Съел пуд соли: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Реально ли «пуд соли съесть»? Разбираем интересное выражение | Филологический маньяк

Съедим вместе пуд соли и плотней узнаём друг друга. [М. А. Шолохов. Тихий Дон. Книга первая (1928-1940)]

Когда мы говорим эту фразу, то понимаем, что речь идёт о длительном времени. Но почему нужно съесть именно пуд соли?

«Хлеб да соль», «не солоно (т. е. без соли) хлебавши», «сыпать соль на рану»… Соль, как и хлеб, каша, квас, часто встречается в русских фразеологизмах. Эти слова во фразеологизмах отражают русскую самобытность. Русский народ издавна отличался гостеприимностью — гостю только самое лучшее («гостю щей не жалей, а погуще лей», «гость на порог, ставь самовар и пирог»).

Соль на Руси была очень дорогой из-за трудоёмкого процесса добычи. Но не угостить гостя солью было нельзя, иначе бы он ушёл «не солоно хлебавши».

Несмотря на дороговизну, соль была одной из главных приправ для русских блюд, что подтверждают поговорки «без соли и стол кривой», «без соли и хлеба худая беседа». Но её старались экономить, есть совсем по чуть-чуть. Так соль с хлебом и стали символом гостеприимности и дружелюбности русского народа: «Хлеб да соль!».

В «Домострое» говорилось, что даже недруга нужно напоить и накормить хлебом да солью, чтобы «вместо вражды была дружба». Поэтому во фразеологизме о дружбе, об отношениях между людьми вновь появляется соль: «пуд соли съесть».

Пуд — это около 16,38 кг. Эта единица измерения использовалась с XII века до XX века. Если бы не декрет В. И. Ленина 1918 года «О введении международной метрической системы мер и весов», возможно, мы бы до сих пор использовали эту единицу измерения и не гадали, сколько же килограммов в пуде.

Есть пуд (16,38 кг) соли — это не буквально. Человек за год съедает около 7 кг соли. Вдвоём пуд можно съесть чуть больше, чем за год. Вот примерно столько времени и нужно, чтобы узнать человека.

Какие ещё фразеологизмы со словом «соль» вы знаете?

мы с ним пуд соли съели

Введите слово или предложение и получите морфологический разбор с указанием части речи, падежа, рода, времени и т. д.


Начальная форма: МЫ
Часть речи: местоимение-существительное
Грамматика: первое лицо, именительный падеж, множественное число
Формы: мы, нас, нам, нами

Начальная форма: С
Часть речи: предлог
Грамматика:
Формы: с

Начальная форма: ОН
Часть речи: местоимение-существительное
Грамматика: третье лицо, единственное число, мужской род, творительный падеж
Формы: он, его, него, ему, нему, им, ним, нём

Начальная форма: ОНИ
Часть речи: местоимение-существительное

Грамматика: третье лицо, дательный падеж, множественное число
Формы: они, их, них, им, ним, ими, ними

Начальная форма: ОНО
Часть речи: местоимение-существительное
Грамматика: третье лицо, единственное число, средний род, творительный падеж
Формы: оно, его, него, ему, нему, им, ним, нём



Начальная форма: ПУД
Часть речи: существительное
Грамматика: единственное число, именительный падеж, мужской род, неодушевленное
Формы: пуд, пуда, пуду, пудом, пуде, пуды, пудов, пудам, пудами, пудах

Начальная форма: СОЛЬ
Часть речи: существительное
Грамматика: единственное число, женский род, неодушевленное, родительный падеж
Формы: соль, соли, солью, солей, солям, солями, солях

Начальная форма: СОЛИТЬ
Часть речи: глагол в личной форме
Грамматика: второе лицо, действительный залог, единственное число, несовершенный вид, повелительное наклонение (императив), непереходный
Формы: солить, солю, солим, солишь, солите, солит, солят, солил, солила, солило, солили, соля, солив, соливши, соли, солящий, солящего, солящему, солящим, солящем, солящая, солящей, солящую, солящею, солящее, солящие, солящих, солящими, соливший, солившего, солившему, солившим, солившем, солившая, солившей, солившую, солившею, солившее, солившие, соливших, солившими, солимый, солимого, солимому, солимым, солимом, солимая, солимой, солимую, солимою, солима, солимое, солимо, солимые, солимых, солимыми, солимы, соленный, соленного, соленному, соленным, соленном, солен, соленная, соленной, соленную, соленною, солена, соленное, солено, соленные, соленных, соленными, солены



Начальная форма: СЪЕСТЬ
Часть речи: глагол в личной форме
Грамматика: действительный залог, множественное число, непереходный, прошедшее время, совершенный вид
Формы: съесть, съел, съела, съело, съели, съем, съедим, съешь, съедите, съест, съедят, съев, съевши, съедимте, съешьте, съевший, съевшего, съевшему, съевшим, съевшем, съевшая, съевшей, съевшую, съевшею, съевшее, съевшие, съевших, съевшими, съеденный, съеденного, съеденному, съеденным, съеденном, съеден, съеденная, съеденной, съеденную, съеденною, съедена, съеденное, съедено, съеденные, съеденных, съеденными, съедены

Кто битым жизнью был, тот большего добьётся, Пуд соли съевший выше ценит мёд.

Кто слёзы лил, тот искренней смеётся, Кто умирал, тот знает, что живёт.

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

Кто может, тот делает. Кто не может, тот критикует.

Чак Паланик (100+)

Смех — это признак носителей и дарителей жизни. Кто смеётся — тот живой.

Софья Залмановна Агранович (1)

Падает тот, кто бежит. Тот, кто ползет, не падает.

Плиний Старший (7)

Лучше всего хранит тайну тот, кто ее не знает.

Педро Кальдерон де ла Барка (1)

Кто твердо знает, что делать, — тот приручает судьбу.

Николай Миклухо-Маклай (10+)

Мудр не тот, кто знает многое, а тот, кто знает нужное.

Эсхил (10+)

Не предаст тот, кто знает, насколько это больно.

Майкл Джексон (40+)

Тот, кто терроризирует других, сам живёт в постоянном страхе.

Клавдий Клавдиан (5)

Тот, кто живет, видит много. Тот, кто путешествует, видит больше.

Арабские пословицы и поговорки (1000+)

Над шрамом шутит тот, кто не был ранен.

Ромео и Джульетта (Уильям Шекспир) (50+)

Гарипов Р. Ничто кроме науки… (Наука в Сибири, 1999, N44)

 

Говорят, чтобы узнать человека, надо съесть с ним пуд соли. Я лично съел, если и не пуд соли, то, во всяком случае, не один пуд каши. Гречневой. Б.В. считал ее очень полезной для умственной деятельности. По его указанию в столовой полигона МФТИ в пос.Орево, куда я начал ездить с 3-го курса для лабораторных занятий, готовили только гречневую кашу. Б.В. руководил нашей практикой и постоянно жил на полигоне вместе с семьей.

Б.В. ничего не признавал, кроме работы, вернее сказать, кроме науки, потому что наука не покидала его даже в свободное от работы время. В лаборатории, на занятиях со студентами и даже в быту он строго придерживался выработанных им научных принципов. Приведу некоторые из них по памяти (или со слов очевидцев): «Через 45 минут работы или лекций кратковременно засыпать, так как сон хорошо восстанавливает умственную работоспособность», «Переходить улицу только по переходу и только при зеленом светофоре, чтобы делать это чисто рефлекторно, не отвлекаясь от важных мыслей (если светофор испортился, то дойти до следующего перехода)», «Исключить все источники шума, которые мешают думать». Б.В.

очень любил тишину, но не абсолютную, не гробовую. Например, шум работающих механизмов действовал на него благотворно… Уже в то время можно было заметить, а оценил я это в полной мере лишь впоследствии, одну черту Б.В. как педагога, которая выдает в нем ученого высочайшего класса. Постараюсь пояснить эту черту образно. Вот приходит к Б.В. студент и говорит:

    — Знаете, Б.В., я вот думал, как сделать антигравитон и придумал, — излагает ему свое решение.

Или:

    — Я придумал, как осуществить управляемый термоядерный синтез. Послушайте…

Во всех этих случаях, внимательно выслушав студента, Б.В. всегда говорил примерно следующее:

    — Очень хорошо! Молодец! Завтра же приступайте к экспериментам.

Если до сих пор никто из нас не решил указанных проблем, то это чистая случайность! Будучи сам смелым в подходе к научным проблемам, он старался воспитать в молодых смелость и дерзость, чтобы они не робели ни перед трудностями, ни перед авторитетами. В последнем он, надо сказать, вполне преуспел. Уже потом нам приходилось заниматься разными вещами, большими и малыми, но не забывая при этом тех краеугольных, магистральных проблем науки, которые тоже надо решать кому-то.

В 1958 году Б.В. уезжает в Новосибирск в Сибирское отделение АН СССР, о создании которого только что принято правительственное постановление. Через 2 года по окончании института и я еду туда же и опять попадаю к Б.В. Только здесь, в Сибири, в полной мере раскрывается его дарование. Он получает столь необходимый для своей творческой натуры простор. Простор и в буквальном смысле: нет ни людей, которые мешали бы работать, ни жилья, ни лабораторных помещений, которые бы стесняли. Быстро сколотив крышу над головой, без всякого комфорта Б.В. немедленно приступает к экспериментам. Начинается наиболее яркий период в его творчестве. Блестяще завершив работы по спиновой детонации получением стационарной детонации, Б.В. стремительно вторгается в новую для него область — технику и технологию, вызывая смятение и страх специалистов.

Перед ними у Б.В. преимущество — не только высочайшая квалификация физика-экспериментатора, но и талант исследователя. Идеи сыплются из него, как из рога изобилия, и тут же воплощаются в металле. Шум станков в мастерских не умолкает ни днем, ни ночью. Сам же Б.В. круглосуточно не выходит из рабочего кабинета, который представляет собой отгороженный фанерой угол тех же мастерских.

У Б.В. возникла идея нового водяного насоса. Он вызвал меня к себе в кабинет, усадил за противоположный от двери край стола, сам сел около двери, так что я не мог выйти, минуя его, и велел расчитать один узел насоса. Шум стоял неумолчный. К Б.В. то и дело заходили рабочие с чертежами и вопросами, иногда он сам вызывал кого-нибудь через отверстие в перегородке. Часто сам выходил. В тот же день состоялись испытания водомета. Принятое социалистическое обязательство продырявить с одного выстрела 5-сантиметровую доску было успешно выполнено, что официально и зарегистрировал присутствовавший на испытаниях представитель профкома.

Скажу, что после усовершенствований водомет будет пробивать медную болванку той же толщины.

К концу дня атмосфера в кабинете стала накаляться. Меня раздражал шум, Б.В. отвлекал меня разными вопросами, а о расчетах вскоре забыл совсем, потому что насос уже и без них изготовили и тут же испытали. И мы разругались с ним самым банальным образом из-за какого-то пустяка. Вечером того же дня встречаю его на улице. Он, сияющий, сердечно пожимает мне руку, и я догадываюсь, что он намерен продолжить наш диалог. В этом эпизоде проявилась другая черта Б.В. — демократизм: он всегда признавал право оппонента защищать свою точку зрения всеми имеющимися под рукой аргументами.

Для Б.В. было характерным обращение к самым актуальным проблемам современности и их предвидение. В круг его интересов попадает сельхозтехника: он строит принципиально новые сеялки, машины для поливки овощей. Тогда эти проблемы не считались актуальными. Сейчас другое мнение. И то сказать: в свете последних достижений в строительстве разных аппаратов, нужных и ненужных, современная сельхозтехника выглядит, как издевательство над землей и над людьми, которые на ней работают.

В наш век энергетического кризиса Б.В. ищет новые источники энергии. И останавливает свой выбор на древнейшем источнике — ветре. По своему обыкновению он ухватывает суть проблемы — работу ветродвигателя в переменном и особенно пиковом режимах. Мой отец в молодости строил ветряные мельницы, потом сам же на них работал. В детстве я слышал, как за какую-нибудь ураганную ночь мельница перемалывала месячную норму. Упустить такую ночь — значит упустить все! И Б.В. обеспечивает прежде всего достаточную прочность ветродвигателя за счет его оригинальной конструкции.

Прошло много времени, произошло много событий, прежде чем я понял, что Б.В. своими чисто человеческими чертами независимо от размеров своего дарования был типичным примером ученого, цельной натурой, гармонически развитой личностью. Целеустремленная его работа была трудом по потребности в самом высоком смысле этого слова.

Какие же научно-технические открытия Б.В. пошли в производство, нашли практическое применение? Немногие. В сельское хозяйство не пошло ни одно из них. Почему? Любой крупный научно-технический результат в том виде, в котором он выходит из рук автора, не может быть использован с прибылью ни в социалистической, ни в капиталистической системе хозяйствования. Чтобы получить от него прибыль настоящую, его надо долго и упорно доводить до ума, причем в условиях эксплуатации. Чем американцы успешно и занимаются. Возьмем, к примеру, персональные компьютеры. Сначала это были мало кому нужные игрушки, а теперь, смотрите, заполонили весь мир. Все изобретения Т.Эдисона, без которых невозможно представить себе нашу жизнь, вначале были убыточными. Тем не менее, он сразу пускал их в производство и постепенно доводил до рентабельности. Американцы любят заниматься применением, эксплуатацией, доводкой в силу своей идеологии: их божество — доллар! А мы молимся другим богам, безусловно более достойным, но терпим от этого убытки. Изобретать — пожалуйста, а применять — ни-ни! Даже смешно себе представить, чтобы Б. В. занимался эксплуатацией и доводкой своей продукции с целью сделать их прибыльными, когда в его голову каждый день приходили новые идеи!

Задача научного руководства как раз в том и состоит, чтобы заметить эти редкие открытия в зародыше и стимулировать их созревание. Это трудная задача. Наш учитель М.А.Лаврентьев нам ничего не подсказывал. Но если кто-нибудь из нас набредал на перспективную идею, то четко это фиксировал и начинал погонять автора идеи в угаданном направлении. Правда, мы, его младшие ученики, тогда не понимали все значение этого метода и считали себя вполне самостоятельными. Б.В. был старшим учеником М.А.Лаврентьева и относился к нему с исключительным пониманием.

Р.ГАРИПОВ,
доктор физико-математических наук

Абэ — Путину: Владимир, давай заключим мирный договор

Премьер-министр Японии Синдзо Абэ в ходе своего выступления на пленарной сессии Восточного экономического форума (ВЭФ) призвал президента России Владимира Путина заключить мирный договор между странами.

Острова Итуруп, Кунашир, Шикотан и архипелаг Хабомаи были включены в состав СССР по итогам Второй мировой войны, однако Токио оспаривает их принадлежность. В советско-японской совместной декларации 1956 года говорилось, что СССР «в качестве жеста доброй воли» готов передать Японии Шикотан и Хабомаи, но только после подписания мирного договора. Мирный договор стороны до сих пор не подписали.

«Владимир, давай вдвоем сделаем все, чтобы мы двигались все время вперед, пока не достигнем цели. Давай вместе возьмем на себя ответственность перед историей. Давай заключим мирный договор и разом дадим расцвести безграничным возможностям, которые есть у народов наших стран»,— сказал господин Абэ.

По поводу темы о развитии российско-японских отношений в последние годы Синдзо Абэ сказал, что уже «съел пуд соли» с Владимиром Путиным, и подчеркнул, что за время своего премьерства встречался с президентом России уже 27 раз. Господин Абэ занимает пост главы японского правительства с 2012 года. «Я хочу, чтобы вы понимали, что мы с президентом Путиным много раз вместе ели и у нас такие отношения, что о них говорят «съели пуд соли»»,— сказал он.

В ответ на предложение главы японского правительства Владимир Путин заявил, что Россия будет стремиться к заключению мирного договора. При этом, по его словам, при заключении мира необходимо учитывать ряд вопросов, связанных с военными обязательствами Японии перед США. «Есть вопросы по заключению мирного договора с Японией — это не только двусторонние отношения, но и вопросы безопасности и интересы третьих стран»,— сказал господин Путин.

Перед пленарным заседанием ВЭФа премьер-министр Японии и президент России провели встречу, одной из тем которой стало подписание мирного договора между двумя странами. По словам помощника российского главы, вопрос о заключении мира остался «в том же состоянии».

О споре Москвы и Токио о принадлежности Южных Курил читайте в материале “Ъ” «Переговорный протест».

О взгляде японского премьер-министра на курильский вопрос читайте в его интервью “Ъ”.

Интервью с ветеранами ФК «Звезда» (Пермь)

Слышали о возрождении в Перми футбольной команды «Звезда»?

Конечно! Очень рад, что в моём родном городе футбольные традиции сохраняются, и «Звезда» испытала второе рождение. В Перми у меня остался лучший друг – Олег Ситников, с которым я знаком более 30 лет. С ним я постоянно поддерживаю связь, узнаю о всех футбольных новостях Перми. С Олегом я много сезонов отыграл за «Звезду», жил с ним в одном гостиничном номере на выездных играх и на домашних сборах в Лядах. Его сын [Евгений Ситников], кстати, сейчас выступает за возрождённую команду. На связи я и с Юрием Петровым, с которым не один пуд соли съел в «Звезде». В Сочи на ПМЖ недавно приехал ещё один мой звездинский одноклубник – Андрей Боглаевский. Есть, с кем повспоминать былое.

Когда делали первые шаги в футболе?

Свой выбор я сделал, будучи 10-летним мальчишкой, когда пришёл записываться в пермскую спортшколу «Звезда», которая только-только открылась. Жил я на Комсомольском проспекте, дом №71, где с утра до вечера во дворе кипели нешуточные футбольные страсти среди ребят самого разного возраста. Узнав по объявлению о наборе в футбольную школу «Звезда», пацаны гурьбой отправились на стадион.
Отбор в команду моего возраста проводил Александр Николаевич Самарин, отец которого в то время был главным тренером мастеров «Звезды». Пройдя тесты, я был успешно зачислен в спортшколу. А моим первым тренером стал Борис Константинович Бояршинов. Впоследствии наш возраст тренировал Вячеслав Михайлович Ладейщиков. Кстати, я начинал играть защитником, но, благодаря быстрому бегу, меня вскоре определили в нападающие.

Кто ещё из воспитанников спортшколы «Звезда» 1965 года рождения пробился в большой футбол?

Разве что, защитник Олег Головин.

Обычно одарённых спортсменов призывают на военную службу в спортивную роту или какую-нибудь армейскую команду. Но насколько я знаю, Вы прослужили 2 года совсем не там.

В то время в возрасте 18 лет было непросто попасть в основной состав команды мастеров, и поэтому мне пришлось отслужить на общих основаниях. Но я никогда не жалел об этом. Два года службы в Германии, в отдельном десантно-штурмовом батальоне, мне многое дали.

Помните свой дебют в «Звезде»?

Такое не забывается. В мае 1986 года я впервые был заявлен за мастеров, «Звезда» играла с челябинским «Локомотивом». Понятное дело, что молодого дебютанта в стартовый состав не поставили, и практически всю игру я наблюдал со скамейки запасных. Но минут за 15 до конца матча главный тренер Виктор Ефимович Слесарев решил выпустить меня на поле, а через 10 минут я забил единственный и победный гол в матче.

Самый памятный сезон в составе «Звезды»?

1993 год. В том сезоне я установил бомбардирский рекорд Первой лиги, забив 37 мячей. Конечно, врезался в память матч в Ленинграде против «Зенита». Меня, игрока основного состава, Слесарев почему-то с первых минут матча оставил в запасе. Я вышел на поле сразу после перерыва, когда «Звезда» вела со счётом 2:0. Не знаю, как меня понесло, но я так разыгрался, что оформил в той встрече хет-трик, и в итоге мы разгромили именитого соперника со счётом 5:1.

С кем из партнёров взаимодействовали на поле лучше всего?

Прежде всего хочу вспомнить Александра Мироненко. В моём первом сезоне за «Звезду» этот атакующий полузащитник был капитаном команды, имел большой авторитет в коллективе. Помню, с какими большими глазами наблюдал за его игрой, когда ещё был юношей и пацаном подавал мячи мастерам. Когда я стал играть с ним, он взял меня под свою опеку и был для меня «Футбольным Богом». Именно с его изумительных передач я и стал забивать свои первые голы.
Позднее комфортно чувствовал себя с такими игроками средней линии, как Сергей Худорожков и Юрий Петров. Я ведь забивал в основном из пределов штрафной. Не обладал каким-то особенным ударом, дриблёром тоже был не слишком заметным. Только за счёт желания и взаимодействия с партнёрами добивался успеха.

В 1994 году Вы оказались в команде Высшей лиги – «Жемчужина» из Сочи – и в первый же сезон стали её лучшим бомбардиром. И никакой адаптации Вам не понадобилось.

В этой команде я мог оказаться ещё за год до этого, даже на сборах успел поработать с ней. Вот только из-за разногласий с главным тренером Арсеном Юдильевичем Найденовым [который в 1977 году возглавлял пермскую «Звезду»] так и не договорился о подписании контракта. В 1994 году всё же договорились, а команда была мне уже знакомая, никаких трудностей с вливанием в основной состав у меня не возникло. А первый гол я забил уже в дебютном матче против московского «Спартака».

Впервые Вы покинули «Звезду» в 1989 году. Почему?

Сезоном ранее «Звезда» покинула Первую лигу, и сразу десяти её игрокам поступили заманчивые предложения из клубов Высшей и Первой лиг. Я вместе со своим одноклубником Сергеем Худорожковым оказался в волгоградском «Роторе», но долго мы там не задержались. Нас приглашал тренер Виктор Прокопенко, но на смену ему пришёл новый наставник – Пётр Шубин. Команде его руководство не понравилось, тренера вскоре «убрали», а вместе с ним пришлось уйти и приезжим футболистам.
Отыграв всего две игры за «Ротор», я выбрал фрунзенскую «Алгу». За сезон «отгрузил» в ворота соперников более 20 голов. Но особых перспектив в этой команде Второй лиги я не видел и вернулся в Пермь.

Затем в Вашей футбольной биографии были ещё 6 клубов, но больше сезона нигде не задерживались.

Не буду лукавить, выбирал и перебирался туда, где предлагали лучшие финансовые условия.

Значение фразеологизма «съесть пуд соли» и история появления

Что будет, если перед сном съесть сыр? Сладко заснете, судя по всему.В 2005 г. Британский сырный совет организовал недельный эксперимент с целью опровергнуть злобную клевету, что если съесть на ночь сыр, то вам якобы гарантированы кошмары. Результат оказался весьма

автора Душенко Константин Васильевич

Сколько можно съесть грунта Грунт пруда тоже съедобен. В нем много мертвого органического вещества, бактерий и других мелких организмов. Поэтому некоторые донные животные предпочитают его другой пище. Среди грунтоедов и илоедов можно встретить личинок хирономид, а

Из книги Есть, любить, наслаждаться.

Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира автора Демэй Лайла

Съесть, утопить, вырыть яму См. также «Конфликт» (с.328)Жизнь человека – борьба с кознями человека.Бальтасар Грасиан (1601–1658),испанский писательЕсли людям в этом мире так тесно, то лишь потому, что каждый хочет занять место другого.Рабби Авраам Яаков из Садигоры

Из книги автора

Съесть на месте или захватить с собой? Заведения быстрого питания, где можно перекусить без вреда для здоровья Если предпочитаете супы… Zo? Bouillon66, Rue R?b?val, XIX, 75019M° Pyr?n?es – + 33-1-72-63-60-70Это потрясение! Очень хорошее обслуживание, восхитительные супы, на 100 % состоящие из

Пуд соли съесть Разг. Прожив долгое время вместе и тесно общаясь, хорошо узнать кого-либо (говорится по отношению к тому, с кем кто-то связан общим делом или долгой дружбой). С сущ. со знач. лица: человек… пуд соли съел с кем? с другом, с товарищем…

«Алеша умный, Алеша добрый, – проговорил Костя, лениво поднимая голову, – но, чтобы узнать, что он умный, добрый и интересный, нужно с ним три пуда соли съесть…» (А. Чехов.)

Пуд соли съесть, чтобы человека узнать, – плохая мудрость в Европе… (М. Пришвин.)

Я тебе скажу: чтобы Виктора оценить, с ним пуд соли надо съесть. (А. Крон.)

(?) Пуд – мера веса, равная 40 фунтам (16 кг).

Учебный фразеологический словарь. — М.: АСТ . Е. А. Быстрова, А. П. Окунева, Н. М. Шанский . 1997 .

Смотреть что такое «пуд соли съесть» в других словарях:

    Пуд соли съесть — с кем. Разг. Экспрес. Прожив долгое время с кем либо, многое узнать, испытать. Тебе я могу всё сказать, мы с тобой пуд соли съели (Б. Галин. Встреча) … Фразеологический словарь русского литературного языка

    Пуд соли съесть — с кем. Разг. Очень хорошо знать кого л. ФСРЯ, 368; БМС 1998, 477; ФМ 2002, 369; Мокиенко 1986, 28 …

    пуд соли съесть — с кем. Хорошо узнать кого л. после долгого знакомства, общения … Словарь многих выражений

    пуд соли съесть с кем — очень хорошо знать кого либо. Выражение известно в нескольких европейских языках. Чтобы съесть так много соли (16 кг), нужно прожить с человеком долгое время. В старину этого времени требовалось еще больше, так как соль была дорогим продуктом и… … Справочник по фразеологии

    Друга узнать вместе пуд (куль) соли съесть. См. ДРУГ НЕДРУГ …

    См. Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь … В.И. Даль. Пословицы русского народа

    Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь. — Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь. См. ЧЕЛОВЕК … В.И. Даль. Пословицы русского народа

    человека узнаешь, когда с ним пуд соли съешь — Ср. Мы здесь прежде осмотрим, узнаем, что за человек, пуд соли съедим с ним, тогда и отдаем (девушку за него). Гончаров. Обрыв. 2, 2. Ср. Скоренько же ты приятелей наживаешь… А пословица говорит, что человека узнать куль соли с ним съесть.… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

    ПУД — муж. , ·стар. вес, гиря и весы. А пуда себе не держати никому, а кто учнет пуд держати, ино на том заповеди два рубли. | Пошлина за подъем гирь, в пользу пудовщика, при вешании товаров на казенных весах. А имати им тамга и пуд и все пошлины. | Вес … Толковый словарь Даля

    ПУД — грузной! Пск. Бран. О лошади. СПП 2001, 63. Пуд соли съесть с кем. Разг. Очень хорошо знать кого л. ФСРЯ, 368; БМС 1998, 477; ФМ 2002, 369; Мокиенко 1986, 28. Узнать, почём пуд соли. Пск. Испытать многое в жизни. СПП 2001, 63. Сто пудов. Жарг.… … Большой словарь русских поговорок

Книги

  • Таежная баллада. Супергерой , Лимонов Анатолий Иванович. Говорят, первое впечатление о человеке самое верное. А ещё говорят надо пуд соли съесть, чтобы узнать человека. Кого же слушать? `Друзья Людмилы и Руслана` Ой! Это, кажется, из школьной…

Наши предки славились отменным здоровьем, которого часто достигали всего лишь попарившись в бане с солью. В нашей коже при обменных процессах постоянно накапливаются ядовитые вещества, от которых нужно освобождаться.

«Поехали братья дальше. Много ли, мало ли проехали – вдруг небо потемнело, ветер завыл, земля загудела: бежит за ними большущая свинья. Разинула пасть до ушей – хочет Ивана с братьями проглотить. Тут молодцы, не будь дурны, вытащили из своих котомок дорожных по пуду соли и бросили свинье в пасть…»

Это отрывок из всем хорошо знакомой русской сказки «Иван – крестьянский сын и чудо-юдо». Хотелось бы узнать, если бы было возможным: зачем это братьям в своих котомках, спасаясь от преследования чудо-юдовых жён, тащить за собой по пуду соли? И вообще, довольно часто встречается выражение «соль от злаго духа». А почему?

С одной стороны, соль жизненно необходима организму. Более того, она, как и кровь, имеет собственную циркуляцию в организме. Но с другой стороны, всего 35 граммов соли в том виде, в каком мы её употребляем, способны отравить организм. Получается, что мы ежедневно употребляем в небольших дозах яд, как если бы употребляли мышьяк или любую другую отраву.

Соль способствует созданию определённой концентрации ионов натрия и калия в плазме крови. Интересен такой факт: солевой состав крови почти совпадает с солевым составом морской воды. Приведу таблицу из книги «Литотерапия» (М., «Педагогика-пресс», 1994):


Авторы книги В. Кривенко, А. Хмелевская, Г. Потебня утверждают, что именно поэтому человек не ощущает потерю крови, если поранится в море о какой-либо предмет. И именно поэтому многие кровезаменители созданы на основе близкого к крови солевого раствора: раствор Рингера-Локка, солевой инфузин, растворы «Дисоль», «Ацесоль» и другие.

Память услужливо «подкидывает» миф о том, что Афродита вышла из пены морской, которая образовалась на поверхности моря в тот момент, когда в него попала кровь оскоплённого Кроносом Урана. А вместе с Афродитой, кстати, на крови Урана появились также эриннии и гиганты (по сообщениям Гесиода). То есть, получается, речь идёт о «зарождении» жизни в море. Может, в этом мифе не всё от мифа?

В мифологическом словаре говорится, что этимология негреческого имени Афродита неясна. Однако, оно, буквально, «на поверхности моря». Средиземного моря, где находится родина Афродиты Кипр. Море омывает берега Африки. А разве не об этом говорит её имя Афро-Дита (афро-дитя, дитя африканского берега). Причём, целый ряд учёных как раз и утверждают, что жизнь возникла на африканском континенте.

Однако, не будем отвлекаться от нашей темы про соль. Оказывается, такой привычный химический элемент на нашем столе очень загадочен. Он и живителен для человека, и губителен одновременно. А всё дело в том, что мы питаемся солью не поваренной, как мы привыкли думать, а тем вредоносным химическим элементом, который примерно 100 лет назад получили химики, расщепляя и очищая поваренную соль. Таким образом её очистили от всех 84-х элементов, которые сочли «бесполезными». А оставили только NaCl. Натрий в чистом виде – высоковзрывной металл, хлор – тяжёлый ядовитый газ. Хлор из хлористого натрия лишает организм ионов водорода а они являются наилучшими поглотителями свободных радикалов, являющихся причиной раковых заболеваний. Без ионов водорода клетки организма дегидратируют и оказываются неспособными к сопротивлению свободными радикалами. А с ними в организме возникают раковые клетки, в которых уже вовсе нет ионов водорода.

Вот в этом и парадокс: люди страдают от недостатка поваренной соли и одновременно от перенасыщения хлористым натрием. Почки способны избавиться не более чем от 5-7 граммов этого гремучего яда. А человек получает его ежедневно в количестве 12-20 граммов. Организм работает на пределе возможностей, пытаясь избавиться от ядовитых излишков. Это перегружает работу почек, печени, кожного покрова, ведёт к дегидратации организма. Но организму необходима клеточная вода (а не межклеточная жидкость, что не одно и то же). При недостатке клеточной воды организм начинает кристаллизовать хлористый натрий. Именно таким образом происходит процесс отложения солей в костях и суставах. Эти «склады» излишков ядовитого вещества NaCl – не что иное, как защитная реакция организма, по принципу «из двух зол выбирают наименьшее».

Сторонница альтернативной медицины из Германии Тиа Бакэй в своих исследованиях доказала, что настоящая поваренная соль, в которой присутствуют те самые выхолощенные химиками «бесполезные» 84 элемента, способна выполнять в организме важнейшую функцию. Она активизирует гомеостаз – силу внутреннего самолечения организма, его природный механизм саморегуляции, а если сказать ещё точнее – энергию организма. Нет средства более быстрой активизации гомеомтаза, чем употребление НАСТОЯЩЕЙ поваренной соли.

А вот тут интересы потребителя и производителя кардинально расходятся, несмотря даже на то, что производитель и сам является потребителем. Производителям выгодны рафинированные продукты, в которых ничего не остаётся от природы. При рафинировании соли решается единственная задача: избавление её от тех самых 84-х элементов, чтобы получить чистый NaCl. Это происходит с 93-94 процентами мирового производства соли.

Кстати, почти то же самое можно сказать и о сахаре. Из всех видов сахаров мы употребляем самый вредный, причём, в гигантском количестве. Но разговор о сахаре – особый.

А мы вернёмся к нашей свинье.

Сказку «Иван – крестьянский сын и чудо-юдо» вообще полезно почитать с особым вниманием, в ней очень много иносказательного. Совершенно очевидно, что свинья в сказке – олицетворение зла, которое посылали в догонку братьям «чудо-юдовых» жён. Если учесть, что в стародавние времена те самые горе-химики ещё не родились, то надо понимать, «пуды» соли у братьев были ещё не той, что употребляем сейчас мы. А ведь известно: что благодать для живых – нетерпимо для «нежити» (в данной сказке – свинье). По-иному можно осмыслить и расхожее утверждение: «Чтобы узнать своего друга, настоящий ли он, прежде надо съесть с ним пуд соли», то есть, буквально, проверить его «на паршивость». Ведь пуд соли здесь – именно тест, с помощью которого один человек способен распознать в другом лживого перевёртыша. Хотя, конечно, «пуд» — слово явно иносказательное и просто обозначает «большое количество». Так, возможно, лишение нас природной поваренной соли, кроме способа отравления ядом организма, есть ещё и способ порабощения человеческого разума?

В собственном доме мы окружены всеми видами электроаппаратуры: телевизором, компьютером, бытовыми приборами. Здоровый солевой баланс организма позволяет сбалансировать его электрочастотные (читай: энергетические) характеристики. Если человек болен – изменяются его электрочастотные характеристики. Электрическая частота соли та же самая, что и у человеческого мозга – 8 герц. Если частота мозга меняется – соль (настоящая) способна вернуть её к тому же показателю. Именно по этой причине соль всегда считалась основным целительным средством.

Наши предки славились отменным здоровьем, которого часто достигали всего лишь попарившись в бане с солью. В нашей коже при обменных процессах постоянно накапливаются ядовитые вещества, от которых нужно освобождаться. Установлено, что через кожу их может выделиться в 3,5 раза больше, чем через почки и кишечник, что и достигается при помощи пара с веником и солью.

Если электрическая чистота человеческого мозга и тела составляет в целом 8 герц, то наши электроприборы излучают частоту электромагнитного поля приблизительно в 160 герц. Это 20-кратное превышение и является причиной образования в организме свободных радикалов.

Получается, что хроническим пациентам клиник следует, в первую очередь, избавить себя от лекарственной и «рафинировопродуктовой» зависимости. Но этого всеми силами стремятся не допустить магнаты пищевой и фармацевтической индустрии. Мы пуда соли с ними не съели, а потому об их коммерческих интересах можем и не догадываться. Но, вооружившись необходимой информацией, можно и без этого пуда соли понять, что они нам – не друзья. Производя лекарства и рафинированные продукты для нас, они меньше всего думают о нас.

На нашей планете достаточно настоящей поваренной соли. Моря, конечно, сильно загрязнены сейчас свинцом, мышьяком, ртутью, которые вступают в сложные частотные взаимодействия. Наилучшим соответствием человеческому организму наделена соль, отложившаяся в морях, осушённых под солнечными лучами много миллионов лет назад, и потому содержащая кванты солнечного света в кристаллической форме. Они связаны в соли как биофотоны, геометрические структуры которых освобождаются при добавлении всего нескольких капель воды. Каждый химический элемент такой соли оказывает благотворный ионизирующий эффект.

Тот же эффект поваренной соли можно наблюдать в соляных шахтах, где люди часто избавляются от заболеваний лёгких, печени и других, причём в кратчайшие сроки.

Для солевого питья в лечебных целях нужна настоящая поваренная соль, поскольку наши клетки могут абсорбировать только органические или коллоидные элементы. Минеральная вода для этого не подходит, так как растворённые в ней частицы соли имеют слишком крупные размеры. Только если частицы соли не превышают 1/10000 грамма, они могут проникать под давлением в клетку.

Высоко коллоидна опрессованная миллионами лет кристаллическая соль соляной шахты в Берхтесгардене (Германия). Её издавна называют «королевской», так как пользовались ею в лечебных целях королевские династии.

Сравнительно недавно обнаружено другое месторождение такой соли в предгорьях Гималаев на высоте около 300 метров над уровнем моря. Возраст соли здесь, как и в немецкой шахте, около 250 млн. лет.

Чтобы получить лечебный напиток из такой соли, Тиа Бакэй предлагает 1 кг её растворить на 0,5 литра высококачественной питьевой воды. Полученный 26-процентный раствор надо употреблять каждое утро натощак по 1 чайной ложке на 1 стакан воды. Эта доза, по её мнению, идеально балансирует организм, она поддержит его электронный баланс, убьёт в нём все вирусные инфекции, нормализует кровяное давление, освободит от тяжёлых металлов. Такая соль очищает организм (особенно мозг) всего за три месяца. Ей можно чистить зубы, лечить кожу. Камни в почках и желчном пузыре исчезают при употреблении такой соли безоперационно (в течение 7 месяцев). Необходимо дополнить, что сама Тиа Бакэй сумела таким образом излечить себя от тяжёлой формы рака.

Однако, не будем рассматривать её рекомендации, как панацею от заболевания раком хотя бы потому, что соль стали рафинировать лишь столетие назад, а у онкозаболеваний древняя история. Это лишь один из эффективных способов противостоять коварной болезни.

В городе Велички близ Кракова на соледобывающем руднике работает терапевтический центр, расположенный на глубине 700 футов. В 1968 году в закарпатском городе Солотвин открыт соляной санаторий, есть такие санатории в Беларуси. В Чебоксарах при заводе промышленных тракторов создана искусственная солевая «пещера» с использованием солотвинской соли, где успешно излечиваются такие заболевания, как бронхит, трахеит, бронхиальная астма.

Полезны также ванны или аппликации на больные места с морской водой. Однако, следует оговориться, что это не относится к солям Мёртвого моря. Соли Мёртвого моря действительно мертвы.

Пуд соли съесть с кем . Разг. Экспрес. Прожив долгое время с кем-либо, многое узнать, испытать. — Тебе я могу всё сказать, мы с тобой пуд соли съели (Б. Галин. Встреча).

Фразеологический словарь русского литературного языка. — М.: Астрель, АСТ . А. И. Фёдоров . 2008 .

Смотреть что такое «Пуд соли съесть» в других словарях:

    пуд соли съесть — Разг. Прожив долгое время вместе и тесно общаясь, хорошо узнать кого либо (говорится по отношению к тому, с кем кто то связан общим делом или долгой дружбой). С сущ. со знач. лица: человек… пуд соли съел с кем? с другом, с товарищем… «Алеша умный … Учебный фразеологический словарь

    Пуд соли съесть — с кем. Разг. Очень хорошо знать кого л. ФСРЯ, 368; БМС 1998, 477; ФМ 2002, 369; Мокиенко 1986, 28 …

    пуд соли съесть — с кем. Хорошо узнать кого л. после долгого знакомства, общения … Словарь многих выражений

    пуд соли съесть с кем — очень хорошо знать кого либо. Выражение известно в нескольких европейских языках. Чтобы съесть так много соли (16 кг), нужно прожить с человеком долгое время. В старину этого времени требовалось еще больше, так как соль была дорогим продуктом и… … Справочник по фразеологии

    Друга узнать вместе пуд (куль) соли съесть. См. ДРУГ НЕДРУГ …

    См. Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь … В.И. Даль. Пословицы русского народа

    Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь. — Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь. См. ЧЕЛОВЕК … В.И. Даль. Пословицы русского народа

    человека узнаешь, когда с ним пуд соли съешь — Ср. Мы здесь прежде осмотрим, узнаем, что за человек, пуд соли съедим с ним, тогда и отдаем (девушку за него). Гончаров. Обрыв. 2, 2. Ср. Скоренько же ты приятелей наживаешь… А пословица говорит, что человека узнать куль соли с ним съесть.… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

    ПУД — муж., ·стар. вес, гиря и весы. А пуда себе не держати никому, а кто учнет пуд держати, ино на том заповеди два рубли. | Пошлина за подъем гирь, в пользу пудовщика, при вешании товаров на казенных весах. А имати им тамга и пуд и все пошлины. | Вес … Толковый словарь Даля

    ПУД — грузной! Пск. Бран. О лошади. СПП 2001, 63. Пуд соли съесть с кем. Разг. Очень хорошо знать кого л. ФСРЯ, 368; БМС 1998, 477; ФМ 2002, 369; Мокиенко 1986, 28. Узнать, почём пуд соли. Пск. Испытать многое в жизни. СПП 2001, 63. Сто пудов. Жарг.… … Большой словарь русских поговорок

Книги

  • Таежная баллада. Супергерой , Лимонов Анатолий Иванович. Говорят, первое впечатление о человеке самое верное. А ещё говорят надо пуд соли съесть, чтобы узнать человека. Кого же слушать? `Друзья Людмилы и Руслана` Ой! Это, кажется, из школьной… Купить за 420 грн (только Украина)
  • Таежная баллада , Лимонов Анатолий Иванович. Говорят, первое впечатление о человеке самое верное. А ещё говорят надо пуд соли съесть, чтобы узнать человека. Кого же слушать? «Друзья Людмилы и Руслана…» Ой! Это, кажется, из школьной…

Это выражение пришло к нам из среды фермеров. Но мы очень часто употребляем его и в обычной жизни.

Седло – это специальное сиденье для всадника, укрепляемое на спине лошади. Все мы не раз видели, как замечательно красиво гарцуют лошади со всадниками на спине.

И другое дело, если такое седло надеть на корову. Корова – создание медлительное, совсем не предназначенное для того, чтоб на ней гарцевали. И даже, если мы представим себе такую корову, нам станет смешно от нелепости происходящего.

Вот и выражение «как корове седло» говорит о том, что кто-то выглядит смешно и нелепо в какой-то ситуации.

Седьмая вода на киселе

В далекие времена на Руси было принято готовить кисель из овсяной муки. Для его приготовления овсяную муку промывали водой несколько раз, для того, чтобы в воде остался весь крахмальный осадок. Вот из этой вот воды потом и готовили кисель.

И хозяйками было точно замечено, что с седьмого промыва уже никакого киселя не получалось, потому, что в воде уже совсем не оставался крахмал.

Позже выражение «седьмая вода на киселе» стали употреблять, имея в виду очень дальних родственников, которые по большому счету уже и родственниками не являлись.

Мерить на свой аршин

Это выражение появилось благодаря торговцам. Дело в том, что аршин – это русская мера длины, равная 0,71 м. Эта мера длины применялась до введения метрической системы мер.

Так вот, некоторые торговцы при продаже товара, который надо было мерить такой линейкой, делали ее немного меньше. При этом они обманывали покупателя и имели дополнительный доход.

Потом это выражение стали употреблять шире, имея в виду, что кто-то кого-то оценивает со своей точки зрения, исходя из своих собственных представлений о чем-то, т. е. меряет кого-то на свой собственный аршин.

Пуд соли съели

Пуд – это старинная мера веса, которой пользовались в далекие времена на Руси. Пуд равен 16 кг.

Соль тогда была очень дорогой. Поэтому использовали ее очень экономно, стараясь там, где можно, обходиться без нее.

Только очень богатые люди могли покупать себе соль в нужных количествах, а бедняки довольствовались малым.

А теперь представьте, сколько надо было прожить вместе, чтобы съесть 16 кг. соли, т. е. пуд с учетом строжайшей экономии. За столько времени много чего в жизни происходило, и человека можно было узнать очень хорошо.

Вот такие выражения мы разобрали сегодня. Продолжение будет обязательно.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

признаков того, что вы едите слишком много соли

Что такое соль?

Соль — это приправа, придающая вкус еде и выступающая в качестве консерванта. Это около 60% хлорида и около 40% натрия. Почти все необработанные продукты — например, овощи, фрукты, орехи, мясо, цельнозерновые и молочные продукты — содержат мало натрия. Соль, которую мы едим, помогает расслаблять и сокращать мышцы, помогает с нервными импульсами и уравновешивает минералы и воду, которые мы принимаем.

Сколько соли вам нужно?

Нашему организму требуется лишь небольшое количество натрия. Мы должны получать около 1500 миллиграммов его каждый день. Но средний американец принимает около 3400 человек. Слишком много соли может привести к инсульту, сердечным заболеваниям и высокому кровяному давлению. Но как узнать, что вы употребляете слишком много соли?

Ты раздулся

Вздутие живота — когда ваш желудок кажется вздутым или сжатым — является одним из наиболее распространенных краткосрочных последствий употребления слишком большого количества соли. Это помогает вашему телу удерживать воду, поэтому накапливается дополнительная жидкость. Продукты не обязательно должны быть солеными, чтобы в них было много натрия.Бутерброды, пицца, рогалики и консервированный суп могут быть скрытыми источниками соли.

У вас высокое кровяное давление

Есть много причин, по которым у вас может быть высокое кровяное давление, но одной из них может быть слишком много натрия. Изменение кровяного давления происходит через ваши почки. Слишком много соли мешает им избавиться от жидкости, которая вам не нужна. В результате у вас повышается артериальное давление.

Ты Пухлый

Отек может быть признаком избытка натрия в организме.Части тела, такие как лицо, руки, ноги и лодыжки, чаще всего отекают. Если вы более пухлые, чем обычно, посмотрите, сколько соли вы едите.

Ты действительно хочешь пить

Если в последнее время вы очень хотели пить, это может быть признаком того, что вы едите слишком много соли. Когда это происходит, вы становитесь обезвоженным. Ваше тело вытягивает воду из ваших клеток, и вы можете начать чувствовать сильную жажду. Питьевая вода может помочь нейтрализовать эту соль и освежить ваши клетки.

Вы набрали вес

Если у вас задерживается вода, вы можете набрать вес. Если вы быстро набрали вес за неделю или даже за несколько дней, это может быть связано с тем, что вы употребляете слишком много соли. Если вы набираете более 2 фунтов в день или 4 фунта в неделю, вспомните продукты, которые вы ели в течение последних нескольких дней, и попытайтесь внести изменения, чтобы сократить потребление соли.

Вы часто пользуетесь туалетом

Больше соли может привести к большему количеству походов в туалет.Это может быть связано с тем, что соль вызывает сильную жажду, что может побудить вас пить больше воды. Позже вам, возможно, придется ходить в туалет чаще, чем обычно.

Ты плохо спишь

Если перед сном съесть слишком много соли, это может привести к нарушениям сна. Признаки могут варьироваться от беспокойного сна до частых пробуждений ночью и отсутствия чувства отдохнувшего по утрам.

Ты чувствуешь слабость

Когда в вашей крови слишком много соли, вода хлынет из ваших клеток, чтобы разбавить соль.Результат? Вы можете начать чувствовать себя слабее, чем обычно.

Вас беспокоит желудок

Если слишком много соли в вашем рационе вызывает обезвоживание, ваш желудок это почувствует. Вас может тошнить, или у вас может быть диарея. Если у вас расстройство желудка или у вас спазмы, посмотрите, что вы ели в течение последних нескольких дней, и придумайте, как сократить потребление соли. Употребление большого количества воды может помочь регидратировать ваши клетки и улучшить ваше самочувствие.

Долгосрочные последствия слишком большого количества соли

Хотя существует множество краткосрочных эффектов, на которые следует обратить внимание, существуют также и долгосрочные последствия употребления слишком большого количества соли.Это может повысить ваши шансы на увеличение сердечной мышцы, головные боли, сердечную недостаточность, высокое кровяное давление, заболевания почек, камни в почках, остеопороз, рак желудка и инсульт.

Как сократить потребление соли

Поскольку 9 из 10 американцев получают слишком много натрия, есть вероятность, что вы тоже можете потреблять слишком много.

Чтобы контролировать свой уровень:

  • Выбирайте свежее мясо вместо упакованного.
  • Когда вы покупаете замороженные овощи, выбирайте «свежезамороженные» и держитесь подальше от тех, в которые уже добавлены приправы или соусы.
  • Читайте этикетки и проверяйте содержание натрия в продуктах, которые вы покупаете.
  • При выборе специй и приправ отдавайте предпочтение тем, на этикетках которых не указан натрий.
  • Если вы едите вне дома, вы можете попросить, чтобы ваше блюдо было приготовлено без соли.

Натрий: как приручить соль

Натрий: как приручить соль

Узнайте, сколько натрия вам действительно нужно, каких продуктов с высоким содержанием натрия следует избегать, а также способы приготовления и подачи блюд без добавления натрия.

Персонал клиники Майо

Если вы похожи на большинство жителей США, вы получаете гораздо больше натрия, чем рекомендуется. А это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Учтите, что 1 чайная ложка поваренной соли, представляющей собой комбинацию натрия и хлорида, содержит 2325 миллиграммов (мг) натрия. Это немного больше дневного лимита в 2300 мг, рекомендованного экспертами в области здравоохранения.

Средний американец приближается к 3400 мг натрия в день. Узнайте, откуда берется весь этот натрий, и узнайте, как его сократить.

Что происходит с натрием в организме?

Для нормального функционирования организму требуется некоторое количество натрия. Натрий играет роль в:

  • Баланс жидкостей в организме
  • Принцип работы нервов и мышц

Почки уравновешивают количество натрия в организме. Когда натрия мало, почки удерживают его. При высоком уровне натрия почки выделяют некоторое его количество с мочой.

Если почки не могут выводить достаточное количество натрия, он накапливается в крови.Натрий притягивает и удерживает воду, поэтому объем крови увеличивается. Сердце должно работать больше, чтобы перекачивать кровь, а это увеличивает давление в артериях. Со временем это может увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта и заболеваний почек.

Некоторые люди более чувствительны к воздействию натрия, чем другие. Это означает, что они легче удерживают натрий, что приводит к задержке жидкости и повышению артериального давления.

Сколько натрия слишком много?

Имейте в виду, что чем меньше, тем лучше, особенно если вы чувствительны к натрию.Если вы не уверены, сколько натрия должно включать ваш рацион, поговорите со своим врачом или диетологом.

Какие продукты содержат натрий?

Большая часть натрия в рационе типичного американца поступает из обработанных или приготовленных пищевых продуктов. К ним относятся хлеб, пицца, мясное ассорти и бекон, сыр, супы, фаст-фуд и готовые обеды, такие как паста, мясные и яичные блюда.

Многие рецепты требуют соли, и многие также солят еду за столом. Приправы также могут содержать натрий.Одна столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса, например, содержит около 1000 мг натрия.

Некоторые продукты естественным образом содержат натрий. К ним относятся все овощи и молочные продукты, мясо и моллюски. Хотя в этих продуктах не так много натрия, их употребление увеличивает общее содержание натрия в организме. Например, 1 чашка (237 миллилитров) нежирного молока содержит около 100 мг натрия.

Как сократить потребление натрия?

Почти всем американцам полезно есть меньше натрия.Вот способы сократить расходы:

  • Ешьте больше свежих продуктов. Большинство свежих фруктов и овощей имеют естественное низкое содержание натрия. Кроме того, в свежем мясе меньше натрия, чем в обеденном мясе, беконе, хот-догах, колбасе и ветчине. Покупайте свежую или замороженную птицу или мясо, которым не вводили раствор, содержащий натрий. Посмотрите на этикетку или спросите у мясника.
  • Выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Если вы покупаете обработанные пищевые продукты, выбирайте продукты с пометкой «низкое содержание натрия».А еще лучше покупать простой цельнозерновой рис и макароны вместо продуктов, в которые добавлены приправы.
  • Ешьте дома. Ресторанные продукты и блюда часто содержат большое количество натрия. Одно блюдо может быть равно вашему дневному лимиту или превышать его.
  • По возможности удаляйте соль из рецептов. Во многих рецептах, в том числе в запеканках, супах, тушеных блюдах и других основных блюдах, можно исключить соль. Ищите поваренные книги, посвященные снижению риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.
  • Замените соль травами, специями и другими ароматизаторами. Используйте свежие или сушеные травы, специи, цедру и сок цитрусовых, чтобы оживить свои блюда.
  • Полегче с приправами. Соевый соус, заправки для салатов, соусы, соусы, кетчуп, горчица и приправы содержат натрий.

Проверьте этикетку

Один только вкус может не сказать вам, какие продукты богаты натрием. Например, вам может показаться, что бейгл не соленый на вкус, но типичный бейгл с овсяными отрубями диаметром 4 дюйма (10 см) содержит около 600 мг натрия, и даже ломтик цельнозернового хлеба содержит около 150 мг натрия.

Итак, как определить, какие продукты содержат большое количество натрия? Читайте этикетки на продуктах. На этикетке «Пищевая ценность», которую можно найти на большинстве упакованных и обработанных пищевых продуктов, указано количество натрия в каждой порции. В нем также указано, включают ли ингредиенты соль или натрийсодержащие соединения, такие как:

  • Глутамат натрия (MSG)
  • Пищевая сода (также называемая бикарбонатом натрия)
  • Разрыхлитель
  • Двунатрийфосфат
  • Альгинат натрия
  • Цитрат натрия
  • Нитрит натрия

Старайтесь избегать продуктов, содержащих более 200 мг натрия на порцию.И убедитесь, что вы знаете, сколько порций содержится в упаковке — эта информация также указана на этикетке с информацией о питании.

Выучить жаргон

В супермаркете полно продуктов с пометкой «с пониженным содержанием натрия» или «с низким содержанием натрия». Но не думайте, что это означает, что в них мало натрия. Например, в банке куриного супа с лапшой, который, как утверждается, содержит на 25% меньше натрия, по-прежнему содержится целых 524 мг в 1 чашке. В нем только меньше натрия по сравнению с обычным куриным супом с лапшой, в чашке которого содержится более 790 мг натрия.

Вот краткое изложение общих утверждений о натрии и того, что они на самом деле означают:

  • Без натрия или соли. Каждая порция этого продукта содержит менее 5 мг натрия.
  • Очень низкое содержание натрия. Каждая порция содержит 35 мг натрия или менее.
  • С низким содержанием натрия. Каждая порция содержит 140 мг натрия или менее.
  • С пониженным или меньшим содержанием натрия. Продукт содержит как минимум на 25 % меньше натрия, чем обычная версия.
  • Облегченный или легкий натрий. Содержание натрия снижено как минимум на 50% по сравнению с обычной версией.
  • Несолёный или без добавления соли. Во время обработки пищевых продуктов, которые обычно содержат соль, соль не добавляется. Тем не менее, некоторые продукты с такими этикетками могут по-прежнему содержать много натрия, потому что некоторые ингредиенты могут содержать много натрия.

Используйте заменители соли с умом

Заменитель соли производится путем замены части или всего натрия калием, магнием или другим минералом.Чтобы добиться знакомого соленого вкуса, вы можете использовать слишком много заменителя — и получить слишком много натрия.

Калий в некоторых заменителях соли может быть проблемой для некоторых людей. Слишком много калия может быть вредным для людей с проблемами почек или тех, кто принимает лекарства, вызывающие задержку калия, например, те, которые используются для лечения высокого кровяного давления и застойной сердечной недостаточности.

Низкий и медленный

Ваш вкус к соли приобретен, поэтому вы можете научиться получать меньше удовольствия. Постепенно уменьшайте употребление соли, и ваши вкусовые рецепторы приспособятся. Рассмотрите возможность использования бессолевых приправ, чтобы облегчить переход.

После нескольких недель отказа от соли вы, вероятно, не будете скучать по ней, а некоторые продукты могут быть даже слишком солеными на вкус. Начните с употребления не более 1/4 чайной ложки соли в день — за столом и при приготовлении пищи. Затем выбросьте солонку. Чем меньше соли вы употребляете, тем меньше вы предпочитаете ее, что позволяет вам наслаждаться вкусом самой пищи с пользой для сердца.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе последних научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности.Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

15 сентября 2021 г. Показать ссылки
  1. План питания DASH.Национальный институт сердца, легких и крови. https://www. nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. По состоянию на 6 мая 2021 г.
  2. Сколько натрия я должен есть в день? Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  3. Шепс С.Г., изд. Следите за солью. В: Клиника Мэйо 5 шагов к контролю высокого кровяного давления. 2-е изд. Клиника Майо; 2015 г. Пересмотрено в 2018 г.
  4. Как снизить содержание натрия.Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/reduce_sodium_tips.htm. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  5. Апелляционный ЖЖ. Потребление соли, ограничение соли и первичная (эссенциальная) гипертензия. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  6. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www. dietaryguidelines.gov. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  7. Натрий и пищевые источники.Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/food.htm. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  8. Ешьте меньше натрия: краткие советы. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/myhealthfinder/topics/health-conditions/heart-health/eat-less-sodium-quick-tips. По состоянию на 24 июня 2021 г.
  9. Натрий в вашем рационе: используйте этикетку «Пищевая ценность» и уменьшите потребление. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm315393.хтм. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  10. Роль калия и натрия в вашем рационе. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/potassium.htm. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  11. Центр пищевых данных. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 4 мая 2021 г.
  12. Получите совок по натрию и соли. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-and-salt.По состоянию на 11 мая 2019 г.
  13. Правильное питание при хронической болезни почек. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/chronic-kidney-disease-ckd/eating-nutrition. По состоянию на 19 мая 2021 г.
  14. Откажитесь от соли, чтобы снизить высокое кровяное давление. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/высокое кровяное давление/changes-you-can-make-to-manage-high-blood-pressure/shaking-the-salt-habit-to- низкое-высокое кровяное давление.По состоянию на 19 мая 2021 г.
  15. Зерацкий К.А. (экспертное заключение). Клиника Майо. 24 июня 2021 г.
Подробнее

.

Морская соль и поваренная соль: в чем разница?

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке.

Поваренная соль — это гранулированная белая соль, которую можно найти в большинстве солонок. Поваренную соль обычно добывают из подземных месторождений.Он обрабатывается для удаления других минералов. Поваренная соль обычно обогащена йодом, который важен для здоровья щитовидной железы.

Морская соль — это общий термин для обозначения соли, полученной путем испарения морской воды или воды из озер с морской водой. Она менее обработана, чем поваренная соль, и сохраняет микроэлементы. Эти минералы добавляют вкус и цвет. Морская соль доступна в виде мелких зерен или кристаллов.

Морская соль часто рекламируется как более полезная, чем поваренная соль. Но морская соль и поваренная соль имеют одинаковую основную питательную ценность.Морская соль и поваренная соль содержат сопоставимые количества натрия по весу.

Какой бы вид соли вы ни любили, делайте это в умеренных количествах. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить потребление натрия до менее 2300 миллиграммов в день. Примерно столько натрия содержится в 1 чайной ложке поваренной соли.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе последних научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

  • Пробиотики и пребиотики
  • Нитрат натрия в мясе: фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний?
сент.14, 2021 Показать ссылки
  1. Морская соль и поваренная соль. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt. По состоянию на 29 июня 2021 г.
  2. Дайфф РЛ. Академия питания и диетологии Полное руководство по продуктам питания и питанию. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
  3. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www.диетические рекомендации.gov. По состоянию на 29 июня 2021 г.
  4. Кулинарный институт Америки (ЦРУ). Сезоны, приправы и напитки. В: Методы здоровой кулинарии, профессиональное изд. 4-е изд. Джон Уайли и сыновья; 2013.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Факты и идеи из любой точки мира

СОЛЬ И КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Несколько лет назад я посыпал свою еду большой дозой соли, прежде чем откусить кусочек.Через некоторое время мое кровяное давление начало повышаться, и я подумал, как глупо было добавлять соль в еду за столом. Я резко перестал добавлять соль, и примерно через месяц я обнаружил, что не скучаю по добавленной соли ни на йоту, и действительно, я считаю, что получаю больше удовольствия от еды.

К сожалению, соль, добавляемая за столом, составляет лишь 15% соли, потребляемой большинством американцев. Большая часть соли скрыта в обработанных пищевых продуктах, на долю которых в настоящее время приходится около 80% нашего потребления соли. Почему соль, столь полезная в качестве консерванта и добавлявшаяся в пищу на протяжении тысячелетий, только в последние годы оказалась столь вредной? В 1998 году МакГрегор и де Варденер опубликовали книгу под названием Соль, диета и здоровье: отравленная чаша Нептуна: истоки высокого кровяного давления (1).В книге рассказывается увлекательная история о том, как люди пристрастились к соли, ее прошлом экономическом и историческом значении, а также о недавнем осознании того, что соль является причиной большого количества смертей во всем мире. К сожалению, трудно изменить нынешнее положение дел во всех западных странах, если мы не будем избегать большинства продуктов, подвергшихся технологической обработке. Было бы намного проще, если бы можно было убедить пищевую промышленность прекратить добавлять такое излишне большое количество соли в такие продукты, как хлеб, сухие завтраки и готовые блюда. По чисто коммерческим причинам пищевая промышленность выступает против неопровержимых доказательств того, что потребление соли связано с развитием высокого кровяного давления.

Под солью, разумеется, имеется в виду поваренная соль, используемая в кулинарии и зимой на дорогах. Соль состоит из 40% натрия и 60% хлорида. В течение 5 миллионов лет, согласно Макгрегору и де Варденеру, наши предки не добавляли соль в свой рацион. В настоящее время такая диета будет считаться очень бедной солью. Таков был рацион всех млекопитающих в ходе эволюции, и они были к нему достаточно приспособлены.Люди, как и другие млекопитающие, полагались на небольшое количество соли, естественным образом присутствующей в пище, для регулирования количества жидкости в организме. Были разработаны очень мощные механизмы сохранения соли в организме.

Добавление соли в пищу началось относительно недавно, около 5000 лет назад. По мере того, как люди становились все более зависимыми от нее, соль стала важнейшим объектом торговли и экономической основой нескольких империй. Он использовался авторитарными правительствами для контроля над своим народом и в качестве основного источника налоговых поступлений.

Сегодня мы потребляем в 10-20 раз больше соли, чем 5000 лет назад. Поскольку человеческое тело было приспособлено к сохранению соли, ему было трудно избавиться от этого относительно внезапного, с точки зрения эволюции, увеличения потребления соли. Результатом стало общее повышение артериального давления. Те, у кого были наибольшие трудности с избавлением от лишней соли, имели наибольший подъем. Повышение кровяного давления, конечно, повреждает артерии, а гипертония является основной причиной инсульта и одним из основных факторов, способствующих сердечным заболеваниям.

Соль в рационе со времен палеолита до наших дней: До 4-8 миллионов лет назад фрукты были основным компонентом рациона млекопитающих. Позже, когда линии человека и обезьяны разошлись, человеческая линия начала есть умеренное количество мяса до 1,6–1,8 миллиона лет назад, когда Homo erectus начал потреблять больше мяса. Эти охотники-собиратели жили в районах, где было много пасущихся животных. Их инструменты использовались в основном для обработки пойманной дичи.В конце концов, их рацион состоял на 50% из мяса и на 50% из растений. Если предположить, что содержание минералов в диких животных, на которых охотились наши предки, было таким же, как и в современных коровах и овцах, то суточное потребление соли во времена палеолита составляло <1 г соли в день. Из-за большого потребления овощей и фруктов содержание калия в рационе тогда было в 16 раз больше, чем потребление соли. Калий, в отличие от соли, снижает артериальное давление. По сравнению с нашими предками-охотниками-собирателями потребление соли сейчас примерно в 10 раз больше, а потребление калия значительно меньше, чем потребление соли.

Потребление соли начало расти от 5 000 до 10 000 лет назад, когда совокупный эффект чрезмерной охоты, изменения климата и особенно рост населения привели к волне земледелия, распространяющейся по Европе со скоростью около 1 км в год. То, что потребление соли в это время увеличилось, подтверждается наблюдением, что в языках до греческого и санскрита — более древнего из индоевропейских языков — не было слова для обозначения соли. В течение первых нескольких тысяч лет после появления земледелия потребление мяса сократилось, а доля овощей в рационе увеличилась до 90%.Непонятно, почему с распространением земледелия возникло увеличение потребления соли. Некоторые предполагают, что эти ранние земледельцы потребляли столько же соли, сколько и их предки охотники-собиратели.

Вероятно, наиболее важным фактором увеличения потребления соли было волшебное свойство соли сохранять пищу. Поскольку фермеры были привязаны к своим полям, им было гораздо труднее добывать свежее мясо. Им также приходилось запасаться едой на зиму, чтобы выжить. Консервации добивались вымачиванием мяса в рассоле.Соль проникает в пищу и делает жизнь бактерий невозможной. Хотя неизвестно, когда это началось, сохранение соли использовалось в Египте по крайней мере с 2000 г. до н.э. В настоящее время известно, что сильно соленая пища подавляет соленые вкусовые рецепторы во рту, так что натуральная пища становится безвкусной и неаппетитной. В результате в свежие продукты приходилось добавлять соль, чтобы сделать их такими же аппетитными, как консервы.

Пристрастие к соли, должно быть, усугублялось увеличением ее доступности. Переход от кочевого образа жизни к земледельческому породил, конечно, оседлые общины, между которыми стала процветать торговля.Соль стала ценным предметом торговли. Около 1000 лет назад потребление соли в западном мире увеличилось примерно до 5 г в день. Он продолжал расти до 19 века, когда в Европе он составлял около 18 г в день. В 16 веке в Швеции, когда было большое потребление соленой рыбы, было подсчитано, что ежедневное потребление соли возросло до 100 г в день. Сокращение потребления соли во всем мире в среднем до 10 г в день в течение 20-го века, вероятно, было связано с внедрением холодильников.

Потребление соли в изолированных племенах и у шимпанзе: Существуют многочисленные небольшие популяции, разбросанные по всему миру, которые из-за своей изоляции в последнее время придерживались или продолжают придерживаться диеты с низким содержанием соли. Потребление соли этими изолированными племенами колеблется в среднем от 0,05 до 2 г в день. Нет никаких признаков того, что они менее здоровы, чем население, которое потребляет в среднем 10 г в день, и, наоборот, есть свидетельства того, что они более здоровы и имеют меньше сердечно-сосудистых заболеваний.Нумидийские кочевники и некоторые бедуины, питающиеся рыбой и жареным мясом, никогда не едят соль с пищей. Бедуины считают, что это нелепо. Эскимосы, не соприкасавшиеся с западной цивилизацией, испытывали сильную неприязнь к соли и даже избегали пищи, в которой можно было обнаружить соленость.

Пристрастие к соли было введено впоследствии во многие из этих изолированных племен и, кроме того, в колонии шимпанзе. В нормальных условиях шимпанзе питаются овощами и фруктами с низким содержанием соли и высоким содержанием калия.Однако в течение многих лет колонии шимпанзе в Сан-Антонио, штат Техас, ежедневно давали от 1 до 2 кг печенья, которое было изготовлено специально для обезьян. Это печенье обеспечивало потребление соли от 6 до 12 г в день — при условии, что среднее потребление человеком 10 г соответствует его ближайшему филогенетическому родственнику. Печенье также обеспечивает адекватное потребление калия от 6 до 11 г в день. Затем шимпанзе давали печенье, идентичное оригинальному, за исключением того, что в нем было меньше соли (0.5 г в день). Они отказались от малосолёного печенья и быстро похудели. Таким образом, эти шимпанзе настолько пристрастились ко вкусу печенья с высоким содержанием соли, что находили вкус печенья с низким содержанием соли настолько отталкивающим, что предпочитали обходиться без него.

Травоядные животные могут страдать от дефицита соли и преодолевать мили в поисках солончаков. Напротив, плотоядные приходят к солончакам, чтобы есть травоядных животных, а не соль. Отвращение к соли, проявляемое населением, потребляющим мало соли, свидетельствует о том, что у людей нет врожденной склонности к соли и что, наоборот, гедонизм к соли является приобретенным свойством, состоянием соленой зависимости от потребления, намного превышающего физиологические потребности.

Физиологические потребности и культурная зависимость: В 1853 году физиолог Леманн утверждал, что людям не нужно добавлять соль в натуральную пищу (1). Он пришел к этому мнению, заметив, что большинство животных хорошо питаются натуральной пищей без добавления соли. Он признал, что некоторые травоядные (например, коровы и олени) жадно ели соль, когда им ее предлагали или когда они натыкались на нее в солонцах, но считал, что нет никаких доказательств того, что она им нужна. В то время Леманн был голосом, вопиющим в пустыне, но сегодня большинство ветеринаров придерживаются схожих взглядов.

Культурная зависимость от высокого потребления соли у современных людей возникает в раннем возрасте. Младенцы либо безразличны к умеренной или высокой концентрации соли, либо избегают ее, но к 2 или 3 годам дети обычно предпочитают соль в пищу. Оказывается, способность ощущать вкус соли развивается после 4 месяцев жизни. Неясно, развивается ли это предпочтение соли из-за созревания у младенцев способности обнаруживать соль, которую они затем находят приятной, или, что более вероятно, нормальное высокое содержание соли в пище, которую дают детям, обусловливает их вкус. Некоторые исследователи сообщают, что предпочтение соленой пищи у младенцев может быть вызвано только однократным воздействием соленой пищи. Поэтому неудивительно, что по мере того, как эти дети становятся старше, их пристрастие раздувается коммерцией, они жадно жаждут соленой пищи.

Утверждения о тяге к еде у детей были подтверждены в 1986 г. Экскреция соли с мочой (практически вся потребляемая соль выводится с мочой) измерялась у детей в возрасте от 4 до 6 лет в исследовании, проведенном в Соединенном Королевстве (1).Средний вес детей составил 21 кг, среднесуточная экскреция солей – 4 г. Хотя трудно сравнивать экскрецию солей у детей раннего возраста с таковой у взрослых, при сравнении такой экскреции на эквивалентную мышечную массу у детей она была в 3,5 раза больше, чем в среднем у взрослых, что свидетельствует об огромном потреблении.

Почитаемое вещество: Важность соли в очистке и сохранении пищи превратила ее из простого химического вещества, которое выкапывают из земли или извлекают из моря, в почитаемое вещество, качества которого намного превосходят его естественные свойства. характеристики.Соль в некоторых культурах использовали для защиты от сглаза, так как считалось, что дьявол боится соли.

Римляне считали соль священным продуктом питания, и по религиозным принципам они следили за тем, чтобы соль клали на стол первым и убирали со стола последним. Солонка считалась символом дружбы и гостеприимства, знаком того, что гость был приглашен с любовью и что, поскольку соль оставалась на столе после того, как другие предметы были убраны, дружба была вечной, даже если пиры и трапезы доходили до предела. конец.С годами символическая солонка все больше становилась декоративным элементом. Ранг гостей на банкете в Англии определялся их местом за столом со ссылкой на солонку, находившуюся в центре.

Считалось, что соль составляет сущность вещей, особенно самой жизни. Христос сказал своим ученикам: «Вы — соль земли», т. е. лучшие из рода человеческого. Ссылаясь на них, он спрашивает: «Если соль потеряла силу, то чем ее солить?» Сравнивая их с солью, которая, как считалось, теряла свою соленость под воздействием солнца, Христос спрашивал, как могут восстановиться ученики, если они отпадут от благодати. Иногда считалось, что соль — это «душа» внутри тела.

Соль быстро превратилась из волшебной в лечебную. На протяжении всей истории соль широко использовалась для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Считалось, что разложение трупа в могиле частично связано с червями и что соль задерживает это разложение. Поэтому солью лечили живых, больных глистами.

Соль также считалась символом продолжения рода. Из-за своей солености море считалось оплодотворяющим творческим элементом с его богатством рыбы.Считалось, что кормление собаки солью увеличивает количество щенков, а перевозка соли на кораблях приводит к большему размножению мышей. Соль одновременно была связана с бесплодием — предположительно потому, что избыток соли препятствует всякому росту в пустынях и других местах — и использовалась женщинами для предотвращения бесплодия. Страх перед импотенцией в брачную ночь (затруднение, известное в свое время как «вязь») можно было уменьшить, если бы один или оба партнера носили немного соли в карманах или на одежде, или если бы соль была у жены в ботинке. Теперь, когда известно, что внезапное увеличение потребления соли стимулирует симпатическую активность центральной нервной системы, интересно, что в прежние времена считалось, что соль вызывает страсть и желание.

Почитание соли, пожалуй, лучше всего иллюстрируется ассоциацией соли с большинством форм религии. Древним богам поклонялись как дарителям плодов земли, в том числе «хлеба и соли». Соль была важным компонентом жертвоприношений в Древнем Египте, Греции, Риме и иудаизме.В Римско-католической церкви соль была введена в качестве очищающего вещества при крещении примерно в четвертом веке, и с тех пор она играла заметную роль в некоторых ритуалах.

Социальное влияние соли: Во многих случаях присутствие соли не только определяло местонахождение поселений и их процветание, но и влияло на социальный климат. Там, где соли было много, например, на берегах Средиземного и Северного морей, общества были свободными, независимыми и демократическими, но там, где ее было мало, «тот, кто контролировал соль, контролировал людей. Например, в древних цивилизациях долины реки Нил, в Вавилоне, Мексике, Перу и некоторых частях Китая правители и жрецы монополизировали соль и использовали ее, чтобы манипулировать своим несчастным населением, пристрастившимся к соли.

Огромное богатство и процветание нескольких империй, включая китайскую и венецианскую, были полностью основаны на соли. Промышленное значение соли по-прежнему отражено в названиях некоторых городов, которые ее производили, например, Салин во Франции, Зальцбург в Австрии, Зальцкоттен в Пруссии, Солтдин в Англии, Солткоутс в Шотландии и Солтвилль в Вирджинии, а также городов, которые начните с Hal (по-гречески соль), Halle, Hallstadt и Hallein.В Ветхом Завете упоминаются два печально известных центра промышленного производства соли: Содом и Гоморра, находившиеся на южной оконечности Мертвого моря. Жители Содома и Гоморры предавались определенным сексуальным привычкам, которые не одобрялись на небесах. Поэтому Бог решил их уничтожить. Однако одного человека по имени Лот вместе с женой и двумя дочерьми ангел привел в безопасное место. Им было приказано не оглядываться на город, который они покидали. К сожалению, жена Лота не смогла удержаться от одного взгляда назад и тут же превратилась в соляной столб.Этот библейский случай изображен на многих средневековых витражах, гравюрах и картинах.

Соль часто была причиной конфликтов, а иногда влияла на ход войны. В прежние времена велись ожесточенные локальные войны за обладание соляными источниками и поверхностными месторождениями соли, особенно в Центральной Европе. Доминирование Англии в экспорте соли в 19 веке не только оказало глубокое влияние на Индию, но и оказало решающее влияние на Гражданскую войну в США, поскольку большая часть потребности Юга в соли поступала из Англии, а Север блокировал южные порты. .

Во время Гражданской войны население США уже потребляло больше соли, чем любая другая страна, в среднем 50 фунтов (23 кг) на человека в год для всех целей, включая консервирование продуктов питания и изготовление кожи. Ежемесячное довольствие солдата Конфедерации в 1864 году составляло 1,5 фунта (680 г) соли, что, если бы оно было употреблено полностью, дало бы минимум 23 г соли в день, что в 4 раза превышает текущую рекомендацию в 6 г в день. Единственные источники соли на Юге были намного ниже этих потребностей.Его основные районы добычи соли находились в Уилмингтоне, Северная Каролина, который был потерян в начале войны, и в Солтвилле, Западная Вирджиния.

Недостаток соли сильно нарушал сохранность мяса, а ее отсутствие в пище снижало боевой дух воинов и населения. Некоторые люди загнали рынок в угол из-за доступной соли, что подняло ее цену. Граница, отделяющая Союз от Конфедерации, простиралась на сотни миль и делала торговлю между ними относительно легкой.Бегство в блокаду было обычным явлением на побережье. Выгодным делом для Севера была перевозка контрабандных товаров, в том числе соли, на Кубу, где их забирали южные корабли, проходящие блокаду. Множество незаконных торговцев процветало с обеих сторон. Ретт Батлер в «Унесенные ветром» — прототип богатого, гламурного бегуна из соляной блокады. Успешный забег был событием большой местной важности, о чем сообщалось в местных журналах.

Генерал Шерман, который намеренно вел войну против мирных жителей, потому что они снабжали армии, с которыми он сражался, был первым, кто призвал федеральные власти объявить соль контрабандой. Он утверждал, что соль была такой же военной контрабандой, как и порох. Юг, чтобы преодолеть серьезную нехватку, прибегал к отчаянным мерам. Они пытались получить соль путем кипячения морской воды в различных местах на западном побережье Флориды, где близлежащие леса могли обеспечить необходимое топливо. Но эти объекты регулярно уничтожались флотом Севера. Как обычно, они возобновили производство через несколько дней, но цена, которую Юг платил за поддержание производства соли, была непосильной. Север считал, что разрушение складов соли и преследование ее производства одинаково важны для победы в битвах и стоят затрат на военные операции.Утверждалось, что нехватка соли отвлекла большую часть людей и денег Юга от первой цели войны — разгрома армии врага — и, таким образом, стала важным вкладом в поражение Юга.

Пищевая соль и кровяное давление: Согласно МакГрегору и де Варденеру, самый ранний комментарий о связи пищевой соли с кровяным давлением был сделан китайцами в 1700 г. до н.э.: или затвердеть». Это было 3500 лет спустя, в 1836 году, когда Брайт из больницы Гая в Лондоне предположил, что артериальное давление у пациентов с тяжелой почечной недостаточностью может быть повышено.Позже другой врач из госпиталя Гая отметил, что высокое кровяное давление может возникать и у людей, чьи почки выглядят нормально. Сегодня считается, что последние имеют эссенциальную или первичную гипертензию, т. е. гипертензию неизвестной причины, которая на сегодняшний день является наиболее распространенной формой высокого кровяного давления, на которую приходится 95% всех случаев у людей и затрагивает 10% до 15% населения Земли из 6,2 млрд человек. Эссенциальная гипертензия характеризуется постепенным повышением артериального давления с возрастом, так что к 60 годам у 50% населения западного мира его уровень считается повышенным.У оставшихся 5% гипертоников повышение артериального давления связано с какой-либо формой почечной или эндокринной болезни, и тогда высокое кровяное давление известно как вторичная гипертензия. При вторичной гипертензии роль пищевой соли в повышении артериального давления в настоящее время хорошо известна. Труднее понять важность пищевой соли при эссенциальной гипертензии.

Связь между солью и высоким кровяным давлением у пациентов с эссенциальной гипертонией была впервые продемонстрирована во Франции в 1904 году Амбаром и Божаром (1).Эти исследователи изучали 6 пациентов с высоким кровяным давлением в течение примерно 3 недель. Они варьировали потребление соли с помощью 3 диет: одна с очень низким содержанием соли, состоящая из 2 л молока в день; во втором тоже было мало соли, но кроме молока много белка, мяса и яиц; а третья состояла из 2 л молока плюс 2 л бульона, содержащего 10,5 г соли. Общий солевой баланс пациента измеряли путем оценки количества соли, выделяемой с мочой каждый день. Они обнаружили, что когда диета содержала мало соли, с мочой выделялось больше соли, чем съедалось, так что у пациента был отрицательный баланс натрия.Артериальное давление падало даже при значительном потреблении белка. (В то время избыток белка считался причиной системной гипертензии.) Когда в рационе было много соли, с мочой выделялось меньше соли, так что у пациента был положительный баланс натрия, т. давление повышалось даже при низком потреблении белка. Амбар и Божар пришли к выводу, что они продемонстрировали тесную связь между солевым балансом и артериальным давлением.

В течение следующих 20 лет лишение соли использовалось для снижения артериального давления, в основном у пациентов с почечной недостаточностью, но с плохими результатами.Идея о связи между гипертонией и солью была дискредитирована, и вплоть до 1930-х годов на сцене доминировал страх «белковой интоксикации». В 1922 г. Allen и Scherril описали эффект диеты с низким содержанием соли у 180 пациентов с тяжелой эссенциальной гипертензией, получавших нормальное потребление белка (1). Артериальное давление нормализовалось у 19%. В 42% снижение артериального давления и облегчение симптомов были достаточными, чтобы считаться терапевтически успешными. Полный отказ произошел в 30%.Эти авторы пришли к выводу, что эссенциальная гипертензия представляет собой «солевой нефрит». Хоутон, писавший в том же году, обсудил все последствия снижения соли при некоторых формах гипертонии и предположил, что повышение артериального давления является «третичным состоянием, непосредственной причиной которого является потребление большего количества соли, чем могут выделить поврежденные почки». Это очень современный взгляд.

Несмотря на работу Амбара и Божара, Аллена и Шеррила, Хоутона и некоторых других, связь между потреблением соли и гипертензией по-прежнему отрицалась (1).Положение было окончательно прояснено Кемпнером в 1948 году. Он разработал диету для лечения гипертонии с низким содержанием жира, 20 г белка и менее 0,5 г соли в день. Он состоял из простого риса и фруктов. Кемпнера больше всего интересовало относительно низкое содержание белка в его диете, и поэтому он не хотел признавать, что низкое содержание соли в диете может снизить кровяное давление. Он приписал такое утверждение другим, кто использовал его диету. По иронии судьбы, Кемпнера теперь помнят как человека, который без тени сомнения продемонстрировал, что высокое кровяное давление часто можно снизить с помощью диеты с низким содержанием соли.Диета Кемпнера содержала настолько мало соли, что 24-часовая экскреция соли с мочой в конце 2-х месяцев обычно падала до <0,25 г.

Кемпнер опубликовал данные о влиянии своей диеты на 500 пациентов с гипертонической болезнью. Статья проиллюстрирована диаграммами, показывающими неуклонное падение артериального давления, рентгенограммами грудной клетки, показывающими выраженное уменьшение размеров сердца, электрокардиограммами, показывающими, что грубые аномалии возвращаются к норме, и фотографиями поврежденной сетчатки, состояние которой значительно улучшилось.Нет никаких сомнений в том, что рисовая диета Кемпнера дала замечательные и устойчивые результаты. Однако он не упомянул ни о том, как трудно было заставить пациентов следовать рисовой диете, ни об осложнениях, связанных с таким резким и быстрым снижением потребления соли. Одна из причин, по которой он так успешно использовал свою диету, когда другие терпели неудачу, заключалась в том, что он собирал всю мочу, выделяемую каждый день у пациентов, так что к тому времени, когда он видел их в палате, он знал, сколько соли они выделяли и, следовательно, сколько у них было. съеден.Реакции Кемпнера, когда они ошибались, были такими, что пациенты вряд ли ошибались снова. Его использование ограничения соли в то время было единственным терапевтическим маневром, который снизил кровяное давление.

Неудивительно, что когда в середине 1950-х годов были разработаны пероральные диуретики, вызванное ими повышенное выведение соли через почки считалось удовлетворительной альтернативой диете с низким содержанием соли и гораздо более удобным способом справиться с привычным высоким потреблением соли. С ростом осознания того, что диуретики имеют неблагоприятные последствия с 1970-х годов, использование более умеренной пищевой соли для контроля высокого кровяного давления при эссенциальной гипертензии было пересмотрено путем снижения потребления соли до 3–6 г соли в день. Многочисленные испытания показали, что такое снижение вызывает падение кровяного давления, которое больше всего проявляется у пожилых людей и у людей с самым высоким кровяным давлением.

Связь между солью и артериальным давлением также может быть продемонстрирована путем измерения небольших изменений артериального давления, которые быстро вызываются резким изменением потребления соли или выделения соли, например, внутривенным вливанием физиологического раствора или введением мочегонного средства. . Те люди, у которых это вызывает наименьшее изменение артериального давления, называются солеустойчивыми , тогда как те, у кого они вызывают более значительные изменения, называются чувствительными к соли , и некоторые считают, что у них более вероятно развитие гипертонии в более позднем возрасте. .Однако существует мало доказательств того, что немедленная реакция артериального давления на такие внезапные и резкие изменения солевого статуса указывает на то, как артериальное давление человека реагирует на пожизненное воздействие диеты с высоким содержанием соли.

Влияние снижения потребления соли с пищей на артериальное давление у здоровых людей было измерено у новорожденных, школьников и взрослых. Исследования на животных показали, что молодые животные гораздо более чувствительны к уровню потребления соли с пищей, чем взрослые, и что даже временное увеличение потребления в начале жизни может усилить их реакцию на высокое потребление в более позднем возрасте.В большом исследовании с участием 750 детей снижение потребления соли на 2 г до 7 г в день вызывало значительное снижение артериального давления через 6 месяцев. В аналогичном исследовании у 32 взрослых (средний возраст 40 лет) среднее снижение экскреции солей с мочой с 9 до 4 г в день вызвало значительное снижение артериального давления через 12 недель, причем падение давления коррелировало со снижением выведение солей. В нормальных условиях экскреция соли почти такая же, как потребление соли. В исследовании взрослых в возрасте от 60 до 78 лет снижение потребления соли с 10 до 5 г в день в течение 4 недель привело к снижению систолического давления на 8 мм рт. ст. и диастолического давления на 4 мм рт. препараты для снижения артериального давления.Степень падения кровяного давления была одинаковой, независимо от того, начал ли субъект с высокого или нормального кровяного давления.

Резкое увеличение потребления соли в течение нескольких дней мало влияет на нормальное кровяное давление. У молодых людей для повышения артериального давления требовалось 28 г соли в день. Однако у лиц старше 50 лет достаточно всего 20 г в день в течение нескольких дней, чтобы вызвать повышение артериального давления. Таким образом, оказывается, что влияние резкого увеличения потребления соли с пищей на нормальное кровяное давление в течение жизни человека различно и наиболее выражено у очень молодых людей и после 50 лет.

Хорошо задокументированная связь между артериальной гипертензией и потреблением пищевой соли была продемонстрирована на нормальных собаках, кроликах, крысах, бабуинах и шимпанзе. Исследование, проведенное в 1951 году, показало, что замена питьевой воды 1% раствором соли вызывает гипертонию у кур, крыс и кроликов. Было установлено, что какой бы экспериментальный метод ни использовался для индукции вторичной гипертензии (например, путем частичной закупорки почечной артерии), этому способствовало увеличение потребления соли и предотвращалось ее ограничение.Эксперименты на шимпанзе убедительно подтвердили предположение, что эссенциальная гипертензия возникает из-за преобладающего высокого потребления соли. Обычно шимпанзе потребляют мало соли, но когда их потребление соли увеличивается до уровня современных людей, у них развивается гипертония. Это сходство усиливается тем фактом, что, как и у людей, у некоторых шимпанзе не развилось высокое кровяное давление на диете с высоким содержанием соли. Было очень заметно, что повышение давления было постепенным и что кровяное давление все еще повышалось через 18 месяцев после того, как они начали соблюдать диету с высоким содержанием соли.Кроме того, при возвращении к диете, содержащей менее 0,5 г соли в день, артериальное давление упало до исходного уровня.

Имеется около 40 отчетов об определенных примитивных популяциях, у которых кровяное давление не повышалось с возрастом, другими словами, у них не было эссенциальной гипертензии. В большинстве случаев потребление соли с пищей составляло <3 г в день; у некоторых он был <1 г в день; а в одном - около 0,05 г в сутки. На другом конце шкалы были проведены исследования среди нескольких японских и португальских сообществ с высокой распространенностью гипертонии.В одном потребление соли составило в среднем 26 г в день. Между ними находится основная часть вестернизированных обществ, которые потребляют от 7 до 12 г в день (в среднем 10 г). Связь между потреблением соли и артериальной гипертензией в этих промежуточных группах населения очевидна, но ее труднее различить, в основном из-за узкого диапазона потребления соли.

Индейцы яномамо, вероятно, самое примитивное местное племя в мире. Они живут примерно на 100 000 квадратных миль вдоль границы между Венесуэлой и Бразилией.Примерно 18 000 человек разбросаны по тропическим лесам Амазонки примерно в 200 деревнях, в каждой из которых проживает от 40 до 200 человек. Их описывают как полукочевых, «подсечно-огневых» земледельцев, живущих на диете из местных культур и дичи, поддерживаемой дикими фруктами и насекомыми. Их основная пища — приготовленные бананы и маниока. Большинство деревень имеют ограниченный доступ к соли, рафинированному сахару, алкоголю, молоку или молочным продуктам. В одной группе из 206 человек в возрасте от 20 до 50 лет, в которую вошли все взрослые из 3 деревень, среднесуточная экскреция соли с мочой равнялась 0.5 г в сутки, при экскреции калия 3 г в сутки. Средний вес мужчин (50 кг) был примерно таким же, как у шимпанзе. Их кровяное давление было намного ниже, чем у жителей западных стран, и с возрастом артериальное давление не повышалось. Их кровяное давление, как и в западном мире, составляет примерно 90/60 мм ртутного столба при рождении, и это их кровяное давление на всю жизнь. Яномамо, вероятно, представляют собой высший человеческий пример важности соли для кровяного давления.

Хотя многочисленные исследования, сравнивающие широкий круг сообществ, подтвердили значительную связь между потреблением соли (измеряемой как 24-часовая экскреция соли) и кровяным давлением, одно препятствие беспокоило и продолжает беспокоить очень многих исследователей: в пределах одного сообщества, нет никакой связи между кровяным давлением и потреблением соли людьми. Есть много причин для этого очевидного отсутствия корреляции. Артериальное давление меняется изо дня в день у человека, а также зависит от способа измерения артериального давления.Более важным является тот факт, что, хотя разброс среднего количества соли, потребляемой отдельными лицами в одном сообществе, относительно невелик, ежедневные колебания количества соли, потребляемой и выделяемой каждым человеком в течение любого 24-часового периода, могут сильно различаться. . Зарегистрированы ежедневные колебания суточной экскреции солей от 3 до 18 г в сутки. Такие вариации зависят от типа пищи, съеденной накануне, и содержания в ней соли. Чтобы получить точную оценку средней экскреции соли у любого человека, необходимо измерить экскрецию соли более 5 раз, что нецелесообразно при изучении большого количества людей.Такие очень большие методические трудности явно маскируют выявление различий между испытуемыми. Эти факты получили признание с 1960 года.

Связь артериального давления с потреблением соли подробно изучалась Далем (1). В течение ряда лет он и его сотрудники измеряли кровяное давление и 24-часовую экскрецию соли с мочой у эскимосов Аляски, жителей Маршалловых островов в Тихом океане и сотрудников Брукхейвенской лаборатории в США, где работал Даль. Когда результаты были нанесены на график, корреляция между средним суточным потреблением соли и распространенностью гипертонии в этих различных центрах была превосходной.У эскимосов, чье потребление соли составляло 4 г в день, гипертонии не было. Исследования Фукуды в Японии показали, что японцы потребляют больше всего соли и чаще всего страдают гипертонией, а остальные 3 страны находятся между ними. Подразумевалось, что, хотя связь между потреблением соли и кровяным давлением не была очевидна у людей в большинстве популяций, потребление соли контролировало кровяное давление.

Даль также изучил сотрудников Брукхейвена. Сначала он изучил употребление ими соли за столом, где «солонки были повсеместно доступны.Он установил, что личный состав можно разделить на 3 группы: 1) имевшие низкое потребление соли, не добавлявшие и никогда не добавлявшие соль в пищу; 2) люди со средним потреблением соли, которые добавляли соль в пищу только в том случае, если, попробовав ее сначала, они находили ее недостаточно соленой для своего вкуса; и 3) те, кто потреблял большое количество соли, имевшие привычку подсаливать пищу, не попробовав предварительно степень ее солености. Выяснилось, что заболеваемость артериальной гипертензией значительно отличалась от случайного распределения.Хотя среднее кровяное давление в 3 группах существенно не отличалось, среди тех, кто классифицировался как получавший низкое потребление на протяжении всей своей жизни, значительно меньше людей имели высокое кровяное давление, чем среди тех, кто относился к высокому уровню потребления.

Высокое кровяное давление у афроамериканцев: Среди афроамериканцев самая высокая распространенность высокого кровяного давления в мире. Распространенность высокого кровяного давления почти в два раза выше среди афроамериканцев, чем среди американцев европеоидной расы (38% против 20%), и в 2–4 раза выше, чем среди жителей Западной Африки.Степень гипертонии коррелирует с темным цветом кожи. Кровяное давление афроамериканцев также более чувствительно к увеличению потребления соли, чем у белых американцев, и они сохраняют внутривенную дозу соли гораздо дольше, чем белые. И наоборот, у афроамериканцев легче снизить артериальное давление с помощью мочегонных средств. Все эти факты указывают на то, что афроамериканцы имеют повышенную способность удерживать соль или сниженную способность избавляться от высокого потребления соли.

Была выдвинута гипотеза, объясняющая высокую распространенность гипертонии среди афроамериканцев: процесс порабощения уничтожил тех, кто был наименее способен к сохранению соли, так что выжившие были людьми, которые лучше всего могли сохранять соль. Между 1500 и 1800 годами более 12 миллионов чернокожих были против их воли перевезены с западного побережья Африки в Западное полушарие. Большинство уехало в Южную Америку. Но 6% от общего числа рабов, которое оценивается примерно в 430 000 человек, оказались в Северной Америке.Многие прибыли из районов Западной Африки с очень низким содержанием соли, таких как саванна к югу от Сахары. После захвата рабов форсировали от 100 до 200 миль к побережью африканскими надсмотрщиками рабов. Там их заперли в длинных переполненных хижинах, известных как барраконы, и ждали несколько недель или месяцев, пока их не увезут корабли. Смертность от точки захвата до берега составляла около 10 %, еще 12 % погибли в казармах. Условия на борту корабля были ужасными, в среднем за 2 месяца перехода погибло 15%.Еще 5% умерли, ожидая продажи в США, и еще 10% умерли в последующие 2 года, когда их «приправляли» к новым условиям. Таким образом, в среднем только 50% пойманных прожили >2 лет. Наиболее частой причиной смерти были болезни, связанные с потерей соли и воды. Рабы подвергались жаре и обильному потоотделению во время форсированных переходов к побережью и заключения в непроветриваемых бараках и трюмах кораблей. Во время морского путешествия рвота из-за морской болезни была обычным явлением.Диарея была широко распространена, и преобладающей причиной смерти была та или иная форма диареи.

Смерть привела к уменьшению числа выживших, но смерть не была случайной. Гипотеза предполагает, что наличие почек с хорошо развитой способностью удерживать соль увеличило бы шансы на выживание. Поскольку этот процесс истощения различными формами обезвоживания повторялся в течение периода от 1 до 3 лет, кумулятивный эффект был бы весьма избирательным. Согласно гипотезе, именно это избирательное выживание генов, ответственных за повышенную способность удерживать соль, в настоящее время ответственно за исключительно высокую распространенность гипертонии у афроамериканцев.

Механизм воздействия соли на кровяное давление: Отсутствие очевидного механизма, с помощью которого потребление соли регулирует кровяное давление, было одним из факторов, задержавших признание их взаимосвязи. Имеются данные о том, что при эссенциальной гипертензии у людей, при вторичной гипертензии у людей, связанной с явным заболеванием почек, и при наследственной гипертензии у крыс почкам трудно выводить соль, и это запускает цепь событий, вызывающих повышение артериального давления. .Эти данные основаны на 2 типах наблюдений: тех, которые показывают, что повышение кровяного давления происходит из-за аномалии почек, и тех, которые демонстрируют, что почки имеют сниженную способность выделять соль. Однако в этом объяснении есть осложнение курицы и яйца. Когда кровяное давление повышается, оно вызывает обширные изменения, особенно в почках, которые иногда даже разрушаются. Следовательно, данные, имеющие отношение к поиску исходной причины повышения давления, следует отличать от изменений, вызванных самим высоким кровяным давлением.Когда это возможно, это различие легче всего провести, изучая людей или животных, у которых разовьется гипертония в молодом возрасте, до того, как у них разовьется гипертония.

Эксперименты по перекрестной трансплантации почек подтвердили, что инициирующий триггер, вызывающий повышение артериального давления, находится в почках. Донорские почки получали либо от предгипертензивной гипертензивной крысы, либо от нормотензивного контрольного животного. Когда почку от предгипертензивной гипертензивной крысы трансплантировали контрольной нормотензивной крысе, кровяное давление повышалось.Когда почку от контрольной крысы трансплантировали предгипертензивной крысе гипертензивной линии, артериальное давление не повышалось. Когда почку от нормотензивной крысы поместили в гипертензивную породу, у которой уже развилось высокое кровяное давление, кровяное давление снизилось. Эти эксперименты показывают, что кровяное давление следует за почками.

Аналогичные результаты были получены у людей с эссенциальной гипертензией. У 6 чернокожих пациентов с терминальной почечной недостаточностью вследствие длительной эссенциальной гипертензии артериальное давление снизилось до нормы и оставалось нормальным в течение многих лет после получения почки от молодого нормотензивного донора.В другом исследовании исследователи измерили артериальное давление у родителей донора почки, а также у реципиентов. Они обнаружили, что пациенты, получившие почку от донора, в семье которого было высокое кровяное давление, нуждались в значительно большей терапии для снижения артериального давления, чем те, кто получил почку от донора, в семье которого было нормальное кровяное давление.

Имеются данные о том, что нормотензивные дети родителей с эссенциальной гипертензией испытывают трудности с выделением соли. Так, по сравнению с контрольной группой введение солевого раствора внутривенно с определенной скоростью нормотензивным родственникам первой степени родства больных эссенциальной гипертензией приводило к повышению артериального давления и уменьшению выведения солей. Увеличение потребления соли до 16 г в сутки в течение 7 дней вызывало повышение АД у нормотензивных потомков гипертоников, но не повышало АД у нормотензивных потомков нормотензивных родителей. Эти наблюдения позволяют предположить, что, хотя почки при эссенциальной гипертензии выглядят нормально, они имеют наследственное нарушение способности выделять соли.В настоящее время очевидно, что присутствуют многие внутренние функциональные нарушения почек. Имеются нарушения почечного кровотока и некоторых местных почечных гормонов и других веществ, которые контролируют выведение солей. Таким образом, повышение АД при гипертонической болезни зависит от величины избыточного потребления соли; тип, тяжесть и сочетание внутренних почечных аномалий, которые нарушают способность почек выводить соль; и количество лет, в течение которых человек страдал от этого конфликта. Точно неизвестно, как трудности с выведением соли почками повышают кровяное давление.

Коммерческие причины производства продуктов с высоким содержанием соли: Приведенные выше данные указывают на очень сильную связь между потреблением соли и кровяным давлением. Почему же в пищу постоянно добавляют так много соли? Первая причина – вкус. Томатный сок без соли, например, практически невыносим. Пищевая промышленность более чем счастлива публично согласиться с тем, что вкус является основной причиной добавления соли в пищу.Две другие причины, однако, полностью коммерческие; для большинства пищевых продуктов это реальные причины, по которым пищевая промышленность хочет, чтобы потребление соли оставалось высоким. Во-первых, содержание соли в пище является важным фактором, определяющим количество воды, содержащейся в пище, и, следовательно, ее веса. Соль увеличивает вес пищи при очень небольших затратах. Например, если содержание соли в колбасах увеличить с 0,5% до 2,5%, что является нормальной концентрацией соли в колбасах, содержание воды в них можно увеличить примерно на 20%. Если бы были заменены другие ароматизаторы, можно было бы добавить гораздо меньше соли, но, поскольку это уменьшило бы вес колбасы, потребители ожидали бы, что цена упадет. Верно, вероятно, и то, что некоторые из самых дешевых обработанных пищевых продуктов, которые состоят преимущественно из чистого животного жира и мяса, полученного механическим путем, были бы довольно безвкусными без соли. Вторая коммерческая причина заключается в том, что соль усиливает жажду. В большинстве регионов с умеренным климатом организму требуется всего около литра жидкости в день. Однако, если потребление соли увеличивается, концентрация соли в организме имеет тенденцию к повышению, что стимулирует жажду и, следовательно, количество выпитого.Таким образом, существует прямая зависимость между потреблением соли и потреблением жидкости. Неудивительно, что в пабах часто есть бесплатные поставки соленого арахиса и картофельных чипсов и что многие из производителей безалкогольных напитков, некоторые из которых также производят алкогольные напитки, владеют компаниями, специализирующимися на производстве сильно соленых закусок. Говорят, что эти компании подсчитали, что если сократить потребление соли, они потеряют сотни миллионов долларов на продаже безалкогольных напитков!

Экстракторы и производители соли в США финансируют организацию по связям с общественностью, известную как Институт соли.Этот институт кажется независимым органом, дающим советы по поводу соли, но на самом деле дает одностороннюю информацию, поддерживающую высокое содержание соли в обработанных пищевых продуктах. Институт пропагандирует мнение о том, что в медицинском и научном сообществе ведутся серьезные споры о том, существует ли какая-либо связь между гипертонией и потреблением натрия среди населения в целом и что снижение потребления натрия может привести к снижению артериального давления у некоторых, повышение артериального давления у других и отсутствие значительных изменений артериального давления у большинства.Эта точка зрения очень напоминает точку зрения табачной промышленности на протяжении многих десятилетий в отношении опасности (или ее отсутствия) сигарет.

Институт соли, который, казалось, знал об исследовании Intersalt (всемирное исследование связи экскреции соли с кровяным давлением) до его публикации, перевернул исследование с ног на голову и интерпретировал его способом, противоположным тому, что авторы говоря, что потребление соли не имеет никакого отношения к кровяному давлению. Попытки института дискредитировать исследование Intersalt не прекращаются.

Институт соли, крупная компания по производству закусок, и Совет по молочным продуктам США активно участвовали в предположении, что на самом деле артериальное давление повышается не из-за высокого потребления соли, а из-за низкого потребления кальция, и что потребление большего количества кальция (например, молока) решить проблему артериального давления. Однако введение кальция пациентам с высоким кровяным давлением не привело к его снижению, и действительно между потреблением кальция и кровяным давлением в разных группах населения практически отсутствует связь. Затем Институт соли утверждал, что очень высокое потребление кальция снижает кровяное давление у людей, которые уже потребляли много соли. Это не подтвердилось. Гораздо более неприятными для молочной промышленности являются недавние данные о том, что высокое потребление соли является важным фактором, усугубляющим деминерализацию костей, и что снижение потребления соли, вероятно, окажет более благотворное влияние на плотность костей, чем увеличение потребления кальция. Следующим довольно опрометчивым маневром пищевой промышленности было утверждение, что умеренное сокращение потребления соли может быть опасным. Тщательный анализ исследования, процитированного в поддержку, не подтвердил это утверждение.

Уменьшение потребления соли: Поскольку мало кто сомневается, что повышенное потребление соли повышает кровяное давление, какие шаги мы можем предпринять, чтобы уменьшить потребление соли? Их как минимум 3: 1) Не солить стол . Не вежливо не передать солонку! Кроме того, соусы, которые добавляют в пищу или подают за столом, например томатный кетчуп, обычно содержат очень много соли. Добавление соли за столом — это, по сути, привычка. Это было ясно продемонстрировано в ходе исследования в австралийской столовой, где отверстие в солонке было уменьшено.В результате привычное бездумное количество встряхиваний доставляло только половину количества соли. Разницы никто не заметил. 2) Прекратить добавлять соль при приготовлении пищи . Это сложнее, так как требует согласия человека, который готовит в доме. Поначалу еда будет безвкусной. Однако через две-четыре недели, когда рецепторы солевого вкуса во рту становятся более чувствительными к вкусу соли в обычных высоких концентрациях, вкус соли становится более неприятным.Это то же самое, что отказаться от сахара в чае или кофе — сначала трудно, а потом вкус сахара в чае или кофе отвратителен. Соль часто добавляют непреднамеренно; все бульонные кубики, подливки, соевый соус и готовая горчица содержат большое количество соли, и их следует избегать. 3) Избегайте пищевых продуктов промышленного производства или обработанных пищевых продуктов с добавлением соли . Это, безусловно, самый трудный шаг, потому что многие обработанные пищевые продукты не имеют маркировки с указанием содержания соли, а если они и маркированы, этикетки, как правило, сбивают с толку.Полезно покупать как можно больше свежих продуктов или покупать продукты с <0,1 г натрия на 100 г пищи, но немногие обработанные продукты достигают таких низких концентраций.

Измерение потребления соли: Самый простой способ измерить потребление соли в граммах соли в день. Поскольку некоторые из солей натрия, которые мы едим, не находятся в форме хлорида натрия (например, бикарбонат натрия), с научной точки зрения правильнее говорить о потреблении натрия. Поэтому этикетки продуктов питания в супермаркете не будут указывать содержание соли или эквивалентное содержание соли в продуктах питания.Вместо этого они будут указывать содержание натрия в пище, обычно в граммах или долях грамма на 100 г пищи. Для перевода содержания натрия в пище в хлорид натрия (соль) необходимо умножить примерно на 2,5, ибо 1 г натрия эквивалентен 2,5 г соли. Чтобы рассчитать количество соли, которое потребляется при употреблении той или иной обработанной пищи, необходимо умножить концентрацию соли в пище на ее вес. Например, если в приготовленной еде концентрация натрия составляет 1 г натрия на 100 г пищи, она содержит 12.5 = 2,5 г соли на 100 г пищи. Если вся еда весит 250 г, общее количество соли, которое она содержит, составляет 2,5 (г соли) × 2,5 (250 г) = 6,25 г соли. Таким образом, этот один приготовленный прием пищи содержит общее рекомендуемое суточное потребление соли.

При маркировке количества соли в продуктах питания в граммах натрия на 100 г продуктов содержание соли кажется обманчиво малым. Было бы намного лучше принять систему маркировки пищевых продуктов в миллиграммах и выражать стоимость в эквиваленте соли.Например, средняя буханка хлеба из супермаркета содержит 0,5 г натрия на 100 г, т. е. 500 мг натрия на 100 г хлеба, что эквивалентно 500 × 2,5 = 1 × 250 мг (1,25 г) соли на 100 г хлеба. грамм. Один ломтик хлеба весит примерно 40 г. Следовательно, каждый ломтик хлеба содержит 0,4×1250 мг, что составляет 500 мг соли на ломтик. Если рекомендуемая доза потребления соли составляет 6 г, 1 ломтик хлеба соответствует одной двенадцатой рекомендуемого потребления, а 4 ломтика составляют до 30% рекомендуемого потребления.

Система маркировки в США, мягко говоря, громоздкая. На упаковке указано, как употребление 1 порции этого продукта способствует рекомендуемому потреблению пищи (6 г соли в день). Средняя пачка соленых картофельных чипсов содержит 2 г соли, что составляет 30% рекомендуемой суточной нормы потребления соли. Идея этой системы маркировки пищевых продуктов заключается в том, что потребители могут затем сложить все эти проценты и определить, превышает ли их потребление соли в течение дня рекомендуемое потребление.

К продуктам с низким содержанием соли относятся все свежие и замороженные овощи. Овощи в жестяных банках обычно добавляют в соль. В свежем мясе мало соли. Все сырые макароны, рис, оливковое масло, рапсовое масло, несоленые орехи, фруктовые соки, чай, кофе и большинство алкогольных напитков содержат мало соли. Напротив, продукты с высоким содержанием соли включают мясные продукты (например, бекон, ветчину, вяленое мясо, мясные консервы, колбасы, паштеты), копченую рыбу и рыбу в жестяных банках, лапшу быстрого приготовления и супы, консервированные или пакетированные супы, бульонные кубики, подливки, дрожжевые экстракты, мясные экстракты, овощные соки и соевый соус.Большинство фаст-фудов содержат большое количество соли, а также насыщенных жиров. Гамбургер с картофелем фри обычно содержит около 5 г соли.

В заключение, соль и артериальное давление взаимосвязаны. Чем больше соли мы потребляем, тем выше будет наше кровяное давление. Большинство инсультов напрямую связаны с артериальным давлением, поэтому самый простой способ уменьшить частоту инсультов — это снизить артериальное давление, а один из способов сделать это — уменьшить потребление соли. К любым изменениям в нашем рационе нужно время, чтобы привыкнуть, и это особенно касается снижения потребления соли.Рецепторам солевого вкуса потребуется не менее месяца, чтобы приспособиться к меньшей концентрации соли, но затем они станут более чувствительными, и можно будет различать естественный и более приятный вкус пищи.

Спасибо, доктор. МакГрегору и де Варденеру за такую ​​прекрасную книгу.

Слишком много соли? Способы сократить… Постепенно


Испанский

Знаете ли вы, что «соль» и «натрий» — это не одно и то же, хотя их часто используют как синонимы? Натрий, минерал, является одним из элементов, содержащихся в соли.Соль — это источник большей части вашего натрия.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США работает над тем, чтобы люди имели более широкий доступ к более здоровой пище и доступной для понимания информации о питании, чтобы они могли делать более здоровый выбор. Один из способов сделать это — упростить для вас и вашей семьи потребление меньшего количества натрия.

Поскольку около 70% потребляемого вами натрия поступает из переработанных (упакованных) пищевых продуктов и ресторанных продуктов, FDA тесно сотрудничает с промышленностью, предлагая производителям постепенно снижать содержание натрия в широком спектре продуктов.Это приведет к большему выбору продуктов с меньшим количеством натрия.

Вы и ваша семья также можете принять меры, чтобы сократить количество потребляемой соли и, следовательно, натрия. Рекомендуемый предел для натрия составляет 2300 миллиграммов (мг) в день для людей 14 лет и старше. Но люди в США потребляют в среднем 3400 мг в день!

Зачем уменьшать содержание натрия?

Слишком много натрия может привести к повышению кровяного давления, что является основной причиной сердечных заболеваний и инсульта. Девяносто процентов взрослых американцев потребляют больше натрия, чем рекомендуется. В то время как более 4 из 10 американцев имеют высокое кровяное давление, у взрослых неиспаноязычных чернокожих это число увеличивается почти до 6 из 10.

Кроме того, дети и подростки также потребляют слишком много натрия. Имеющиеся данные показывают, что дети, которые едят продукты с высоким содержанием натрия, могут переносить эти пищевые привычки во взрослую жизнь.

шагов, которые вы можете предпринять, чтобы уменьшить содержание натрия 

  • Постарайтесь сократить потребление продуктов с высоким содержанием натрия, таких как бутерброды с мясными деликатесами, пицца, буррито и тако. Помните, что важно сокращать потребление пищи как дома, так и в ресторанах.Если вы заказываете стандартный пункт меню в сетевом ресторане, попросите показать письменную информацию о пищевой ценности и выберите вариант с более низким содержанием натрия.
  • Сравнить продукты. Перед покупкой проверьте этикетку с информацией о питании, чтобы сравнить содержание натрия в упакованных продуктах (среди похожих продуктов существует большое разнообразие). Например, данные, собранные FDA, показывают, что хлеб может варьироваться от 300 до 700 мг на 100 граммов хлеба.
  • Стремитесь оставаться ниже дневной нормы (DV) натрия.DV для натрия является рекомендуемым дневным лимитом, ваша цель не превышать это количество. В качестве общего руководства: 5% DV или менее натрия на порцию считается низким, а 20% DV или более натрия на порцию считается высоким.
  • Расширьте свои горизонты специй. Попробуйте использовать смеси приправ без соли, а также травы и специи вместо соли, чтобы добавить вкуса вашей еде.
  • Для получения дополнительной информации посетите страницу Натрий в вашем рационе | Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
  • Текущее содержание:

Когда вы переедаете, вы сразу набираете вес? | Здоровое питание

Автор Sylvie Tremblay Обновлено 6 декабря 2018 г.

Итак, ваш ужин с курицей и овощами на гриле не состоялся, и вы попали в автозаправку … а затем эта разумная тарелка с буррито на вынос превратилась в калорийную бомбу «все, и дайте мне все гуакамоле».

Или вы просто хотели съесть несколько чипсов и – опа – вся сумка пропала.

Сделай глубокий вдох — все будет хорошо. В то время как потребление слишком большого количества калорий приведет к увеличению веса, потому что ваше тело хранит любые лишние калории в виде жира, переедание за один или даже пару приемов пищи не остановит ваш прогресс в похудении. Однако в то же время вы можете увидеть временную разницу на шкале.

Начальная прибавка веса воды

Посмотрим правде в глаза, соль вкусная. И если вы переедали, вы, вероятно, потребляли избыточное количество натрия. Любой фаст-фуд и большинство упакованных продуктов насыщены натрием, поэтому их переедание означает, что вы, вероятно, употребили всю свою дневную норму натрия, а затем и немного.

Весь этот натрий может иметь временное значение, когда вы встанете на весы. Это потому, что натрий естественным образом помогает вашему телу регулировать баланс жидкости, удерживая воду.В умеренных количествах это хорошо — помогает защитить от низкого кровяного давления. В избытке это означает вздутие живота.

Ожидайте, что после приема пищи, богатой натрием, вы наберете несколько фунтов — если вы принимали много натрия, это может быть даже 5 фунтов или больше. Но не переживайте, ваше тело избавится от лишней жидкости и избавится от вздутия живота в течение следующих нескольких дней, и весы снова уменьшатся.

Калории способствуют увеличению веса

Хотя вес, который вы набираете в результате переедания, почти полностью зависит от натрия, вы можете получить небольшое количество жира.Чтобы набрать 1 фунт жира, требуется около 3500 калорий, поэтому еда на вынос из 1500 калорий теоретически может заставить вас набрать примерно полфунта жира. Имейте в виду, однако, что некоторые из этих калорий могли быть потреблены в любом случае. Например, если вы уже запланировали ужин на 700 калорий, вы на самом деле съели только 800 «лишних» калорий. И эти лишние калории соответствуют менее чем четверти фунта жира, что едва заметно.

Вот почему однократное переедание обычно не имеет большого значения.Только когда вы регулярно переедаете — скажем, два раза в день едите за рулем и потребляете 1600 дополнительных калорий в неделю — ваш вес будет увеличиваться. Так что не корите себя. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы вернуться на правильный путь после переедания, чтобы избежать увеличения веса в долгосрочной перспективе. Избавьтесь от нездоровой пищи, затаившейся в вашей кладовой. Составьте планы питания на оставшуюся часть недели и займитесь спортом, сходите в спортзал и прогуляйтесь по кварталу. Через день или два вы вернетесь к своему здоровому образу жизни, а та читмила станет стертым воспоминанием.

Соль и спортсмены: встряхнуть или оставить?


Некоторые спортсмены так сильно потеют, что покрываются коркой соли; они задаются вопросом, нужно ли им есть больше соли, чтобы заменить то, что было потеряно с потом. Другие спортсмены избегают соли, как чумы; они не видят необходимости добавлять его в пищу, потому что типичная американская диета и так содержит слишком много.

А еще есть марафонцы и триатлонисты, которые читают о своих сверстниках, умерших от гипонатриемии (низкого содержания натрия в крови).Они задаются вопросом, должны ли они начать есть соленую пищу как часть своего ежедневного спортивного рациона.

Возможно, вы тоже задавались вопросом о роли соли, или, точнее, натрия (часть соли, связанная с высоким кровяным давлением) в вашем рационе. Эта статья может помочь вам понять, следует ли вам встряхнуть его или оставить.

Соль: что это такое и что делает

Соль состоит из двух электрически заряженных частиц: натрия и хлорида, также называемых электролитами. В вашем организме натрий помогает удерживать нужное количество воды внутри и снаружи ваших клеток и в вашей крови.

Во время тренировки, если чрезмерное потребление воды разбавляет натрий вне клеток, слишком много воды просачивается в клетки, и они набухают, включая клетки мозга. Симптомы постепенно появляются, и спортсмен чувствует себя слабым, вялым, тошнотворным, бессвязным, а затем может испытывать спотыкание, судороги, кому и смерть.

Спортсмены, подверженные риску развития гипонатриемии, включают медленных марафонцев, триатлонистов и других лиц, которые тренируются более четырех часов и очень внимательно относятся к гидратации, поскольку они выпивают больше жидкости, чем теряют с потом.Со временем они накапливают достаточно большое количество воды, чтобы разбавить натрий в крови.

Спортивные напитки, содержащие натрий, помогают, но не защищают от гипонатриемии, поскольку спортивные напитки содержат гораздо больше воды, чем натрия. Типичный спортивный напиток может иметь только 1/5 концентрации нормальной сыворотки крови.

Хотя обезвоживание является гораздо более распространенной проблемой, чем гипергидратация, все спортсмены могут избежать любой из этих проблем, зная скорость своего потоотделения. Чтобы узнать скорость своего потоотделения, взвесьтесь до и после тренировки. Падение в один фунт эквивалентно потере 16 унций пота и означает, что вы должны пить 16 унций жидкости во время аналогичных тренировок. Знание скорости потоотделения избавляет от догадок о питье во время тренировки и снижает риск проблем со здоровьем, связанных с потреблением слишком большого или слишком малого количества воды.

Натрий в поте

Тело среднего мужчины содержит около 75 000 миллиграммов натрия, что эквивалентно 11 столовым ложкам соли. Когда вы тренируетесь, вы теряете некоторое количество натрия с потом.Сумма, которую вы теряете, зависит от:

1. Сколько соли вы потеете. У некоторых спортсменов пот более соленый, чем у других. Соленые свитера имеют тенденцию образовывать соляную корку на коже после тяжелой тренировки. Другие спортсмены, для сравнения, имеют низкое содержание натрия в поте и не имеют белых пятен соли на коже или спортивной одежде.

2. Как сильно вы потеете. Спортсмены, которые сильно потеют, теряют больше натрия, чем те, кто тренируется в легком свитере. Количество натрия в поте в среднем составляет около 500 мг натрия/фунт пота (и колеблется от 220 до 1100 мг). Если вы теряете два фунта пота в час в течение четырех часов интенсивной езды на велосипеде, тенниса, футбола и т. д., ваши потери натрия становятся значительными (4000 мг). Вы должны есть соленые продукты, чтобы восполнить потери.

3. Сколько вы тренируетесь в жару. Если вы не привыкли тренироваться в жару, вы можете потерять 1100 мг натрия/фунт пота. Но если вы акклиматизировались, вы можете потерять только 300 мг. Это означает, что если вы тренируетесь зимой для марафона, который проходит в исключительно теплый весенний день, вам может понадобиться дополнительный натрий во время марафона (например, формула выносливости Gatorade).

Соль и кровяное давление

Почки регулируют баланс натрия. То есть, если вы потребляете больше 200 мг натрия, ваше тело избавится от этих 200 мг с мочой, если только у вас нет чувствительного к соли высокого кровяного давления. В этом случае в организме остается слишком много соли; Это означает, что в крови задерживается лишняя жидкость, и артериальное давление повышается.

С возрастом повышается чувствительность к натрию, повышается кровяное давление и связанный с этим риск инсульта, болезней сердца и почек.По оценкам, от двух до пяти процентов людей в возрасте от 25 до 34 лет имеют высокое кровяное давление, как и от 31 до 36 процентов людей в возрасте от 55 до 65 лет. Из них от 1/3 до 1/2 чувствительны к соли.

Чтобы снизить риск развития высокого кровяного давления, вы должны не только придерживаться диеты с низким содержанием натрия, но и увеличить потребление кальция, магния и калия — трех минералов, которые помогают противостоять негативному воздействию натрия.

Вместо того, чтобы просто исключить из рациона соленые продукты, вам также следует:

  1. Потреблять больше фруктов, овощей и нежирных молочных продуктов, чтобы получать калий, магний и кальций.
  2. Занимайтесь спортом (и похудейте, если вам нужно похудеть).
  3. Ограничьте потребление алкоголя и жирного мяса.
  4. Сократите потребление соли, употребляя меньше обработанных продуктов.

Наличие родителей с низким кровяным давлением также помогает…

Сколько соли на самом деле нужно спортсмену?

Для людей, не занимающихся спортом, организму требуется всего 500 мг натрия, а Диетические рекомендации США рекомендуют не более 2400 мг натрия в день. Большинство американцев легко потребляют от 3000 до 5000 мг в день, в основном через обработанные продукты (лапша рамэн: 1700 мг/упаковка, соус для спагетти: 600 мг/полстакана, холодные хлопья: 250-350 мг/порция).Натрий усиливает вкус и помогает предотвратить порчу.

Большинство активных людей потребляют достаточно натрия, даже не добавляя соль в пищу. Например, вы получаете натрий из хлеба (150 мг/ломтик), сыра (220 мг/унция), яиц (по 60 мг каждого) и йогурта (125 мг/8 унций). Спортсменам, которые экстремально потеют, вероятно, нужно больше натрия, но они обычно потребляют больше, особенно если они едят фаст-фуд.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.