить внутрь брюшка. Теперь нужно очень плотно завернуть рыбку, не оставив воздуха. Можно еще завернуть в полотенце и положить ее в самый низ холодильника.

Через 2-3 суток можно наслаждаться вкусной скумбрией.

Скумбрия пряного посола

  • Вода — 1 ст.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Перец черный (горошком) — 5 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Кориандр — 10 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Скумбрия (замороженная) — 1 шт.
  • Перец душистый (горошком) — 3 шт.

Разморозить рыбу, обрезать лишние плавники, удалить внутренности, отрезать голову.

Читайте такжеВкусная подлива с мясом: как приготовить аппетитное блюдо

В кастрюлю налить воду и положить на огонь, все специи и соль заложить сразу, кипятить 2 минуты. Обязательно остудить рассол.

Рыбу плотно сложить в емкость, чтобы она не всплывала. Залить рассолом полностью, накрыть крышкой и положить в холод на 2 суток. Затем можно подавать скумбрию к столу.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Быстрая малосольная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия. Это очень быстрый и простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях, скумбрия будет готова всего за 2 часа! Такая соленая рыбка выручит вас, когда не знаете, что приготовить на ужин или на праздничный стол.

Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

скумбрия2-3 шт (600-700 г)
соль2 ст.л.
сахар (по желанию)1 ч.л.
лавровый лист2 шт
душистый перец горошком10 шт
гвоздика10 шт
горчица (семена) по желанию1 ч. л.
растительное масло3 ст.л.
холодная кипяченая вода25 мл

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Скумбрию размораживаем (лучше оставить скумбрию на ночь в холодильнике, т.к. при медленной разморозке скумбрия получается более нежной и сочной).
Отрезаем у скумбрии голову, удаляем внутренности и хорошо промываем тушку рыбы внутри и снаружи, прохладной водой.
Нарезаем рыбку крупными кусочками.
Складываем кусочки скумбрии в контейнер или подходящую по размеру емкость.

Посыпаем рыбу солью, и по желанию, щепоткой сахара.
А также кладем специи: горошины черного перца, гвоздику, семена горчицы, по желанию, и парочку лавровых листиков.
Добавляем специи к скумбрии. Лаврушку можно поломать.
И хорошо перемешиваем .

Вливаем немного холодной кипяченой воды.
И немного поливаем растительным маслом.

Контейнер с рыбой затягиваем пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию желательно 2-3 раза перевернуть, чтобы рыбка равномерно просолилась.

Наша малосольная скумбрия готова! Рыбка получается нежнейшая, а готовится быстро и просто. Подаем скумбрию хоть с отварной картошечкой, хоть на бутербродах, хоть на праздничный стол.
Обязательно попробуйте малосольную скумбрию по этому рецепту, уверенна, вам понравится!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши быстрая Малосольная Скумбрия будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая.

А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

видео рецепт посола в домашних условиях

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Вкусная скумбрия соленая в домашних условиях целиком

kerescan — Сен 30th, 2015 Категории: Засолка рыбы

Скумбрия соленая целиком, быстро готовится в домашних условиях, когда у Вас под рукой есть этот простой рецепт. Имея свежую или мороженую рыбу, Вы сами легко сможете посолить ее и получится очень, очень вкусно. Поэтому, для всех желающих расскажу про тонкости этого процесса и про быстрое соление скумбрии без рассола.

Ингредиенты: рыба, соль

Как вкусно и быстро засолить скумбрию целиком.

Начальный этап сухого посола — две крупные рыбы, весом до килограмма каждая, тщательно почистить, удалить внутренности и хорошенько промыть, так чтобы водичка оставалась, практически, чистой.

Дождемся когда она стечет и выложим в емкость, вмещающую обе рыбины.

Две с половинкой столовых ложек соли равномерно распределить между двумя заготовками и втереть соль на внешние поверхности и внутренние части обоих рыбин.

Емкость с посоленной рыбой прикрыть чистым листом бумаги и вынести в прохладное место. Имейте в виду, что если поместите засоленную рыбу непосредственно в холодильник, то это может негативно повлиять на запах и даже вкус других, находящихся там продуктов. Поэтому, будет лучше, если у Вас найдется холодная кладовка или другое аналогичное помещение. Если же, все таки используете для этой цели холодильник, то накройте посуду с рыбной заготовкой крышкой.

На третий день засолки, можно уже слить образовавшуюся жидкость и еще раз посолить двумя чайными ложками соли, равномерно распределив ее по всем поверхностям. Отставляем еще на 5-6 дней — до готовности.

Далее, готовую скумбрию очищают от излишков соли.

Вдоль позвоночника надрезают мякоть острым ножиком и удаляют позвоночник с костями брюшка.

С образовавшихся половинок рыбной тушки аккуратно снимают кожицу и нарезают кусочками, выложив их в специальное блюдо для рыбы.

Соленая скумбрия приготовленная сухим способом, когда подается на стол, украшается репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами и поливается растительным маслом.

Очень аппетитная закуска из соленой рыбы понравится Вашим гостям и всем членам семьи. А Вы, зная как целиком посолить скумбрию вкусно и без рассола, сможете поделиться с друзьями уже своим кулинарным секретом.

Смотрите также видео из Аргентины: Скумбрия сухого посола домашняя — будет готова уже через 24 часа.

Видео: Как солить селедку целиком за 2 дня.

Tweet

Скумбрия пряного посола ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

Для приготовления скумбрии пряного посола, потребуется:

  • На 0,5 л. воды
  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

 

Как приготовить пряную скумбрию в домашних условиях:

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как засолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию в домашних условиях

Существует множество популярных рекомендаций по выбору правильной рыбы и ее подготовке к засолке. Скумбрия соленая — вкусное блюдо, поэтому рецептов приготовления очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира.Идеально подойдут рыбы весом 300-350 г.

Скумбрия должна быть свежей. Есть несколько индикаторов, чтобы определить, как долго рыба стояла на прилавке. У свежей рыбы должны быть ясные и светлые глаза. И запах расплывчатый и еле уловимый. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, а не на стихийных рынках.

Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях просто , достаточно следовать простым советам… Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при низких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окисляются. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии.Как долго будет солиться рыба, зависит от размера разреза: на засолку целиком уйдет 3 дня, на куски — день.

Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт засолки ломтиками — это блюдо из теста на любой стол. Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия средних размеров (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

Для начала промыть рыбу в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой снова промойте рыбу. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см). Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И обвалять в этой смеси каждый кусок. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь.Утром нужно убрать лишнюю соль и влить на 2 часа уксус и растительное масло.

Амбассадор в маринаде

По этому рецепту можно быстро и вкусно посолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

Для начала нужно вынуть рыбу из морозильной камеры. Не размораживайте до конца. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. Затем нарезать кусочками. Далее нарежьте лук и чеснок кольцами. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Кусочки скумбрии выложить в миску и залить маринадом, добавить лук и чеснок.

Рыба маринуется в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Слабосоленая рыба

Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу нужно очистить, отделить голову и хвост, удалить внутренние органы.

Затем рассол готовится. В кипящую воду положить нарезанный лук. Затем посолить и поперчить. Дайте остыть. А пока нарежьте скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в блюдо и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

Соление без рассола

Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самая популярная сухая засолка.

Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см.Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями. В конце накрыть крышкой и оставить на двое суток.

Острые кусочки

Состав:

  • скумбрия — 2 рыбы;
  • соль — 4 чайные ложки;
  • 1 чайная ложка сахара
  • перец;
  • вода — 200 грамм;
  • кориандр;
  • базилик;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика.

Процесс приготовления прост, так что с ним справится даже неопытный повар.В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар. Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрезаем у рыбы хвост и голову, вынимаем внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

Рыба получается острой и очень вкусной … Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

Соление рыбы целиком

Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, заварка и литр воды. Пошаговые действия:

  1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой цедрой. Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
  2. В конце процедите рассол и дайте ему остыть.
  3. Берем тушки рыб и промываем под холодной водой … Потом отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
  4. Берем подходящую емкость из эмали или стекла и кладем туда рыбок.Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем не менее 12 часов при нормальной комнатной температуре … В завершение отправляем лакомство в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

Список рецептов засолки скумбрии в домашних условиях можно продолжать бесконечно. Ведь их существует огромное количество … И каждой хозяйке нужно найти тот самый способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Скумбрия соленая — интересное блюдо тем, что ее можно есть каждый день и готовить на особом ящике… Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. А еще этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это связано с тем, что скумбрия содержит множество полезных веществ и микроэлементов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав
  • Скумбрия — 500 г (1 штука)
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Вода — 600 мл
Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль в холодильнике сутки.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать к столу!

Это самый простой рецепт … Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода — 0.5 л
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец — 15 штук
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сок половинки лимона
Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо очищаем брюшко изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все поместить в поллитровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И залейте нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого лук разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом, потому что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Смесь перца и гороха — 8-10 шт.
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт.
  • Масло растительное 200 мл
Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого залейте его готовым рассолом и уберите на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыба готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец чёрный — 15 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чай черный без добавок — 2 ст.л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получаем более насыщенный приправой экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, выручит, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. Ложка
Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну стопку и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картошку. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников.Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода — 250 мл .;
  • 2 рыбы;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • 3 гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад оставить остывать под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
  5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправы овощные — 1 ч.
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.
  • 8 горошин перца;
  • горчица — 2 ч.
  • 2 листа лавра;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
  2. Сахар и соль смешать, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
  3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставить рыбу солиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия малосольная

Рыба в готовом виде будет иметь вид копченой.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • чай черный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Охладить жидкость и процедить через сито.
  3. Удалить внутренности рыбы, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
  4. В стеклянной банке сложите рыбу и залейте охлажденным рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины.У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид еще невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас предлагаем узнать, как правильно его засолить в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры — в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
  • Химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
  • полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить сердечные заболевания, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки — 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

  1. глазки должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
  3. Оттенок
  4. — это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
  5. : тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего препарата ямка должна вернуться в исходное положение;
  6. не стоит покупать рыбу, если ее туловище распухло;
  7. Запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен заливаться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед — на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе — выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная — очень вкусно и быстро

Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.


Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами репчатого лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучшего результата лучше выбирать скумбрию более толстую и крупную.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день вкуснейшее рыбное блюдо будет на вашем столе.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:


  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:


  • литр чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготавливается к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, его вливают в жидкий дым, скумбрию помещают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия соленая без воды


Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и получившимся составом тщательно стереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.


Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 горстей. Приготовить рассол так: поставить на огонь воду со всеми специями и шелухой, довести до кипения и кипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1 шт.5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.


Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую на час кладут кусочки. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Как правильно хранить соленую скумбрию

Хранить в холодильнике скумбрию по-домашнему можно как в самом маринаде, так и отдельно от него — рыба жирная, поэтому лишней соли не заберет.Что касается срока хранения, то кушать получившуюся рыбу стоит через неделю, так как она приготовлена ​​без каких-либо добавок, и дольше оставаться просто не может.

Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

Пошаговый мастер-класс по приготовлению и засолке скумбрии в банке — отличное пособие для тех, кто хочет попробовать приготовить соленую рыбу самостоятельно, но боится сделать что-то не так. В этом видео не только описан рецепт маринада, но и рассказывается множество секретов процесса.

Тоже очень вкусно получается. Его можно готовить как с овощами, так и с рисом.

Почти все любят соленую скумбрию, но лишь немногие умеют ее правильно солить. Рыба отлично сочетается с отварным картофелем и пивом. Бутерброды с ней невероятно вкусные. Его проще купить в магазине, но он будет вкуснее и полезнее, если приготовить его самостоятельно.

Ниже приведены 3 рецепта. Посолить рыбу над ними несложно. Вам не нужны специальные навыки или какое-либо оборудование.Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Оптимальный вариант — свежая скумбрия без повреждений, желательно, чтобы она была маслянистой.

Универсальный рецепт

  1. Процесс начинается с очистки внутренней части рыбы. После продольного разреза на животе удаляются внутренности (икра и молоко). Чтобы хорошо очистить тушку, промойте брюшко и залейте солью. Ни в коем случае нельзя использовать соль с примесями и йодированную соль.
  2. Берем чистую посуду, желательно нержавеющую.Тушки рыбы сложите животом вверх. Разложив рыбу слоями, следует присыпать солью. Последний тоже слой соли.
  3. Когда посуда наполнится, накройте скумбрию и поставьте в прохладное место. Там его следует хранить от 3 до 6 дней. Время посола зависит от толщины скумбрии. Полученный рассол называется рассолом. В нем пускаются микроорганизмы, портящие рыбу, поэтому тузла сливается.

Вот и все — классический способ. Но есть рецепт, который превращает рыбу в фирменное блюдо.При засолке добавляются разные специи.

А для быстрого приготовления используйте следующий рецепт. Это позволит вам обойтись менее чем за 12 часов.

Быстрое засоление

Вам понадобится:

  • 2 средних туши,
  • соль (около 3 ст. Л.),
  • 2 средних луковицы
  • 50-70 мл уксуса 9%,
  • масло растительное (около 0,5 стакана),
  • душистый перец — 5 горошин,
  • 2 лавровых листа и 2 гвоздики,
  • черный перец добавлен по вкусу.

Начнем с разделки рыбы. Голову и хвост отрезать, выпотрошить и промыть водой. Скумбрия раскалывается по гребню. Удаляется кожица, удаляется гребень. Посмотрите нарезку на коротком видео, это сэкономит ваше время.

Нарежьте получившееся филе. Лук нарезать кольцами. Приготовление маринада заключается в смешивании растительного масла гвоздики, уксуса, перца и лаврового листа. Затем выложите филе в миску, посолите, перемешайте и оставьте примерно на 5-10 минут.После этого нужно поперчить по вкусу, посыпать луком, добавить маринад.

Для хорошего замачивания переложите скумбрию в емкость, где она встряхивается. Как уже говорилось ранее, это займет 10-12 часов. По истечении времени поместите емкость на 2 часа в холодильник. После подается скумбрия.

Скумбрия со специями

Есть более изощренные способы засолки. Он сделан из жидкого дыма и чайных листьев. Состав:

  • скумбрия свежая — 3 шт.,
  • заварка чая — 4 ст.л.,
  • соль — 4 ст. л.,
  • жидкий дым — 4 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л ..

Процесс потрошения рыбы аналогичен. Голову, хвост отрезать, внутренности вынуть, вымыть. Выложите скумбрию хвостами вверх в банку по размеру рыбы. Для маринада, которым мы поливаем рыбу, добавляем в воду заварку, соль и сахар. Довести до кипения. Маринад готов. После процеживания и охлаждения добавить жидкий дым.

Скумбрию залить маринадом и поставить на 3 дня в холодильник.Иногда его нужно встряхнуть. По истечении трех дней получается вкусная соленая рыба … Подавайте ее кусочками. Приятного аппетита!

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Скумбрию также можно использовать для приготовления вкусных салатов или подавать в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна.Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений.Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде. Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии.Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от излишков соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.


2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке вкусна, пряна, аппетитна и изысканна одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, подрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку нарезать крупными кусочками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой.Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовая скумбрия можно хранить

б при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.


3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этого отлично подойдет литровая банка с водой или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посольной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.


Скумбрия очень популярна в нашей стране, поэтому из нее готовят самые разные блюда.В этом рецепте мы поговорим о мариновании скумбрии — простом способе приготовить из этой рыбы вкусную закуску.

В магазине можно купить соленую скумбрию, но не всегда купленная рыба радует своим вкусом, а вот засоленная своими руками в домашних условиях будет гарантированно вкусно. Подавать соленую скумбрию с картошкой или как самостоятельную закуску можно как на повседневный, так и на праздничный стол.

Конечно, половина дела будет зависеть от качества рыбы и правильной ее подготовки к засолке: выбирайте свежую, приятно пахнущую рыбу с прозрачными незамутненными глазами, затем нужно промыть, удалить хвост и голову, кишку, снимите с живота черную пленку, срежьте ножницами или острым ножом плавники.

Есть разные способы засолки скумбрии: в рассоле кусками, без рассола, с различными специями и т. Д. Мы расскажем об одном из самых простых способов засолки этой рыбы — сушеном без рассола.


Фото: ufanet.ru

Скумбрия крупная

столовые ложки соли

1,5 чайной ложки Sahara

Лавровый лист

перец черный молотый

Как засолить скумбрию в домашних условиях:

Подготовленные рыбные тушки разрезать поперек на порции шириной 3-4 см.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбные дольки изнутри со стороны брюшка, а с внешней стороны посыпать рыбные дольки слегка измельченным лавром.

Кусочки соленой рыбы с лавровым листом выложить в пластиковую емкость или эмалированную сковороду, накрыть крышкой, поставить в темное прохладное место, через 2–3 часа слить выделившийся из рыбы сок, затем дать посолить рыбу в тех же условиях для еще 10-12 часов.

Когда кусочки скумбрии посолятся, промойте их от остатков соли, промокните бумажным полотенцем, красиво выложите на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, а какие способы засолки скумбрии вы знаете? Поделитесь в комментариях любимым рецептом засолки скумбрии в домашних условиях.

Видео рецепт засолки скумбрии

Сочная, жирная, ароматная, эта рыба — отличная самостоятельная закуска, а также отличный продукт для приготовления салатов. Мы привыкли видеть его на своих столах, но порой не умеем замариновать скумбрию ломтиками быстро и вкусно, чтобы она радовала гостей своим великолепным ароматом.Вариантов обработки морепродуктов солью очень много, все они занимают много времени, но сегодня мы освоим экспресс-метод.

Кто-то может возразить, мол, купить в магазине готовую рыбу намного проще, чем на кухне ее корпеть. Но здесь нам есть на что возразить.

Во-первых, среди магазинной продукции вряд ли найдется соленый продукт, что является лакомым кусочком, так как такую ​​рыбу солят очень сильно, чтобы продлить срок хранения.

Во-вторых, что может быть лучше и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.Да и по времени это мероприятие не дорогое, ведь мы знаем секретный рецепт засолки скумбрии дольками, который позволит быстро и невероятно вкусно замариновать нарезанные дольками тушки.

Рыбные заготовки

Однако, прежде чем приступить к засолке, нам необходимо хорошенько подготовить скумбрию. Одним из самых ценных качеств этой рыбы, помимо огромной пользы, является отсутствие у нее чешуи. Поэтому мы начнем чистку скумбрии с отрезания головы, а затем приступим к потрошению брюшка, предварительно отрезав его.

Удалив кишечник, надо тщательно промыть внутренности рыбы. Особое внимание следует обратить на темную полосу, идущую по гребню, ее необходимо счистить, чтобы в дальнейшем готовый продукт не имел горького привкуса.


Так как солим скумбрию кусочками, следующий этап приготовления — нарезка ломтиками.

В общем, размер ломтиков — это уже выбор каждого кулинара на его усмотрение. Кто-то захочет сразу разделить тушку на порционные части, а кому-то удобнее расчленить тело рыбы на 2-3 части.


В общем, если вы имеете дело с замороженными продуктами, лучше не давать им полностью оттаять, а разрезать тушку, когда она еще немного заморожена, тогда можно получить ровные, красивые ломтики.

Секреты красивых рыбок

Чтобы на выходе соленые кусочки скумбрии имели аппетитный золотистый блеск, многие повара прибегают к такой уловке, как добавление в рассол луковой шелухи или целой головки лука или щепотки шафрана.


Также жидкий дым может иметь аналогичный эффект «позолоты», но этот вариант подходит только тем, кто предпочитает копченую рыбу слабосоленой.

Но теперь мы можем перейти непосредственно к послу.

Скумбрия маринованная за 2 часа

Состав

  • -1 туша
  • — 1 шт.
  • — 1,5 стакана
  • Обычно все рецепты засолки рыбы начинаются с разделки тушек. В нашем рецепте, чтобы не терять время зря, кулинарное мероприятие мы начнем с приготовления рассола, так как в дальнейшем нам нужно будет подождать, пока он остынет.
  • Итак, чтобы приготовить рассол, надо налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу после закипания в кипящую жидкость всыпать соль, добавить перец и лавр, а также целую неочищенную головку лука.
  • После этого на медленном огне под закрытой крышкой варим наш маринад 10-15 минут, а затем снимаем с плиты и ставим остывать.
  • Пока остывает пряная смесь, можно приступать к разделке и нарезке рыбы. После удаления всего лишнего (голова и субпродукты) и тщательного промывания тушку необходимо разрезать на равные части шириной 2 см, и переложить в стеклянную банку, либо в пластиковую емкость и залить маринадом, температура которого не должна быть ниже нормы. быть выше 35 ° C.
  • После этого емкость плотно закрываем и отправляем в холодильник на пару часов.
  • Маринованная таким образом скумбрия имеет нежный ненавязчивый вкус, а при подаче можно посыпать ее луковыми кольцами, пропитанными яблочным уксусом, мелко нарезанным укропом или дольками лимона (лайма).

    В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре. В общем, из такой рыбы можно приготовить классический новогодний салат «Селедка под шубой», ведь в этом случае скумбрия станет отличной заменой своему атлантическому «другу».

    Воспользовавшись рецептом того, как солить скумбрию кусочками, мы также можем быстро и вкусно приготовить малосоленую семгу или сельдь, ведь эта техника универсальна. А, разнообразив список ингредиентов специями, например, кориандром, смесью перцев или белой горчицы, можно удивительным образом обогатить вкусовую палитру готового продукта.

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью.Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта восхитительная рыба не содержит костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом … Ее можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам … Подробнее для маринования свежемороженой скумбрии и следуйте нашим инструкциям:

  • Дать постоять при комнатной температуре.После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
  • Разрежьте тушу на части острым ножом.
  • Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
  • Обработанные кусочки поместить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
  • На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

  • На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
  • Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
  • Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порционными части, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

  • Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
  • Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
  • Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
  • Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
  • Поместите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусных блюд справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

  • Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
  • Очистить одну небольшую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
  • Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
  • Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
  • Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы еще не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться этим рецептом:

  • Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
  • Налейте воду в подходящую посуду и вскипятите рассол, добавив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
  • Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно есть в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

  • Возьмите три рыбки (по 1 кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
  • Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листами.
  • Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

  • Две крупные тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
  • Для приготовления рассола залейте четыре столовые ложки черного чая без запаха кипятком (один литр).Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
  • Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте домашнюю рыбу по очень интересному рецепту … Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

  • Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
  • Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
  • Разложите кусочки рыбы в глубоком поддоне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете приготовить себе вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно разными способами… Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Слабосоленая скумбрия

В споре сельди и скумбрии часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия — нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая — очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? Тогда этот простой рецепт для вас!

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Малосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст. Л. Сахар — 0,5-1 ст. Л. Залива…

Малосольные огурцы

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг Газированная минеральная вода — 1 л Каменная соль — 2 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Пряная зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец …

Малосоленый лосось

Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях.Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты …

Слабосоленые овощи

Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи — быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы — 10 шт. Помидоры черри — 10-15 шт. Мелкий перец — 5 шт. Чеснок — 3 зубца. Смородина, виноград, вишневые листья Укроп лавровый лист Черный перец горошком — 5 шт.Гвоздика …

Слабосоленые кабачки

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Кабачки (кабачки) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия — 5 шт.Соль — 8 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Луковые шелухи — 3 горсти. Черный чай (без добавок) — 3 чайные ложки Лавровый лист — 7 шт. Душистый перец горошком — 10 шт. Вода — 2 л Ди …

Малосольные огурцы в упаковке

Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы — 1 кг. Чеснок — 3-4 зубчика. Укроп свежий — 1 пучок. Эстрагон (эстрагон) — пара веточек (…

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую. Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

Слабосоленая красная рыба

Приготовить в домашних условиях малосоленую красную рыбу несложно.Очень вкусно и быстро! Порции: 4 Ингредиенты Филе красной рыбы (лосось) — 400 г Крупная соль (морская) — 4 чайные ложки Сахар — 2 чайные ложки Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) — 2 чайные ложки. …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбой? Я всегда солю рыбу сама.Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки — 1 шт. Огурец — 1 кг. Листья хрена — 1 шт. Укроп — 3 ветки Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 5 шт. Чеснок — 1 головка Соль — 1 столовая ложка Вода — 1,5 …

Слабосоленые огурцы на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы.Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1 …

Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг. Газированная минеральная вода — 1 л. Каменная соль — 2 ст. Л. Чеснока — 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец горошком…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Слабосоленые кабачки (за 5 минут)

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут).Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Кабачки (кабачки) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

Слабосоленая красная рыба со свеклой и имбирем

Красная рыба, соленая со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов. Имбирь придает маринаду немного пикантности, а свекла придает рыбе более яркий цвет. Ингредиенты Красная рыба (кета, форель, лосось и др.) — 200 г Соль — 1 ст.л. Сахар …

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 4 вкусных видео рецепта

Для того, чтобы получилось вкусное и аппетитное блюдо, которое станет основой как закуски, так и дополнения к гарниру, маринованная скумбрия должна быть дома.Рецепты разные, но все они достаточно просты, чтобы их реализовать могла бы начинающая домохозяйка.

Секрет успеха — в правильно приготовленном рассоле. Основные ингредиенты, которые должны быть в него включены, вы можете купить в любом магазине — перец (зеленый и молотый), лавровый лист, соль с кориандром и простую воду. Состав следует довести до кипения, затем остудить — рассол готов.

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях, будет нежной и ароматной, по качеству она не уступает той, что продается в магазине, но хозяйка может дать гарантию, что продукт не будет иметь в своем составе вредных компонентов.

Разнообразие рецептов приготовления скумбрии позволяет использовать быстрый метод, который занимает всего 2-3 часа, а также классические методы, с помощью которых можно передать глубину вкуса и аромата рыбы.

Содержимое

  • 1. Подготовка к засолке
  • 2. Рецепты засолки скумбрии
  • 3. Скумбрия соленая с корицей
  • 4. Соление скумбрии с кориандром и базиликом
  • 5. Сухой способ посола

Подготовка к засолке

Чтобы быстро и вкусно засолить скумбрию, нужно приготовить блюда.

В большинстве случаев хозяйка перед началом работы должна убедиться, что на кухне есть следующие предметы:

  • Доска разделочная пластиковая;
  • острый нож среднего размера;
  • кастрюля или другая емкость для приготовления маринада;
  • Чаша эмалированная глубокая;
  • стеклянная банка или пластиковая тара;
  • полиэтиленовый пакет.

Соль (маринование) можно сразу 2 скумбрии и более — главное выбирайте емкость по размеру рыбы.Особое внимание нужно будет уделить процессу разделки скумбрии — очистка и потрошение требуют аккуратности. Особые моменты — голову, хвост и плавники — необходимо срезать, удалить внутренности, а затем 2-3 раза хорошенько промыть скумбрией под проточной водой.

Также имейте в виду, что целой рыбе потребуется длительный период времени для того, чтобы просолиться и порезанная на части будет готова к употреблению в течение 22-24 часов. Дополнить букет ароматов станет маринованная рыба со свежим луком.

Рецепты засолки скумбрии

Скумбрию замариновать в рассоле, целиком или нарезать порционно, можно, воспользовавшись несложным рецептом. Чтобы подать вкусную закуску или дополнение к овощному гарниру, потребуются следующие ингредиенты:

  • Скумбрия — рыба 1-2;
  • соль (мелкая) — 30-40 г;
  • смесь острых перцев — по вкусу;
  • лук репчатый (белый) — 2 шт .;
  • уксус (9%) — 15 мл;
  • песок сахарный — 10 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • Лимон — 1 шт.

Способ приготовления бонито состоит из нескольких этапов.

  1. Разделать рыбу, помыть, отрезать голову, хвост и плавники, очистить чешую.
  2. Удалить внутренности, промыть несколько раз.
  3. Полученную тушку разрезать продольно на две половинки.
  4. Сделайте смесь соли и перца, натрите ей рыбу как внутри, так и снаружи.
  5. Скумбрия в полиэтиленовом пакете (плотно).
  6. Убрать в холодильник на 24 часа.

Затем вам нужно достать рыбу и промыть ее под проточной водой. Лук тоже нужно замариновать в отдельной емкости. Для этого его нужно очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами. Выложите в миску и добавьте уксус, воду и сахар. время маринования 20 минут.

Кормление рыб производится на большом блюде или тарелке на грядке из лука. Обязательно полейте его растительным маслом, положите рядом с нарезанным лимоном. Свежая зелень удачно дополняет композицию.

Скумбрия соленая с корицей

Быстрый и очень вкусный рецепт засолки скумбрии предполагает, что в дополнение к основным ингредиентам, которые используются в этом процессе, добавляется корица.

Придаст готовому блюду необычный изысканный вкус и пряный аромат. Чтобы засолить рыбу по такому необычному рецепту, убедитесь, что у вас есть следующих ингредиентов:

  • скумбрия — 1-2 штуки;
  • вода — 1 литр;
  • натриевая соль — 400 г;
  • горошек, перец — 20 шт .;
  • листа — 4 штуки;
  • корица — по вкусу.

Приготовление не требует особых навыков от повара.

  1. Очистить рыбу классическим методом (удалить внутренности, хребет, отрезать голову, хвост, плавники).
  2. Тушку промыть 2–3 раза водой.
  3. Приготовить рассол, добавив воду и половину емкости для соли всех специй на среднем огне, вскипятить, остудить.
  4. Соль-терка для рыбы внутри и снаружи.
  5. Рассол налить рыбу в отдельную емкость, убрать в холодильник на 1-2 дня.

Перед подачей нарезать порционными кусочками и украсить зеленью, добавить свежий лук и несколько зубчиков чеснока.

Скумбрия посолка с кориандром и базиликом

Если вы действительно хотите найти оригинальный ответ на вопрос, как засолить скумбрию в домашних условиях, чтобы удивить любого, кто попробует тогда рыбу, воспользуйтесь этим рецептом. Это тоже очень легко реализовать.

Вкусное блюдо будет готово к употреблению всего за 24 часа. Придать ему пикантности помогают такие компоненты, как кориандр, гвоздика и базилик. Основной состав продуктов будет:

  • скумбрия — 1-2 штуки;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • базилик — 5 г;
  • кориандр — 5 г;
  • цветов гвоздики — 4 шт .;
  • Сахар — 20 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — ¼ л.

Способ приготовления острой скумбрии.

  1. Необходимо приготовить маринад, используя воду, сахар, соль и специи.
  2. Подготовить рыбу, разделанную и очищенную.
  3. Маринад отварить, остудить.

Достать маринад в отдельную емкость, залить рыбу, нарезанную порционно, для ускорения процесса засолки. Можно использовать банку с завинчивающейся крышкой, в которую добавляют скумбрию и заливают теплым маринадом.

Посол необходимо проводить в холодильнике или прохладном месте. Подавать готовую малосольную скумбрию лучше всего с луком и отварным картофелем.

Метод сухого посола

Приготовить соленую скумбрию несложно с помощью горячего рассола.

Для этого потребуются простые ингредиенты — соль, сахар, кориандр, перец и горчица. Также важно дозирование :

  • Скумбрия свежая — 1-2 штуки;
  • соль — 20 г;
  • Сахар — 10 г;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • горчица (молотая) — по вкусу;
  • кориандр — по вкусу.

Метод «сухой» подготовки включает несколько этапов.

  1. Обработать свежую рыбу, вымыть, отрезать хвостовую часть.
  2. Внутрь и гребень тоже необходимо удалить, а затем тщательно промыть холодной водой.
  3. Слить рыбу, положив ее на полотенце.
  4. Емкость для насыпания соли, сахара и всех специй, включая лавровый лист.
  5. На скотч или в полиэтиленовый пакет положить рыбу, после чего добавить ее в полученную смесь.
  6. Натереть скумбрию на терке, затем плотно закрепить упаковку.

Важно помнить, что при последующем засолке рыба будет выделять сок, поэтому лучше всего поместить пакет в емкость, чтобы не протекать.Подавать можно в течение 1-2 дней, украсив свежей зеленью, луком и лимоном. Также рыбу следует нарезать небольшими кусочками по меню, удалить косточки, оставив вкусное, нежное и ароматное филе.

Рассолить вкусную скумбрию в бутылке или закоптить, или подлить солью — решать людям по собственному вкусу в кулинарии. Разнообразные рецепты и новаторские решения помогут расширить представление о том, что такое соленая скумбрия.

Рецепт горячего копчения скумбрии — Университет гриля

Немного о скумбрии

Скумбрия — один из нескольких видов рыб, которые имеют тенденцию быть жирными, в хорошем смысле .Эта жирность обусловлена ​​высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца. Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее также отличный вкус.

Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.

  1. Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету при работе с другой жирной рыбой, такой как сардины или сельдь.Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
  2. Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике и является отличным поводом для копчения скумбрии, если она у вас появится.

Пошаговое руководство по скумбрии горячего копчения

Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , в том числе один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.

Рецепт №1: Закуски из копченой скумбрии

Ингредиенты и компоненты

  • Скумбрия, 4
  • Вода, 1/2 галлона
  • Соль, кошерная, 1,2 фунта.
  • Коктейльные палочки

Указания

  • Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
  • Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
  • Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут.Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
  • Промойте рыбу пресной водой от рассола и повесьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте. Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
  • Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, сразу за которым следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
  • Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
  • Нарезать рыбу на кусочки и подавать на шпажках.

Как приготовить лосось или вяленый лосось в домашних условиях

Теперь о мелочах: ​​при приготовлении лекарства (смеси, которой вы будете покрывать рыбу) общее практическое правило состоит в том, чтобы использовать равные части соли и сахар. Отношение Романова к употреблению лосося составляет ¼ стакана кошерной соли до ¼ стакана сахарного песка От 1½ до 2 фунтов рыбы в кожуре до 4½ столовых ложки смеси специй .Однако в некоторых рецептах используется больший объем соли и сахара, до ½ стакана каждого (или более) на порцию рыбы весом 2 фунта. Это действительно вопрос предпочтений, но суть в том, что вам нужно достаточно лекарства, чтобы полностью покрыть рыбу — это намного больше, чем вы бы использовали, чтобы просто приправить кусок рыбы для приготовления.

Вы также можете играть с соотношением соли к сахару 1: 1, если вы поддерживаете минимум ¼ стакана соли на 2 фунта рыбы . Приготовьте лекарство 2: 1 (2 части соли, 1 часть сахара) или даже наоборот.Гравлакс от Daoheung начинается с 1 стакан кошерной соли 1½ стакана коричневого сахара для целого филе лосося весом от 3 до 4 фунтов. Если вы планируете приправить рыбу сладким ингредиентом, например тертой свежей свеклой или морковью, вы можете уменьшить количество сахара, чтобы в итоге не получилось что-то похожее на засахаренную рыбу (если только это не то, что вы увлекаемся).

В своем рецепте локс из свеклы Даохын использует соотношение 4: 1 — это 1 стакан кошерной соли и стакана сахарного песка.Она смешивает их вместе, а затем посыпает им двухфунтовый кусок лосося, пока рыба не будет полностью покрыта. Затем она добавляет слой тертой свежей свеклы, смешанной с хреном, а затем кладет сверху несколько целых веточек укропа, прежде чем завернуть все (очень хорошо) в полиэтиленовую пленку (три слоя — идеальный вариант). Пластиковая пленка — досадная необходимость, даже если вы пытаетесь сохранить более экологичную кухню — хотя, если вы работаете с куском рыбы, который достаточно мал, чтобы поместиться в сумку Stasher или что-то подобное, вы, безусловно, можете использовать ее. вместо.Просто убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха перед герметизацией.

По мере растворения соли и сахара они начинают извлекать из рыбы влагу. Пластик сохраняет все содержащиеся соки, поэтому они могут продолжать лечить рыбу, пока вы даете ей мариноваться (обычно около трех дней). Между тем, любые специи, травы или другие добавки, которые вы добавили в лекарство, начнут придавать вкус мякоти, а в случае чего-то вроде свеклы — окрашивать ее.

Как сделать лучше рогалики в домашних условиях, по мнению эксперта

View Story

Вы также захотите, чтобы положил вес на рыбу: Положите завернутое филе в форму для запекания, а затем поместите другую форму для запекания или противень поверх рыбы.Поставьте сверху несколько банок или контейнеров с йогуртом или приправами — ничего слишком тяжелого, но что-то, что сжимает рыбу, когда лекарство творит чудеса. Положите рыбу вместе с грузом в холодильник. Вы можете переворачивать рыбу один или два раза в день, если хотите, чтобы она равномерно застыла, но это не обязательно. Когда рыба станет твердой на ощупь, она готова. Вы можете просто смахнуть излишки отвердителя и ароматизаторов или, если хотите, промыть под холодной водой, а затем тщательно промокнуть.

Ямайский рецепт рандауна из скумбрии — готовьте как ямайский

Посмотрите пошаговое видео для этого рецепта ниже

У меня было несколько запросов на этот рецепт! Назовете ли вы его «Рандаун из скумбрии» или «Рандаун из скумбрии», термин «изюминка» используется для описания густого соуса из кокосового молока, сваренного с приправами до тех пор, пока он не начнет образовывать заварной крем. В некоторых местах на Ямайке обвал еще называют «падение и падение», скорее в прошлом, чем сейчас.Недавно я прочитал, что это название было названо этим термином, потому что блюдо подавалось в миске посередине стола. Каждый человек окунал в миску крахмалистую пищу (обычно вареный зеленый банан, батат или хлебное дерево), а затем «отступал», чтобы позволить другому человеку окунуться.

Как вы увидите, мой рецепт очень аутентичный. В своем видео я покажу вам, как приготовить кокосовое молоко самостоятельно, как меня учили делать Rundown. Вы можете попробовать приготовить его из консервированного кокосового молока, но результат будет не таким.Я тестировал консервированное кокосовое молоко, и заварной крем оказался очень густым и немного сладким. Однако это может быть вам по вкусу и, безусловно, сэкономит ваше время, поэтому для некоторых из вас это может быть хорошим вариантом. Другой ключевой ингредиент — соленая или маринованная скумбрия. Однако вы можете использовать любую соленую рыбу, например треску или сельдь, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты для закуски из скумбрии

2 фунта соленой / маринованной скумбрии
2 средних кокоса
8 чашек воды
1 средний лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, нарезанный
1 средний помидор, нарезанный
2 стебля эскальона / зеленого лука, нарезанный
3 ломтика вискозного перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна


Приготовьте скумбрию
(для уменьшения соли)

1.Удалите кости из Mackeral

2. Нарежьте рыбу на кусочки от 2 до 3 дюймов и поместите в миску.

3. Залить рыбу кипятком, пока она не накроется; дайте посидеть полчаса

4. Слить воду и отложить рыбу

Приготовить кокосовое молоко
  1. Очистить кокосы от мякоти и нарезать небольшими кусочками
  2. С помощью блендера смешайте четыре порции кокосового пюре с 8 чашками воды
  3. Используйте ситечко, чтобы вынуть кокос из воды и выдавить его

Рандаун из скумбрии

  1. Налить кокосовое молоко в кастрюлю и довести до кипения
  2. Размешайте молоко на среднем-сильном огне, пока оно не станет густым, а сверху не станет видно масло
  3. Добавьте лук, чеснок, помидоры, эскаллион, перец и тимьян в сковороду и перемешайте.
  4. Приправы для обжаривания в кокосовом заварном креме, пока лук не станет прозрачным
  5. Добавить рыбу кожей вниз в сковороду и залить соусом
  6. Убавьте огонь до минимума и тушите около 10 минут, пока рыба не приготовится

Подавать горячим с вареными зелеными бананами и вареными клецками

Вы еще не участник Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.

Можно ли заморозить соленую скумбрию в морозилке. Можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке? Готовим по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

Эта недорогая рыба — ближайший родственник тунца, но она более частый гость на нашем столе. Эта ценнейшая промысловая рыба — самый полезный продукт, и скумбрия также хороша во всех видах и продается как свежей, так и термически обработанной различными способами… Как хранить скумбрию, купленную вами на бульон, замороженную или копченую для стола, или консервы из нее?

Самое главное в хранении скумбрии

    Свежую немытую рыбу можно хранить в холодильнике до 1 дня.

    Не замораживать скумбрию повторно. После повторного размораживания он распадется.

    Срок годности скумбрии холодного и горячего копчения существенно различается.

Хранение свежей скумбрии

Традиционно скумбрия продается свежей, замороженной, то есть свежезамороженной без льда.В таком виде он может храниться в супермаркетах до трех месяцев, после чего товар переводится в разряд «акционный», а цена снижается.

Но есть регионы, где эту рыбу можно купить сразу после улова. Поэтому важно знать, как долго свежая скумбрия может храниться в холодильнике. Лучше всего выбирать тушки целиком с головой, так как у испорченной рыбы всегда снимается голова, чтобы качество глазков и жабр нельзя было определить по порче продукта.Срок хранения неочищенной скумбрии в холодильнике — 1 день.

Вы также можете очистить внутренности скумбрии, удалить голову и хвост и аккуратно удалить все черные пленки. Хранить скумбрию в таком виде в холодильнике на нижней полке не более 2 суток.

По возможности можно положить свежую рыбу в ледяную крошку, во льду срок хранения скумбрии в домашних условиях 10-14 дней. Ледяные крошки можно сделать, заморозив воду в пластиковых стаканах, бутылках или пакетах для льда.

Кроме того, свежую скумбрию можно замариновать самостоятельно в рассоле, чтобы избежать порчи.Базовый рецепт рассола содержит:

  • 3 ст. л.соли;
  • 2 ст. л.сахара;
  • 1 литр воды;
  • дополнительно, для любителей острых вкусов: 1 чайная ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Посол в рассоле может быть как целой очищенной тушкой, так и половинками скумбрии, это способ хранения свежей рыбы в домашних условиях, пригодный для засолки в условиях отсутствия морозильной камеры или возможности разогреть скумбрию. Рыба будет готова через 1 день.

Соленая и соленая рыба может храниться в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6 ° C.

Так называемая провисшая скумбрия также готовится в рассоле, когда рыба после засолки, подвешивается в сухом, хорошо проветриваемом месте на определенный период времени. Хранить такую ​​рыбу можно, плотно обернув ее съедобной вощеной бумагой в течение 1-2 дней. Или порезать на мелкие кусочки, переложить в банку и залить маслом. Так рыба выдержит в холодильнике при температуре 2-4 ° С до недели.

Есть еще много рецептов сушеной скумбрии. Например, нарезанную на кусочки рыбу толщиной около 1 сантиметра нужно обмакнуть в соль и специи, если вы хотите консервировать скумбрию, и положить в стеклянную емкость. При этом не добавляется вода — такой сухой засол рыбы позволяет максимально сохранить весь вкус скумбрии. Через 3-4 часа вы сможете приготовить слабосоленую рыбу, а полностью она будет готова через 1 день.

Хранить при температуре не выше + 5 ° С не более 3 суток.Также можно уложить рыбу слоями с луком, залить водой, чтобы покрыть кусочки, и хранить в стеклянной таре при температуре не выше + 7 ° С до 1 недели.

Также такую ​​рыбу легко превратить в маринованную. Для этого заправьте его уксусом, растительным маслом и луком. Так как рыбу желательно замариновать хотя бы за несколько часов до подачи, правильно рассчитайте время приготовления. Многих интересует, можно ли его долго хранить в холодильнике. Если в маринаде есть лук, то хранить его дольше 2-3 дней не рекомендуется.

Хранение замороженной скумбрии

Мы не знаем, сколько месяцев хранилась рыба на складе, прежде чем она попала в супермаркет, поэтому не стоит запасаться этим товаром впрок, забивая морозильник под завязку. Хранение скумбрии таким способом в домашних условиях не должно превышать 2-3 месяца, и то только при условии неповрежденности тушек. Скумбрия не подходит для длительного хранения, да и в ее продаже нет сезонности, эта рыба доступна круглый год по одинаковой цене.

В морозильной камере рыбу следует поместить в отдельный пластиковый контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозильной камере -15… -24 ° С.

Чтобы рыба после разморозки была пригодна к разделке и не пролезала под ножом, ее нужно правильно разморозить. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. Немаловажно и то, как разморозить скумбрию: положить ее в пластиковый контейнер на решетку, чтобы лишняя влага могла стекать и не впитывалась обратно в рыбу.

Хранение скумбрии малосольной

Скумбрия солено-малосольная — популярный продукт к столу. Хотя такая скумбрия не подвергается термической обработке, она хранится лучше, чем свежая или копченая рыба … Срок ее хранения зависит, в частности, от вида рассола. В продаже можно найти тушку, приготовленную десятком способов: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

Обычно рассол не наливают в магазине или на рынке при продаже, поэтому важно знать, как хранить соленую скумбрию дома без него:

  • целая, неочищенная, рыба в пакете при температуре + 3… + 5 ° C можно хранить не более 1 суток;
  • нарезанный кусочками, в масле с зеленью, при температуре + 3 … + 5 ° С. Хранить не более 5 суток.

Чтобы продлить срок хранения соленой рыбы в магазине или на рынке, ее можно заливать рассолом. Подходит базовый рецепт, приведенный ранее в этой статье.

Скумбрию таким образом следует хранить при температуре + 3… + 5 ° С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Также можно отправить соленую скумбрию в морозилку, в плотно закрытой таре или аккуратно завернутой в фольгу. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

Хранение копченой скумбрии

Популярный деликатес, копченая скумбрия, продается в виде туш с головой или без головы, потрошенных или с внутренностями. Есть два основных способа копчения скумбрии: холодный и горячий, сроки и условия хранения для них разные.

Метод холодного копчения предпочтительнее, так как приготовленная таким образом скумбрия имеет более длительный срок хранения, поскольку термически обрабатывается не менее 6 часов.А горячее копчение — это, по сути, запекание продукта горячим дымом в течение 1 часа, поэтому такая рыба хранится гораздо меньше.

Срок годности копченой скумбрии:

  • холодное копчение без упаковки — в бумаге при температуре + 1 … 3 ° С до 3 суток;
  • холодное копчение в вакууме — по указанию производителя;
  • горячего копчения — при температуре + 1 … 3 ° С не более 1 суток.

Также следует уметь хранить копченую скумбрию в холодильнике.Положите упаковку герметично на нижнюю полку и соблюдайте сроки хранения, указанные производителем. Рыбу горячего копчения следует завернуть в пакет на молнии и хранить на нижней полке. А скумбрию холодного копчения нужно завернуть в бумагу или поместить в специальный пакет и положить на нижнюю полку, соблюдая указанный срок хранения.

Для удобства на рыбе из магазина или приготовленной в домашних условиях следует наклеить наклейки на упаковку, в которой она хранится.

Отдельно хочется сказать еще об одном способе хранения этой полезной рыбы… Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такой продукции. При таком способе приготовления эта рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также является ценным продуктом питания в полевых условиях. Срок годности консервированной скумбрии указан на этикетке; такую ​​рыбу следует хранить дома в условиях, рекомендованных производителем.

На сайте можно найти не один рецепт соленой скумбрии. Скумбрию можно солить в горячем или холодном рассоле, сушить, целиком или нарезать кусочками.И сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт рулета из замороженной скумбрии.

Приготовить такой рулет несложно. Мне кажется, приготовить это даже проще, чем просто засолить рыбу. Но нарезать его намного проще, а способ хранения рулета из скумбрии в морозильной камере позволяет сохранить его свежим в течение длительного времени.

Впереди новогодние праздники! Попробуйте эту простую, но вкусную и эффективную закуску из рыбы!

Для изготовления рулета из макрели замороженной вам понадобится :

  1. Скумбрия 2-3 шт.
  2. Соль 1 ст. Л.
  3. Острый перец, черный перец по вкусу
  4. Чеснок 3 зуба.

Приготовление по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

  1. Скумбрию вымыть, кишки, отрезать плавники, голову и хвост. Удалите из скумбрии хребет и кости.
  2. Чеснок натереть на терке или пропустить через чесночный пресс.
  3. Разложите скумбрию немного внахлест на полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге, приправьте солью, специями и измельченным чесноком.
  4. С помощью пищевой пленки или пергамента сверните в плотный рулон и поставьте в холодильник на пару часов.
  5. Далее убрать рулет из скумбрии в морозилку на сутки, этого времени достаточно, чтобы рулет хорошо засолился.
  6. Примерно за 10 минут до подачи выньте булочку из морозильной камеры, разрежьте ее острым ножом на кусочки и выложите на блюдо.
  • 1 Готовим рыбу и специи к засолке скумбрии.
  • 2 Приступаем к разделке размороженных тушек рыб.Сначала мы сделаем два разреза вдоль спины, которые будут проходить параллельно верхней линии спинных плавников с одной и другой стороны. Проделываем прорези глубиной примерно 1,5 см, или до упора ножа в позвоночник. Наша задача — отрезать от филе гребень, а с такими надрезами это делать намного проще и удобнее.
  • 3 После этого можно снимать головы и хвосты, разворачивать тушку с обратной стороны как книжку. Счищаем все внутренности рыбы и промываем брюшную полость.
  • 4 Удаляем большую позвоночную кость и более мелкие кости, которые легко прощупываются пальцами, а также легко удаляются. Как видите, готовая скумбрия будет полностью лишена костей, поэтому ее смело можно предлагать на праздничный стол для гостей. Промокните филе толстым бумажным полотенцем.
  • 5 Приготовление солевой смеси для засолки. Смешать соль, перец, семена дижонской / французской мягкой горчицы, перец, лавровый лист, измельченный в кофемолке.В одной тушке примерно 1 ст. соль, поэтому рассчитать количество посольной смеси очень просто, если рыбы у вас больше или меньше.
  • 6 Намазать внутреннюю поверхность филе скумбрии солено-острой смесью.
  • 7 Разложите зубчики чеснока по скумбрии поверх слоя с приправами.
  • 8 Закрываем филе, укладывая половинки тушки друг на друга.
  • 9 Плотно заворачиваем скумбрию в кулинарную пленку.
  • 10 Отправляем в таре и в пленке на сутки в морозилку.
  • 11 По истечении этого времени скумбрия будет готова и полностью засолена, ее нужно вынуть только за час до нарезки из морозильной камеры, чтобы красиво сервировать на столе, а еще через час она полностью оттает, примет комнатную температуру и стать отличной закуской!
  • 12 Может храниться в замороженном виде до 3 месяцев — в случае появления неожиданных гостей или просто до того момента, когда захочется съесть соленое с отварным или жареным картофелем… Скумбрия соленая в морозилке готова!

Соленая сельдь — излюбленная закуска на праздничном столе … Однако зачастую перед праздничным мероприятием нам не хватает времени, чтобы солить вкусную рыбу. Осталось два варианта: либо купить в магазине и надеяться, что удачный посол попадется, либо заранее приготовить и поставить в морозилку. Но тогда возникает закономерный вопрос, можно ли заморозить. Давайте разберемся.

Какая рыба подходит для длительного хранения

Селедка — невероятно полезный продукт, который издавна едят люди в самых разных вариантах… Свежий, соленый, жареный, отличается большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега-3, витамины группы B, A, D, E, PP. Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбой, ее нет под рукой. Поэтому сегодня мы решили выяснить, можно ли заморозить, но прежде чем приступить к этому, мы еще раз вспомним, как правильно выбрать рыбу.

У хорошей сельди всегда блестящая неповрежденная серебристая кожица. Но ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться.Проверить тушку на прочность. Если надавить на качественную тушку, она сразу распрямится. Глаза должны быть четкими и слегка торчащими. Жабры очень информативны. Если они красные, значит, рыба свежая. Говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, следует отметить, что выловленную зимой рыбу лучше всего выбирать для заготовки впрок. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбы широкая спина и закругленные бока, то стоит взять побольше и заморозить впрок.

Подготовка к хранению

Если у вас большая морозильная камера, то вы можете взять партию хорошей рыбы и сделать заготовки. Более того, говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, стоит отметить, что свежая сельдь хорошо лежит в морозилке. Для этого его нужно промыть, удалить внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если вы планируете приготовить что-то в течение двух дней, можно просто убрать это в холодильник. Но следите за тем, чтобы продукты, особенно масло, располагались подальше.

Если вы хотите, чтобы селедка пролежала несколько месяцев, то ее нужно поместить в морозильную камеру. Для этого рыбу потрошат, промывают и сушат, упаковывают в пакеты для заморозки. Можно поступать иначе. Сначала положите рыбу на лоток и включите функцию суперзамораживания, а затем положите ее в пакеты. Он хранится очень долго и в любой момент можно приготовить рыбу к приготовлению.

Предварительный посол

Часть закупленной рыбы обязательно пойдет на засолку.В этом случае у многих хозяйок возникнет вопрос, можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке. Кто-то возразит, что при разморозке рыба потеряет вкусовые качества, но практика говорит о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, и если к вам собираются гости, вам просто нужно отварить картошку и вынуть ее из морозилки за 30-40 минут. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.

Как заморозить соленую сельдь

Для этого нужно приготовить вкусный рассол и положить в него купленную рыбу на несколько дней.Готовые тушки нарезать на кусочки и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите сохранить порцию для еды, можно полить кусочки маслом и положить в холодильную камеру. В таком виде он простояет 2-3 дня.

Всю рыбу, которую вы не планируете есть в ближайшее время, кладите в морозильную камеру. Не слушайте знакомых, сомневающихся, можно ли заморозить соленую сельдь. Этот метод вовсе не нов. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошеную слабосоленую сельдь… Его собирают непосредственно на кораблях после отлова методом сухого посола, а затем замораживают в сухом виде. Такая рыба очень вкусная, но прихотливая в отношении хранения, не переносит многократных заморозок, поэтому, если вы не планируете есть ее сразу, сразу положите в морозилку.

На что обращать внимание

Во время хранения рыба приобретает концентрацию соли за счет замораживания жидкости. Чтобы этого не произошло, важно плотно упаковать селедку в полиэтилен. Также можно добавить туда немного рассола.Если вас беспокоит, что он станет слишком соленым, сделайте посол менее концентрированным.

В целом, из-за соли не вмерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рассыпчатой, значит, он ни разу этого не пробовал, либо разморозил под воздействием высоких температур.

Размораживание

Мы спросили экспертов, можно ли хранить соленую сельдь в морозильной камере.Оказывается, если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и просушить, а затем заморозить в качественной морозильной камере, то никакого вреда продукту вы не нанесете. Вы гарантированно получите вкусную и полезную закуску, нужно лишь правильно подать ее на стол.

Здесь многие ошибаются. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, кладут на батарею или пытаются разогреть в микроволновке.Это невозможно. Вынув селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только после этого можно положить его на блюдо, где он окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно быстро перекусить, то заморозьте рыбу тонкими ломтиками. Их можно сразу вылить на тарелку и залить маслом. Когда вы будете готовить основное блюдо, ломтики будут готовы к употреблению.

Только сельдь

Еще один естественный вопрос — можно ли заморозить соленую сельдь и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбу.Знатоки кейтеринга и бывалые хозяйки утверждают, что таким способом можно консервировать практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы морозильная камера поддерживала функцию шоковой заморозки или быстрой заморозки, а размораживание — это очень деликатный процесс. Не забывайте, что каждую рыбку необходимо индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку. Отлично для этих целей маслянистая и очень вкусная скумбрия … Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, и тогда гости будут долго спрашивать, как вы догадались засолить скумбрию прямо перед их приездом.

Вместо заключения

Хранение соленой сельди в морозилке — отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вы хотите приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошкой с рыбой, достаточно просто достать ее из морозилки. Неважно, солите вы одну селедку или дюжину, так что вы сэкономите время. Остается только выбрать любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.

  • Время на приготовление: 45 минут
  • Порций: 6

Список ингредиентов

  • скумбрия (очищенная без головы, у меня 2 шт.) — 450 гр.
  • соль (без верха) — 1 ст.ложка
  • сладкий перец — 1/2 ч. Л.
  • перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • горчица (цельнозерновая) — 2 ч. Л.
  • чеснок — 2 зубца.

Способ приготовления

Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото — это декор блюда, на которое я кладу специи, петрушка нам в рецепте не нужна.
Смешайте специи в отдельной миске, чеснок нарежьте мелкими кубиками и разломайте лавровый лист руками.

Рыбу можно употреблять как замороженную, так и свежую.
Скумбрия заморозила, разморозила, отрезала голову и хвост. Режу не в животе, а в спине — таким образом сохраняется рыбий жир, который находится в желудке.
Освобожден от гребня и внутренностей, промыт.


Выложить рыбу слоем кожей вниз и равномерно посыпать специями. Я сложила рыбу, положив одну половину на другую и тоже посыпала ею.


Плотно заворачивают в пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру на 24 часа.
В оригинальном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3 месяцев, но я таких жертв не совершаю, мы использовали ее единовременно.
Для употребления в пищу она разморозила скумбрию на полке в холодильнике примерно 3-4 часа.


Нарезать кусочками и выложить на тарелку с отварным картофелем и зеленым луком.


В рецепте все понравилось — специи гармонично дополняли вкус рыбы, присутствие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а процесс засолки в морозилке для меня был новинкой.Надеюсь, этот рецепт вам тоже пригодится!

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.